Zwiebeln sind aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Stellen Sie sich vor, Sie würden ein Kokos-Sambol, ein Dal-Chutney oder ein Fischcurry ohne Zwiebeln zubereiten. Unvorstellbar, oder? Zwiebeln verleihen jeder Mahlzeit, ob morgens, mittags oder abends, Geschmack und Aroma. Aber wussten Sie, dass diese kleine Zwiebel nicht nur ein Würzmittel ist, sondern auch ein Superfood mit vielen wertvollen gesundheitlichen Vorteilen? Heute sprechen wir über die überraschenden Gesundheitsgeheimnisse, die in diesen Zwiebeln stecken.
Lasst uns etwas über die verschiedenen Zwiebelsorten lernen.
Wenn wir einkaufen gehen, sehen wir alle möglichen Zwiebelsorten, nicht wahr? Rote Zwiebeln, Schalotten, weiße Zwiebeln, Lauch und Frühlingszwiebeln gehören alle zur selben Familie. Obwohl jede dieser Sorten ihre eigenen Vorzüge hat, gibt es feine Unterschiede.
| Zwiebelart | Besonderheit und Verwendung |
|---|---|
| Rote Zwiebel | Ihre tief purpurrote Farbe verdanken sie pflanzlichen Verbindungen, den sogenannten Flavonoiden . Sie sind besonders reich an dem Antioxidans Quercetin . Da sie etwas weniger scharf sind, eignen sie sich hervorragend roh in Salaten, Sambals und Chilisaucen. |
| Große Zwiebel (gelb/braun) | Diese Zwiebelsorte, die in unseren Currys unverzichtbar ist, ist leicht scharf. Beim Anbraten, Frittieren oder Karamellisieren verschwindet die Schärfe jedoch und ein süßlicher Geschmack kommt zum Vorschein. Sie wird hauptsächlich in Soßen und Reisgerichten verwendet. |
| Weiße Zwiebel | Diese Zwiebeln sind weniger scharf als große Zwiebeln und eignen sich gut zum Rohverarbeiten von Gerichten wie Salsa. |
| Frühlingszwiebeln | Sie werden oft in dünne Scheiben geschnitten und roh zu Gerichten hinzugefügt. Sie verleihen Gerichten wie Suppen und gebratenem Reis eine schöne Farbe und ein dezentes Zwiebelaroma. |
Die enorme gesundheitsfördernde Wirkung einer kleinen Zwiebel
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Zwiebeln zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Viele dieser Vorteile sind auf die enthaltenen Antioxidantien zurückzuführen. Vereinfacht gesagt, wirken Antioxidantien wie Schutzstoffe, die die Zellen in unserem Körper vor Schäden bewahren.
Hilft dabei, das Krebsrisiko zu verringern
Forschungen haben gezeigt, dass die in Zwiebeln enthaltenen Substanzen im Kampf gegen Krebszellen helfen. Eine Studie ergab, dass Menschen, die regelmäßig Zwiebeln essen, ein geringeres Risiko haben, an Darm-, Kehlkopf- und Eierstockkrebs zu erkranken. Eine andere Studie zeigte zudem, dass Zwiebeln das Risiko für Prostatakrebs bei Männern reduzieren. Insbesondere das in Zwiebeln vorkommende Quercetin gilt als Hauptgrund für diese krebsbekämpfenden Eigenschaften.
Bakterizide Eigenschaften
Laborstudien haben bestätigt, dass Zwiebeln verschiedene Bakterienarten abtöten können. Es muss jedoch noch genauer erforscht werden, wie dieser Prozess im menschlichen Körper abläuft.
Für die Verdauung und die Darmgesundheit
Wussten Sie, dass unser Darm Heimat vieler nützlicher Bakterien ist? Diese Bakterien sind sehr wichtig für unsere Gesundheit. Zwiebeln enthalten Fructooligosaccharide . Diese wirken als Präbiotika, d. h. sie dienen den guten Bakterien in unserem Darm als Nahrung. Dadurch wird die Verdauung erleichtert und die Darmgesundheit verbessert.
Denken Sie daran, dass viele Erkrankungen, von Diabetes bis hin zu Depressionen, mit einer Abnahme der Menge an gesunden Bakterien im Darm in Verbindung gebracht werden können.
Stärkt es die Knochen?
Ja, Zwiebeln können Osteoporose vorbeugen, einer Erkrankung, bei der die Knochen dünner und brüchiger werden. Eine Studie mit Frauen in den Wechseljahren oder kurz davor ergab, dass diejenigen, die täglich Zwiebeln aßen, eine höhere Knochendichte aufwiesen. Das bedeutet, ihre Knochen waren stärker.
Für die Herzgesundheit und zur Verringerung des Schlaganfallrisikos
Der scharfe Geruch und Geschmack von Zwiebeln beim Schneiden rührt von den schwefelhaltigen organischen Verbindungen her. Diese Verbindungen können den Cholesterinspiegel senken und Blutgerinnseln vorbeugen. Dadurch verringert sich das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle . Um optimal von diesen Schwefelverbindungen zu profitieren, sollten Zwiebeln roh statt gekocht verzehrt werden .
Hilft bei der Diabeteskontrolle
Sowohl Quercetin als auch Schwefelverbindungen in Zwiebeln regen die Insulinproduktion an, wodurch Zwiebeln ein hervorragendes Gemüse für Menschen mit Diabetes sind.
Der Verzehr roher Zwiebeln hat auch Nachteile.
Wie alles andere hat auch der Verzehr von Zwiebeln einige Nachteile, insbesondere wenn sie roh gegessen werden.
- Blähungen und Völlegefühl: Einige Inhaltsstoffe von Zwiebeln können für manche Menschen schwer verdaulich sein. Insbesondere Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS) können nach dem Verzehr roher Zwiebeln Magenbeschwerden bekommen. In diesem Fall sollten Sie den Verzehr roher Zwiebeln einschränken.
- Mundgeruch und Körpergeruch: Wenn die Schwefelverbindungen in Zwiebeln im Körper abgebaut werden, können sie sich mit Schweiß verbinden und einen unangenehmen Körpergeruch verursachen. Mundgeruch tritt ebenfalls häufig auf.
- Lebensmittelvergiftung: In seltenen Fällen wurde über die Verbreitung von bakteriellen Infektionen wie Salmonellen durch Zwiebeln berichtet. Dies ist jedoch sehr selten. Um sicherzugehen, sollten Sie geschnittene Zwiebeln immer im Kühlschrank aufbewahren. Bei Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung suchen Sie bitte umgehend einen Arzt auf oder begeben Sie sich in die Notaufnahme des nächstgelegenen Krankenhauses.
Wie kann man verhindern, dass einem beim Zwiebelschneiden die Augen tränen?
Es ist nicht ungewöhnlich, dass uns beim Zwiebelschneiden die Tränen kommen. Der Grund dafür sind die Schwefelverbindungen, die beim Zwiebelschneiden freigesetzt werden und sich in der Luft anreichern. Es gibt jedoch einige einfache Möglichkeiten, dies zu reduzieren.
- Die Zwiebel vor dem Schneiden etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen .
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, da beim Schneiden von Zwiebeln mit einem stumpfen Messer mehr chemische Stoffe freigesetzt werden.
- Schneiden Sie das Wurzelende der Zwiebel ab oder lassen Sie es unversehrt . Dort befinden sich die meisten Schwefelverbindungen.
- Zwiebeln in einem gut belüfteten Raum bei geöffneten Fenstern schneiden.
Kernaussage
- Zwiebeln sind nicht nur ein Würzmittel, sondern auch ein sehr nahrhaftes Lebensmittel voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien.
- Es gibt leichte Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Zwiebelsorten, wie zum Beispiel roten, großen und Frühlingszwiebeln. Wählen Sie die Sorte, die am besten zu Ihrem Gericht passt.
- Zwiebeln bieten viele gesundheitliche Vorteile, wie die Verringerung des Krebsrisikos, den Schutz der Herzgesundheit, die Kontrolle von Diabetes und die Stärkung der Knochen.
- Um die gesundheitlichen Vorteile (insbesondere die für die Herzgesundheit) optimal zu nutzen, ist es besser, Zwiebeln roh statt gekocht zu essen.
- Manche Menschen bekommen beim Verzehr roher Zwiebeln Magenbeschwerden. Hören Sie auf Ihren Körper.
- Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sollten gehackte Zwiebeln stets im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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