Coses que no sabíeu sobre la castanya d'aigua: és realment un tipus d'anacard?

Quan mengeu un plat com ara "picat" en un restaurant xinès, heu pensat mai en aquella estranya verdura de color lletós que fa un so de "cruixir" quan la mengeu? Això és el que són els "anacards d'aigua". Però malgrat el nom "anacard", aquest no és el tipus d'anacard que coneixem. En realitat, és una verdura molt especial que creix sota l'aigua en pantans fangosos. Així doncs, avui parlarem dels secrets de salut ocults d'aquest deliciós i cruixent anacard d'aigua.

Què és aquesta castanya d'aigua?

En poques paraules, les castanyes d'aigua no són ni un fruit sec ni un tipus d'anacard. Són la part comestible d'una planta aquàtica. Com una patata. Aquesta planta s'assembla a l'herba. Es cultiven més comunament en països asiàtics com la Xina, l'Índia, les Filipines i el Japó. També es cultiven a Austràlia, alguns països africans i illes de l'oceà Pacífic.

Mengem les parts petites, rodones i semblants a tubercles d'aquesta planta que creixen sota terra (anomenades bulbs). Aquestes es poden menjar crues o cuites. A la cuina asiàtica, aquesta castanya d'aigua és indispensable. La raó d'això és que, per molt que es cogui, no perd el seu gust "cruixent".

Són millors els frescos o els enllaunats?

Hi ha una lleugera diferència entre aquests dos.

• Castanyes d'aigua fresca: Aquestes són una mica més dolces que les de llauna. Però hi ha una cosa molt important . Si mengeu castanyes d'aigua fresca crues, poden contenir un paràsit anomenat "fasciolopsiasi". Per evitar-ho, heu de treure la pell de les castanyes d'aigua i rentar-les bé abans de menjar-les.

• Castanyes d'aigua en conserva: En tenim en abundància als nostres supermercats. Quan són en conserva, se'ls treu la pell i es venen senceres o tallades a trossos. El risc que continguin el paràsit esmentat és molt baix. Tanmateix, és millor escórrer l'aigua de la llauna i rentar-les bé abans d'utilitzar-les.

Increïbles beneficis per a la salut de menjar anacards

Aquesta petita verdura té molts beneficis per al nostre cos. Fem una ullada als principals.

1. Protegeix la salut cardíaca

Els anacards són rics en potassi, un mineral que ajuda a controlar la pressió arterial alta i a reduir el risc d'ictus . Els estudis han demostrat que les persones que segueixen una dieta rica en potassi tenen un risc significativament menor de patir malalties del cor.

2. Potent poder antioxidant

La pell de l'anacard és particularment rica en compostos poderosos anomenats antioxidants. Aquests antioxidants són com petits herois que reparen els danys a les cèl·lules del nostre cos. Redueixen la inflamació del cos i ajuden a reduir el risc de malalties cròniques com el càncer.

3. Una gran ajuda per a la digestió

Els anacards són un aliment ric en fibra . La fibra és essencial per al funcionament dels nostres intestins. Ajuden a la correcta digestió dels aliments. A més, com que la fibra absorbeix l'aigua i estova les femtes, aquesta és una molt bona solució per a persones amb problemes com el restrenyiment.

4. Intentes perdre pes?

Si esteu seguint un pla de pèrdua de pes, és aconsellable incloure anacards a la vostra dieta. Com que els anacards són rics en fibra, us poden ajudar a sentir-vos plens fins i tot després de menjar-ne una petita quantitat. Tanmateix, són relativament baixos en calories . Això vol dir que us sentireu plens sense afegir calories innecessàries al vostre cos.

5. Bo per a aquells amb problemes d'estómac (baix en FODMAP)

Algunes persones tenen problemes d'estómac com ara la síndrome de l'intestí irritable (SII). Tenen dificultats per digerir certs tipus de sucres (anomenats FODMAP). Menjar aquests aliments pot causar inflor i rampes d'estómac. Tanmateix, els anacards són un aliment amb un baix valor de FODMAP . Això significa que fins i tot les persones amb problemes d'estómac els poden menjar sense cap problema.

Comparem el valor nutricional dels anacards.

Hi ha una clara diferència en els valors nutricionals dels anacards frescos i els en conserva. Això es pot entendre a partir de la taula següent. Aquests valors són per a aproximadament 100 grams (aproximadament 2/3 de tassa).

Com podeu veure en aquesta taula, el valor nutricional dels anacards frescos, especialment el potassi i la fibra, és molt més alt que el dels anacards en conserva. També tenen un contingut més alt de calories i hidrats de carboni. Així que podeu triar segons les vostres necessitats.

Com els prepares per menjar-los?

Hi ha infinites maneres de menjar anacards. Els pots preparar de la manera que vulguis.

• Saltat: Afegiu uns anacards a un saltat fet amb carn, peix o verdures.
• Com a sopa: Podeu fer una sopa deliciosa afegint castanyes d'aigua a alguna cosa com el porc.
• Per a amanides: Ho podeu afegir a una amanida de pollastre o de tonyina per augmentar-ne el toc cruixent.
• Com a aperitiu: proveu d'embolicar els anacards amb cansalada i coure'ls al forn.
• Com a farcit: Es pot afegir a panets, hamburgueses, etc. com a farcit juntament amb altres verdures.
• Com a postres: El popular postre tailandès "Red Rubies" es fa amb anacards. És molt deliciós quan es fa amb llet de coco.
• Com a farina: Els anacards s'assequen i es molen fins a obtenir farina. Aquesta farina s'utilitza per espessir aliments i en alguns productes de fleca.

Si esteu pensant en afegir alguna cosa nova a la vostra dieta, sens dubte, proveu els anacards. Amb els seus beneficis per a la salut, és probable que es converteixin en una de les vostres verdures preferides. Tanmateix, si teniu alguna malaltia crònica, és millor consultar el vostre metge abans de fer canvis importants a la vostra dieta.