Wenn Sie Diabetes haben oder ein hohes Risiko besteht, daran zu erkranken, haben Sie wahrscheinlich schon einmal gehört, dass Honig besser als Zucker ist. Viele denken, Honig sei ein Naturprodukt und daher unbedenklich. Aber stimmt das wirklich? Auch Honig ist eine Zuckerart und somit ein Kohlenhydrat. Gerade als Diabetiker, insbesondere wenn Sie Medikamente wie Insulin verwenden, müssen Sie daher sehr genau auf die Menge der täglich aufgenommenen Kohlenhydrate achten. Darüber sprechen wir heute ausführlicher.
Was ist eigentlich in Honig enthalten?
Honig ist, einfach ausgedrückt, eine süße Substanz, die von Bienen aus Nektar hergestellt wird. Dieser Nektar wird im Bienenstock in Einfachzucker aufgespalten. Da Honig Lebensmitteln zugesetzt wird, die wir im Handel kaufen, zählt er auch zu den „Zuckerzusätzen“.
Honig ist ein Lebensmittel, das hauptsächlich Kohlenhydrate enthält. Das heißt, er ist reich an einfachen Zuckern namens Glukose und Fruktose.
Man bedenke nur, ein Esslöffel normaler Honig enthält:
- Etwa 61 Kalorien
- 17 Gramm Zucker
- 17 Gramm Kohlenhydrate
- Sehr wenig Protein und Ballaststoffe
Darüber hinaus enthält Honig zwar einige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Vitamin C, jedoch in so geringen Mengen, dass es kaum der Rede wert ist. Daher lohnt es sich nicht, Honig als Nährstoffquelle zu nutzen.
Honig oder Zucker? Was ist der größte Unterschied?
Das ist die Frage, die sich jeder stellt. Es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen Honig und dem von uns verwendeten weißen Zucker. Der wichtigste davon ist der glykämische Index (GI).
Vereinfacht gesagt, ist der glykämische Index (GI) ein Maß dafür, wie schnell ein Kohlenhydrat, das wir zu uns nehmen, unseren Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Je höher der GI, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel.
Lassen Sie uns diesen Unterschied anhand der folgenden Tabelle genauer verstehen.
| Gegenstand des Vergleichs | Honig | Weißer Zucker (Haushaltszucker) |
|---|---|---|
| Ernährung | Enthält geringe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Besitzt antioxidative Eigenschaften. | Es enthält keine Vitamine oder Mineralstoffe und gilt als „leere Kalorien“. |
| Glykämischer Index (GI) | Der glykämische Index (GI) liegt bei etwa 50 (mittel). Es lässt den Blutzuckerspiegel ansteigen, jedoch etwas langsamer als Zucker. | Der glykämische Index (GI) liegt bei etwa 80 (hoch). Es lässt den Blutzuckerspiegel sehr schnell ansteigen. |
Wie Sie dieser Tabelle entnehmen können, ist Honig nur eine geringfügig bessere Alternative zu Zucker. Das heißt, selbst wenn Sie Honig verwenden, wird Ihr Blutzuckerspiegel definitiv ansteigen. Daher ist es schwer vorstellbar, dass ein Diabetiker von einem Zuckerersatz durch Honig wesentlich profitiert.
Dürfen Diabetiker also keinen Honig essen?
Es gibt keine Regel, die besagt, dass man es nicht essen darf. Aber man muss bei solchen Dingen sehr vorsichtig sein.
Obwohl Honig einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Zucker hat, enthält er auch Fruktose und Glukose, Zuckerarten, die unser Körper schnell verdauen kann. Daher müssen Sie als Insulinpatient Ihre Zuckerzufuhr, einschließlich Honig, sorgfältig überwachen.
Am wichtigsten ist die Portionskontrolle. Es macht einen großen Unterschied, ob man ein paar Tropfen Honig in den Tee gibt oder mehrere Esslöffel Honig zum Essen.
Daher ist es am besten, mit Ihrem Arzt oder dem Arzt, der Sie in Bezug auf Diabetes berät, zu sprechen und zu fragen, wie viel Honig Sie pro Tag unbedenklich konsumieren können.
Stimmt es, dass Honig „gut“ bei Diabetes ist?
Experten sind sich hier uneins. Einige Studien haben gezeigt, dass Honig entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt. Dies könnte wichtig sein, da Menschen mit Diabetes möglicherweise erhöhte Entzündungswerte im Körper aufweisen. Es gibt jedoch zahlreiche andere Obst- und Gemüsesorten, die diese Antioxidantien liefern, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.
- Einige kleinere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr bestimmter Honigsorten den Nüchternblutzuckerspiegel am Morgen leicht senken kann.
- Andere Studien legen jedoch nahe, dass Menschen, die täglich mehr Honig konsumieren, höhere HbA1c-Werte aufweisen , die den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel der letzten zwei bis drei Monate anzeigen.
Da die meisten dieser Studien mit kleinen Gruppen durchgeführt wurden, sagen Wissenschaftler, dass weitere Forschung nötig ist, um endgültig sagen zu können, ob Honig tatsächlich irgendwelche Vorteile bei Diabetes hat.
Welche Honigsorte eignet sich am besten für Diabetiker?
Es gibt weltweit über 300 Honigsorten. Wir beziehen sie üblicherweise auf zwei Arten:
1. Rohhonig: Dieser wird direkt aus dem Bienenstock abgefüllt. Da er nur minimal gefiltert wird, bleiben die natürlichen Nährstoffe, Antioxidantien und der Bienenpollen erhalten.
2. Gefilterter/Pasteurisierter Honig: Dieser wird durch Erhitzen (Pasteurisieren), gründliches Filtern und Entfernen von Mikroorganismen verarbeitet, um ihn besser lagern zu können. Dabei können einige Nährstoffe zerstört werden. Manchmal wird ihm auch Zucker zugesetzt.
Beide Honigsorten können den Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn Sie jedoch für jemanden mit Diabetes entscheiden, ist roher Honig, der keinen Zuckerzusatz enthält und etwas nährstoffreicher ist, die beste Wahl.
Kernaussage
- Obwohl Honig ein natürliches Süßungsmittel ist, lässt er den Blutzuckerspiegel dennoch ansteigen, allerdings langsamer als weißer Zucker.
- Wenn Sie Diabetes haben, können Sie Honig verwenden, aber nur in sehr kleinen Mengen . Vergessen Sie nicht, ihn in Ihre Kohlenhydratzufuhr einzurechnen.
- Wenn Sie möchten, ist roher Honig , dem kein Zucker zugesetzt wird, eine bessere Alternative zu verarbeitetem Honig.
- Bevor Sie Honig in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt sprechen und sich über die für Sie angemessene und sichere Menge beraten lassen.
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