Jeste li čuli za 'kvinoju'? Možda ste je vidjeli u supermarketu ili ste je možda čuli od prijatelja koji je zainteresiran za zdravu ishranu. Šta je tačno ta mala žitarica o kojoj se ovih dana priča u gradu na Šri Lanki? Koje su prednosti njenog jedenja za naše tijelo? Hajde da o tome razgovaramo jednostavno, jasno i tačno kao da pričamo prijatelju.
Šta je tačno kvinoja?
Quinoa je sjeme biljke koja ima historiju staru preko 5.000 godina, a uzgaja se u Andima u Južnoj Americi. Iako je koristimo kao žitaricu, ona je zapravo sjeme. Njena nutritivna vrijednost je toliko visoka da je čak i NASA koristi kao hranjivu hranu za astronaute na dugim putovanjima!
Jedna od najvećih karakteristika ovoga je da, uprkos tome što je hrana biljnog porijekla, to je "kompletni protein" . Jednostavno rečeno, proteini su nam potrebni za izgradnju svega u našem tijelu, uključujući mišiće, kosti i kožu. Ovaj protein se sastoji od malih dijelova koji se nazivaju "aminokiseline" . Postoji 9 esencijalnih vrsta, koje naše tijelo ne može proizvesti i mora se dobiti iz hrane. Većina namirnica biljnog porijekla ne sadrži svih 9. Ali posebnost kvinoje je što sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina.
Koje su zdravstvene prednosti konzumiranja kvinoje?
Postoji nekoliko zdravstvenih prednosti dodavanja kvinoje u našu prehranu.
Pomaže u zaštiti od bolesti
Kada se mnoge žitarice koje jedemo (poput hljeba) rafiniraju, gube mnogo svojih vrijednih vlakana, željeza i vitamina. Ali kvinoja je hrana koja se ponaša kao cjelovita žitarica bez rafiniranja. Istraživanja su pokazala da dodavanje ovih cjelovitih žitarica u vašu prehranu može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa, srčanih bolesti i nekih vrsta raka.
Dobro za probavni sistem
Quinoa je bogata vlaknima . Ova vlakna pomažu u sprječavanju i kontroli stanja poput zatvora . Također mogu pomoći u smanjenju rizika od raka debelog crijeva. Još jedna važna stvar je da konzumiranje hrane bogate vlaknima daje osjećaj sitosti duži vremenski period. Dakle, pomaže u kontroli prejedanja i tjelesne težine .
Dobro za zdravlje srca
Znamo da je održavanje zdrave težine veoma važno za zdravlje srca. Vlakna u kvinoji pomažu u kontroli nivoa holesterola i šećera u krvi. To smanjuje rizik od dijabetesa i srčanih bolesti. Osim toga, kvinoja je bogata i antioksidansima . Oni sprečavaju oštećenje ćelija u našem tijelu. Dakle, ishrana bogata antioksidansima poput ove pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Pogledajmo nutritivne vrijednosti koje sadrži kvinoja.
Quinoa je dobar izvor brojnih vrijednih hranjivih tvari, uključujući:
- Folat
- Željezo
- Tiamin
- Bakar
- Magnezij
- Mangan
- Fosfor
- Kalij
- Cink
Sada, pogledajte približne nutritivne vrijednosti u pola šolje (1/2 šolje) kuhane kvinoje.
| Odjeljak o hranjivim tvarima | Veličina (približna) |
|---|---|
| Kalorije | 111 |
| Proteini | 4 grama |
| Debelo | 2 grama |
| Ugljikohidrati | 20 grama |
| Vlakna | 3 grama |
| Šećer | 1 gram |
Važno: Ako kontrolirate svoju prehranu zbog zdravstvenog stanja (npr. dijabetesa, bolesti bubrega), vrlo je važno razgovarati sa svojim ljekarom prije nego što u svoju prehranu dodate novu namirnicu poput kvinoje.
Stvari na koje treba paziti
Kinoa ovih dana postaje sve popularnija kao "superhrana", a neke prehrambene kompanije je koriste u svom marketingu. Nemojte se zavaravati riječima poput "čokoladne pločice od kinoe" i "žitarice od kinoe s dodanim šećerom". Iako mogu sadržavati malo kinoe, mogu imati visok sadržaj šećera . Stoga, prije kupovine bilo kojeg pakiranog proizvoda od kinoe, pažljivo pročitajte nutritivne vrijednosti na etiketi.
Kako tačno pripremate kvinoju?
Kinoa može imati blago gorak okus ako se ne skuha pravilno. To je zbog prirodnog omotača zvanog saponin koji okružuje sjemenke. Stoga je neophodno temeljito je oprati prije kuhanja. Pahuljice kinoe se prave mljevenjem sjemenki kinoe. Mogu se napraviti vrlo brzo.
Kako kuhati kvinoju na uobičajen način
Na ovaj način možete napraviti oko 3 šolje kuhane kvinoje.
1. Stavite 1 šolju nekuhane kvinoje u fino cjedilo i ispirajte pod mlazom vode najmanje 30 sekundi. Ovo je veoma važno da biste uklonili gorak ukus.
2. Stavite 2 šolje vode i opranu kvinoju u lonac i zagrijavajte dok ne proključa.
3. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 10-20 minuta dok se voda potpuno ne upije.
4. Sada sklonite s vatre, poklopite lonac i ostavite da se pari još oko 5 minuta. Zatim malo promiješajte vilicom kako se grah ne bi slijepio i kako bi ostao lijep i gladak.
Napravimo 'pahuljice od kvinoje' za doručak
Ovo je jednostavno kao i pravljenje instant zobene kaše.
1. Stavite 1 šolju mlijeka i 1 šolju vode u lonac i zagrijavajte dok ne proključa.
2. U međuvremenu, prepržite 1 šolju pahuljica kvinoje u suhoj tavi dok ne porumene. Ovo će smanjiti gorak okus i dodati sladak okus.
3. Sada dodajte pržene pahuljice kvinoje u kipuću smjesu mlijeka i vode i dobro promiješajte. Ostavite da se kuha minutu ili dvije, a zatim ponovo promiješajte.
4. Možete dodati banane, bobičasto voće, orašaste plodove poput indijskih oraha ili malo više mlijeka po ukusu.
Poruka za ponijeti kući
- Kinoa je "kompletni protein" koji sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina.
- Bogat je vlaknima, vitaminima i mineralima, što ga čini vrlo korisnim za zdravlje srca i probave.
- Prije kuhanja, kvinoju je neophodno temeljito oprati, u suprotnom može dobiti gorak okus.
- Budite oprezni pri kupovini pakiranih proizvoda od kvinoje prepunih šećera. Uvijek provjerite nutritivnu vrijednost.
- Quinoa je vrlo hranjiva opcija koja se može dodati u vašu prehranu na razne načine, na primjer umjesto riže, u salatama ili kao hrana za doručak.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar