Ist Cheddar-Käse wirklich gesund? Finden wir es heraus!

Käse ist heutzutage aus vielen unserer Gerichte nicht mehr wegzudenken, oder? Ob Burger, Sandwich oder Pasta – ein bisschen Käse darüber verändert den Geschmack. Besonders kleine Kinder lieben Käse. Unter den Käsesorten ist Cheddar eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten. Doch obwohl er so lecker ist, fragen sich viele: „Ist Cheddar wirklich gesund? Oder eher ungesund?“ Genau darum geht es heute.

Was genau ist Cheddar-Käse?

Cheddar-Käse ist nach dem englischen Dorf Cheddar benannt. Diese Käsesorte wurde erstmals im 11. Jahrhundert hergestellt. Die Herstellungsmethode ähnelt der anderer Käsesorten.

Vereinfacht gesagt, so wird es hergestellt:

1. Zuerst wird Milch genommen, dann werden spezielle Bakterien und ein Enzym (Lab) hinzugefügt, und die Milch wird zu Quark.

2. Anschließend wird der verbleibende flüssige Anteil, die sogenannte Molke, entfernt, sodass nur noch die Milchfeststoffe übrig bleiben.

3. Diese Milchgranulate werden erhitzt, die darin enthaltene Feuchtigkeit wird entfernt und sie werden zu großen Blöcken geformt.

4. Schließlich werden diese Blöcke in eine Form gegeben, gepresst und eine bestimmte Zeit lang gereift. So wird der köstliche Cheddar-Käse hergestellt, den wir im Supermarkt kaufen.

Nährwert von Cheddar-Käse

Wie andere Milchprodukte ist auch Cheddar-Käse reich an Kalzium. Kalzium stärkt nicht nur unsere Knochen, sondern ist auch an vielen anderen wichtigen Körperfunktionen beteiligt, beispielsweise an der Blutgerinnung. Darüber hinaus enthält Cheddar-Käse auch Nährstoffe wie Vitamin A und Vitamin K.

Betrachten wir einmal den Nährstoffgehalt von etwa einem Kubikzoll Cheddar-Käse.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet der Verzehr von Cheddar-Käse?

Die Nährstoffe im Cheddar-Käse können unserem Körper zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Schauen wir uns diese einmal genauer an.

1. Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Das mag Sie überraschen. Da Käse gesättigte Fettsäuren enthält, glauben viele, dass Käsekonsum den Cholesterinspiegel erhöht. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass der maßvolle Verzehr von Cheddar-Käse sogar helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Dies gilt insbesondere für Menschen mittleren Alters.

In einer Studie wiesen Personen, die Vollfettkäse aßen, niedrigere LDL-Cholesterinwerte auf als diejenigen, die fettarmen Käse oder Butter verzehrten. Forscher führen dies auf die sogenannte „Käsematrix“ zurück. Diese besagt, dass Protein und Kalzium im Käse auf besondere Weise miteinander verbunden sind, was gesundheitliche Vorteile bietet, als wenn sie getrennt verzehrt würden.

2. Knochenstärke

Wie bereits erwähnt, ist Cheddar -Käse reich an Kalzium. Kalzium ist essenziell für gesunde Knochen. Menschen, die sich kalziumreich ernähren , haben ein geringeres Risiko, an Osteoporose zu erkranken – einer Erkrankung, bei der die Knochen mit zunehmendem Alter dünner und brüchiger werden. Cheddar-Käse enthält außerdem Vitamin K, das ebenfalls wichtig für die Knochengesundheit ist.

3. Gesunde Zähne

So wichtig tägliches Zähneputzen für gesunde Zähne ist, so sehr beeinflusst auch unsere Ernährung sie. Stellen Sie sich vor, ob Ihr Kind oder Sie selbst am Nachmittag statt eines zuckerhaltigen Kekses oder Schokolade ein Stück Käse als kleinen Snack essen würden? Das hilft enorm, Karies vorzubeugen.

Eine Studie ergab, dass Personen, die Cheddar-Käse aßen, deutlich bessere pH-Werte (Säuregehalt) im Mund aufwiesen als diejenigen, die Milch tranken oder ungesüßten Joghurt aßen. Je saurer der Mund ist (niedrigerer pH-Wert), desto höher ist das Risiko für Karies.

Sie sollten sich jedoch auch dieser potenziellen Risiken bewusst sein.

Neben den Vorteilen gibt es auch ein paar Dinge, auf die man beim Käseverzehr achten sollte.

• Kaseinallergie:Manche Menschen können eine Allergie gegen das in Milch und Käse enthaltene Protein Kasein entwickeln. Bei dieser Art von Allergie können Symptome wie Entzündungen im ganzen Körper, Hautausschläge, Akne, Kopfschmerzen und Müdigkeit auftreten.

• Laktoseintoleranz: Dies ist eine andere Erkrankung als eine Allergie. Menschen, die Laktose, einen natürlich in Milchprodukten vorkommenden Zucker, nicht verdauen können , können beim Verzehr von Käse Beschwerden verspüren. Dies kann Symptome wie Blähungen, Völlegefühl und Durchfall verursachen.

• Gesättigte Fettsäuren: Cheddar-Käse ist im Vergleich zu anderen Milchprodukten relativ reich an gesättigten Fettsäuren. Der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen steigern. Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass der Verzehr von Vollfett-Milchprodukten wie Cheddar-Käse das Sterberisiko durch Herzerkrankungen bei Menschen über 65 Jahren nicht erhöht.

Am wichtigsten ist jedoch, in Maßen zu essen.

Gibt es Alternativen zu Cheddar-Käse?

Ja, absolut. Bei Laktoseintoleranz gibt es mittlerweile Käsesorten aus Mandeln oder Cashewnüssen. Aber auch hier sollte man auf den Salzgehalt achten.

Wenn Sie auf Ihre Fettzufuhr achten, ist fettarmer Käse eine gute Alternative. Einige Studien deuten darauf hin, dass fettarme Käsesorten auch beim Abnehmen helfen können, da sie die Fähigkeit des Körpers zur Fettverbrennung steigern, sofern ausreichend Kalzium zugeführt wird.