Ame geɖe bua lu ɖuɖu ŋu zi eve le ŋkeke siawo me. Ame aɖewo gblɔna be lu nana ame ƒe ŋutilã melɔ̃a nu o, eye ame bubuwo hã gblɔna be ehea dɔlélewo abe Celiac ene vɛ. Le ɣeyiɣi ma ke me la, míese hã be nunyiame geɖe le lu me. Eyata nukae nye ŋutinya ŋutɔŋutɔ? Ðe lu nyo na míaƒe ŋutilãa? Ðe wògblẽa? Mina míaƒo nu tso esia ŋu eme nakɔ eye wòanɔ bɔbɔe.
Nukae nye lu sia?
Kpuie ko la, lu nye nuku ƒomevi aɖe. Lu ƒomevi vevi eve le xexeame. Ðekae nye lu si míezãna tsɔ wɔa abolo zi geɖe. Bubue nye esi woyɔna be ‘Durum’, si wozãna tsɔ wɔa nuwo abe pasta kple noodles ene.
Lu ƒe wɔe nye nu vevi aɖe le nuɖuɖu geɖe siwo míeɖuna me. Bu nu agbɔsɔsɔme si míetsɔa luwɔ wɔe, abe abolo, pasta, noodles, abolo, bisiklet, kple rotis ene ŋu kpɔ.
Amekawoe ate ŋu anye be lu ƒe ŋutilã melɔ̃na o?
Ne míele nu ƒom tso lu ŋu la, nya ɖeka si amesiame kloe zãnae nye gluten . Gluten nye protein ƒomevi aɖe si le lu me. Esesẽna na ame aɖewo be woaɖu gluten protein sia, si ate ŋu ahe eƒe nugbegblẽ le ame ŋu vɛ. Gake nu vevitɔ kekeake si dzi wòle be míaɖo ŋkui enye be xexeame ƒe ame akpa gãtɔ ate ŋu aɖu nuɖuɖu siwo me gluten le kuxi aɖeke manɔmee.
Nɔnɔme vevi geɖe li siwo me lu ate ŋu ahe kuxiwo vɛ le:
1. Celiac dɔléle: Esia nye dɔléle si dɔlélenutsiŋutete ŋutɔ hena vɛ . Esia fia be ne amesi ŋu dɔléle sia le ɖu gluten la, woawo ŋutɔ ƒe dɔlélenutsiŋutete dzea woawo ŋutɔ ƒe dɔgbo sue dzi dzedze gɔme. Le ɣeyiɣi aɖe megbe la, esia gblẽa nu le dɔgbo suea ƒe gliwo ŋu eye wòɖea ŋutete si le ŋutilãa si be wòaxɔ nunyiame siwo le nuɖuɖu me la dzi kpɔtɔna.
2. Lu ƒe nulɔdɔ: Esia nye nulɔdɔ si bɔ. Abe alesi ame aɖewo ƒe ŋutilã melɔ̃a atikutsetse alo lãgbalẽgolo ene o. Esia bɔ ɖe ɖevi suewo me wu ame tsitsiwo.
3. Gluten ƒe seselelãme si menye celiac o: Esia nye nu yeye aɖe ŋutɔ. Ame aɖewo toa nyatoƒoe le dzesiwo abe taɖuame, ɖeɖiteameŋu, kple lãmekawo ƒe veve le lu ɖuɖu vɔ megbe ŋu. Gake ne wodo wo kpɔ la, coeliac dɔléle alo lu ƒe nulɔdɔ aɖeke mele wo ŋu o.
Ne dɔgbo le fu ɖem na wò, ŋutigbalẽ le ʋuʋum, alo dzesi bubu siwo mebɔ o le lu ɖuɖu vɔ megbe la, mègadzudzɔ lu ɖuɖu le wò didi nu ko o. Nu nyuitɔ si nàwɔe nye be nàkpɔ wò ƒomea ƒe ɖɔkta be nànya nusi tututu gbɔ wòtso.
Nukatae ame sia ame gblɔna be ‘nuku blibowo’ nyo?
Ðewohĩ èse nya "nuku blibowo" kpɔ. Ðewohĩ èkpɔ abolo si wotsɔ lu blibo wɔe le abolo ɣia xa le fiase gã me. Nukatae nuku blibo siawo nyo nenema gbegbe ɖo?
Bu lu ƒe nuku ɖeka ŋu kpɔ. Akpa vevi etɔ̃ le eŋu:
- Bran: Esiae nye nukua ƒe gotagome ametakpɔnu. Fibre, vitamin B, antioxidants, kple minerals sɔ gbɔ wu le eme.
- Dɔlékui: Esiae nye nukua ƒe nu vevitɔ. Nunyiame siwo hiã be numiemie yeye natsi la le eme. Vitamin, mineral, kple protein hã yɔ eme fũ.
- Endosperm: Esiae nye akpa gãtɔ si me starch le le nukua titina.
Wowɔa wɔ ɣi si míeƒlena le fiase me to lu ƒe akpa eve siwo xɔ asi wu, siwo nye lãgbalẽgolo kple dɔlékui la ɖeɖeɖa me . Nusi susɔe nye titina ƒe akpa si nye starch ko. Ema fia be wogblẽa nunyiame xɔasi gbogbo aɖewo dome.
Gake wotsɔa akpa etɔ̃ siawo katã tutu ɖekae wɔa lu ƒe wɔ . Esia tae nunyiame le eme alea gbegbe ɖo.
Viɖe kawoe le lu blibo me na lãmesẽ?
Menye carbohydrate koe lu blibo nye o. Enye nunyiame geɖe siwo le vevie na míaƒe ŋutilã ƒe ƒuƒoƒo. Na míakpɔ viɖe mawo ɖa.
| Nunyiame ƒe akpa / viɖe | Viɖe siwo le eŋu na ŋutilãa |
|---|---|
| Carbohydrates ƒe agbɔsɔsɔ | Esiae nye ŋusẽtsoƒe vevitɔ na ŋutilãa. Carbohydrates naa ŋusẽ mí be míaƒu du, ati kpo, awɔ dɔ, eye míabu tame gɔ̃ hã. |
| Fiber (fiber) si woyɔna be fibre | Esia nye nu gã aɖe ŋutɔ. Ekpɔa sukli ƒe agbɔsɔsɔ le ʋu me dzi, eɖea ʋumemi dzi kpɔtɔna, xea mɔ na dɔmeɖui, ekpena ɖe ame ŋu le lolo dzi ɖuɖu me to alesi wònana nèɖia ƒo me. Ekpena ɖe ame ŋu hã be woaɖe dɔgbo me dɔdzẽ ƒe afɔkua dzi akpɔtɔ. |
| Protein (Protein) ƒe dɔwɔwɔ | Lãmenugbagbevi ɖesiaɖe si le míaƒe ŋutilã me hiã protein. Protein hiã be woatsɔ atu nusianu ɖo tso lãmekawo dzi va ɖo ŋutigbalẽ dzi va ɖo taɖa dzi. |
| Tomenukunuwo | Tomenu geɖe le lu blibo me, abe iron, magnesium, zinc, kple selenium ene. Esiawo le vevie na ƒu sesẽwo, enzyme ƒe dɔwɔwɔ, kple dadasɔ le ŋutilãa me. |
| Nusiwo tsia dzoxɔxɔ nu | Esiawo xea mɔ na ŋutilãa ƒe lãmenugbagbeviwo ƒe gbegblẽ. Vevietɔ la, atike siwo tsia dzoxɔxɔ nu siwo nye lutein kple zeaxanthin siwo le lu ƒe dɔlékui me nyo ŋutɔ na ŋku ƒe lãmesẽ . Wokpena ɖe ame ŋu be woaxe mɔ ɖe ŋkudɔ kple ŋku ƒe dɔmawɔmawɔ nyuie le tsitsi ta nu. |
Eyata nukae wòle be mawɔ?
Le wo katã me la, ne lãmesẽkuxi aɖeke koŋ mele ŋuwò si ku ɖe lu ŋu o la, lu nye nu nyui aɖe si nàtsɔ akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋu. Gake ele be nàtiae le nunya me.
- Tia lu blibo ƒe abolo si ƒe amadede nye aŋutiɖiɖi ɖe abolo ɣi teƒe.
- Wɔ nuwo abe roti kple pitta le aƒeme to nusiwo le abe atta wɔ kple bran wɔ ene zazã me.
- Ne èle nane ƒlem le fiase me la, di nusi woŋlɔ ɖe edzi be "100% Whole Wheat" alo "whole wheat."
- Nuwo abe nuku blibo ƒe pasta kple noodles ene hã le asi me fifia.
Nu vevitɔ kekeakee nye be nàlé nuɖuɖu si da sɔ me ɖe asi. Menye lu ɖeɖeko de wò nuɖuɖu me o, ke boŋ nuku vovovowo, amagbewo, atikutsetsewo, kple protein dzɔtsoƒe nyuiwo hã de wò nuɖuɖu me.
Gbedasi si Wotsɔ Yi Aƒeme
- Ame akpa gãtɔ ate ŋu aɖu nuɖuɖu siwo me lu kple gluten le kuxi aɖeke manɔmee.
- Be nàkpɔ nunyiame geɖe tso lu me la, tia nuɖuɖu siwo wotsɔ lu blibo wɔe ɣesiaɣi ɖe esiwo wotsɔ wɔ ɣi wɔe teƒe.
- Lu blibo naa ŋusẽ, fibre, vitamin, kple mineral wò, siwo ate ŋu akpe ɖe ŋuwò nàɖe wò lolo dzi akpɔtɔ, aɖe dzidɔ ƒe afɔkua dzi akpɔtɔ, eye wòado alɔ nuɖuɖumeŋusẽ ƒe lãmesẽ.
- Ne èse veve aɖe ne èle lu ɖum la, ele vevie ŋutɔ be nàbia wò ɖɔkta hena aɖaŋuɖoɖo kple dodokpɔ nyuitɔ , tsɔ wu be nànɔ te ɖe akɔntabubu dzi atrɔ wò nuɖuɖu.
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Womeɖo nya aɖeke ɖe amewo haɖe o. Tsɔ wò nyaŋuɖoɖo kpe ɖe afisia zi gbãtɔ.
Tsɔ wò nyaŋuɖoɖo kpee