Vjerovatno ste ovih dana često čuli riječ "bez glutena", zar ne? To je postala veoma popularna tema u supermarketu, na društvenim mrežama i među prijateljima. Neki kažu da liječi mnoge bolesti, dok drugi kažu da je to najbolji način za gubitak težine. Pa šta je tačno bez glutena? Da li je to nešto što je svima potrebno? Hajde da danas razgovaramo o tome jednostavnim riječima.
Dakle, šta je gluten?
Jednostavno rečeno, gluten je vrsta proteina . Uglavnom se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Upravo taj protein, nazvan gluten, daje ljepljivu, glatku teksturu pekarskim proizvodima poput kruha, peciva i kolača koje jedemo. To znači da mnoge namirnice koje jedemo svaki dan mogu sadržavati ovaj gluten.
Samo zamislite, kriška hljeba koju jedete ujutro, rezanci koje jedete za ručak, keksi koje jedete uz čaj popodne, hljeb koji jedete navečer... Gotovo sve ove stvari sadrže gluten.
Dakle, za koga je gluten štetan?
Evo najvažnije stvari. Gluten nije štetan za svakoga. Ali za neke ljude, gluten može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Postoje dvije glavne vrste takvih stanja.
1. Celijakija
Ovo je najozbiljniji slučaj. Celijakija je autoimuna bolest . To jest, kada osoba s ovom bolešću jede hranu koja sadrži gluten, imunološki sistem njenog tijela reaguje protiv nje. Ali ne zaustavlja se samo na napadu na gluten, već počinje oštećivati vlastito tanko crijevo, koje je dio njenog tijela . To sprječava tijelo da pravilno apsorbuje hranjive tvari iz hrane. To može dovesti do mnogih komplikacija poput pothranjenosti, gubitka težine, bolova u želucu, proljeva i kožnih bolesti. Ovo nije nešto s čime se treba igrati, to je stanje koje zahtijeva pravilnu dijagnozu i doživotno izbjegavanje glutena.
2. Osjetljivost na gluten (Osjetljivost na gluten kod osoba koje nisu celijakične)
Ovo nije tako ozbiljno kao celijakija, ali je problematično stanje. Ono što se ovdje dešava je da kada osoba jede gluten, osjeća simptome poput nadutosti, bolova u stomaku, glavobolje i umora. Međutim, za razliku od celijakije, tanko crijevo nije oštećeno. Ove osobe također pronalaze olakšanje od dijete bez glutena.
Šta se smije, a šta ne smije jesti?
Ako idete na dijetu bez glutena, veoma je važno znati šta možete, a šta ne možete jesti.
| Stvari koje treba izbjegavati (sadrže gluten) | Hrana za jelo (bez glutena) |
|---|---|
| Sve napravljeno od pšeničnog brašna (hljeb, peciva, kolači, tjestenina, rezanci, roti, paratha) | Stvari napravljene od riže i rižinog brašna (rižini kolači, rižine pogačice) |
| Ječam (sadržan u pivu) | Krompir, slatki krompir, manioka |
| Raženo zrno | Žitarice poput kukuruza, prosa i sirka |
| Deserti napravljeni od pšeničnog brašna, kao što su samose i peciva | Povrće i voće |
| Griza (slatkiši, lisnato tijesto) | Meso, riba, jaja |
| Umaci (posebno soja sos), kocke za supu | Mlijeko i mliječni proizvodi (sir, jogurt) |
Gluten se može sakriti na neočekivanim mjestima. Na primjer, neki umaci, supe, preljevi za salatu, pa čak i neki lijekovi mogu sadržavati gluten. Zato je važno čitati deklaracije .
Da li vam izbacivanjem glutena zaista pomaže da izgubite težinu?
Ovo je pitanje koje mnogi ljudi postavljaju. Istina je da dijeta bez glutena nije specifičan način za gubitak težine . Pa kako neki ljudi gube težinu?
Zamislite, kada prestanete jesti gluten, morate se odreći mnogo visokokalorične hrane s rafiniranim ugljikohidratima poput kruha, kolača, peciva, keksa i rezanaca. Dakle, kada počnete jesti stvari poput riže, povrća i voća, vaš ukupni unos kalorija prirodno se smanjuje. Gubitak težine nije zato što ne jedete gluten, već zato što kontrolirate kalorije.
S druge strane, ponekad konzumiranje hrane bez glutena može dovesti do debljanja! Kako je to moguće? Na tržištu, stvari poput keksa, kolača i hljeba s oznakom "Bez glutena" mogu imati dodano više šećera, ulja i kalorija kako bi se prikrio taj nedostatak. Zato nemojte pretpostavljati da je to zdravo samo zato što vidite etiketu.
Najvažnije: Nemojte sami donositi odluke, obratite se ljekaru.
Ovo je najvažniji savjet koji vam mogu dati. Ako imate problema sa želucem, nadutost, probleme s kožom ili bilo koju drugu nelagodu, nemojte samo prestati jesti gluten misleći : "Oh... mora da je gluten."
Za to postoji nekoliko razloga:
- Simptomi mogu biti slični: Vaše simptome možda ne uzrokuje gluten. Mogu se raditi o intoleranciji na laktozu, sindromu iritabilnog crijeva (IBS) ili nekom ozbiljnijem stanju.
- Tačna dijagnoza: Ako prestanete konzumirati gluten prije posjete ljekaru, rezultati testova (analize krvi, endoskopija) za otkrivanje celijakije mogu biti pogrešni. Stoga, prvo posjetite ljekara i obavijestite ga o svojim simptomima . Neophodno je uraditi potrebne testove i potvrditi da je gluten zaista štetan za vas.
Nakon toga, pridržavanje dijete bez glutena koju vam je savjetovao ljekar je najprikladniji i najsigurniji način.
Poruka za ponijeti kući
- Bezglutenska dijeta je neophodna samo osobama sa medicinski potvrđenim stanjem, kao što je celijakija ili osjetljivost na gluten .
- Eliminisanje glutena samo radi gubitka težine ili kao modni dodatak ne pruža nikakve posebne zdravstvene koristi.
- Ako sumnjate da vam gluten šteti, obavezno se obratite svom ljekaru radi pravilne dijagnoze prije promjene prehrane.
- Nisu sve namirnice označene kao "bez glutena" zdrave. Mogu imati visok sadržaj šećera, masti i kalorija, stoga pažljivo pročitajte etiketu prije kupovine.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar