Když slyšíme slovo „tuk“ nebo „olej“, mnoho z nás se trochu bojí, že? Napadá nás: „Jíst tuk není dobré, tloustne a zvyšuje cholesterol.“ Ale víte, tenhle příběh není úplně pravdivý. Ve skutečnosti je tuk nezbytný pro správné fungování našeho těla. Potřebujeme tuk k udržení zdravé pokožky, ochraně orgánů a k fungování endokrinního systému. Problém je ale v tom, že ne všechny druhy tuku jsou stejně dobré.
Existují čtyři druhy tuku... Jaké to jsou?
Jednoduše řečeno, v potravinách, které jíme, existují čtyři hlavní typy tuků. Pojďme se na ně podívat, jaké to jsou.
- Mononenasycené tuky
- Polynenasycené tuky
- Nasycené tuky
- Trans-tuky
Nenechte se těmito názvy znepokojit. Je to velmi jednoduché. V chemické struktuře těchto typů tuků existují drobné rozdíly. Zamyslete se nad tím, nasycené tuky jsou ty, které jsou při pokojové teplotě pevné, mírně sražené. Například máslo, sádlo a kokosový olej. Na druhou stranu , nenasycené tuky jsou ty, které jsou při pokojové teplotě kapalné. Například olivový olej a řepkový olej.
První dva typy, a to nenasycené tuky, jsou pro naše tělo velmi prospěšné. Ale poslední dva typy, a to nasycené tuky a trans-tuky, nazýváme „špatnými tuky“. Jejich nadměrná konzumace je škodlivá pro naše zdraví.
Proč bychom se měli tolik bát nasycených tuků?
Hlavním důvodem je, že nasycené tuky zvyšují hladinu „špatného cholesterolu“ v našem těle. Možná jste slyšeli o „LDL“ cholesterolu. To je přesně to, co to je.
Když se v těle zvýší hladina „LDL“ cholesterolu, stane se něco velmi nebezpečného. Tento špatný cholesterol se ukládá ve formě „plaku“ na stěnách našich cév, zejména tepen, které přivádějí krev do srdce. Je to jako rez tvořící se uvnitř vodovodního potrubí. Kvůli těmto plakům se průtok krve postupně zužuje.
Představte si, co se stane, když se uvnitř cévy vytvoří sraženina a zablokuje průtok krve? Srdce nedostane potřebné množství krve. Tehdy dojde k infarktu .
Někdy se tyto kousky krve mohou oddělit a putovat krevním řečištěm, kde se usadí v malé cévě v mozku. Tehdy dochází k stavům, jako je mrtvice .
Trans-tuky jsou ještě horší. Nejenže zvyšují LDL (špatný) cholesterol, ale také snižují HDL (dobrý) cholesterol, který je pro naše tělo dobrý. Proto mnoho zemí přijalo zákony na vyloučení umělých trans-tuků z potravin.
Lékaři proto doporučují, aby méně než 10 % našich celkových denních kalorií pocházelo z nasycených tuků. Je moudré co nejvíce nahradit nasycené tuky nenasycenými tuky (jako je olivový olej a ořechy).
Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků a jejich zdravé alternativy
Dobře, pojďme se podívat na to, které potraviny mají vysoký obsah nasycených tuků, které bychom měli omezit a jaké dobré alternativy můžeme zvolit. Pro snazší pochopení jsem je sepsal do tabulky.
| Vyhněte se jim nebo je omezte | Zvolte místo toho tyto |
|---|---|
| Tučné maso: Tučné části hovězího a vepřového masa. | Nízkotučné maso: Z masa odřízněte veškerý viditelný tuk a uvařte ho. |
| Kuřecí kůže: Kůže obsahuje nejvíce tuku v kuřecím mase. | Kuře bez kůže: Před vařením kůži zcela odstraňte. |
| Smetana a máslo: Smetana a máslo s vysokým obsahem tuku vyrobené z mléka. | Odstředěné mléko a olivový olej: Do kávy používejte odstředěné mléko místo smetany. Na vaření používejte místo másla rostlinný olej, například olivový. |
| Klobásy a slanina: Tyto potraviny obsahují vysoké množství nasycených tuků a soli. | Klobásy z krůtího masa: Ty mají relativně nízký obsah tuku. Nebo zvolte alternativu, jako jsou ryby. |
| Druhy sýrů:Zejména měkké, krémové sýry. | Nízkotučné sýry: Vybírejte nízkotučné sýry, jako je například tvaroh. |
| Pekařské výrobky: Máslo a margarín se hojně používají v produktech, jako jsou placičky, rohlíky a pečivo. | Zdravé domácí alternativy: Pokud si je děláte doma, použijte méně másla a více zeleniny. |
| Balené svačiny: Kupované bramborové lupínky, smažené potraviny jako preclíky. | Pečené svačinky: Pečené bramborové plátky doma v troubě. Nebo si dejte nějaké ořechy (ne pražené), jako je cizrna a kešu oříšky. |
| Rychlé občerstvení: Jídla jako hranolky a pizza. | Domácí možnosti: Přidejte do domácí pizzy nízkotučný sýr a spoustu zeleniny. Brambory upečte v troubě a připravte je jako hranolky. |
| Zmrzlina a mléčné koktejly: Tyto obsahují hodně tuku, smetany a cukru. | Jogurt a ovoce: Když máte chuť na zmrzlinu, dejte si jogurt s ovocem. Nebo si vyberte nízkotučnou zmrzlinu či sorbet. |
| Silné omáčky: Věci jako majonéza a smetanové dresinky do salátů. | Jednoduché omáčky: Salát dochuťte citronovou šťávou, trochou olivového oleje a špetkou pepře. Lahodný dresink si můžete připravit i z jogurtu. |
Jak vidíte z této tabulky, nemusíme přestat jíst úplně. Důležité je dělat chytrá rozhodnutí. Vařením doma namísto jídla v restauracích můžeme kontrolovat ingredience, které používáme. Máte-li jakékoli dotazy nebo obavy ohledně svého jídelníčku, poraďte se se svým praktickým lékařem.Nikdy neváhejte. Může vám dát nejlepší rady pro váš zdravotní stav.
Vzkaz k odnesení domů
- Ne všechny tuky jsou špatné. Nenasycené tuky (olivový olej, ořechy, ryby) jsou pro naše tělo nezbytné.
- Musíme omezit nasycené tuky a trans-tuky. Ty se nacházejí v másle, tučném mase, pečivu a rychlém občerstvení.
- Konzumace příliš velkého množství nasycených tuků zvyšuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi a zvyšuje riziko infarktu a mrtvice.
- Tím, že si budete připravovat jídlo doma, místo abyste si jídlo kupovali v obchodě, můžete mít pod kontrolou množství tuku, který jíte.
- Malé změny mohou mít velké výsledky. Začněte s jednoduchými věcmi, jako je odstranění kůže z masa nebo použití olivového oleje místo másla.
- Pokud máte obavy ohledně svého jídelníčku nebo hladiny cholesterolu, určitě se poraďte se svým lékařem.
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář