ئایا لە کاتی خواردنی سەوزە و میوەدا بیرت لەم شتانە کردۆتەوە؟ (بەرهەمهێنانی سەلامەتی خۆراک) با بە دڵنیاییەوە بزانین!

هەموومان دەزانین کە سەوزە و میوە پێویستن بۆ ژیانێکی تەندروست. زۆر باشن بۆ لەش، لە نەخۆشی دەپارێزن، هەروەها بەتامن. بەڵام ئایا تا ئێستا بیستووتە کە خەڵک بەهۆی میکرۆبەکانی وەک `(E. coli)` یان `(Salmonella)` نەخۆش دەکەون؟ هەر بۆیە زۆر گرنگە ئەو میوە و سەوزانەی دەیخۆین بەشێوەیەکی پاک و سەلامەت ئامادەبکەین. بۆیە ئەمڕۆ، با کەمێک وردتر باسی ئەم بابەتە بکەین , هەروەک چۆن قسەکردن لەگەڵ هاوڕێیەکت.

ئایا پێویستە لە کاتی کڕینی کاڵادا ئاگاداری ئەم شتانە بین؟

ئایا دەزانن میوە یان سەوزەیەک پێش ئەوەی بگاتە دەستمان چەند دوور دەبڕێت؟ میکرۆبەکان دەتوانن لە هەر شوێنێکەوە بچنە ناو دارەکەوە، کاتێک هەڵدەگیرێت، کاتێک لەسەر بارهەڵگرێک باردەکرێت، کاتێک لە فرۆشگاکەدایە و لە کۆتاییدا کاتێک دەگاتە چێشتخانەکەت. هەندێک جار ئەم شتانە لە خاک، ئاو، یان تەنانەت لە کەسێکەوە ڕوودەدەن کە بە باشی دەستی نەشۆردووە. هەر بۆیە پێویستە کەمێک زیاتر وریا بین کاتێک دەچینە دوکان.

باشە، کەواتە ئەو شتانە چین کە دەمانەوێت بیبینین؟

• بە وردی پشکنینی سەوزە و میوە بکە: کاتێک دەچیتە دوکان، میوەیەک یان سەوزەیەک هەڵبگرە و بە وریاییەوە بە دەوریدا بیهەژێنە. دوور بکەوەرەوە لە کڕینی ئەوانەی کە کێشراون، بڕین یان درزیان هەیە. بەکتریاکان دەتوانن لە ڕێگەی ئەم جۆرە ناوچانەوە بە ئاسانی بچنە ژوورەوە. هەروەک چۆن کاتێک برینێکمان لەسەر پێستمان هەیە، میکرۆبەکان دەتوانن بچنە ژوورەوە.

• سەبارەت بە شتە پێشبڕین و پاکەتکراوەکان: لەوانەیە میوەی پێش بڕین یان کاهووت کڕیبێت کە پاکەت کراوە. لەکاتی کڕینی ئەوان , دڵنیابە لەوەی کە ئایا لە سەلاجەدان یان لەسەر سەهۆڵ. هەروەها، لەبیرت نەچێت بەرواری `باشترین-بەکارهێنراو-تا` بپشکنیت. هیچ شتێک مەکڕن کە ئەو بەروارەی تێپەڕاندبێت.

• ئەگەر هاتووچۆ بۆ ماڵەوە درێژ بوو: ئەگەر ماڵەکەت کەمێک لە فرۆشگاکە دوورە، بڵێ زیاتر لە کاتژمێرێک دوورە، باشترە جانتایەکی بچووکی فێنککەرەوە یان عەزلی لەگەڵ خۆت بهێنیت. بەم شێوەیە دەتوانیت سەوزە، میوە، یان شتە لەناوچووەکانی دیکەی پێشبڕین بهێنیتەوە ماڵەوە بەبێ ئەوەی تێکبچن.

• ئاگاداربە لە کاتی دانانی شتەکان لەناو عەرەبانە یان لەناو کیسەدا: لەکاتی دانانی شتەکان لەناو عەرەبانە لە دوکان یان لەکاتی دانانی شتەکان لەناو کیسەکاندا دوای پێدانی حەسابەکە، شتەکانی وەک گۆشتی کاڵ، ماسی، مریشک، هێلکە لەگەڵ سەوزە و میوە تێکەڵ مەکە. جیایان بکەرەوە. بیهێنە بەرچاوت، ئەگەر پاکەتێک مریشک و پاکەتێک ترێ پێکەوە دابنێیت، ئەگەر شلەیەکی کەم لە پاکەتی مریشکەکەوە `دزە بکات`، میکرۆبەکانی ناوی بە ئاسانی دەتوانن بچنە ناو ترێەکەوە، ڕاستە؟ بۆیە ئاگاداری ئەم بابەتەش بن.

• `ئۆرگانیکی بڕوانامەدار` چییە؟: ڕەنگە تۆ ناوی `ئۆرگانیکی بڕوانامەدار`ت بینیبێت. بە سادەیی مانای ئەوەیە کە بەرهەمەکە بە بەکارهێنانی ڕێگەی سروشتی گەشەی کردووە، بەبێ قڕکەر، ماددە کیمیاییە دەستکردەکان، یان ئەندازیاری بۆماوەیی. ئەوە شتێکی باشە. بەڵام لەبیرت بێت، جا `ئۆرگانیک' بێت یان بە شێوەیەکی ئاسایی گەشە بکات، هێشتا چانسی چوونە ژوورەوەی بەکتریا هەیە، بۆیە تەنها وا مەزانە `ئۆرگانیک' واتە هەموو شتێک باشە و پێویست ناکات بیشۆیت. پاکوخاوێنی بۆ هەموو شتێک گرنگە.

چۆن ئەو سەوزە و میوەی کە دەیهێنیتەوە ماڵەوە بە شێوەیەکی دروست هەڵدەگریت؟

باشە ئێستا کە بە وریاییەوە شتەکانمان هێناوەتەوە ماڵەوە، دواتر چی بکەین؟ هەروەها زۆر گرنگە بە باشی هەڵیانبگریت.

• پلەی گەرمی سەلاجە: زۆر گرنگە سەلاجەکەت لە پلەی گەرمی گونجاودا بهێڵیتەوە. دەبێت لە نێوان 0 پلەی سەدی بۆ 5 پلەی سەدی (32 پلەی فەهرەنگی و 40 پلەی فەهرەنگی) بێت. ئەمەش یارمەتیدەر دەبێت بۆ ئەوەی سەوزە و میوەکانت بە تازەیی بمێنێتەوە و ڕێگری لە تێکچوونیان دەکات. هەروەها یارمەتیدەر دەبێت بۆ کۆنترۆڵکردنی گەشەی بەکتریا. ئەگەر دەتوانی گەرمییپێوەرێکی بچووکی ساردکەرەوە بەکاربهێنە بۆ ئەوەی ناوبەناو پلەی گەرمی سەلاجەکەت بزانیت.

• مەترسە ئەگەر چێشت لێنێیت: بەڵام لەبیرت بێت، ئەگەر سەوزە و میوە بکوڵێنی، گەرما هەر بەکتریایەک دەکوژێت. پاشان هیچ شتێک نییە کە خەمی لێ بخۆیت. بەڵام پێویستە بە تایبەتی وریا بین لە شتگەلێکی وەک زەڵاتە و میوە کە بە کاڵی دەخورێت.

ئایا پێویستە لە کاتی ئامادەکردنی خواردن ئەم هەنگاوانە پەیڕەو بکەین؟

باشە ئێستا گرنگترین بەش دێت. لە کاتی ئامادەکردنی سەوزە و میوە چی بکەین؟ ئەگەر ئەم هەنگاوانە بە دروستی پەیڕەو بکەین دەتوانین خۆمان لە زۆر نەخۆشی بەدوور بگرین.

گرنگترین شت: پاکوخاوێنی! لەبیرت بێت پاکوخاوێنی ژمارە یەکە لە چێشتخانەدا.

لێرەدا ئەو شتانە دەخەینەڕوو کە دەبێت ئەنجامی بدەین:

• دەستەکانت بشۆ، دەستەکانت بشۆ، دەستەکانت بشۆ! پێویست ناکات بڵێین. پێش ئامادەکردنی خواردن یان خواردن، دڵنیابە دەستەکانت بە باشی بە سابون و ئاوی شلەتێن بۆ ماوەی لانیکەم ٢٠ چرکە بشۆیت. تەنها گرتنی کەمێک ئاو بەس نییە. دەستشۆردنی دروست دەبێتە هۆی کەمکردنەوەی بڵاوبوونەوەی میکرۆبەکان.

• گۆشتی کاڵ و ماسی و سەوزە بە جیا بهێڵەرەوە: لە کاتی بڕینی گۆشتی کاڵ و ماسی و پەلەوەردا، مەهێڵە بەرکەوتنیان لەگەڵ میوە، سەوزە، یان خواردنە ئامادەکراوەکاندا هەبێت. بەجیایان بهێڵەرەوە و بەجیایان ببڕە.

• پاک ڕاگرتنی کەلوپەل و ڕووکارەکان: هەموو کەلوپەل و چەقۆ و تەختەی بڕین و سەر کەوانتەرەکان بە ئاوی گەرم و سابوون پێش و دوای ئامادەکردنی خواردن بە باشی بشۆ.

• هەموو سەوزە و میوە بە باشی بشۆ: تەنانەت ئەگەر پلانت هەبوو توێکڵیان بکەیتەوە، پێویستە هەموو سەوزە و میوە بە باشی لە ژێر ئاوی ڕژاودا بشۆیت. بە دەستەکانت بە سووکیی بیانشۆ یان شتێکی وەک فڵچەی سەوزە بەکاربهێنە بۆ لابردنی هەر پیسی و پیسی و بەکتریایەک لەسەر ڕووی زەوی. تەنها ئاو بەسە، پێویست بە هیچ شلەیەکی تایبەت ناکات.

• پێش بڕینی میوە گەورەکان توێکڵەکەی بشۆ: میوەی گەورە هەیە وەکو کەرەوز و کانتالۆپ. پێش بڕینیان توێکڵی دەرەوەی بە باشی بشۆ. ئەگەرنا بەکتریاکانی سەر توێکڵەکە بە درێژایی چەقۆکە دەڕۆن بۆ ناو میوەکە. پاشان، تامی ناوەوەی دەتوانرێت بەهۆی میکرۆبەکانەوە تێکبچێت.

• دووبارە بیشۆ تەنانەت ئەگەر لەسەری نووسرابێت `پێش شۆردراوە`: تەنانەت ئەگەر هەندێک پاکەتی کاهووش بڵێن `پێش شۆردراوە`،باشتر وایە جارێکی تر لە ژێر ئاوی ڕژاودا بیشۆیت بۆ ئەوەی سەلامەت بێت. هیچ ئازارێکی نادات.

• دوای شۆردن بە باشی وشک بکەرەوە: دوای شۆردنی سەوزە و میوە بە قوماشێکی پاک یان خاولی کاغەزی بە باشی وشکی بکەرەوە. هەروەها ئەمەش یارمەتیدەر دەبێت بۆ لابردنی هەر بەکتریایەک کە ڕەنگە لەسەر ڕووی زەویەکە بەجێبهێڵێت.

• دەستبەجێ شتە بڕاو و توێکڵکراوەکان بخەرە ناو سەلاجە: هەموو سەوزە و میوە بڕاو و توێکڵکراوەکان یەکسەر بخەرە ناو سەلاجەوە، بەبێ ئەوەی بە شێوەیەکی کراوە بەجێیان بهێڵیت.

• چاودێری تایبەت بۆ تەختەی بڕین:
• هەمیشە دوای بەکارهێنانی تەختەی بڕین بە ئاوی گەرم و سابوون بە باشی بشۆ.
• ئەگەر دەکرێت تەختەیەکی بڕینی جیا بۆ گۆشت و ماسی و یەکێکی تر بۆ سەوزە و میوە هەڵبگرە. ئەمەش مەترسی گواستنەوەی میکرۆبەکان بەدەوریدا زۆر کەمدەکاتەوە (cross-contamination).
• ئەگەر تەختەی پلاستیکی یان دار کۆن، لەبەرکراو، یان چەقۆدارت هەیە کە بە باشی پاک ناکرێتەوە، ئەوا دەریانبهێنە و نوێ بکڕە. میکرۆبەکان دەتوانن بە ئاسانی لەو شوێنە لەبەرکراوانەدا جێگیر ببن، هەرچەندە هەوڵبدەین نامێنن.

لەوانەیە لە فرۆشگاکاندا شۆردنی بەرهەمەکانتان بینیبێت. بەڵام بەڕاستی، ئەوان پێویست نین. ئەگەر بەقەد ئەوەی باسمان کرد پاک و وریا بیت، هەموو خێزانەکەت دەتوانن چێژ لە سەوزە و میوە و سەوزەکانیان وەربگرن بەبێ هیچ نیگەرانییەک.

کەواتە، با ئەمەمان لەبیر بێت؟ (پەیامی بردنە ماڵەوە)

باشە ئێستا زۆر شتمان باس کردووە. ئەمەش پوختەکەیە، بۆ ئاسانکاریتان:

• لەکاتی کڕینی سەوزە و میوە , بە وردی سەیر بکە و ئەوانەی تازە هەڵبژێرن کە نەکێشراون، درزیان نەبووە، یان نەبڕاوە.
• سەوزە و میوە لەگەڵ گۆشت و ماسی کاڵ تێکەڵ مەکە، چ لە دوکان و چ لە ماڵەوە؛ جیایان بکەرەوە.
• دڵنیابە لە شۆردنی دەستەکانت بە سابون بە باشی بۆ ماوەی لانیکەم ٢٠ چرکە پێش ئامادەکردنی خواردن یان خواردن.
• هەموو سەوزە و میوەکان بە باشی لە ژێر ئاوی ڕژاودا بشۆ، جا توێکڵیان لێکرابێت یان نا.
• سەوزە و میوە بڕاوەکان بە خێرایی بخەرە ناو سەلاجەوە، نەک لە شوێنی کراوەدا بەجێیان بهێڵیت.
• ئەگەر دەتوانی تەختەی بڕینی جیاواز بۆ گۆشت و ماسی و سەوزە بەکاربهێنە. ڕزگارت بێت لە تەختە کۆن و کۆنەکان.

بە پەیڕەوکردنی ئەم هەنگاوە سادەیانە، ئێوە و خێزانەکەت دەتوانن زۆرترین سوود و تام لە سەوزە و میوە بەدەستبهێنن بەبێ هیچ ترسێک. ئەم خووانە زۆر یارمەتیدەرمان دەبن لە مانەوەمان لە تەندروستیدا!

` سەلامەتی میوە، سەلامەتی سەوزە، سەلامەتی خۆراک، میکرۆب، بەکتریا، (سەلامەتی بەرهەم)، (سەلامەتی خۆراک)، خۆراکی پاکوخاوێنی، پاکوخاوێنی