Je špatné jíst vaječný žloutek?

Paní Pererová je pravidelnou návštěvnicí mé kliniky. Přestože jí je 50 let, je velmi fit a šťastná. Nedávno však jednoho dne přišla na kliniku s velmi bledým obličejem.

„Pane doktore, dávám synovi jen jedno vejce týdně. Opravdu se bojím, že když bude jíst žloutek, zvýší se mu cholesterol a dostane infarkt!“ řekla.

Vaječný žloutek je v dnešní společnosti ve skutečnosti velkým mýtem. Jako lékař je mou odpovědností tyto mýty identifikovat a jednoduše vám říct, zda jsou pravdivé, či nikoli. Pojďme si tedy dnes povídat o tom, zda konzumace vaječného žloutku skutečně zvyšuje cholesterol, či nikoli.

Co je tohle za cholesterol?

Mnoho lidí se bojí, když slyší slovo cholesterol. Cholesterol je ale pro naše tělo nezbytná látka. Naše tělo ho potřebuje k stavbě buněčných membrán, produkci vitamínu D, tvorbě hormonů a k podpoře trávení.

Většinu cholesterolu, který naše tělo potřebuje, si přirozeně produkují naše játra.

Aby se cholesterol mohl transportovat krví, musí se vázat na bílkoviny za vzniku lipoproteinů. Existují dva hlavní typy:

• LDL (lipoprotein s nízkou hustotou): Tomuto cholesterolu se říká „špatný“. Když se jeho hladina zvýší, hromadí se v cévách a blokuje průtok krve.
• HDL (lipoprotein s vysokou hustotou): Toto je „dobrý cholesterol“. Odstraňuje špatný LDL cholesterol z cév a přenáší ho do jater k likvidaci.

Zvyšuje konzumace vaječných žloutků cholesterol?

Hladina cholesterolu v naší krvi není přímo určena cholesterolem v potravinách, které jíme. Lékařský výzkum zjistil, že konzumace vaječných žloutků nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ale co zhoršuje hladinu cholesterolu v naší krvi, jsou nasycené tuky a trans-tuky v potravinách, které jíme.

Zeptal jsem se paní Pererové: „I když synovi nedáváte vejce, kupujete mu během vyučování Short Eats?“ Překvapila ji a řekla: „Ano, pane doktore, i když mu nedává vejce, vždycky mu koupí řízky a placičky.“

To je ten problém! Bojíme se jíst zdravé potraviny, jako jsou vejce, ale jíme potraviny plné nezdravých nasycených tuků, jako jsou restované pokrmy a pečivo, bez jakéhokoli strachu.

Správná hladina cholesterolu v těle

Zde jsou správné hodnoty hladiny cholesterolu v krvi (lipidový profil):

Triglyceridy jsou typ tuku, který ukládá přebytečnou energii z potravy, kterou jíme. Zvýšené hladiny triglyceridů v těle a zvýšené hladiny špatného LDL cholesterolu výrazně zvyšují riziko srdečních onemocnění.

Vězte, než se do (rizikových faktorů) dostanete

Existuje několik hlavních příčin nerovnováhy cholesterolu:

• Nezdravá strava: Častá konzumace červeného masa, másla, sýra, svačin a smažených jídel.
• Nedostatek pohybu: Nedostatek pohybu snižuje hladinu dobrého HDL cholesterolu a zvyšuje hladinu špatného LDL cholesterolu.
• Kouření: Kouření poškozuje stěny cév, což usnadňuje hromadění LDL cholesterolu v cévách.
• Geny: Pokud má vaše rodina vysoký cholesterol (familiární hypercholesterolemie), máte vyšší riziko vzniku srdečních onemocnění v mladším věku.

Jak kontrolovat cholesterol bez užívání léků?

Svůj cholesterol můžete krásně kontrolovat pomocí několika jednoduchých změn ve svém každodenním životě:

1. Strava prospěšná pro srdce

Jezte každý den vyváženou stravu bez omezení vaječných žloutků. Místo toho omezte používání restovaných pokrmů, másla, margarínu a kokosového oleje a zařaďte do svého jídelníčku ovoce, zeleninu, ryby (zejména tučné ryby jako losos a makrela) a ořechy.

2. Pravidelně cvičte

Cvičte 4–5 dní v týdnu po dobu 30 minut denně. Jednoduché aktivity, jako je rychlá chůze, jízda na kole nebo plavání, mohou pomoci zvýšit hladinu dobrého HDL cholesterolu.

3. Kontrolujte svou váhu.

Udržování zdravé hmotnosti vzhledem k vaší výšce (BMI mezi 18,5 - 24,9) může pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.

Co dělat a nedělat

Vědecké zdroje (Reference)

• 📚 Vejce a cholesterol: existuje limit? - Průvodce charitou Heart UK
• 📚 Vejce a riziko kardiovaskulárních onemocnění: Aktualizace nedávných důkazů - PubMed Central (PMC)
• 📚 Souvislost mezi konzumací vajec, metabolickými markery a rizikem kardiovaskulárních onemocnění - PubMed Central (PMC)

Nejdůležitější poselství, které si odnesete domů

• Lékařský výzkum potvrdil, že konzumace vaječného žloutku nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím hladinu cholesterolu v krvi jsou nezdravé nasycené a trans-tuky, které se nacházejí v rychlém občerstvení, pekařských výrobcích a potravinách s vysokým obsahem oleje.
• Konzumace až 7 vajec týdně i se žloutky je pro zdravého člověka zcela bezpečná a tělu dodává vysoce kvalitní bílkoviny a mnoho živin.