Lasst uns mehr über Lebensmittelallergien erfahren.

Haben Sie schon einmal bemerkt, dass Sie oder Ihr Kind nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel Beschwerden haben? Manchmal ist es nur ein leichter Juckreiz, manchmal kann es aber auch ernster sein, bis hin zu Atemnot . Deshalb sprechen wir heute über Lebensmittelallergien . Was genau sind sie, warum treten sie auf, welche Symptome gibt es, wie kann man sich davor schützen und vieles mehr – wir erklären es Ihnen ganz einfach und verständlich .

Was ist eine Lebensmittelallergie?

Nahrungsmittelallergien treten meist bei Kleinkindern auf. Allerdings können auch Erwachsene in jedem Alter daran erkranken, selbst wenn sie zuvor nie Probleme hatten. Vereinfacht gesagt, ist eine Nahrungsmittelallergie eine kleine Fehlfunktion des Immunsystems.

Stellen Sie sich vor: Unser Immunsystem ist wie die Verteidigung unseres Landes. Es schützt uns vor Krankheitserregern und Viren von außen. Wie funktioniert das? Es produziert spezielle, soldatenähnliche Bestandteile, sogenannte Antikörper . Diese Antikörper bekämpfen schädliche Bakterien und Viren in unserem Körper und halten uns gesund.

Bei einer Nahrungsmittelallergie verwechselt das Immunsystem jedoch einen Bestandteil bestimmter Lebensmittel, beispielsweise ein für den Körper eigentlich harmloses Protein, mit einem gefährlichen Feind. Das ist vergleichbar damit, als würden Sicherheitskräfte einen unschuldigen Bürger für einen Feind halten.

Genau das passiert auch bei anderen Allergien. Bestimmte Medikamente (wie Penicillin), Pollen (von Gräsern, Unkräutern und Bäumen), Staub oder sogar Lebensmittel wie Erdnüsse können solche Reaktionen auslösen. Wichtig ist also: Das Lebensmittel selbst ist nicht giftig, sondern die Reaktion des Körpers darauf. Verstanden?

Was sind die häufigsten Lebensmittelallergien?

Grundsätzlich kann jeder gegen jedes Lebensmittel allergisch sein. Die folgenden Lebensmittel und Lebensmittel, die diese enthalten, sind jedoch die häufigsten Auslöser allergischer Reaktionen in unserem Land und weltweit:

• Erdnüsse und andere Nüsse (z. B. Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse)
• Meeresfrüchte, insbesondere Schalentiere wie Garnelen, Krabben, Hummer und Tintenfische.
• Verschiedene Fischarten (z.B. Kelawallala, Balaya)
• Milch, insbesondere Kuhmilch und aus Kuhmilch hergestellte Produkte
• Eier (insbesondere Eiweiß)
• Soja und sojahaltige Produkte
• Weizen und weizenhaltige Produkte (wie Brot, Nudeln, Kuchen)
• Sesam und sesamhaltige Produkte

Diese Lebensmittel verursachen häufig Probleme. Achten Sie darauf, ob Ihr Kind oder Sie selbst nach dem Verzehr dieser Lebensmittel ungewöhnliche oder unangenehme Beschwerden verspüren.

Welche Art von Reaktion tritt bei einer Lebensmittelallergie auf?

Stellen Sie sich ein kleines Kind mit Erdnussallergie vor, das bei einem Freund unwissentlich ein Stück Schokoladenkuchen mit Erdnüssen isst. Was passiert dann? Aufgrund der Antikörper, die sich zuvor gegen das Protein in der Nahrung, also die Erdnüsse, gebildet haben, schüttet der Körper plötzlich eine große Menge verschiedener Botenstoffe ins Blut aus. Einer der wichtigsten dieser Botenstoffe ist Histamin .

Diese Histamine und andere chemische Substanzen verursachen vielfältige Symptome, die Augen, Nase, Rachen, Atemwege, Haut und Verdauungssystem betreffen . Bei einer Nahrungsmittelallergie kann die Reaktion sehr mild (z. B. ein leichter Ausschlag) oder sehr schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein. Die Reaktion kann unmittelbar nach dem Verzehr, innerhalb weniger Minuten , oder erst Stunden später, manchmal zwei bis drei Stunden später, auftreten.

Welche ersten Symptome treten üblicherweise auf?

Wenn bei jemandem eine allergische Reaktion auftritt, können diese Symptome zunächst bemerkt werden. Eines oder mehrere dieser Symptome können gleichzeitig auftreten:

• Nasenausfluss (wie Schleim) oder verstopfte Nase
• Rote, juckende, tränende Augen
• Rote, geschwollene und juckende Hautstellen. Diese jucken in der Regel sehr stark. Wir nennen sie auch rote, erhabene Quaddeln (medizinisch bekannt als Urtikaria).
• Ein Kribbeln, Taubheitsgefühl oder eine leichte Schwellung der Zunge oder der Lippen.
• Juckreiz im Mund oder Rachen.

Im Verlauf einer Verschlimmerung können auch folgende Symptome auftreten:

Bei einer Verschlimmerung der Allergie können folgende Symptome auftreten:

• Engegefühl im Hals, Gefühl, als ob etwas im Hals stecken bliebe, Schluckbeschwerden.
• Heiserkeit oder Unfähigkeit zu sprechen.
• Keuchen ist ein zischendes Geräusch, das beim Atmen aus der Brust kommt und wie ein Pfeifen klingt .
• Anhaltender Husten.
• Atembeschwerden, Kurzatmigkeit.
• Übelkeit (das Gefühl, sich übergeben zu müssen).
• Erbrechen.
• Starke Bauchschmerzen.
• Durchfall (Erbrechen).
• Schwindel(Schwindel) oder das Gefühl, ohnmächtig zu werden.

Die gefährlichste Erkrankung: Anaphylaxie

In schweren Fällen kann eine Nahrungsmittelallergie zu einer lebensbedrohlichen Erkrankung, der Anaphylaxie , führen. Dabei handelt es sich um eine plötzliche, heftige und potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion, die mehrere Organsysteme gleichzeitig betrifft. Haut, Atmung, Verdauungssystem, Herz und Blutgefäße können gleichzeitig betroffen sein. Der Blutdruck kann stark abfallen, die Atemwege können sich verengen und das Atmen erschweren, und Zunge, Lippen und Rachen können anschwellen.

Sehr wichtig: Personen mit einem Risiko für eine schwere allergische Reaktion, die sogenannte Anaphylaxie , sollten besonders vorsichtig sein. Es ist außerdem unerlässlich, einen Notfallplan mit speziellen Medikamenten (z. B. Adrenalin) bereitzuhalten, um eine Verschlimmerung der Symptome im Notfall zu verhindern. Wir werden später noch genauer darauf eingehen.

Es gibt gute Nachrichten: Die meisten Kinder verlieren ihre Allergien gegen Kuhmilch und Eier im Laufe der Zeit, etwa im Alter von 5 bis 6 Jahren. Schwere Allergien gegen Erdnüsse, andere Baumnüsse und Schalentiere können jedoch manchmal ein Leben lang bestehen bleiben.

Wie kann man sicher feststellen, ob man eine Lebensmittelallergie hat?

Manchmal ist es leicht zu erkennen, ob ein Kind eine Lebensmittelallergie hat. Es können kurz nach dem Verzehr eines verdächtigen Lebensmittels Nesselsucht, Bauchschmerzen oder Erbrechen auftreten. Manchmal ist es jedoch etwas schwieriger herauszufinden, welches Lebensmittel die Beschwerden verursacht. Stellen Sie sich vor, ein Kind isst einen gemischten Obstsalat aus dem Supermarkt und reagiert allergisch. Wenn der Salat fünf oder sechs verschiedene Obstsorten enthält, ist es nicht sofort ersichtlich, gegen welche Frucht das Kind allergisch ist, oder? Da manche Gerichte zudem sehr viele Zutaten enthalten, ist es oft schwer zu sagen, ob das Hauptgericht, eine Soße oder ein Gewürz die Beschwerden auslöst.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist , dass manche Menschen eine Nahrungsmittelunverträglichkeit haben, die aber keine Allergie im eigentlichen Sinne ist und nichts mit dem Immunsystem zu tun hat. Wir nennen diese Unverträglichkeiten Nahrungsmittelunverträglichkeiten . Beispielsweise leiden Menschen mit Laktoseintoleranz unter Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall, wenn sie Milch und andere Milchprodukte (wie Joghurt und Käse) zu sich nehmen. Das bedeutet aber nicht, dass sie allergisch auf Milch reagieren. Der Grund für ihre Schwierigkeiten beim Milchtrinken ist, dass ihrem Körper das Enzym fehlt, das für die Verdauung des Milchzuckers Laktose notwendig ist. Dies ist ein völlig anderes Problem als eine Allergie und betrifft das Verdauungssystem.

Was unternimmt ein Arzt in diesem Fall?

Wenn Sie vermuten, dass Sie oder Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie haben, ignorieren Sie diese bitte nicht. Suchen Sie zunächst Ihren Hausarzt auf. Er oder sie wird Sie und Ihr Kind nach den Symptomen, deren Beginn und den verzehrten Lebensmitteln befragen und eine grundlegende Untersuchung durchführen.

Wenn Ihr Arzt den Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie hat, wird er Sie wahrscheinlich an einen Allergologen oder Immunologen überweisen. Dieser Spezialist wird die Ursache der Allergie diagnostizieren, die notwendigen Tests durchführen und die am besten geeignete Behandlung verschreiben. Er wird Ihnen viele Fragen zu Ihren bisherigen Reaktionen stellen, wie lange die Symptome (z. B. Nesselsucht) schon bestehen und ob in Ihrer Familie bereits ähnliche Allergien aufgetreten sind.

Hautpricktest

Anschließend kann der Spezialist einen Hautpricktest durchführen. Dies ist der gängigste Test. Dabei wird Ihre Haut auf eine kleine Menge des Lebensmittels getestet, das Sie als Auslöser vermuten. Der Arzt verwendet dazu einen reinen Flüssigextrakt des betreffenden Lebensmittels und gegebenenfalls anderer häufig allergener Lebensmittel. Er macht einen winzigen Einstich (oder Pricktest) an Ihrem Arm oder Rücken und gibt einen Tropfen der Flüssigkeit auf die Stelle. Die verschiedenen Extrakte werden auf unterschiedliche Hautpartien aufgetragen und 15–20 Minuten einwirken gelassen. Bei einer Lebensmittelallergie rötet sich die Stelle, schwillt an und es bildet sich eine kleine Quaddel, ähnlich wie nach einem Mückenstich. Anhand der Größe der Quaddel lässt sich der Schweregrad der Allergie abschätzen.

Andere Tests

Manchmal nimmt der Arzt eine Blutprobe und schickt sie zur Untersuchung auf spezifische IgE-Antikörper an ein Labor .

Wichtig: Selbst wenn Ihr Arzt Ihnen eine winzige Menge Lebensmittel zum Allergietest gibt, sollten Sie dies nicht zu Hause tun! Vermeiden Sie Aussagen wie: „Ich habe den Verdacht, dass dieses Lebensmittel allergisch ist, ich probiere es noch einmal, um zu sehen, ob es wirklich so ist.“ Der beste und sicherste Ort für einen Allergietest ist eine Arztpraxis oder ein Krankenhaus. Das dortige Personal ist speziell dafür geschult. Bei einer schweren Reaktion kann Ihnen sofort ein Medikament verabreicht werden.

Wie werden Lebensmittelallergien behandelt?

Leider gibt es kein spezifisches Heilmittel gegen Nahrungsmittelallergien. Wie bereits erwähnt, verschwinden manche Allergien (insbesondere Milch- und Eiallergien bei Kleinkindern) mit zunehmendem Alter, andere (wie Erdnüsse, Baumnüsse und Meeresfrüchte) können jedoch lebenslang bestehen bleiben.

Die einzige und beste Behandlungsmethode ist die strikte Vermeidung des Nahrungsmittels, das die Allergie auslöst, sowie aller anderen Lebensmittel und Getränke, die dieses Nahrungsmittel enthalten.

Eine Möglichkeit, dies herauszufinden, ist , die Nährwertangaben aller Lebensmittel und Getränke, die Sie essen und trinken, genau zu lesen. Sie sollten die Zutatenliste jedes verpackten Lebensmittels oder Getränks, das Sie im Laden kaufen, sorgfältig prüfen. Die Hauptbestandteile, die eine allergische Reaktion auslösen können, sind in der Regel deutlich auf dem Etikett aufgeführt, manchmal sogar fett gedruckt. Wenn Sie beispielsweise eine Soße kaufen, denken Sie vielleicht gar nicht daran, dass sie Weizen oder Soja enthalten könnte. Deshalb sollten Sie die Zutatenliste auf dem Etikett genau lesen.

Sehr empfindliche Menschen müssen unter Umständen sogar andere Lebensmittel meiden, die in derselben Fabrik hergestellt werden wie die Lebensmittel, die ihnen Probleme bereiten. Da sie mit denselben Maschinen produziert werden, können winzige Spuren des problematischen Lebensmittels in diese Produkte gelangen (Kreuzkontamination). Vielleicht kennen Sie Produkte wie Schokoriegel mit dem Hinweis „Kann Spuren von Nüssen enthalten“ oder „Hergestellt in einem Betrieb, der auch Nüsse verarbeitet“. Achten Sie auch auf solche Produkte.

Was passiert im Notfall? Haben Sie einen Plan!

Egal wie vorsichtig man ist, kann es vorkommen, dass man versehentlich auch nur eine kleine Menge eines Lebensmittels zu sich nimmt, auf das man allergisch reagiert. Sollte das passieren , bewahren Sie Ruhe. Befolgen Sie Ihren Notfallplan .

Was ist ein Notfallplan? Nachdem ein Arzt eine Lebensmittelallergie diagnostiziert hat, erstellt er Ihnen einen solchen Plan. Darin ist genau beschrieben , was bei einer allergischen Reaktion zu tun ist, wen Sie benachrichtigen müssen (z. B. Lehrer, Familienmitglieder), welche Medikamente Sie einnehmen müssen, wie Sie diese einnehmen und in welcher Dosierung.

Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, die eine schwere allergische Reaktion, die sogenannte Anaphylaxie , auslösen kann. Bei schweren Reaktionen rät der Arzt manchen Betroffenen, immer ein Medikament namens Adrenalin bei sich zu tragen. Dieses ist üblicherweise als Adrenalin-Autoinjektor in einem stiftförmigen Gerät erhältlich und leicht mitzuführen (z. B. EpiPen, Anapen). Ihr Arzt wird Ihnen und Ihrer Familie die Anwendung erklären. Sie, Ihre Eltern und Ihr Arzt können gemeinsam entscheiden, ob Sie den Autoinjektor selbst mit sich führen oder ob eine Lehrkraft in der Schule ihn aufbewahren soll.

Ganz wichtig: Sollten Sie jemals diese Adrenalin-Injektion anwenden müssen, begeben Sie sich unbedingt sofort in das nächstgelegene Krankenhaus oder medizinische Zentrum, auch wenn Ihre Symptome anschließend nachlassen.Da die erste Reaktion manchmal abklingt und einige Stunden später eine zweite Reaktion (biphasische Reaktion) auftreten kann, ist es unerlässlich, einige Stunden unter ärztlicher Aufsicht im Krankenhaus zu bleiben.

Ist es schwierig, mit Lebensmittelallergien zu leben?

Eine Lebensmittelallergie kann lästig und manchmal sogar belastend sein, muss aber weder Ihr noch das Leben Ihres Kindes beeinträchtigen. Andere Erwachsene und Gleichaltrige, wie Ihre Eltern, Familienmitglieder, Lehrer und Freunde, können Sie vor allergischen Reaktionen schützen. Es ist wichtig, sie darüber aufzuklären.

Aber was tun, wenn ein Lieblingsessen plötzlich auf der Liste der verbotenen Lebensmittel landet? Keine Sorge! Da heutzutage so viele Menschen unter Lebensmittelallergien leiden, haben Lebensmittelhersteller viele leckere und sichere Alternativen entwickelt, um Ihre Lieblingsgerichte zu ersetzen. Die Auswahl ist riesig: von Eiscreme, Joghurt und Käse ohne Milch (milchfreie Produkte) über Brot, Kekse und Kuchen (gluten- oder weizenfrei) bis hin zu nussfreien Brotaufstrichen! So müssen Sie auf leckeres Essen nicht verzichten.

Was sind also die wichtigsten Erkenntnisse, die wir aus dieser Geschichte mitnehmen sollten? (Kernaussage)

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Erkrankung, die etwas Aufmerksamkeit erfordert, aber bei richtiger Behandlung das Leben nicht beeinträchtigt.

• Allergie abklären: Wenn Sie oder Ihr Kind nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel anhaltende Beschwerden haben, ignorieren Sie diese nicht. Suchen Sie einen qualifizierten Arzt, idealerweise einen Allergologen, auf, um die genaue Ursache zu ermitteln. Verlassen Sie sich nicht auf Selbstdiagnosen oder Informationen aus dem Internet.
• Meiden Sie das auslösende Lebensmittel vollständig: Sobald die Allergie bestätigt ist, stellen Sie den Verzehr des betroffenen Lebensmittels und aller damit verbundenen Produkte komplett ein. Gewöhnen Sie sich an, Lebensmitteletiketten zu lesen und stellen Sie Fragen, wenn Sie auswärts essen.
• Halten Sie einen Notfallplan bereit: Besprechen Sie sich mit Ihrem Arzt und erstellen Sie einen schriftlichen Notfallplan, insbesondere wenn Sie ein Risiko für eine Anaphylaxie haben. Tragen Sie immer einen Adrenalin-Autoinjektor bei sich und machen Sie sich mit dessen Anwendung vertraut.
• Informieren Sie andere: Teilen Sie Familienmitglieder, Lehrer und Angehörige mit, dass Sie/Ihr Kind an Allergien leiden. Sie können im Notfall auch helfen.
• Keine Sorge, Sie sind nicht allein: Viele Menschen leiden unter diesen Beschwerden. Es gibt Selbsthilfegruppen, die Ihnen helfen, Sie beraten und Ihre Erfahrungen teilen können. Und Sie können jetzt sichere Ersatznahrungsmittel finden.
• Befolgen Sie stets die Anweisungen Ihres Arztes:Befolgen Sie stets genau die Anweisungen Ihres Arztes. Gehen Sie regelmäßig zu Vorsorgeuntersuchungen. Sprechen Sie ihn an, wenn Sie Fragen oder Bedenken haben.

Wenn Sie diese Punkte beachten, können Sie auch mit Lebensmittelallergien ein glückliches, gesundes und erfülltes Leben führen. Bei weiteren Fragen wenden Sie sich bitte an einen Arzt.

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