Hvad er bælgfrugter? Her er de fantastiske egenskaber ved kikærter, linser og soja, som vi kender til!

Vi kan ikke gå galt i byen med en lækker linsesuppe til vores daglige ris, vel? Eller en dampet kikærtesuppe med vennerne til tetid om aftenen, eller grøn gram med yoghurtris om morgenen... Det er de fødevarer, vi nyder i vores dagligdag. Men vidste du, at alle disse tilhører den samme store familie, superfoods fyldt med næring? Det er det, vi kalder ' bælgfrugter '. I dag skal vi tale lidt mere dybdegående om disse elskede fødevarer.

Bælgfrugter, bønner og bælgfrugter - hvad er forskellen?

Vi hører disse tre ord hele tiden, så det kan nogle gange være lidt forvirrende . Lad os holde det enkelt.

• Bælgplanter: Kort sagt er dette den største familie. Dette er et navn, der stammer fra en planteklassificering. Planter, der producerer bælgplanter, tilhører denne familie. Der er mere end 16.000 arter af denne plante på verdensplan.

• Bønner: Bønner er blot ét medlem af den store bælgplantefamilie. De er store, ofte nyreformede frø, der vokser inde i bælgeplanternes bælge.

• Bælgfrugter: Disse er de tørrede frø, der udvindes fra bælgplanternes bælge. For eksempel falder de tørrede linser, kikærter, grønne bønner og vignagerter, som vi køber i butikken, ind under kategorien 'Bælgfrugter'.

Hvilke bælgfrugter er populære i vores land?

Vi ved alle, at der findes mange typer bælgfrugter, som vi spiser regelmæssigt. Lad os se, hvad de er.

De fantastiske sundhedsmæssige fordele ved disse bælgfrugter for vores kroppe

Bælgfrugter er ikke bare noget, der mætter maven. De er en superfood, der er fyldt med næringsstoffer og giver mange værdifulde fordele for vores helbred.

• Rig på protein: Især for dem, der ikke spiser kød eller fisk, er bælgfrugter en fremragende kilde til plantebaseret protein. Disse er essentielle for kroppens vækst og cellereparation.
• Hjælper med fordøjelsen: Denne frugt er rig på fibre . Disse fibre hjælper ikke kun med at lindre problemer som forstoppelse, men giver også god næring til de gavnlige bakterier i vores tarme, hvilket hjælper med at holde hele fordøjelsessystemet sundt.
• Beskytter hjertets sundhed: Bælgfrugter kan reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet. De hjælper også med at kontrollere blodtrykket. Dette reducerer risikoen for hjertesygdomme.
• Hjælper med at kontrollere diabetes mellitus: På grund af de komplekse kulhydrater og fibre i bælgfrugter absorberes sukker langsomt i blodet, når det indtages. Dette forhindrer blodsukkerniveauet i at stige pludseligt. Dette er meget vigtigt for personer med diabetes og dem, der er i risiko for at udvikle diabetes.
• Reducerer risikoen for kræft: De indeholder kraftige antioxidanter som polyfenoler . Disse beskytter vores celler mod frie radikaler, der beskadiger vores celler. Undersøgelser har vist, at dette kan reducere risikoen for visse typer kræft.
• Hjælper med at kontrollere kropsvægten: Bælgfrugter er rige på fibre og protein og giver dig en mæthedsfornemmelse, selv efter at have spist en lille mængde. Dette hjælper med at kontrollere overspisning og hjælper med at kontrollere kropsvægten.

"Antinutrienter" - er disse virkelig noget at være bange for?

Du har måske hørt udtrykket "antinæringsstoffer" om bælgfrugter. Når du hører dette, spekulerer du måske på, om de er skadelige for kroppen. Lad os se på, hvad de egentlig er.

Kort sagt er det forbindelser, der forekommer naturligt i bælgfrugter. De er der for at beskytte planten mod insekter og andre skader. Men når vi spiser dem, kan de i en vis grad forstyrre vores krops evne til at absorbere visse næringsstoffer, såsom jern, calcium og zink.

Sådan tilbereder du bælgfrugter korrekt og lækkert!

For at få mest muligt ud af bælgfrugter, skal de tilberedes korrekt.

1. Iblødsætning: Med undtagelse af nogle ting som linser, bør tørrede bønner som kikærter, kidneybønner og vignaler lægges i blød i vand i et par timer (ca. 8 timer eller natten over) før tilberedning. Dette gør dem lettere at tilberede og fjerner de 'antinæringsstoffer' og luftdannende forbindelser, som vi talte om. Hæld iblødsætningsvandet fra og kog med frisk vand.

2. God madlavning: Dette er meget vigtigt.Kog altid bælgfrugter, indtil de er gennemkogte. Nogle typer, især kidneybønner, kan forårsage mavebesvær, kvalme, opkastning og diarré, hvis de spises rå eller utilstrækkeligt tilberedt . Derfor er det vigtigt at tilberede dem grundigt.

3. Dåsebønner: Hvis du bruger dåsebønner, som f.eks. kikærter, skal du skylle dem grundigt inden tilberedning. Dette vil fjerne overskydende salt og fyld.

4. Sådan tilføjer du det til din kost:

• Tilsæt til supper for at øge proteinindholdet.
• Tilsæt kogte ærter og bønner til salater.
• Lav lækre vadaer med ting som linser og grønne bønner.
• Lav en lækker ret ved at dampe kogte kikærter, bønner og grønne bønner.
• Tilsæt ris og kog (f.eks. grøn tofu).