Quan sentim la paraula "greix" o "oli", molts de nosaltres ens espantem una mica, oi? "Oh, menjar greix no és bo, engreixa i augmenta el colesterol", és el que ens ve al cap. Però, ja sabeu, aquesta història no és del tot certa. De fet, el greix és essencial perquè el nostre cos funcioni correctament. Necessitem greix per mantenir la pell sana, protegir els nostres òrgans i per al funcionament del nostre sistema endocrí. Però el problema és que no tots els tipus de greix són igual de bons.
Hi ha quatre tipus de greix... Quins són?
En poques paraules, hi ha quatre tipus principals de greixos en els aliments que mengem. Vegem què són.
- Greixos monoinsaturats
- Greixos poliinsaturats
- Greixos saturats
- Greixos trans
No us alarmeu per aquests noms. És molt senzill. Hi ha petites diferències en l'estructura química d'aquests tipus de greixos. Penseu-hi, els greixos saturats són els que són sòlids a temperatura ambient, lleugerament quallats. Per exemple, coses com la mantega, el llard i l'oli de coco. En canvi , els greixos insaturats són els que són líquids a temperatura ambient. Coses com l'oli d'oliva i l'oli de canola.
Els dos primers tipus, és a dir, els greixos insaturats, són molt bons per al nostre cos. Però els dos últims tipus, és a dir , els greixos saturats i els greixos trans, són el que anomenem "greixos dolents". Menjar-ne massa és perjudicial per a la nostra salut.
Per què hauríem de tenir tanta por dels greixos saturats?
La raó principal d'això és que el greix saturat augmenta el nivell de "colesterol dolent" al nostre cos. Potser heu sentit a parlar del colesterol "LDL". Això és el que és.
Quan el nivell de colesterol LDL augmenta al cos, passa una cosa molt perillosa. Aquest colesterol dolent es diposita en forma de "placa" a les parets dels vasos sanguinis, especialment a les artèries que porten sang al cor. És com l'òxid que es forma dins d'una canonada d'aigua. A causa d'aquestes plaques, el flux sanguini es torna gradualment més estret.
Imagineu-vos, què passa si es forma un coàgul dins d'un vas sanguini i bloqueja el flux? El cor no rep la sang que necessita. Aleshores és quan es produeixen els atacs de cor .
De vegades, aquests trossos de sang es poden desprendre i viatjar pel torrent sanguini, quedant allotjats en un petit vas sanguini del cervell. És llavors quan es produeixen afeccions com els accidents cerebrovasculars .
Els greixos trans són encara pitjors. No només augmenten el colesterol LDL (dolent), sinó que també redueixen el colesterol HDL (bo), que és bo per al nostre cos. És per això que molts països han aprovat lleis per eliminar els greixos trans artificials dels aliments.
Per tant, els metges recomanen que menys del 10% del total de calories diàries provinguin de greixos saturats. És aconsellable substituir els greixos saturats per greixos insaturats (com ara oli d'oliva i fruits secs) tant com sigui possible.
Aliments rics en greixos saturats i les seves alternatives saludables
D'acord, doncs, fem una ullada a quins aliments tenen un alt contingut en greixos saturats, quins aliments hauríem de limitar i quines bones alternatives podem triar. Ho he posat en una taula per fer-ho més fàcil d'entendre.
| Evitar o limitar aquests | Trieu aquests en comptes |
|---|---|
| Carns grasses: Les parts greixoses de la carn de vedella i de porc. | Carns baixes en greix: talleu tot el greix visible de la carn i cuineu-la. |
| Pell de pollastre: La pell conté la major part del greix del pollastre. | Pollastre sense pell: Traieu la pell completament abans de cuinar. |
| Nata i mantega espessa: Nata i mantega amb alt contingut en greixos fetes de llet. | Llet descremada i oli d'oliva: Feu servir llet descremada en lloc de nata per al cafè. Feu servir un oli vegetal com l'oli d'oliva per cuinar en lloc de mantega. |
| Salsitxes i cansalada: contenen grans quantitats de greixos saturats i sal. | Salsitxes fetes de carn de gall dindi: Aquestes són relativament baixes en greix. O bé, opteu per una alternativa com el peix. |
| Tipus de formatge:Especialment formatges tous i cremosos. | Formatges baixos en greix: Trieu formatges baixos en greix com el formatge cottage. |
| Productes de fleca: La mantega i la margarina s'utilitzen àmpliament en coses com hamburgueses, panets i pastissos. | Alternatives casolanes saludables: si les feu a casa, feu servir menys mantega i més verdures. |
| Aperitius envasats: patates fregides comprades a la botiga, articles fregits com pretzels. | Aperitius al forn: Rodanxes de patata al forn a casa. O menjar fruits secs (no torrats) com ara cigrons i anacards. |
| Menjar ràpid: aliments com ara patates fregides i pizza. | Opcions casolanes: Afegiu formatge baix en greix i moltes verdures a la vostra pizza casolana. Enforneu les patates i feu-les com si fossin patates fregides. |
| Gelats i batuts de llet: contenen molt de greix, nata i sucre. | Iogurt i fruita: Quan us vingui de gust menjar gelat, mengeu iogurt amb fruita. O trieu un gelat o sorbet baix en greix. |
| Salses fortes: Coses com maionesa i amaniments de nata per a amanides. | Salses senzilles: Condimenteu l'amanida amb suc de llimona, una mica d'oli d'oliva i un pessic de pebre. També podeu fer un amaniment deliciós amb iogurt. |
Com podeu veure en aquesta taula, no hem de deixar de menjar del tot. L'important és prendre decisions intel·ligents. Si cuinem a casa en comptes de menjar fora, podem controlar els ingredients que fem servir. Si teniu cap pregunta o dubte sobre la vostra dieta, parleu amb el vostre metge de família.No ho dubtis mai. Ell et pot donar els millors consells per al teu estat de salut.
Missatge per emportar
- No tots els greixos són dolents. Els greixos insaturats (oli d'oliva, fruits secs, peix) són essencials per al nostre cos.
- Hem de limitar els greixos saturats i els greixos trans. Aquests es troben a la mantega, les carns grasses, els productes de forn i el menjar ràpid.
- Consumir massa greixos saturats augmenta el nivell de colesterol dolent (LDL) a la sang i augmenta el risc d'infart i accident cerebrovascular.
- Si prepares els àpats a casa en comptes de comprar-los a la botiga, pots controlar la quantitat de greix que menges.
- Els petits canvis poden tenir grans resultats. Comença amb coses senzilles com treure la pell de la carn o utilitzar oli d'oliva en lloc de mantega.
- Si teniu dubtes sobre la vostra dieta o els nivells de colesterol, assegureu-vos de consultar el vostre metge.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari