Bauchschmerzen nach dem Essen? Das könnte an Clostridium perfringens liegen!

Haben Sie schon einmal zu Mittag gegessen und sich nachmittags mit starken Magenkrämpfen und Durchfall unwohl gefühlt, als ob Ihnen übel wäre? Manchmal denken wir: „Ach, vielleicht war das Essen etwas zu scharf.“ Aber das ist nicht immer der Fall. Manchmal ist eine Lebensmittelvergiftung durch das Bakterium Clostridium perfringens die Ursache. Darüber sprechen wir heute genauer.

Was ist Clostridium perfringens?

Einfach ausgedrückt: Clostridium perfringens ist ein Bakterium . Eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens tritt auf, wenn man mit diesem Bakterium kontaminierte Lebensmittel verzehrt. Meist verläuft sie harmlos. Sie kann jedoch Bauchkrämpfe und wässrigen Durchfall verursachen. Diese Symptome klingen in der Regel nach ein bis zwei Tagen wieder ab.

Gelangt das Bakterium Clostridium perfringens jedoch in Wunden , kann es schwere Erkrankungen wie Gasbrand und anaerobe Zellulitis verursachen. Heute geht es aber um Lebensmittelvergiftung .

Wie häufig kommt es zu Lebensmittelvergiftungen durch Clostridium perfringens?

Tatsächlich sind Lebensmittelvergiftungen durch Clostridium perfringens häufiger als man denkt . Auch in Sri Lanka werden viele solcher Fälle gemeldet. Besonders während Festen, in Restaurants und beim Essen außer Haus ist das Risiko hoch. Selbst in Ländern wie den USA erkranken angeblich jährlich etwa eine Million Menschen an diesem Bakterium.

Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfringens?

Die Hauptsymptome hierfür sind:

• Starke Magenkrämpfe
• Wässriger Durchfall

In den meisten Fällen treten weder Erbrechen noch Fieber auf . Hierin unterscheidet sich diese Form der Lebensmittelvergiftung von anderen Formen. Die Symptome beginnen erst 6 bis 24 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Lebensmittel.

Warum passiert das? Was sind die Ursachen? (Was verursacht Clostridium perfringens?)

Dies wird durch das bereits erwähnte Bakterium Clostridium perfringens verursacht. Wenn wir Lebensmittel verzehren, die dieses Bakterium enthalten, gelangt es in unseren Körper. Im Magen-Darm-Trakt, also im Darm, werden Toxine produziert. Diese Toxine verursachen eine Entzündung im Darm, die sogenannte Enteritis, welche Durchfall und Magenkrämpfe zur Folge hat.

Wie kommt es zu einer Lebensmittelvergiftung mit Clostridium perfringens?

Eine Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfringens kann auftreten , wenn man Lebensmittel verzehrt, die ein bis zwei Stunden ungekühlt waren . Das Bakterium Clostridium perfringens bildet Sporen . Diese Sporen dienen den Bakterien als Schutzschild und ermöglichen ihnen das Überleben bei extremen Temperaturen. Die Sporen selbst können sich nicht vermehren, bleiben aber nach dem Kochen in den Lebensmitteln erhalten. Werden die Lebensmittel dann eine Stunde oder länger bei einer Temperatur zwischen 4 und 60 Grad Celsius (40 und 140 Grad Fahrenheit) gelagert, ohne dass sie erneut erhitzt oder gekühlt werden , können die Sporen reaktiviert werden und sich rasant vermehren.

Stellen Sie sich vor, Sie kochen einen Fleischeintopf und stellen ihn beiseite. Nach einer Weile wird er vom Herd genommen. Genau dann finden diese Bakterien die besten Wachstumsbedingungen vor.

Welche Lebensmittel können mit C. perfringens kontaminiert sein?

Das Bakterium `C. perfringens` kommt am häufigsten in folgenden Organismen vor :

• Soßen
• Rotes Fleisch – Rindfleisch, Schweinefleisch
• Geflügel – Huhn, Pute

Fisch und Gemüse enthalten weniger davon. Das Risiko ist besonders hoch bei Fleisch, das in großen Mengen gekocht wird, wenn es nicht richtig abgekühlt oder wieder aufgewärmt wird . Stellen Sie sich vor, was passiert, wenn Sie zu Hause einen großen Topf Fleisch kochen, es in kleinere Stücke schneiden und der Kern nicht richtig durchgegart ist.

Kann dies zu Komplikationen führen?

Komplikationen durch eine Lebensmittelvergiftung mit Clostridium perfringens sind selten . Es besteht jedoch ein geringes Risiko schwerwiegender Komplikationen, die sehr selten auftreten können. Dazu gehören:

• Dehydrierung: Durchfall kann zu einem schnelleren Flüssigkeitsverlust führen, als man trinken kann. Wasser und Suppen können helfen, einer Dehydrierung vorzubeugen, insbesondere bei leichtem Durchfall. Bei anhaltendem Durchfall oder Erbrechen sollten Sie jedoch einen Arzt aufsuchen, um Ihren Flüssigkeitshaushalt wiederherzustellen.
• Sepsis: Gelangt das Bakterium Clostridium perfringens in den Blutkreislauf, kann es die Blutzellen schnell zerstören und eine Sepsis auslösen. Sepsis ist die lebensbedrohliche Reaktion des Körpers auf eine Infektion. Sie tritt jedoch nur sehr, sehr selten als Komplikation einer Lebensmittelvergiftung auf. Sie brauchen sich deswegen keine allzu großen Sorgen zu machen, aber es ist gut, darüber Bescheid zu wissen.

Wie stellt man diese Diagnose?

Ärzte diagnostizieren Lebensmittelvergiftungen häufig anhand der Symptome . Falls ein Test erforderlich ist, werden Sie um eine Stuhlprobe gebeten. Diese wird zur Untersuchung auf Clostridium perfringens sowie andere Krankheitserreger in ein Labor geschickt. Bei einer Häufung von Erkrankungen untersuchen die Gesundheitsbehörden mitunter die Lebensmittel, um die Bakterienquelle zu ermitteln.

Wie erfolgt die Behandlung?

Es gibt keine spezifische Behandlung für eine durch Clostridium perfringens verursachte Lebensmittelvergiftung. Sie heilt in der Regel innerhalb von ein bis zwei Tagen von selbst aus. Am wichtigsten ist es, viel zu trinken, um einer Austrocknung vorzubeugen.

Bei einem sehr schweren Verlauf kann Ihnen Ihr Arzt Antibiotika verschreiben, in den meisten Fällen sind diese jedoch nicht notwendig.

Wie lässt sich das vermeiden? (Prävention?)

Um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, beachten Sie beim Erhitzen, Lagern und Servieren von Lebensmitteln folgende Vorsichtsmaßnahmen:

• Waschen Sie Ihre Hände gründlich vor der Zubereitung von Speisen, vor dem Verzehr von Speisen und nach der Zubereitung von Speisen sowie nach dem Verzehr von Speisen.
• Küchenutensilien wie Tassen, Löffel, Gabeln und Schneidebretter sollten vor und nach Gebrauch gründlich gewaschen werden.
• Vor dem Verzehr sollten die Speisen gründlich auf eine sichere Kerntemperatur (63 °C bis 74 °C, je nach Fleischsorte) erhitzt werden .
• Lebensmittel sollten unter 4 Grad Celsius (40 °F) und über 60 Grad Celsius (140 °F) gelagert werden. Dieser Bereich wird als „Temperaturgefahrenzone“ bezeichnet. Bakterien vermehren sich in diesem Temperaturbereich rasant.
• Fleisch, Fisch und Geflügel sollten so schnell wie möglich in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelegt werden.
• Gekochte Speisen sollten nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen gelassen werden. In unserem Land mit seinem heißen Klima ist selbst eine Stunde manchmal schon zu viel.
• Vermeiden Sie den Verzehr von Speisen, die länger als eine Stunde ungekühlt gestanden haben. Seien Sie besonders vorsichtig bei Speisen, die auf Buffets und Partys angeboten werden.

Denken Sie an das Sprichwort: „Im Zweifel weg damit!“ Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel daran haben, ob ein Lebensmittel gut ist oder nicht, sollten Sie es am besten nicht essen.

Was passiert, wenn mir das passiert? (Was ist zu erwarten?)

Eine Clostridium-perfringens-Lebensmittelvergiftung verläuft in der Regel nicht schwerwiegend . Auch ohne Behandlung sollten Sie sich innerhalb von zwei Tagen besser fühlen.

Wie sorge ich für mich selbst? (Wie sorge ich für mich selbst?)

Ob Sie Durchfall oder Erbrechen haben, es ist wichtig, viel Flüssigkeit zu trinken, um einer Austrocknung vorzubeugen . Zu den Flüssigkeiten, die Ihnen helfen können, ausreichend hydriert zu bleiben, gehören:

• Wasser
• Sportgetränke – aber wählen Sie solche mit niedrigem Zuckergehalt.
• 100% Fruchtsaft mit Wasserzusatz (Fruchtsaft mit hohem Zuckergehalt kann Durchfall verstärken)
• Brühe
• Orale Rehydratationslösungen (ORS) - Diese sind in der Apotheke erhältlich, zum Beispiel Jeevani.

Was soll ich essen/trinken?

Bei Durchfall sollten Sie Speisen und Getränke vermeiden, die die Beschwerden verschlimmern oder zu Austrocknung führen können . Dazu gehören:

• alkoholische Getränke
• Koffeinhaltige Getränke (Kaffee, Tee)
• Ballaststoffreiche Lebensmittel – diese können Durchfall verstärken.
• Milch und Milchprodukte – Manche Menschen haben Schwierigkeiten, diese bei Durchfall zu verdauen.
• Fettige, scharfe Speisen

Einfache Lebensmittel wie die BRAT-Diät können helfen, den Magen zu beruhigen. Das heißt:

• Banane
• Reis (zum Beispiel mit einer gedämpften Reisbrühe)
• Apfelmus (hergestellt durch Kochen und Zerdrücken von Äpfeln – falls Apfelmus in unserem Land schwer zu finden ist, sind gekochte Äpfel eine bessere Alternative)
• Toast (geröstetes Brot - ohne Butter)

Es ist jedoch keine gute Idee, diese BRAT-Diät fortzusetzen, da sie nicht alle benötigten Nährstoffe liefert. Sobald Sie sich etwas besser fühlen, beginnen Sie mit regelmäßigen, leichten Mahlzeiten.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

Wenn sich Ihre Symptome nach einigen Tagen nicht bessern oder wenn Sie anhaltenden Durchfall oder Erbrechen haben, suchen Sie einen Arzt auf.

Wann sollte ich in die Notaufnahme gehen?

Bei diesen schwerwiegenden Symptomen begeben Sie sich bitte in die nächstgelegene Notaufnahme (ETU) :

• Verwirrung, Bewusstseinsverlust
• Dunkel gefärbter Urin oder geringere Urinmenge als üblich – das sind Anzeichen von Dehydrierung.
• Schwindel, Schwäche oder Benommenheit
• Plötzliche oder extreme Atemnot
• Hoher Puls (Sie haben das Gefühl, Ihr Herz schlägt schnell)
• Niedriger Blutdruck (Sie könnten sich schwach fühlen)

Ignorieren Sie diese nicht.

Welche Fragen sollte ich meinem Arzt stellen?

Wenn Sie einen Arzt aufsuchen, kann es hilfreich sein, Fragen wie diese zu stellen:

• Was könnte der Grund für diese Situation für mich sein?
• Wie kann ich meinen Wasserhaushalt (Hydratation) aufrechterhalten?
• Auf welche neuen oder sich verschlimmernden Symptome sollte ich achten?
• Wann soll ich mich wieder bei Ihnen melden?

Kernaussage

Eine Lebensmittelvergiftung durch Clostridium perfringens ist häufig. Sie kann zwar unangenehm sein, ist aber in der Regel nicht schwerwiegend.Trinken Sie viel Flüssigkeit. Wenn Sie sich nach ein paar Tagen nicht besser fühlen, zögern Sie nicht, einen Arzt aufzusuchen. Durch die Beachtung von Lebensmittelsicherheit können wir solchen Erkrankungen vorbeugen. Vergessen Sie daher nicht, beim Zubereiten, Aufbewahren und Verzehren von Lebensmitteln die Hygieneregeln einzuhalten.