Fantastiske sundhedsmæssige fordele ved lækre østershatte! (Østershatte)

Svampe er noget, vi alle elsker at spise. Når vi tænker på smagen af ​​en svamp, der er købt fra markedet, begynder vores mund at savle, ikke? Men udover de almindelige typer svampe, vi spiser, er der en type svamp, der er meget populær og af høj kvalitet over hele verden. Det er østershatte. Den kaldes østershatte, fordi den har en form som en muslingeskal. I dag skal vi tale om, hvor gode disse lækre østershatte er for vores helbred.

Hvad er østershatte?

Lad os først forstå dette. En svamp er hverken en plante eller et dyr. Det er en organismeart, der tilhører gruppen kaldet svampe . Der findes i øjeblikket mere end 10.000 arter af svampe i verden.

Østershatte er en af ​​disse typer. De findes i en række forskellige farver. Disse svampe findes i farver som grå, guld, brun og creme. Gællerne på undersiden af ​​disse svampe er hvide. De har en meget kort stilk.

Disse vokser normalt i skove på rådnende træstammer. Men nu dyrkes de i stor skala over hele verden, især i Kina. I Sri Lanka kan disse østershatte nu ses i supermarkeder.

Hvad er næringsværdierne i østershatte?

Østershatte er en superfood, der er kaloriefattig, men rig på vitaminer og mineraler . Tænk bare over, hvad 100 gram af disse svampe indeholder.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved østershatte?

Svampe har længe været brugt som lægeplanter i traditionel medicin i lande som Kina og Indien. Den videnskabelige forskning i deres egenskaber er dog først for nylig begyndt. Lad os se på, hvad disse undersøgelser har fundet ud af.

1. Rig på antioxidanter!

Kort sagt er antioxidanter forbindelser, der reducerer skader på vores krops celler, kontrollerer aldring og beskytter os mod sygdomme. Disse antioxidanter bekæmper skadelige 'frie radikaler', der dannes i vores kroppe. Disse frie radikaler er blevet forbundet med sygdomme som kræft.

Disse svampe indeholder også en masse af en aminosyre kaldet `(Ergothioneine).` Dette er også en meget kraftig antioxidant.

2. Meget godt for hjertets sundhed

At spise østershatte kan være rigtig godt for hjertet. Årsagen til dette er, at de indeholder en særlig type fiber kaldet beta-glucaner . Disse fibre fermenteres i vores tarme og hjælper med at reducere produktionen af ​​kolesterol i kroppen.

• I en undersøgelse fik voksne en suppe lavet med 30 gram tørrede østershatte i 21 dage. Som følge heraf faldt deres niveau af dårligt kolesterol ( LDL- kolesterol ), triglycerider ()` og det samlede kolesterolniveau er faldet betydeligt.
• Et andet studie udført på diabetespatienter viste, at det at spise østershatte i 7 dage ikke kun reducerede deres blodsukkerniveau, men også deres kolesterol, triglycerider og blodtryk .

3. Hjælper med hjernefunktionen

Det er normalt, at hukommelsen forringes lidt, når vi bliver ældre. Men østershatte kan muligvis hjælpe med at vende denne tilstand. En undersøgelse af 663 personer over 60 år viste, at de, der spiste mere end to portioner svampe om ugen , havde en lavere risiko for mild kognitiv svækkelse .

4. Kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft

Adskillige videnskabelige undersøgelser er blevet gennemgået og har vist, at det at spise omkring 18 gram svampe om dagen (omkring to mellemstore svampe) kan reducere risikoen for kræft med omkring 45% . Forskere mener, at dette kan skyldes særlige forbindelser i svampe, såsom "ergothioneine".

5. Hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet

Et par begrænsede undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af østershatte kan have en positiv effekt på blodsukkerniveauet. I et studie af patienter med type 2 -diabetes reducerede det at spise 150 gram østershatte tre gange om dagen i 7 dage deres fastende blodsukkerniveau om morgenen med omkring 22% .

Men husk, at hvis du er diabetiker, bør du helt sikkert tale med din læge, før du træffer nogen beslutninger om disse fødevarer . Lægens behandling og rådgivning er altid det vigtigste.

Hvordan smager østershatte?

Østershatte har en meget delikat, sød smag. Nogle sorter lugter af fennikel. Disse svampe har en aminosyre kaldet glutamat, som giver dem en helt særlig smag. Denne smag kaldes umami . Dette er kendt som den femte smag. De andre fire smagsvarianter er sød, sur, bitter og salt.

Denne umami-smag kan give en dejlig smag selv til retter med lavt saltindhold, så østershatte er et godt alternativ til kød.

Hvordan vælger og tilbereder man østershatte?

Udvælgelse og opbevaring

• Vælg svampe, der er faste og ensartede i farven.
• Når du får dem med hjem, så læg dem i en papirpose og opbevar dem i køleskabet. Det er bedst at bruge dem inden for et par dage, men de kan holde sig i op til en uge.
• Da svampe består af 80-90% vand, må du ikke dybfryse dem. Hvis du gør det, vil de blive vandede, når de tøs op.

Rengøring og forberedelse

• Du bør vaske svampene lige inden tilberedning. Vask dem ikke først.
• Skær bunden af ​​svampestilken af ​​og kasser den.
• Vask svampene grundigt med vand for at fjerne eventuelle insekter eller snavs, der måtte sidde fast mellem rynkerne. Klem derefter forsigtigt overskydende vand ud med en ren klud eller et lommetørklæde.

Havearbejde metode

Østershatte kan tilberedes på mange måder. Sauteret, wokket, lavet til suppe ... de er lækre under alle omstændigheder. Hvis du tilsætter dem til en ret, der tager lang tid at tilberede, så tilsæt dem mod slutningen af ​​tilberedningstiden , da de tilberedes hurtigt.

• Disse passer godt til enhver type kød, såsom kylling, fisk, rejer og blæksprutte.
• Varm lidt smør og fløde op, og tilsæt det derefter til kyllingen.
• Hvis du har lyst, kan du også lave fisk med kokosmælk på vores måde.
• Det er også meget velsmagende at spise med lidt løg, hvidløg og ingefær og olie.