Ist der Verzehr von ausschließlich rohen Lebensmitteln wirklich gut für den Körper? (Rohkosternährung) Lasst uns darüber reden!

Suchen Sie auch nach neuen Wegen, Ihre Ernährung zu verbessern? Dann haben Sie wahrscheinlich schon von der Rohkostdiät gehört, bei der man rohe Lebensmittel ohne Kochen verzehrt. In den sozialen Medien und im Freundeskreis kursieren viele Geschichten darüber. Viele glauben, dass beim Erhitzen, also Kochen, wertvolle Nährstoffe verloren gehen und Rohkost deshalb besonders gesund sei. Heute wollen wir genauer darauf eingehen, was an dieser Theorie stimmt und ob sie tatsächlich Vorteile bietet oder Risiken birgt.

Was ist diese „Rohkostdiät“?

Vereinfacht gesagt bedeutet dies, gekochte, verarbeitete und bereits zubereitete Lebensmittel vollständig zu meiden und nur naturbelassene Lebensmittel zu verzehren. Die Hauptannahme dieser Ernährungsweise ist, dass beim Erhitzen von Lebensmitteln über 48 °C (118 °F) deren biologische Eigenschaften, also wertvolle Enzyme und einige Nährstoffe, zerstört werden.

Laut diesen Menschen unterstützen diese natürlichen Enzyme unser Verdauungssystem erheblich und stärken uns im Kampf gegen chronische Krankheiten. Ihr Argument lautet daher: „Durch das Kochen von Lebensmitteln gehen deren Eigenschaften verloren.“ Manche gehen sogar noch weiter und glauben, dass gekochte Lebensmittel für den Körper giftig sein können.

Laut Anhängern dieser Diät lindert sie Kopfschmerzen und Allergien, stärkt das Immunsystem und das Gedächtnis und kann sogar Krankheiten wie Arthritis und Diabetes heilen.

Wenn man sich so ernährt, was kann man dann essen und was nicht?

Stellen Sie sich vor, Sie gönnen Ihrem Herd eine Auszeit. Alles ist roh. Es geht darum, so oft wie möglich ungekochte, unverarbeitete und biologische Lebensmittel zu essen.

Schauen wir uns genauer an, was man bei dieser Diät essen darf und was nicht.

Zur Zubereitung von Speisen können Sie Mixer, Küchenmaschinen und Dörrgeräte verwenden. Die Speisen können kalt oder leicht warm verzehrt werden, die Temperatur sollte jedoch 48 °C (118 °F) nicht überschreiten.

Wie schwierig ist es, diese Diät einzuhalten?

Ehrlich gesagt ist der Einstieg leicht, aber es ist eine große Herausforderung, dranzubleiben. Sie werden viel Neues über die Küchenarbeit lernen müssen.

Stellen Sie sich vor, wir essen eine normale Mahlzeit, bei der Reis und Curry bereits gekocht sind. Selbst wenn wir auswärts essen gehen, ist es sehr schwierig, frische Zutaten zu finden. Außerdem sind die dafür benötigten Bio-Gemüse, -Obst und -Nüsse teurer als in herkömmlichen Geschäften.

Die Zubereitung der Speisen ist ebenfalls sehr zeitaufwendig. Viele Anhänger dieser Ernährungsweise weichen die Nüsse in Wasser ein und lassen das Getreide keimen. Das erfordert viel Mühe.

Wenn Sie diese Diät befolgen, sollten Sie Ihre Lebensmittel, insbesondere Gemüse und Obst, daher sehr gründlich waschen und reinigen . Das Risiko ist bei bestimmten Lebensmitteln, wie beispielsweise Sprossen, unpasteurisierten Fruchtsäften und Salat, sogar noch höher.

Für wen ist diese Diät nicht geeignet?

Aufgrund des Risikos einer Lebensmittelvergiftung ist diese Rohkosternährung für manche Menschen nicht empfehlenswert. Wenn Sie zu einer dieser Risikogruppen gehören, sollten Sie diese Ernährungsform gar nicht erst in Betracht ziehen.

• Für Schwangere: Jede Lebensmittelvergiftung während der Schwangerschaft kann das Baby schwerwiegend beeinträchtigen.
• Für Kleinkinder: Da ihr Immunsystem noch schwach ist, sind sie weniger in der Lage, Krankheitserregern zu widerstehen.
• Für ältere Menschen: Das Risiko ist höher, da die Immunität mit zunehmendem Alter auf natürliche Weise abnimmt.
• Für Personen mit geschwächtem Immunsystem: (z. B. HIV-Infizierte, Krebspatienten)
• Für Menschen mit chronischen Erkrankungen: insbesondere NierenerkrankungenDies ist sehr gefährlich für diejenigen, die es haben.

Gibt es denn denn nicht auch einen Vorteil? Was sind die Vorteile?

Neben den Nachteilen gibt es auch einige positive Aspekte.

Ja, diese Diät hat tatsächlich ein großes Potenzial zur Gewichtsabnahme . Das wurde sogar in einer Studie nachgewiesen. Der Grund dafür ist, dass die bei dieser Diät verzehrten Lebensmittel oft kalorien-, fett- und natriumarm, aber sehr ballaststoffreich sind. Ballaststoffe tragen außerdem zu einem längeren Sättigungsgefühl bei, was Heißhungerattacken vorbeugt.

Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse versorgt den Körper mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien . Eine Reduzierung der Salzzufuhr (Natrium) kann helfen, den Blutdruck zu regulieren , was wiederum das Risiko für Schlaganfall, Herzerkrankungen und Nierenerkrankungen senken kann.

Wo liegt also das Problem? Was sind die größten Nachteile?

Trotz der Vorteile überwiegen die Nachteile und Risiken dieser Diät.

1. Nährstoffmängel

Das größte Problem dabei ist das Risiko von Nährstoffmängeln. Insbesondere da wir tierische Lebensmittel vollständig meiden, können uns mehrere essentielle Nährstoffe fehlen.

• Protein: Es ist schwierig, ohne Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch genügend Protein zu sich zu nehmen.
• Eisen: Das in tierischen Lebensmitteln enthaltene Eisen wird vom Körper leicht aufgenommen.
• Kalzium: Ohne Milchprodukte ist es schwierig, den Kalziumbedarf zu decken.
• Vitamin B12: Dieses Vitamin kommt natürlicherweise nur in tierischen Lebensmitteln vor. Ein Vitamin-B12-Mangel kann schwere Schäden am Nervensystem verursachen.

Wenn Sie diese Diät befolgen, müssen Sie daher möglicherweise Vitamin- und Mineralstoffpräparate gemäß den Anweisungen Ihres Arztes einnehmen .

2. Der Mythos, dass „Kochen nicht gut ist“

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass, wie Befürworter von Rohkost sagen, Kochen Lebensmittel nicht giftig macht. Tatsächlich sind manche Lebensmittel für unseren Körper erst nach dem Kochen verdaulich.

Beispielsweise werden die starken Antioxidantien Beta-Carotin in Karotten und Lycopin in Tomaten vom Körper am besten nach dem Kochen aufgenommen. Auch Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen können nicht roh verzehrt werden; sie müssen gekocht werden.

3. Hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung

Wie wir bereits besprochen haben, ist der größte Nachteil dieser Diät das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.Durch Kochen werden gefährliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli abgetötet. Das ist ein wichtiger Schutz für unsere Gesundheit. Diesen Schutz bietet eine Rohkosternährung nicht. Im Falle einer Lebensmittelvergiftung können die Symptome schwerwiegend sein. In einem solchen Fall ist es sehr wichtig, sofort die Notaufnahme eines Krankenhauses aufzusuchen.