Überraschende gesundheitliche Vorteile von schwarzen Bohnen – Lasst uns mehr darüber erfahren!

Sie haben diese kleinen schwarzen Bohnen bestimmt schon mal im Supermarkt gesehen, oder? Manche zögern etwas, sie zu essen, vielleicht weil sie sie nicht gewohnt sind. Aber wussten Sie, dass diese schwarzen Bohnen, auch „Schwarze Bohnen“ genannt, ein Superfood voller Nährstoffe sind und erstaunliche gesundheitliche Vorteile bieten? Obwohl sie wissenschaftlich „Phaseolus vulgaris“ heißen, nennen wir sie einfach schwarze Bohnen. Heute sprechen wir darüber, wie lohnenswert es ist, diese leicht süßlichen schwarzen Bohnen in unsere Mahlzeiten einzubauen.

Erstaunliche gesundheitliche Vorteile von schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen sind aufgrund ihres Gehalts an Antioxidantien, Ballaststoffen, Proteinen und Kohlenhydraten ein wahres Nährstoffwunder. Tatsächlich kann der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten wie schwarzen Bohnen das Risiko verschiedener schwerer Erkrankungen verringern.

Kontrolle des Blutzuckerspiegels

Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes. Im Gegensatz zu vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln lässt der Verzehr von schwarzen Bohnen den Blutzuckerspiegel nicht sofort ansteigen. Studien haben etwas ganz anderes ergeben. Stellen Sie sich vor, Sie essen nur Reis. Dann steigt Ihr Blutzuckerspiegel etwas an. Wenn Sie jedoch schwarze Bohnen zum Reis hinzufügen und ihn essen, ist Ihr Blutzuckerspiegel niedriger, als wenn Sie nur Reis essen. Für Menschen mit Diabetes kann die Integration von schwarzen Bohnen in eine gesunde Ernährung dazu beitragen, den Blutzucker zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen, die mit Diabetes einhergehen, zu senken.

Verringerung des Krebsrisikos

Forschungen zeigen, dass eine Ernährung reich an Bohnen und anderen Hülsenfrüchten das Risiko verschiedener Krebsarten, darunter Magen-, Nieren- und Darmkrebs, verringern kann. Erste Tierstudien deuten zudem darauf hin, dass Bohnen das Wachstum von Brustkrebszellen hemmen könnten; weitere Studien am Menschen sind jedoch erforderlich, um dies zu bestätigen.

Augenschutz

Es ist normal, dass unsere Augen mit zunehmendem Alter schwächer werden. Die Antioxidantien in schwarzen Bohnen können unsere Augen vor Erkrankungen wie altersbedingter Makuladegeneration und Katarakt schützen. Eine große Studie des National Eye Institute in den USA zeigte, dass bei Risikopatienten die Einnahme hoher Dosen von Antioxidantien ihr Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken, um 25 % reduziert wurde. Auch ihre Sehkraft verschlechterte sich um 19 %. Schwarze Bohnen sind daher ein sehr gutes Lebensmittel für die Augen.

Herzgesundheit

Cholesterin ist heutzutage ein Problem, mit dem viele Menschen zu kämpfen haben. Der Verzehr von Bohnen kann dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel im Blut zu senken.Studien haben gezeigt, dass es den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins senken und somit das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann. Eine Studie ergab, dass der tägliche Verzehr einer Portion getrockneter Bohnen das Risiko für Herzerkrankungen um bis zu 38 % senken kann.

Körpergewichtskontrolle

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Bohnen essen, ein geringeres Körpergewicht und einen kleineren Taillenumfang haben. In einer Studie mit übergewichtigen Männern verlor die Gruppe, die hauptsächlich Bohnen und andere Nüsse aß, mehr Gewicht als die Vergleichsgruppe. Auch ihr Cholesterinspiegel („schlechtes Cholesterin“) sank deutlich. Wissenschaftler vermuten, dass dies auf den hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und langsam verdaulichen Kohlenhydraten in Bohnen zurückzuführen ist. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, dass man sich länger satt fühlt, was Heißhungerattacken vorbeugt.

Nährstoffe in schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen sind reich an Antioxidantien. Vereinfacht gesagt, sind Antioxidantien die Superhelden in unserem Körper, die schädliche Partikel bekämpfen, welche unsere Zellen schädigen und uns krank machen können. Sie schützen unsere Zellen und beugen Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs vor. Darüber hinaus enthalten schwarze Bohnen folgende Vitamine und Mineralstoffe:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Kalzium
• Folsäure
• Magnesium
• Eisen
• Kalium

Nährwertangaben für 1/2 Tasse gekochte schwarze Bohnen

Schauen wir uns an, was in einer halben Tasse gekochter schwarzer Bohnen steckt, was üblicherweise in einer Portion verzehrt wird.

Zu berücksichtigende Punkte

Eines sollten Sie jedoch beachten: Schwarze Bohnen sind recht kohlenhydratreich. Daher eignen sie sich möglicherweise nicht für eine kohlenhydratarme Ernährung . Da sie außerdem einige schwer verdauliche Verbindungen enthalten, kann der Verzehr einer größeren Menge Blähungen und Magenbeschwerden verursachen . Was Sie dagegen tun können, besprechen wir im nächsten Abschnitt.

Wie bereitet man schwarze Bohnen richtig zu?

Um den größtmöglichen gesundheitlichen Nutzen aus schwarzen Bohnen zu ziehen, sollten Sie getrocknete Bohnen anstelle von Bohnen aus der Dose verwenden.

Waschen Sie die getrockneten Bohnen zunächst gründlich in kaltem Wasser. Anschließend müssen sie eingeweicht werden. Dieser Einweichschritt ist sehr wichtig , da er die zuvor erwähnten Blähungen deutlich reduziert.

Die beste Methode ist ein „heißes Einweichen“.

1. Geben Sie etwa 10 Tassen Wasser zu 2 Tassen Bohnen.

2. Das Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

3. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abgedeckt etwa 4 Stunden ruhen.

4. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen erneut abspülen. Nun sind Ihre Bohnen kochfertig.

Man kann mit so zubereiteten schwarzen Bohnen auch köstliche Gerichte wie dieses zubereiten. Man kann auch ein leckeres Püree mit Kokosnuss machen, wie es bei uns üblich ist, oder ein gutes Curry.

• Quesadilla mit Bohnen und Käse
• Eine Salsa aus schwarzen Bohnen und Früchten
• Eine köstliche Bohnensuppe
• Ein Curry mit schwarzen Bohnen oder ein Öldip, ganz nach unserem Geschmack zubereitet.