Når vi tænker på kiksepakken, vi køber i butikken, pølsen, brødet, syltetøjet ... når vi tænker på den slags ting, falder alt dette ind under kategorien 'forarbejdet mad'. Det meste af tiden tror vi alle, at disse 'forarbejdede' fødevarer ikke er gode for kroppen og forårsager sygdomme. Men den historie er jo ikke helt sand. Nogle forarbejdede fødevarer kan faktisk være gavnlige for vores helbred. Så lad os i dag tale om emnet forarbejdet mad på en enkel og ligetil måde.
Lad os først se, hvad disse forarbejdede fødevarer er?
Kort sagt, hvis en naturligt forekommende fødevare på en eller anden måde er blevet ændret fra sin naturlige tilstand, er det en forarbejdet fødevare. Denne ændring kan være meget lille. Tænk på at vaske en grøntsag, skære den, opvarme den, konservere den, tilberede den, fryse den, tørre den, male den, blande den med andre ting eller emballere den ... alle disse er forarbejdningsmetoder.
Tilsætning af konserveringsmidler, næringsstoffer, smagsstoffer, salt, sukker eller olier til en fødevare falder også ind under denne forarbejdning.
Hvordan fremstilles disse forarbejdede fødevarer?
Der findes et system, der bruges til at klassificere fødevarer over hele verden. Vi kalder det NOVA-klassifikationen. Den opdeler fødevarer i fire hovedkategorier. Lad os se på, hvad de er. Forståelse af dette vil hjælpe dig med at træffe bedre beslutninger, når du handler.
| Fødevaregruppe (NOVA-gruppen) | Beskrivelse og eksempler |
|---|---|
| Kategori 1: Uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer | Dette er de fødevarer, der er tættest på deres naturlige tilstand. Der er kun foretaget mindre ændringer. For eksempel hakkede grøntsager, ristede jordnødder, frisk frugt, tørret halwa osv. Næringsværdien af disse er ikke blevet væsentligt påvirket. |
| Kategori 2: Forarbejdede kulinariske ingredienser | Selvom disse er lavet af naturlige ingredienser, har de gennemgået en vis forarbejdning. Det er ikke ting, man spiser som de er, men ting, man bruger i madlavning. Eksempler: kokosolie, smør, sukker, salt. |
| Kategori 3: Forarbejdede fødevarer | Disse fremstilles ved at tilsætte fødevarer fra gruppe 1 og ingredienser fra gruppe 2 (salt, sukker, olie). Disse fødevarer indeholder normalt to eller tre ingredienser. Eksempler: dåsefisk, frugt i sirup, frisk brød, ost. |
| Kategori 4: Ultraforarbejdede fødevarer og drikkevarer | Det er denne kategori, vi skal være mest opmærksomme på. Det er produkter, der fremstilles på fabrikker efter en masse komplekse processer. De indeholder ikke kun sukker, olie og salt, men også ting, der er adskilt fra fødevarer, for eksempel (kasein), (laktose), (gluten), (valle), hydrogenerede olier, proteinisolat, (maltodextrin), invertsukker og majssirup med højt fruktoseindhold . De indeholder også en masse kunstige smagsstoffer, farver og konserveringsmidler. Eksempler: sødede drikkevarer, emballerede kiks, snacks som chips, pølser, kødboller og instantnudler. |
Hvordan påvirker disse fødevarer vores helbred?
Som vi tidligere har diskuteret, kan nogle fødevarer i de første tre kategorier være en del af en sund kost. De ultraforarbejdede fødevarer i den fjerde kategori har dog potentiale til at udgøre betydelige sundhedsrisici .
Det vigtigste er, at fordi disse stærkt forarbejdede fødevarer er så lækre og så let tilgængelige, bliver vi ubevidst afhængige af dem og har en tendens til at overspise.
For meget salt, sukker og olie
Disse stærkt forarbejdede fødevarer er fyldt med salt, sukker og olie for at forbedre deres smag, appel og holdbarhed. Som følge heraf ender vi ubevidst med at indtage flere af disse næringsstoffer, end vi har brug for. Dette bidrager til tilstande som forhøjet blodtryk, diabetes og hjertesygdomme .
Kalorieindholdet er meget højt.
På grund af ingredienserne i disse fødevarer er deres kalorieindhold også meget højt. Tænk bare, en lille småkage kan have omkring 50 kalorier. Det er det samme som en kop bønner. Så når vi fylder vores maver med disse fødevarer, er mængden af kalorier, der tilføres vores kroppe, meget høj. Dette er en væsentlig årsag til vægtøgning .
Er der risiko for kræft?
En undersøgelse viste, at jo mere forarbejdede fødevarer en person spiser, desto højere er risikoen for at udvikle kræft.Eksperter mener, at dette kan skyldes de kunstige kemikalier og tilsætningsstoffer, der tilsættes disse fødevarer.
Mangel på næring til kroppen
Når fødevarer overforarbejdes, mister de deres naturlige næringsstoffer, vitaminer og fibre. Nogle producenter tilsætter derefter kunstige vitaminer og mineraler, men de får aldrig den fulde næringsværdi af en naturlig fødevare.
Problem forårsaget af hurtig fordøjelse
Forarbejdede fødevarer er meget lettere for vores kroppe at fordøje end naturlige fødevarer. Det betyder, at vores kroppe forbrænder færre kalorier for at fordøje dem. Ifølge eksperter kræver det omkring halvdelen af kalorierne at fordøje forarbejdede fødevarer, som det kræver at fordøje fuldkornsfødevarer. Så når du spiser flere kalorier og forbrænder færre kalorier for at fordøje dem, bliver det meget vanskeligt at kontrollere din vægt.
Så hvordan træffer vi sunde valg?
Det er svært helt at undgå forarbejdede fødevarer på én gang, men at vælge fødevarer, der er så tæt på deres naturlige tilstand som muligt, er den bedste måde at leve et sundt liv på.
Der er også sunde forarbejdede fødevarer.
Her er nogle eksempler:
- Fuldkornsbrød
- Forskårne grøntsager
- Letmælk
- Mælk eller friske frugtdrikke med tilsat D-vitamin og calcium
- Frugt på dåse i vand eller naturlig frugtjuice
- Morgenmadsprodukter med tilsat fiber
Et par tips til altid at vælge god mad
- Læs etiketten: Hvis en fødevare har en lang ingrediensliste og en masse mærkelige navne, som du ikke kan læse, er det sandsynligvis en stærkt forarbejdet fødevare. Jo færre ingredienser, jo bedre.
- Vælg friske varer: Køb mere fra supermarkedets afdeling for friske grøntsager, frugter og kød. Undgå emballerede og indpakkede varer så vidt muligt.
- Undgå forarbejdet kød: I stedet for stærkt forarbejdet kød som pølser, bacon, skinke og kødboller, vælg frisk kylling eller fisk.
- Lav mad derhjemme: Når du spiser ude, er det svært at vide, hvad der rent faktisk er i din mad. Hvis du laver mad derhjemme, har du fuld kontrol over ingredienserne.
Besked til hjemmet
- Forarbejdede fødevarer er enhver fødevare, der på en eller anden måde er blevet ændret fra sin naturlige tilstand.
- Ikke alle forarbejdede fødevarer er dårlige. Der er også nogle, der er sunde, såsom dåsefisk og fuldkornsbrød.
- Vær særligt forsigtig med ultraforarbejdede fødevarer. Eksempler omfatter sukkerholdige drikkevarer, indpakkede snacks og pølser.
- Disse indeholder et højt indhold af sukker, salt, usunde olier og kalorier og har meget lav næringsværdi.
- Ved at læse etiketter, når du køber mad, laver mad derhjemme og prioriterer naturlige fødevarer, kan du og din familie leve et sundt liv.
- Hvis du har bekymringer om din kost eller dit helbred, er det meget vigtigt at tale med din læge og søge råd.
💬 Comments (0)
Der er ikke skrevet nogen kommentarer endnu. Tilføj din kommentar her for første gang.
Tilføj din kommentar