Ko ne voli jesti rezance i tjesteninu? Ali postoje bezbrojni slučajevi kada potiskujemo želju za njima zbog straha od debljanja ili konzumiranja previše šećera. Možda ste čuli za "čarobne rezance" o kojima neki ljudi govore kao o rješenju za taj problem. To su Shirataki rezanci. Šta su tačno ovi, koje su njihove prednosti za naše zdravlje i postoje li neki nedostaci? Hajde da danas saznamo sve o njima.
Šta su ovi Shirataki rezanci?
Jednostavno rečeno, ovo je vrsta rezanaca napravljena od gomolja biljke zvane konjac koja raste u azijskim zemljama. Posebnost ovih rezanaca je što su napravljeni od vrste rastvorljivih vlakana zvanih glukomanan. Stoga je kalorijski sadržaj ovih rezanaca blizu nule. Također, potpuno su veganski, bez glutena i vrlo pogodni za one koji slijede dijete poput keto dijete.
Japanska riječ "shirataki" znači "bijeli vodopad". To je zbog prozirnog, bijelog izgleda ovih rezanaca. Neki ih nazivaju i "konjac rezancima".
Kakvog su okusa i teksture ovi rezanci?
Iskreno, shirataki rezanci nemaju svoj poseban okus. Više su poput vode. Ali najbolje od svega je što upijaju okuse umaka, curryja i povrća s kojim ih kuhate.
Ali postoji jedna mala stvar. Budući da se obično nalaze u vrećici s vodom, voda u toj vrećici može imati blagi miris ribe. Najbolje ih je temeljito isprati pod mlazom vode prije kuhanja.
Tekstura ovih rezanaca se malo razlikuje od naših običnih rezanaca. Malo su želeoviti, klizavi, žvakaći i gumeni. Ali čak i ako pojedete malo ovih, i dalje ćete se osjećati sitima.
Koje su zdravstvene prednosti shirataki rezanaca?
Shirataki rezanci ne sadrže vitamine ni minerale, ali kao niskokalorična hrana bogata vlaknima, nude nekoliko zdravstvenih prednosti.
| Zdravstvena korist | Jednostavno objašnjeno |
|---|---|
| Pomaže u gubitku težine | Bogati su vlaknima, tako da se osjećate siti čak i nakon što pojedete malo. Ovo pomaže u kontroli čestog i prekomjernog jedenja. Također imaju gotovo nula kalorija, što ih čini dobrom opcijom za one koji pokušavaju smršaviti. |
| Kontrola šećera u krvi | Rastvorljiva vlakna u ovim namirnicama usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz hrane koju jedemo, pomažući u kontroli skokova šećera u krvi kod osoba sa dijabetesom ili onih koji su u riziku od razvoja dijabetesa. |
| Pomaže u snižavanju holesterola | Preliminarna istraživanja pokazuju da vlakna glukomanana mogu pomoći u snižavanju nivoa LDL holesterola i ukupnog holesterola, ali potrebna su dodatna istraživanja. |
| Korisno za probavni sistem | Visok sadržaj vlakana smanjuje rizik od stanja poput zatvora. Ova vlakna također djeluju kao prebiotik, pomažući rast korisnih bakterija u našim crijevima. |
| Prilagođavanje posebnim prehrambenim obrascima | Ovo je odlična opcija za one s alergijama na gluten, mlijeko ili jaja, one koji slijede dijete s niskim udjelom ugljikohidrata poput keto dijete i vegane. |
Ali budite oprezni i s ovim stvarima (nuspojave)
Iako su shirataki rezanci sigurni za većinu ljudi, postoji nekoliko stvari o kojima treba biti svjestan.
Najvažnije je da ovo nisu dodaci prehrani. Stoga ih nemojte zamjenjivati hranjivom hranom poput riže, povrća i voća. Koristite ih kao dio uravnotežene prehrane.
- Problemi s probavom: Ako niste navikli jesti hranu bogatu vlaknima, nakon što je pojedete, možete osjetiti nadutost, gasove ili proljev. Ovi simptomi će se smanjivati kako se budete postepeno navikavali na hranu bogatu vlaknima.
- Nizak nivo šećera u krvi: Ako uzimate lijekove za dijabetes, obavezno razgovarajte sa svojim ljekarom prije nego što u svoju ishranu dodate još shirataki rezanaca.Jer oni mogu uzrokovati pad nivoa šećera u krvi više nego što je potrebno.
- Sporija probava: Neki lijekovi za mršavljenje usporavaju probavu. Ako uzimate takve lijekove, jedenje previše shirataki rezanaca može dodatno usporiti probavu i uzrokovati ozbiljna stanja poput zatvora. Razgovarajte o tome i sa svojim ljekarom.
- Nutritivni nedostaci: Budući da ove namirnice imaju vrlo nisku nutritivnu vrijednost, ako ih jedete bez drugih hranjivih namirnica, možda nećete dobiti vitamine, minerale i druge hranjive tvari koje su vašem tijelu potrebne.
Kako se ovo pravi?
Shirataki rezanci se sada mogu kupiti u nekim supermarketima, prodavnicama azijske hrane i online u Šri Lanki.
Vrlo ga je lako napraviti.
1. Prvo ga izvadite iz pakovanja i dobro isperite pod mlazom vode (ovo će ukloniti miris ribe).
2. Zatim ih kuhajte u vrućoj vodi 2-3 minute i procijedite vodu.
3. Ako želite još više smanjiti sadržaj vode, možete ga peći na suho u tavi s neprianjajućim dnom bez ulja.
Sada možete pripremiti ove rezance na svoj omiljeni način. Zapamtite, budući da nemaju okus, najbolje ih je napraviti s ukusnim umakom, poput curryja.
Nekoliko misli:
- Jedite ga s pilećim curryjem ili ribljim curryjem umjesto riže.
- Dodajte umak po vašem izboru (npr. Puttanesca umak) i kuhajte kao tjesteninu.
- Pomiješajte povrće sa sirom i napravite to kao hladnu salatu od tjestenine.
- Dodajte to u našu miso supu.
- Napravite zdravu zdjelu rezanaca sa stvarima poput mrkve, paprike i edamamea.
Poruka za ponijeti kući
- Shirataki rezanci su hrana s vrlo niskim udjelom kalorija i visokim udjelom vlakana, napravljena od biljke zvane konjac.
- Može pomoći kod gubitka težine, dijabetesa i kontrole holesterola. Također je dobar za osobe s alergijama na gluten i mliječne proizvode.
- Oni praktično ne sadrže nutritivnu vrijednost, poput vitamina i minerala. Stoga ih koristite samo kao dio uravnotežene prehrane.
- Ako uzimate lijekove za dijabetes ili gubitak težine, veoma je važno da razgovarate sa svojim ljekarom prije nego što ih uključite u svoju ishranu.
- Neprijatan miris možete ukloniti tako što ćete ga prije kuhanja temeljito oprati vodom.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar