Bolelo vás někdy břicho po jídle? Mohlo by to být kvůli Bacillus cereus!

Měli jste někdy krátce po jídle žaludeční nevolnost, nevolnost nebo průjem? Někdy si myslíme, že jídlo bylo trochu moc kořeněné nebo špatně uvařené. Malým, neviditelným nepřítelem, který se za těmito problémy může skrývat, je bakterie zvaná Bacillus cereus . Dnes si o tom povíme podrobně a jednoduše.

Co je to vlastně „Bacillus cereus“?

Jednoduše řečeno, „Bacillus cereus“ je druh bakterie, která je velmi malá, viditelná pouze pod mikroskopem. Běžně se vyskytuje v životním prostředí. Tato bakterie však může produkovat toxin, který nám způsobuje onemocnění. To nám způsobuje problémy.

Tyto dva typy „Bacillus cereus“ nás mohou postihnout hlavně:

1. Typ, který ovlivňuje váš trávicí systém (nazýváme ho „střevní“).

2. Typ, který postihuje i jiné části těla (nazývá se „nestřevní“).

Otravu jídlem způsobuje bakterie Bacillus cereus, která postihuje trávicí systém. Většinou se stav zlepší během jednoho nebo dvou dnů. Pokud však máte slabý imunitní systém , může to být o něco vážnější.

Infekce způsobené nestřevním Bacillus cereus, které nesouvisejí s otravou jídlem, mohou být někdy závažnější. Obzvláště ohroženi jste, pokud máte následující onemocnění:

• S oslabeným imunitním systémem.
• Zranění z operace nebo jiných nehod.

Které druhy Bacillus cereus způsobují otravu jídlem?

Jak jsme již zmínili, otravu jídlem způsobuje Bacillus cereus, který postihuje trávicí systém. Existují dva hlavní typy.

1. Typ, který způsobuje průjem („enterotoxiny“ nebo „průjmový syndrom“)

Dochází k tomu, že po konzumaci jídla obsahujícího bakterie nebo jejich spory se v tenkém střevě produkuje toxin. Tento typ infekce, způsobený Bacillus cereus, je nejčastější v zemích, jako je Amerika a Evropa.

Příznaky se obvykle objevují 6 až 15 hodin po konzumaci kontaminovaných potravin. Mezi potraviny, které mohou toto onemocnění způsobit, patří:

• Ryba
• Mléčné výrobky
• Maso
• Omáčky
• Polévky a omáčky
• Zelenina

2. Emetický nebo zvracecí syndrom

Stává se to tak, že toxin je v potravině již předtím, než ji sníte. Onemocnět můžete obvykle 1 až 6 hodin po konzumaci kontaminované potraviny.

Představte si, co by se stalo, kdybychom nechali rýži, kterou jsme si uvařili k obědu, venku až do noci, nebo kdybychom nechali rýži, kterou jsme si přinesli z večírku, venku, aniž bychom ji dali do lednice. Tehdy se do hry dostává tato bakterie.Pokud uvařená rýže není správně chlazena a je ponechána při pokojové teplotě příliš dlouho, může tato bakterie růst a produkovat toxiny. Rýže je nejčastěji spojována s tímto typem „Bacillus cereus“. Nejen to, ale také sýry a škrobnaté potraviny, jako například:

• Těstoviny
• Druhy pečiva
• Brambor
• Suši

K této otravě může dojít také z důvodů, jako jsou:

Důležité: Někteří lidé si myslí, že ohřev jídla tyto bakterie zabije. Je pravda, že bakterie mohou zemřít. Toxin, který produkují, se však ohřevem nezničí. To je ten problém!

Jaké jsou infekce způsobené bakterií „Bacillus cereus“, které nesouvisejí s otravou jídlem? (Infekce způsobená bakterií „Bacillus cereus“ mimo střeva)

Tento typ infekce Bacillus cereus postihuje i jiné části těla mimo trávicí systém. Nejčastěji se vyskytuje u:

• V očích
• Dýchací systém
• V ranách

Tato bakterie může žít v místech, jako je prach, rostliny, půda a voda.

Kdo má větší pravděpodobnost vzniku bakterie „Bacillus cereus“?

Ve skutečnosti se otrava jídlem nebo jiné infekce spojené s Bacillus cereus mohou vyvinout u kohokoli, bez ohledu na věk nebo rasu.

Riziko vzniku nestřevních infekcí Bacillus cereus se však zvyšuje, pokud:

• Pokud se jedná o novorozené dítě.
• Pokud nadále používáte zavedený katétr.
• Pokud máte slabý imunitní systém.
• Pokud máte nezahojené rány po operaci nebo jiné nehodě.
• Pokud užíváte intravenózní (IV) léky.

Jak časté jsou tyto infekce *Bacillus cereus*?

Otrava jídlem způsobená bakterií Bacillus cereus je velmi častá . Jen ve Spojených státech je každoročně hlášeno přibližně 63 400 případů. Představte si, kolik případů je v naší zemi, zvláště s ohledem na to, jak jíme venku.

Ale nestřevní (nesouvisející s trávicím systémem) infekce Bacillus cereus jsou poněkud vzácné.

Jak způsobuje „Bacillus cereus“ otravu jídlem?

Nejčastěji se to stává, když jíte jídlo, které bylo ponecháno při pokojové teplotě. I když je jídlo znovu ohřáté, může to někdy způsobit otravu jídlem.

Bakterie „Bacillus cereus“ produkuje spory a tyto spory uvolňují toxiny. Tyto spory se při pokojové teplotě velmi rychle množí. Když sníte jídlo obsahující tyto spory, toxiny způsobují zvracení nebo průjem. Představte si, že miska čočkové polévky uvařené ráno se nechá venku až do večera, nebo pokud se rybí guláš nechá dva dny mimo lednici, pak má tato bakterie dobrou šanci vykonat svou práci.

Jaké jsou příznaky otravy jídlem způsobené bakterií „Bacillus cereus“?

Příznaky těchto typů způsobujících průjem („enterotoxiny“) jsou:

• Bolest břicha, bolest žaludku
• Křeče v žaludku
• Vodnatý průjem

Mezi příznaky „emetického syndromu“ patří:

• Nevolnost (pocit zvracení)
• Zvracení

Jak Bacillus cereus způsobuje onemocnění přenášená potravinami?

Tato onemocnění jsou způsobena sporami Bacillus cereus, které se nějakým způsobem dostanou do těla člověka a produkují toxiny. Tyto spory se mohou do těla dostat prostřednictvím:

• Z kontaminovaného vybavení používaného v nemocnicích, například katétrů.
• Z infikovaných ran.
• Vdechováním znečištěného prachu.
• Z infekcí získaných v nemocnici.

Mezi nestřevní onemocnění, která může způsobit B. cereus, patří:

• Bakterie vstupující do krevního oběhu (bakterémie)
• Bakteriální nebo plísňová infekce oka (endoftalmitida) – To je velmi nebezpečné.
• Mozkový absces
• Celulitida (kožní infekce)
• Infekce vnitřní výstelky srdce (endokarditida)
• Meningitida – nazývaná také mozková horečka.
• Infekce kostí (osteomyelitida)
• Zápal plic

Jaké jsou příznaky infekcí Bacillus cereus mimo trávicí systém?

Příznaky se liší v závislosti na typu onemocnění. Endoftalmitida je nejzávažnější formou onemocnění. Mezi příznaky této život ohrožující oční infekce mohou patřit:

• Bolest očí
• Tvrdá práce
• Horečka
• Zvýšený počet bílých krvinek (leukocytóza)
• Ztráta zraku
• Zarudnutí očí
• Vřed rohovky ve tvaru prstence

Někteří pacienti s endoftalmitidou mohou dokonce přijít o oko. Pokud si tedy na svých očích všimnete čehokoli neobvyklého, měli byste okamžitě vyhledat lékaře.

Jak lékaři diagnostikují otravu jídlem způsobenou bakterií „Bacillus cereus“? (Diagnóza)

Lékař obvykle na základě vašich příznaků (zvracení, průjem, bolest břicha) a posledního jídla, které jste jedli, posoudí otravu jídlem. Poté provede fyzikální vyšetření. K potvrzení, že příčinou je B. cereus, bude nutné odebrat vzorek jídla, které jste snědli, a vzorek stolice nebo zvratků. Konkrétně se otrava jídlem potvrdí, když je v gramu potravy 100 000 nebo více organismů B. cereus. V případě průjmu lze také provést krevní test na přítomnost toxinu.

Jak se diagnostikuje infekce Bacillus cereus mimo trávicí trakt?

Pokud máte podezření na podobnou infekci, bude proveden krevní test („krevní kultury“), aby se zjistilo, zda jsou v krvi bakterie.Toto je nejběžnější metoda. Také se odebírají vzorky tělních tekutin (například sklivce v případě endoftalmitidy) a testují se na bakterie pomocí standardních kultur a Gramova barvení. Gramovo barvení zahrnuje obarvení vzorku na podložním sklíčku speciálním barvivem a jeho prohlížení pod mikroskopem.

Jaká je léčba otravy jídlem způsobené bakterií „Bacillus cereus“?

Většina případů otravy jídlem způsobené bakterií Bacillus cereus odezní sama od sebe do 24 hodin. Lékař vám může doporučit následující:

• Dobře odpočívej.
• Pijte dostatek vody, abyste zabránili dehydrataci. To je velmi důležité. Když máte průjem nebo zvracíte, vaše tělo ztrácí hodně vody, takže ji musíte doplnit. Pití nápoje jako Jeevani je také dobré.

Pokud máte silný průjem nebo zvracíte, lékař vám může doporučit podání intravenózního fyziologického roztoku („nitrožilní infuze“) .

Jaká je léčba infekcí Bacillus cereus mimo trávicí systém?

Léčba se liší v závislosti na konkrétním onemocnění, které máte. Lékař obvykle zahájí léčbu antibiotiky k boji s bakteriemi. Bylo však zjištěno, že B. cereus je vůči některým antibiotikům rezistentní. Proto je velmi důležité užívat léky přesně podle pokynů lékaře a po přesnou dobu.

Jak snížit riziko otravy jídlem způsobené bakterií „Bacillus cereus“?

Jediný způsob, jak toto riziko snížit, je udržovat potraviny v bezpečí. Zde je několik věcí, které můžete udělat:

• Pokud se uvařené jídlo nemá ihned sníst, nechte ho do šesti hodin zchladnout na teplotu pod 5 stupňů Celsia (41 stupňů Fahrenheita) . Například rýži nebo kari uvařené v poledne nenechávejte venku až do večera, ale ihned po uvaření je dejte do lednice.
• Potraviny, které je třeba zmrazit, skladujte v chladničce při teplotě pod 5 stupňů Celsia (41 stupňů Fahrenheita) .
• Jídlo, které je třeba udržovat teplé, uchovávejte při teplotě vyšší než 60 stupňů Celsia (135 stupňů Fahrenheita) . Někdy vidíme jídlo na bufetech v domácnostech a na večírcích udržované teplé v miskách na ohřev. Tak to prostě je.
• Ujistěte se, že jídlo, které ohříváte, je zahřáté na alespoň 74 stupňů Celsia (165 stupňů Fahrenheita) . Nestačí jen zahřát. Musí být hodně horké.
• Vyhoďte veškeré jídlo, o kterém si myslíte, že by mohlo obsahovat bakterie. Pokud máte pochybnosti, nejezte ho. To je nejlepší, co můžete udělat.

Jen si pomyslete, že když sníme v noci „smaženou rýži“ nebo „kottu“, které si koupíme v obchodě, a zbytky necháme venku, je velká šance, že na nich do rána vyroste „Bacillus cereus“. Proto je velmi důležité dbát na to, abychom potraviny skladovali opatrně.

Jak snížit riziko infekce Bacillus cereus mimo potravní řetězec?

Toto riziko můžete snížit častým a řádným mytím rukou . Můžete také:

• Pokud máte zdravotní problém, který oslabuje váš imunitní systém, nechte ho řádně léčit.
• Nepoužívejte intravenózní léky.
• Pokud dojde k jakémukoli zranění nebo nehodě, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Co se stane, když se rozvine „Bacillus cereus“?

Pokud nemáte oslabený imunitní systém, komplikace z otravy jídlem způsobené bakterií Bacillus cereus jsou vzácné . Většina lidí, kteří se tímto typem infekce B. cereus dostanou, se rychle uzdraví.

Nicméně, nestřevní infekce Bacillus cereus mohou někdy způsobit smrt nebo jiné komplikace. Příklady:

• Odumření tkáně („gangréna“)
• Trvalá ztráta zraku
• Septikémie
• Virová meningitida – I když začíná bakteriemi, mohou se vyskytnout i další komplikace.

Jaká je prognóza uzdravení, pokud se u vás rozvine Bacillus cereus?

Pokud máte otravu jídlem způsobenou bakterií Bacillus cereus, vyhlídky na uzdravení jsou obecně velmi dobré . Většina lidí se plně uzdraví.

Pokud však máte infekci Bacillus cereus mimo trávicí trubici, závisí vyhlídky na uzdravení na:

• Záleží na tom, jak rychle se vám podaří zahájit léčbu.
• V závislosti na závažnosti infekce.
• V závislosti na dalších základních zdravotních problémech, které máte.

Existují i ​​jiné stavy s vyšším rizikem komplikací?

Obecně platí, že pokud máte oslabený imunitní systém , je u vás pravděpodobnější, že se u vás vyvinou komplikace z infekcí Bacillus cereus. Také pokud:

• Pokud se jedná o novorozené dítě.
• Pokud je někdo již hospitalizován.
• Pokud se s antibiotiky nezačne včas kvůli infekci mimo trávicí trubici.
• Pokud máte rakovinu krvetvorných tkání (hematologické malignity) (např. leukémii, lymfom, mnohočetný myelom).
• Pokud máte onemocnění jater.
• Pokud máte neutropenii (nízký počet bílých krvinek).
• Pokud užíváte léky, jako jsou kortikosteroidy.

V takových případech se prognóza může trochu zhoršit.

Jak se mám o sebe starat, když mám Bacillus cereus?

Pokud máte otravu jídlem způsobenou bakterií Bacillus cereus, můžete:

• Pijte hodně vody.
• Dobře odpočívej.

Pokud máte infekci Bacillus cereus mimo trávicí trubici:

• Žijte zdravým životním stylem.
• Užívejte přesné léky předepsané pro daný zdravotní stav.

Kdy bych měl/a navštívit lékaře?

Pokud máte oslabený imunitní systém a objeví se u vás příznaky otravy jídlem nebo infekce Bacillus cereus, okamžitě volejte 1990 nebo jděte do nejbližší nemocnice.

Infekce bakterií Bacillus cereus může být pořádná pecka. Otrava jídlem je velmi nepříjemný zážitek a může vám způsobit velké onemocnění. Naštěstí se otrava jídlem způsobená Bacillus cereus obvykle zlepší během jednoho dne nebo dvou a většina lidí se zcela uzdraví. B. cereus může také způsobit onemocnění mimo trávicí trakt, ale ta jsou vzácná. Pokud máte oslabený imunitní systém nebo jiné základní zdravotní problémy, mohou být oba typy infekcí Bacillus cereus závažnější. Pití velkého množství vody a dostatek odpočinku vám může pomoci rychle se zotavit z otravy jídlem. Antibiotika mohou pomoci s infekcemi mimo trávicí trakt. Čím dříve se léčíte, tím větší máte šanci na uzdravení.

Závěrečné poselství

• Bacillus cereus je bakterie, která může způsobit otravu jídlem a další infekce.
• K tomu může dojít zejména u vařených potravin, zejména rýže, které byly příliš dlouho ponechány při pokojové teplotě .
• Hlavními příznaky otravy jídlem jsou zvracení a/nebo průjem.
• I když to obvykle odezní během jednoho dne, může to být trochu nebezpečné pro osoby s oslabenou imunitou .
• Nejlepším způsobem, jak se tomu vyhnout, je dodržovat postupy bezpečnosti potravin . Jídlo správně vařte, skladujte a zbytky rychle uložte do chladničky.
• Pokud se u vás objeví jakékoli neobvyklé příznaky v očích, ranách nebo dýchacích cestách, buďte si toho také vědomi.
• V případě pochybností rozhodně navštivte lékaře. Nebojte se, včasná léčba může často vést k dobrému uzdravení.

I pro nás je důležité vaše zdraví!

Bacillus cereus, otrava jídlem, bakterie, infekce, průjem, zvracení, bezpečnost potravin, spory