Si obriu la caixa d'espècies de la vostra cuina, segur que hi veureu clau. Quan feu alguna cosa com un curri de carn o un biryani, que meravellós és el gust i l'aroma que s'aconsegueix amb unes quantes beines de clau fragants? Però aquestes petites beines de clau no són només una espècia. Dins d'elles, hi ha molts secrets que són molt valuosos per a la nostra salut, així com coses perilloses amb les quals hem de tenir cura. Així doncs, avui aprendrem més sobre aquests claus.
Què són aquests claus?
En poques paraules, els claus són una espècia que s'obté assecant els brots florals de l'arbre del clau. En el passat, les espècies es consideraven tan valuoses com l'or. Els claus no són diferents. Avui dia, s'han convertit en una part indispensable de les nostres cuines. Fem servir claus sencers (en forma de beina) o en pols. Aquestes petites beines de color marró fosc afegeixen una dolçor subtil i un sabor càlid i terrós als plats.
Com són els valors nutricionals dels claus d'olor?
Els clau són molt nutritius. Són especialment rics en manganès , un mineral que ajuda el nostre cos a controlar els enzims, enfortir els ossos i produir hormones. El manganès també és un potent antioxidant que protegeix el cos dels radicals lliures , que són partícules nocives que danyen les nostres cèl·lules.
A més, els claus també són rics en el següent:
- Vitamina K
- Potassi
- Betacarotè
- Eugenol: aquest és el principal compost actiu dels claus d'olor.
Vegem quina és la nutrició d'una culleradeta de clau (en pols).
| Secció de nutrients | Mida |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Proteïna | Menys d'1 gram |
| Greix | Menys d'1 gram |
| Hidrats de carboni | 1 gram |
| Fibra | 1 gram |
Els claus d'olor obtenen el seu color marró característic d'un pigment anomenat betacarotè . Aquest carotè es converteix en vitamina A al nostre cos. Com sabeu, la vitamina A és essencial per mantenir la nostra vista sana.
Beneficis del clau per al nostre cos
Redueix la inflamació i el dolor
L'eugenol, un compost que es troba al clau, té potents propietats antiinflamatòries. Això significa que pot reduir la inflamació i el dolor associat al cos. Aquesta propietat ajuda a controlar el dolor articular i la inflamació causada per afeccions com l'artritis.
Protegeix les cèl·lules del dany (propietats antioxidants)
Hi ha partícules nocives anomenades radicals lliures al nostre cos que danyen les cèl·lules i envelleixen el cos des de dins, igual que el ferro oxidat. Els antioxidants dels claus d'olor ajuden a eliminar aquestes partícules nocives del cos. Això ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor, diabetis mellitus i alguns tipus de càncer.
Redueix l'aparició d'úlceres d'estómac
Una de les principals causes de les úlceres d'estómac, o úlceres gàstriques, és l'aprimament de la capa de moc que protegeix la paret de l'estómac. Alguns estudis preliminars han demostrat que el consum de clau pot engrossir aquesta capa de moc. Això redueix el risc que es formin noves úlceres i ajuda a curar les úlceres existents.
Millora la funció hepàtica.
La recerca ha descobert que els claus d'olor també són bons per a la salut del fetge, un dels òrgans més importants del nostre cos. Hi ha proves que l'eugenol, un compost que es troba als claus d'olor, pot reduir els símptomes d'afeccions com la cirrosi hepàtica i l'esteatosi hepàtica.
Tothom parla de l'oli de clau
Potser heu sentit a parlar de l'oli de clau d'olor com a alleujament instantani per al mal de queixal des de l'antiguitat. Encara és un tractament popular avui dia. La raó d'això és que l'oli de clau d'olor conté una concentració molt alta d'eugenol.
L'eugenol és un anestèsic natural, és a dir, que causa una sensació d'adormiment. Aplicar una mica d'oli de clau a la zona del mal de queixal adorm la zona i alleuja temporalment el dolor.
Però el més important a recordar és que , si bé l'oli de clau pot ajudar a alleujar el dolor, encara no hi ha prou proves científiques per demostrar que elimina la infecció bacteriana que ha causat el dolor. Per tant, si teniu mal de queixal, fins i tot si utilitzeu oli de clau per a un alleujament temporal, definitivament hauríeu de consultar un dentista per obtenir un tractament adequat.
Coses a tenir en compte: Efectes secundaris dels claus d'olor
Els clau tenen un sabor i una aroma molt forts. Generalment és segur afegir-ne una petita quantitat als aliments com a espècia. Tanmateix, hi ha algunes coses amb les quals hem de tenir molta cura quan fem servir clau, i especialment oli de clau .
| Situació de risc | Descripció i advertència |
|---|---|
| Interaccions medicamentoses | Si esteu prenent medicaments anticoagulants com la warfarina , eviteu l'oli i el te de clau. L'eugenol pot reduir encara més la coagulació de la sang. Com a espècia, una petita quantitat pot no ser un problema. Però és important consultar amb el vostre metge. |
| Baix nivell de sucre en sang (hipoglucèmia) | Les persones amb diabetis es poden beneficiar del clau per ajudar a controlar els nivells de sucre en sang. Tanmateix, si es consumeix en excés, els nivells de sucre en sang poden baixar perillosament. Aquesta condició s'anomena hipoglucèmia . |
| Toxicitat de l'oli de clau (toxicitat d'olis essencials) | L'oli de clau és una substància molt concentrada. No beguis mai oli de clau.Pot ser tòxic. La ingestió de dosis grans (unes 2-6 culleradetes) pot causar marejos, atordiment, convulsions i fins i tot coma. |
| dany hepàtic | L'oli de clau, especialment en nens petits i nadons, pot causar danys greus al fetge. Símptomes com ara el groguenc de la pell i els ulls (icterícia) poden aparèixer en un termini de 12 a 24 hores. Per tant, no s'ha d'administrar oli de clau als nens. |
| Reaccions al·lèrgiques | Algunes persones poden ser al·lèrgiques a l'eugenol. Quan entra en contacte amb la pell o les genives, els símptomes poden incloure enrogiment, inflamació i butllofes en altres parts del cos. |
Molt important: si algú, especialment un nen, ingereix accidentalment oli de clau, cal portar-lo immediatament al servei d'urgències de l'hospital més proper. Si cal, truqueu al Centre Nacional d'Informació Toxicològica de l'Hospital Nacional de Colombo per obtenir consell.
Com utilitzar correctament els claus d'olor?
Com que els claus d'olor són capolls de flors secs, els podem obtenir fàcilment durant tot l'any. Tanmateix, un cop mols, la seva aroma i propietats desapareixen ràpidament. Per tant, és millor agafar els claus d'olor en forma de beina i guardar-los en una ampolla hermètica. Moure'ls amb un molinet de pebre o un morter quan calgui.
Aquí teniu algunes maneres d'afegir clau a la vostra dieta:
- Afegiu unes quantes beines al curri de carn, peix o verdures.
- Afegiu-ho mentre feu el biryani i l'arròs groc.
- Afegiu una mica de pols quan feu pastís de carbassa o pastissos.
- Utilitzeu-lo per fer te chai (chai latte).
Algunes persones submergeixen els claus en aigua i els beuen com a "aigua de clau". Tanmateix, no hi ha proves científiques que aportin cap benefici per a la salut. A més, com que no hi ha control sobre la quantitat d'eugenol que entra al cos en beure'l, pot ser perillós.
Missatge per emportar
- Els clau són una espècia valuosa que fa que els aliments siguin deliciosos i fragants, i contenen molts nutrients que promouen la salut.Generalment és molt segur utilitzar-lo com a condiment a la cuina .
- L'oli de clau és una substància molt potent i concentrada. No la consumeixis ni l'utilitzis mai en excés sense consell mèdic.
- Especialment els nens petits, les mares embarassades, les mares lactants, les persones amb problemes de coagulació de la sang i els diabètics han de tenir molta cura quan utilitzen oli de clau o suplements que contenen clau.
- Si esteu prenent medicaments per a una afecció mèdica (per exemple, diabetis) o esteu prenent anticoagulants (per exemple, warfarina), assegureu-vos de parlar amb el vostre metge abans d'utilitzar el clau com a medicament.
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari