Když se zamyslíme nad balíčkem sušenek, které si koupíme v obchodě, klobásou, chlebem, sklenicí marmelády... když se nad takovými věcmi zamyslíme, všechny tyto věci spadají do kategorie „zpracovaných potravin“. Většinou si všichni myslíme, že tyto „zpracované“ potraviny nejsou pro tělo dobré a způsobují nemoci. Ale víte, tento příběh není úplně pravdivý. Některé zpracované potraviny mohou být pro naše zdraví skutečně prospěšné. Pojďme si tedy dnes o tomto tématu zpracovaných potravin promluvit jednoduše a přímočaře.
Nejprve se podívejme, co jsou tyto zpracované potraviny?
Jednoduše řečeno, pokud byla přirozeně se vyskytující potravina nějakým způsobem změněna oproti svému přirozenému stavu, jedná se o zpracovanou potravinu. Tato změna může být velmi malá. Představte si mytí zeleniny, její krájení, ohřívání, konzervování, vaření, mražení, sušení, mletí, míchání s jinými věcmi nebo balení... to vše jsou metody zpracování.
Do tohoto zpracování spadá také přidávání konzervantů, živin, aromat, soli, cukru nebo olejů do potraviny.
Jak se tyto zpracované potraviny vyrábějí?
Existuje systém klasifikace potravin po celém světě. Říkáme mu klasifikace NOVA. Dělí potraviny do čtyř hlavních kategorií. Pojďme se na ně podívat. Pochopení tohoto systému vám pomůže lépe se rozhodovat při nakupování.
| Potravinářská skupina (skupina NOVA) | Popis a příklady |
|---|---|
| Kategorie 1: Nezpracované nebo minimálně zpracované potraviny | Jedná se o potraviny, které se nejvíce podobají svému přirozenému stavu. Byly provedeny pouze drobné změny. Například krájená zelenina, pražené arašídy, čerstvé ovoce, sušená halwa atd. Nutriční hodnota těchto látek nebyla významně ovlivněna. |
| Kategorie 2: Zpracované kulinářské přísady | Přestože jsou vyrobeny z přírodních ingrediencí, prošly určitým zpracováním. Nejsou to věci, které jíte samotné, ale věci, které používáte při vaření. Například: kokosový olej, máslo, cukr, sůl. |
| Kategorie 3: Zpracované potraviny | Tyto se vyrábějí přidáním potravin skupiny 1 a ingrediencí skupiny 2 (sůl, cukr, olej). Tyto potraviny obvykle obsahují dvě nebo tři ingredience. Příklady: rybí konzervy, ovoce v sirupu, čerstvý chléb, sýr. |
| Kategorie 4: Ultrazpracované potraviny a nápoje | Této kategorii musíme věnovat největší pozornost. Jsou to produkty, které se vyrábějí v továrnách po mnoha složitých procesech. Obsahují nejen cukr, olej a sůl, ale také věci, které jsou odděleny od potravin, například (kasein), (laktózu), (lepek), (syrovátku), hydrogenované oleje, proteinový izolát, (maltodextrin), invertní cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy . Obsahují také mnoho umělých aromat, barviv a konzervantů. Příklady: slazené nápoje, balené sušenky, svačiny jako chipsy, klobásy, masové kuličky a instantní nudle. |
Jak tyto potraviny ovlivňují naše zdraví?
Jak jsme již zmínili, některé potraviny z prvních tří kategorií mohou být součástí zdravé stravy. Ultrazpracované potraviny ze čtvrté kategorie však mohou představovat významná zdravotní rizika .
Nejdůležitější je, že protože tyto vysoce zpracované potraviny jsou tak lahodné a snadno dostupné, nevědomky se na nich stáváme závislými a máme tendenci se přejídat.
Nadměrný příjem soli, cukru a oleje
Tyto vysoce zpracované potraviny jsou plné soli, cukru a oleje, aby se zlepšila jejich chuť, atraktivita a trvanlivost. V důsledku toho nevědomky konzumujeme více těchto živin, než potřebujeme. To přispívá k onemocněním, jako je vysoký krevní tlak, cukrovka a srdeční choroby .
Obsah kalorií je velmi vysoký.
Díky složkám v těchto potravinách je jejich počet kalorií také velmi vysoký. Jen si představte, malá sušenka může mít asi 50 kalorií. To je stejné množství jako šálek fazolí. Takže když si těmito potravinami naplníme žaludek, množství kalorií přidaných do našeho těla je velmi vysoké. To je hlavní důvod přibírání na váze .
Existuje riziko rakoviny?
Jedna studie zjistila, že čím více zpracovaných potravin člověk jí, tím vyšší je jeho riziko vzniku rakoviny.Odborníci se domnívají, že to může být způsobeno umělými chemikáliemi a přísadami přidávanými do těchto potravin.
Nedostatek živin pro tělo
Když jsou potraviny nadměrně zpracované, ztrácejí své přirozené živiny, vitamíny a vlákninu. Někteří výrobci pak přidávají umělé vitamíny a minerály, ale nikdy nezískají plnou nutriční hodnotu přírodní potraviny.
Problém způsobený rychlým trávením
Zpracované potraviny jsou pro naše tělo mnohem snadněji stravitelné než přírodní potraviny. To znamená, že naše tělo spálí méně kalorií na jejich trávení. Podle odborníků je na trávení zpracovaných potravin potřeba přibližně polovina kalorií oproti trávení celozrnných potravin. Takže když jíte více kalorií a spálíte méně kalorií na jejich trávení, je velmi obtížné kontrolovat svou váhu.
Jak tedy můžeme dělat zdravá rozhodnutí?
Je těžké se úplně vyhnout zpracovaným potravinám najednou, ale výběr potravin, které jsou co nejblíže svému přirozenému stavu, je nejlepším způsobem, jak žít zdravě.
Existují také zdravé zpracované potraviny.
Zde je několik příkladů:
- Celozrnný chléb
- Předkrájená zelenina
- Nízkotučné mléko
- Mléko nebo čerstvé ovocné nápoje s přídavkem vitamínu D a vápníku
- Konzervované ovoce ve vodě nebo přírodní ovocné šťávě
- Snídaňové cereálie s přidanou vlákninou
Pár tipů, jak si vždy vybrat dobré jídlo
- Čtěte etiketu: Pokud má potravina dlouhý seznam složek a spoustu podivných názvů, které nedokážete přečíst, pravděpodobně se jedná o vysoce zpracovanou potravinu. Čím méně složek, tím lépe.
- Vybírejte čerstvé potraviny: Nakupujte více čerstvé zeleniny, ovoce a masa v supermarketu. Vyhýbejte se baleným a krabicovým potravinám, jak jen to jde.
- Vyhýbejte se zpracovanému masu: Místo vysoce zpracovaného masa, jako jsou klobásy, slanina, šunka a masové kuličky, volte čerstvé kuře nebo ryby.
- Vařte doma: Když jíte venku, je těžké vědět, co vaše jídlo skutečně obsahuje. Pokud vaříte doma, máte nad ingrediencemi úplnou kontrolu.
Vzkaz k odnesení domů
- Zpracované potraviny jsou jakékoli potraviny, které byly nějakým způsobem pozměněny oproti svému přirozenému stavu.
- Ne všechny zpracované potraviny jsou špatné. Existují i některé, které jsou zdravé, jako například rybí konzervy a celozrnný chléb.
- Buďte obzvláště opatrní s ultra zpracovanými potravinami. Mezi příklady patří slazené nápoje, balené svačiny a klobásy.
- Tyto produkty obsahují vysoké množství cukru, soli, nezdravých olejů a kalorií a mají velmi nízkou nutriční hodnotu.
- Čtením etiket při nákupu potravin, vařením doma a upřednostňováním přírodních potravin můžete vy a vaše rodina žít zdravý život.
- Pokud máte jakékoli obavy ohledně svého stravování nebo zdraví, je velmi důležité promluvit si se svým lékařem a vyhledat radu.
💬 Comments (0)
Dosud nebyly vloženy žádné komentáře. Poprvé sem přidejte svůj komentář.
Přidejte svůj komentář