Quandu parlemu di manghjà, soprattuttu quandu pensemu à cose cum'è u diabete è a perdita di pesu, spessu sentemu a parolla "carboidrati". Ma sò tutti i carboidrati listessi ? Pensateci, manghjà risu è manghjà ceci cuntenenu tramindui carboidrati. Ma u modu in cui affettanu u nostru corpu hè assai diversu. Oghje parleremu di una misurazione chì ci aiuterà à capisce esattamente sta differenza. Si chjama Indice Glicemicu , o IG in breve cum'è tutti u cunniscimu.
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In poche parole, chì hè l'indice glicemicu (IG)?
Assai simplice. L'Indice Glicemicu (IG) hè una misura di a rapidità cù a quale un alimentu chì cuntene carbuidrati hè cunvertitu in glucosiu, o "zuccheru" cum'è u cunniscimu, è aghjuntu à u sangue dopu avè lu manghjatu.
Pensate cum'è s'è vo fate u pienu di benzina in una vittura. Certi tipi di benzina brusgianu prestu è danu à a vittura putenza istantanea. Certi brusgianu pianu pianu è li danu putenza per un bellu pezzu. Cusì hè questu alimentu.
U valore GI hè misuratu nantu à una scala da 1 à 100.
- L'alimenti cù un IG altu (70 o più) sò digeriti rapidamente è causanu un rapidu aumentu di i livelli di zuccaru in u sangue.
- L'alimenti cù un IG bassu (55 o menu) sò digeriti lentamente, aiutendu à mantene i livelli di zuccaru in sangue stabili è stabili.
Cunnosce stu valore IG serà assai utile per voi, soprattuttu s'è vo site una persona cun diabete o pruvate à cuntrullà u vostru pesu.
U nostru corpu produce un ormone chjamatu insulina, chì usa u zuccheru in u nostru sangue per furnisce energia à e nostre cellule. Quandu i livelli di zuccheru in u sangue aumentanu di colpu, l'insulina deve fà assai travagliu. Questu pò esse difficiule da cuntrullà per qualchissia cun diabete. Dunque, sceglie alimenti cù un valore IG bassu pò aiutà à cuntrullà sta situazione.
Quali alimenti anu valori IG bassi, medii è alti?
Va bè, avà vedemu ciò chì sò sti alimenti à IG bassu, mediu è altu. Pudete avè una bona idea fighjendu sta tavula.
| Alimenti cù un valore IG bassu (55 o menu) | Alimenti cù un valore IG mediu (56 - 69) | Alimenti cù un IG altu (70 o più) |
|---|---|---|
| Parechji ligumi verdi, frutti cum'è mele, aranci, pere, carotte crude, ceci, lenticchie, fagioli dall'occhio, fagiolini verdi, arachidi, anacardi, latte scrematu. | Granu, banana, ananas, prugna, ciliegia, avena, risu integrale, mele, pane kurakkan. | Risu biancu, pane, patate, dolci, ciambelle, melone, caramelle gelatinose, cornflakes. |
| Significatu: Quessi sò digeriti pianu pianu. U zuccheru in sangue cresce pianu pianu. | Significatu: Quessi sò digeriti à un ritmu muderatu. | Significatu: Quessi sò digeriti assai prestu. Provocanu un aumentu rapidu di u zuccheru in u sangue. |
Pò cambià u valore IG di un alimentu?
Iè, pò esse. U valore IG nantu à l'etichetta di un alimentu ùn affetta micca sempre u nostru corpu in u listessu modu. Ci sò parechje ragioni per quessa.
- Metudu di cucina: L'alimenti amidacei (per esempiu, pasta, patate) aumentanu l'IG quandu sò cotti. In listessu modu, aghjunghje oliu, fibre, o un ingrediente acidicu cum'è u limone o l'acetu à l'alimentu diminuisce l'IG.
- Maturità: Quandu un fruttu, per esempiu una banana, hè cumpletamente maturu, a so dolcezza aumenta è ancu u so valore IG aumenta.
- Abbinamentu di l'alimenti: Quandu si manghja risu, chì hà un valore IG altu, è dopu si aghjunghji qualcosa di riccu di proteine è fibre, cum'è lenticchie, ligumi o pesci, chì anu un valore IG bassu, u valore IG di tuttu u pastu diminuisce.
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Check Availability →Differenza trà l'Indice Glicemicu (IG) è a Carica Glicemica (CG)
Un altru termine chì sentemu quandu parlemu di IG hè a carica glicemica (CG) . Ci hè una piccula differenza trà i dui.
In poche parole:
- L'IG (Indice Glicemicu) si riferisce solu à a velocità à a quale un alimentu si trasforma in zuccheru in u sangue. Hè a "qualità" di l'alimentu.
- GL (Carica Glicemica) si riferisce à cumu a quantità di un alimentu chì manghjate affetta u vostru zuccheru in sangue.
Fighjemu un esempiu: L'anguria hà un IG relativamente altu. Ma postu chì a quantità di carbuidrati in una fetta d'anguria chì di solitu manghjemu hè bassa, hà un IG bassu. Ciò significa chì manghjà una fetta d'anguria ùn hà micca un grande impattu nantu à u zuccheru in sangue.
Tuttavia, sè cumprate una ciambella, u so valore IG hè ancu altu, è postu chì cuntene assai zuccheru è farina raffinata, u so valore GL hè ancu assai altu.
Ciò significa chì u tipu d'alimentu chì manghjate hè altrettantu impurtante quant'è a quantità chì manghjate. Ancu un alimentu cù un valore IG altu pò avè un effettu assai chjucu s'ellu hè cunsumatu in quantità assai chjuche.
Benefici di una dieta à bassu IG
Aduttendu una dieta à bassu IG, pudete ottene i seguenti benefici:
- Aiuta à cuntrullà o riduce u pesu.
- Aiuta à calà a pressione sanguigna.
- Riducendu i livelli di colesterolu.
- Aiuta à cuntrullà o riduce u risicu di diabete.
- Riducendu u risicu di malatie cardiache.
Ma ricordate una cosa. U valore IG ùn hè micca l'unicu fattore da cunsiderà quandu si sceglie un alimentu sanu. Solu perchè un alimentu hà un valore IG bassu ùn u rende micca 100% sanu. Per esempiu, e patatine fritte ponu avè un valore IG più bassu chè l'avena. Tuttavia, l'avena hà un valore nutrizionale assai più altu. Dunque, hè assai impurtante cunsiderà e vitamine, i minerali è e calorie chì cuntenenu quandu si sceglie un alimentu.
Sè vo vulete sapè di più nantu à questu, hè megliu parlà cù u vostru duttore . Ellu o ella pò dà vi i migliori cunsiglii basati nantu à a vostra situazione di salute.
Missaghju da purtà in casa
- L'Indice Glicemicu (IG) hè una misura di a rapidità cù a quale un alimentu riccu di carbuidrati chì manghjate aumenta i vostri livelli di zuccaru in u sangue.
- L'alimenti à bassu IG (verdura, piselli, lenticchie) cuntrolanu i livelli di zuccaru in u sangue, mentre chì l'alimenti à altu IG (risu biancu, pane, zuccaru) l'aumentanu rapidamente.
- Ùn vi limitate micca à fighjà u valore IG. Cunsiderate ancu u valore nutrizionale di l'alimentu è a dimensione di a porzione chì manghjate. A misurazione di a carica glicemica (CG) hè impurtante per questu.
- U valore IG generale di un pastu pò esse cambiatu da fattori cum'è u modu di cottura di l'alimentu è cumu hè mischiatu cù altri alimenti.
- Cunsultate sempre u vostru duttore prima di fà cambiamenti à a vostra dieta, soprattuttu s'è vo avete una cundizione medica cum'è u diabete.
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