Jesu li masti zaista loše za naše tijelo? Hajde da to saznamo!

Mnogi od nas se malo uplaše kada čuju riječ "mast" ili "ulje", zar ne? Često čujemo stvari poput: "Nemojte jesti masnu hranu, od nje ćete se udebljati" i "Od nje ćete povisiti holesterol". Ali jeste li znali da nisu sve vrste masti loše za naše tijelo? U stvari, neke vrste masti su neophodne da bi naše tijelo ostalo zdravo. Zato danas, hajde da razbijemo zablude o ovim mastima i jednostavno razgovaramo o tome šta je istina.

Jednostavno rečeno, šta su masti?

Masti su jedna od četiri glavna hranjiva sastojka koja su potrebna našem tijelu. Ostali su proteini, ugljikohidrati i voda. Nazivamo ih makronutrijentima.

Glavna karakteristika masti je njihov visok sadržaj kalorija. To jest, u poređenju s drugim nutrijentima, mast ima vrlo visok sadržaj kalorija po gramu. Razmislite o tome, gram proteina ili ugljikohidrata ima samo 4 kalorije. Ali gram masti ima 9 kalorija. To je više nego dvostruko.

Šta mast radi u našem tijelu?

Masti igraju veoma važnu ulogu u našem tijelu. Zidovi svake ćelije u našem tijelu sastoje se od masnih kiselina. Masti također pomažu u skladištenju i transportu određenih stvari kroz tijelo.

Dobar primjer su vitamini rastvorljivi u mastima. Vjerovatno ste čuli za vitamine A, D, E i K. Masti su neophodne da bi naše tijelo pravilno apsorbovalo ove vitamine.

Osim toga, masnoća nam pomaže da se osjećamo sitima nakon jela, odnosno da se osjećamo "sito". Zato nas jedenje malo masnog obroka brzo siti.

Koje su glavne vrste masti?

Često kategoriziramo masti na "dobre masti" i "loše masti". Ali zapravo je malo komplikovanije od toga. Naučno gledano, postoje četiri glavne vrste masti u hrani koju jedemo.

Pogledajmo ove tipove malo detaljnije.

1. Nezasićene masti - "dobre masti"

Ovo nazivamo "dobrim uljima". Ona su tečna na sobnoj temperaturi. Veoma su dobra za zdravlje našeg srca. Postoje dvije vrste:

• Mononezasićene masti: One pomažu u smanjenju nivoa lošeg holesterola (LDL holesterola) u našem tijelu.
• Polinezasićene masti: Od njih , omega-3 i omega-6 masne kiseline su dvije vrste koje su našem tijelu potrebne, ali ih ne može samo proizvesti. Stoga ih moramo unositi iz hrane. Omega-3 je obilna u ribljem ulju i vrlo je važna za funkciju mozga i zdravlje srca.

2. Zasićene masti - "Masti koje treba ograničiti"

To su masti koje su u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi (npr. kokosovo ulje, puter). Iako ih nazivamo "lošim uljima", ona zapravo nisu štetna u malim količinama .

Međutim, konzumiranje previše zasićenih masti nije dobra stvar. Jer ako to učinite, nivo lošeg holesterola (LDL) u tijelu će se povećati, a vremenom se može povećati i rizik od srčanih bolesti i začepljenja krvnih sudova. Zato ljekari savjetuju da ih konzumirate umjereno i umjereno.

3. Trans masti - "Apsolutno loše masti"

Ovo je najopasnija vrsta masti i ona koju bismo trebali potpuno izbjegavati. Vještački proizvedene trans masti se prave dodavanjem vodonika tečnim biljnim uljima kako bi se očvrsnula (hidrogenacija). Koriste se za produženje roka trajanja hrane i za promjenu okusa.

Trans masti povećavaju nivo lošeg holesterola (LDL), a istovremeno snižavaju nivo dobrog holesterola (HDL). To uveliko povećava rizik od srčanih bolesti. Iz tog razloga, mnoge zemlje širom svijeta zabranile su dodavanje vještačkih trans masti u hranu.

Dakle, jesu li namirnice s "niskim udjelom masti" zaista dobre?

Ovo je pitanje koje mnogi ljudi postavljaju. Kada odete u prodavnicu, postoji mnogo vrsta jogurta, mlijeka i keksa koji su označeni kao "niskomasni". Mislimo da su oni veoma zdravi. Ali to nije uvijek slučaj.

Razmislite o tome, kada smanjite unos masti u hrani, ona često gubi svoj okus. Šta onda rade prehrambene kompanije? Da bi vratile taj izgubljeni okus, dodaju više šećera, soli ili drugih ugljikohidrata. Dakle, možda jedete nešto za što mislite da ima malo masti, ali zapravo može imati puno šećera. Vremenom to može povećati rizik od drugih bolesti, poput dijabetesa tipa 2.

Šta mislite o dijetama s visokim udjelom masti?

Postoje neki prehrambeni obrasci, poput ketogene dijete, koja znatno smanjuje unos ugljikohidrata i povećava unos masti i proteina. Oni mogu biti korisni za neka medicinska stanja (npr. refraktornu epilepsiju).

Međutim, ova vrsta posebne dijete nije pogodna za svakoga. Za neke ljude, pridržavanje takve dijete s visokim udjelom masti može dodatno opteretiti jetru ili bubrege. Stoga nikada nemojte slijediti takve posebne dijete bez konsultacije sa svojim ljekarom.

Ako imate pitanja o hrani i ishrani i osjećate se zbunjeno, to je normalno. Najbolje što možete učiniti je da se obratite svom porodičnom ljekaru i razgovarate o tome. On ili ona vas mogu uputiti u zdrav plan ishrane koji je pravi za vas.