Už jste někdy snědli něco – třeba jídlo s sebou nebo domácí jídlo – a krátce poté jste pocítili náhlé křeče v žaludku, nevolnost, zvracení nebo zdrcující slabost? Mnozí z nás to označují jako „otravu jídlem“. Jedním z nejčastějších viníků této nepříjemné zkušenosti je bakterie zvaná Salmonella . Dnes se podíváme na to, co je Salmonella , jak ovlivňuje vaše tělo a jak se před ní můžete chránit. V Nirogi Lanka chceme zajistit, abyste zůstali informovaní a zdraví.
Jednoduše řečeno, co je to salmonela ?
Salmonela je druh bakterie. Když se dostane do vašeho organismu, způsobuje onemocnění lékařsky známé jako gastroenteritida, které se projevuje žaludečními potížemi , včetně průjmu , břišních křečí a zvracení . V běžné terminologii často říkáme, že máte „ salmonelovou infekci“. Je to jedna z nejčastějších bakteriálních příčin otravy jídlem na světě.
Je však důležité si uvědomit, že existuje mnoho různých kmenů salmonely . Zatímco některé typy mohou vést k vážným onemocněním, jako je tyfus , běžná otrava jídlem, o které dnes diskutujeme, je obecně méně závažná.
Co se stane, když se salmonela dostane do těla?
Představte si, že jste zkonzumovali jídlo kontaminované bakterií Salmonella . Jakmile se dostane do vašeho žaludku, vaše přirozená žaludeční kyselina a váš imunitní systém obvykle pracují na neutralizaci těchto patogenů . Pokud však dostatečný počet bakterií přežije a dostane se do střev, tehdy začínají problémy.
Bakterie napadají buňky, které vystýlají střeva, a začínají je poškozovat. To tělu velmi ztěžuje efektivní vstřebávání vody a nezbytných živin.
- Proč máte křeče v žaludku ? Poškození střev způsobuje jejich křeče, což vede k bolestivým křečím.
- Proč dochází k průjmu? Přebytečná voda, kterou vaše tělo nedokáže vstřebat, se vylučuje jako průjem. V podstatě se vaše tělo snaží co nejrychleji vyplavit bakterie .
Kdo je vystaven vyššímu riziku?
Salmonelou se může nakazit kdokoli, ale někteří jedinci jsou k infekci náchylnější nebo se u nich mohou objevit závažnější příznaky. Pojďme si tyto rizikové skupiny rozebrat.
| Kategorie rizika | Popis |
|---|---|
| Vyšší riziko infekce |
|
| Vyšší riziko závažného onemocnění |
|
Jaké jsou příznaky salmonely ?
Příznaky se obvykle objevují během několika hodin až několika dnů po expozici. Primárně postihují trávicí systém.
- Průjem: Nejčastější příznak. Občas se ve stolici může objevit stopové množství krve.
- Horečka: Může se u vás objevit vysoká teplota nebo zimnice.
- Křeče v břiše: Přetrvávající bolest nebo pocit kroucení v žaludku.
- Nevolnost a zvracení: Můžete se opakovaně cítit nevolně nebo zvracet.
- Bolest hlavy: Někteří lidé hlásí také bolesti hlavy.
Důležité: Můžete zaznamenat jeden nebo několik z těchto příznaků. Ne každý bude mít všechny příznaky současně.
Zvrací každý?
Ne. Ne každý, kdo má salmonelu, zvrací. Nejčastějšími příznaky jsou průjem a horečka. Zvracení je prostě dalším možným příznakem, se kterým se někteří lidé setkávají.
Jak vypadá stolice?
Stolice je obvykle tekutá, řídká a častá. Pokud si však ve stolici všimnete krve, musíte to brát vážně. Pokud vidíte krev, okamžitě kontaktujte svého lékaře nebo navštivte pohotovost.
Jak se salmonela dostává do těla?
Bakterie salmonely se přirozeně vyskytují ve střevech lidí i zvířat. V důsledku toho se tyto bakterie mohou snadno dostat do jídla, které jíte, nebo na povrchy, kterých se dotýkáte, a to různými způsoby.
Mezi hlavní cesty přenosu salmonely patří:
- Nedostatečně tepelně upravené jídlo: Konzumace syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa, drůbeže, mořských plodů a zejména syrových nebo naměkko vařených vajec.
- Kontaminované produkty: Ovoce a zelenina, které nebyly řádně omyty.
- Nebezpečná voda a mléčné výrobky: Pití neupravené vody nebo konzumace nepasterizovaného mléka, sýra nebo jiných mléčných výrobků.
- Špatná hygiena při přípravě jídla: Nedůkladné mytí rukou při přípravě nebo konzumaci jídla.
- Kontakt se zvířaty: Bakterie mohou žít na zvířecí srsti, peří, kůži, šupinách a ve výkalech. Pokud se dotknete zvířete a poté se dotknete úst, aniž byste si umyli ruce, bakterie se mohou snadno dostat do vašeho organismu. Přenášet je může jakékoli zvíře, včetně psů, koček, kuřat a želv.
- Nakažené osoby: Pokud někdo s infekcí salmonelou používá toaletu a před přípravou jídla si řádně neumývá ruce, nebo pokud se dotkne povrchu kontaminovaného salmonelou, může se snadno nakazit.
Je důležité si uvědomit, že potraviny kontaminované salmonelou obvykle vypadají naprosto v pořádku. Barva, vůně ani chuť potravin se nemění. Proto je nelze identifikovat pouhým pohledem.
Jak to lékař diagnostikuje?
Pokud se u vás objevují výše uvedené příznaky a ty se po několika dnech nezlepšují, je nejlepší navštívit lékaře. Lékař se vás zeptá na vaše příznaky a provede fyzikální vyšetření. Pro potvrzení diagnózy může nařídit následující testy:
- Vzorek stolice: Toto je primární diagnostický test. Budete požádáni o poskytnutí vzorku stolice ve speciální nádobě, která bude následně odeslána do laboratoře k ověření přítomnosti bakterie Salmonella.
- Vzorek krve: V některých případech, zejména pokud je infekce závažná, může být odebrán vzorek krve, aby se zjistilo, zda se bakterie dostaly do krevního oběhu.
- Další vzorky: Ve vzácných případech lze testovat vzorek moči nebo tampon z otevřené rány.
Jak se to léčí? Jak to zvládnete doma?
Mnoho pacientů se často ptá, zda potřebují na tuto infekci specifické léky.
Dobrou zprávou je, že ve většině případů nepotřebujete na infekci salmonelou žádné specifické léky. Váš imunitní systém je schopen bakterii sám zvládnout. Příznaky obvykle odezní a vy se uzdravíte během 4 až 7 dnů.
Pokud je však váš stav závažný nebo pokud spadáte do vysoce rizikové kategorie, může vám lékař předepsat antibiotika, jako je ciprofloxacin, ceftriaxon nebo azithromycin.
Důležité tipy pro domácí péči
Nejdůležitějším krokem během této nemoci je zabránit dehydrataci. Průjem a zvracení způsobují, že vaše tělo ztrácí životně důležité tekutiny, což může být nebezpečné. Jak to zvládnout:
- Zůstaňte hydratovaní: Pijte dostatek tekutin často a v malých množstvích, jako je voda, perorální rehydratační soli (ORS), vývar, polévka, kokosová voda a zředěné ovocné šťávy.
- Odpočinek: Dostatečný odpočinek pomůže vašemu tělu rychleji se zotavit.
- Léky proti průjmu: Dospělí mohou dočasně užívat volně prodejné léky proti průjmu, jako je Loperamid. Nikdy však tyto léky nedávejte malým dětem bez předchozí konzultace s lékařem.
Jaké jsou možné komplikace?
Zatímco většina lidí se ze salmonely zotaví během několika dní, mohou se objevit komplikace, zejména pokud se neléčí nebo u zranitelných jedinců.
- Dehydratace: Toto je nejčastější a nejnebezpečnější komplikace. Pokud vaše tělo ztratí příliš mnoho vody a elektrolytů, může to ohrozit život.
- Bakteriémie: Bakterie se mohou dostat ze střev do krevního oběhu a šířit se po celém těle, což může vést k vážnému stavu zvanému sepse.
- Reaktivní artritida: Po odeznění infekce se u některých jedinců může v důsledku reakce imunitního systému objevit bolest kloubů nebo podráždění očí.
- Osteomyelitida: I když je velmi vzácná, zahrnuje infekci kostí a představuje větší riziko pro osoby se srpkovitou anémií.
I když jsou úmrtí na salmonelu vzácná, jsou možná. Proto je nezbytné pečlivě sledovat vaše příznaky.
Nejdůležitější část: Jak předcházet salmonele
Chránit se před touto nemocí není těžké, pokud dodržujete pravidelné hygienické návyky.
Osvědčené postupy pro přípravu jídla
1. Často si myjte ruce: Před přípravou jídla, před jídlem, po použití toalety a po manipulaci se syrovým masem nebo rybami si vždy důkladně umyjte ruce mýdlem.
2. Oddělte syrové maso a vařené jídlo: Nepoužívejte stejné prkénko ani nůž na syrové maso/drůbež a zeleninu nebo ovoce. Po kontaktu se syrovým masem důkladně očistěte nádobí. Nikdy neklaďte vařené jídlo na talíř, na kterém bylo syrové maso.
3. Jídlo důkladně propečte: Ujistěte se, že maso, ryby, drůbež a vejce jsou zcela propečené. Pokud na nich zůstane narůžovělá vrstva, jídlo není zcela propečené.
4. Důkladně omyjte ovoce a zeleninu: Před konzumací nebo vařením vždy opláchněte ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou.
5. Skladujte potraviny při bezpečných teplotách: Uvařené potraviny ihned uložte do chladničky. Nenechávejte je dlouho při pokojové teplotě.
6. Vybírejte pasterované mléčné výrobky: Vždy zkontrolujte, zda jsou kupované mléko, jogurt a sýr pasterizované.
Bezpečnostní tipy pro interakci se zvířaty
1. Po manipulaci se zvířaty si umyjte ruce: Vždy si umyjte ruce mýdlem po dotyku s domácími mazlíčky, čištění jejich misek na krmení nebo údržbě jejich klecí.
2. Vyhněte se líbání domácích mazlíčků: Nepřibližujte zvířata k obličeji ani k ústům.
3. Nenechávejte zvířata v kuchyni: Konkrétně nechovejte v kuchyni ani v prostorách, kde se připravuje jídlo, domácí mazlíčky, jako jsou želvy nebo ještěrky.
4. Chraňte zranitelné členy rodiny: Pokud máte oslabenou imunitu nebo pokud žijete s dětmi mladšími 5 let či dospělými staršími 65 let, vyhýbejte se kontaktu s rizikovějšími zvířaty (želvy, kuřata).
Kdy byste měli navštívit lékaře?
Příznaky by se obvykle měly zlepšit během několika dní. Pokud se však u vás objeví některý z následujících příznaků, okamžitě vyhledejte lékaře nebo navštivte pohotovost :
- Silný průjem: Pokud přetrvává déle než 3 dny.
- Krev ve stolici.
- Vysoká horečka: Horečka vyšší než 39 °C (102 °F).
- Přetrvávající zvracení: Pokud nedokážete udržet žádné tekutiny v těle.
- Závažné příznaky dehydratace:
- Výrazně snížená frekvence nebo objem močení.
- Tmavě žlutá nebo oranžová moč.
- Sucho v ústech a na jazyku.
- Pocit závratě nebo točení hlavy při vstávání.
Klíčové věci z Nirogi Lanky
- Salmonela je běžná bakterie, která způsobuje otravu jídlem; ve většině případů se vaše tělo zotaví samo během několika dní.
- Udržování hydratace je vaší nejvyšší prioritou. Dbejte na dostatečný příjem tekutin, abyste během rekonvalescence zabránili dehydrataci.
- Dodržování správné bezpečnosti potravin, jako je důkladná tepelná úprava masa a časté mytí rukou, může zabránit až 99 % infekcí.
- Po manipulaci se zvířaty nebo domácími mazlíčky si vždy důkladně umyjte ruce.
- Pokud se u vás objeví závažné příznaky, jako je vysoká horečka, krev ve stolici nebo známky extrémní dehydratace, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc nebo volejte záchrannou službu.
Salmonela, povědomí o salmonele, otrava jídlem, bolesti žaludku, průjem, zvracení, informace o otravě jídlem, průvodce gastroenteritidou
