Ne èfɔ bisiklet babla ɖeka, jam ƒe ze ɖeka, alo soseti babla ɖeka le fiasea me la, ɖewohĩ àkpɔ nane si woyɔna be ‘nu siwo wotsɔ dzraa nu ɖo’ le nusiwo wotsɔ wɔe dome. Ɣeaɖewoɣi la, woŋlɔa esiawo be wonye E xexlẽdzesi. Nukawo tututue nye nusiwo gblẽa nu le ame ŋu siawo? Nukatae wotsɔa wo kpena ɖe nuɖuɖu ŋu? Ðe womenyo na míaƒe ŋutilã oa? Egbea, mina míaƒo nu tso biabia siawo siwo le ame geɖe si la ŋu ko.
Nukatae wòhiã be míadzra nuɖuɖu ɖo?
Kpuie ko la, nusiwo wotsɔ dzraa nuɖuɖu ɖo nye nusiwo xea mɔ na nuɖuɖu be wòagagblẽ kaba o. Woawo manɔmee la, nuɖuɖu siwo míeɖuna ƒe akpa gãtɔ azu aŋɔ, agblẽ, eye woazu aɖi le ŋkeke ɖeka alo eve megbe.
Bu eŋu kpɔ, tsã la, mía tɔgbuiwo kple mamawo zãa dze tsɔ wɔa atikutsetse ƒuƒuwo, wozãa vinegar tsɔ wɔa ami, eye sukli kple anyitsi tsɔ wɔa nuɖuɖu viviwo (abe dodol, kevumu ene) le susu sia tututu ta. Esiawoe nye dzɔdzɔmenuwo takpɔkpɔ ƒe mɔnu siwo nɔ anyi ɣemaɣi. Nu si wowɔnae nye be wodzudzɔa nugbagbevi suesue siwo gblẽa nuɖuɖu eye wònana míedzea dɔ, siwo nye dɔlékuiwo, amɔwɔʋãnu, kple aŋɔ, ƒe tsitsi.
Fifia la, tsɔ kpe ɖe dzɔdzɔmemɔnu siawo ŋu la, wozãa atike siwo wowɔ le nudokpɔƒewo hã geɖe le nuɖuɖudɔwɔƒewo. Menye nuɖuɖu koe wotsɔa nusiawo kpena ɖe eŋu o, ke wotsɔa atsyɔ̃ɖonuwo kple atike aɖewo siwo nèzãna hã kpena ɖe eŋu. Wozãa wo tsɔ dzia woƒe agbenɔƒe ɖe edzi.
Nu vevitɔe nye be dziɖuɖua ƒe nuɖuɖu ƒe dedienɔnɔdzikpɔlawo dea se ɖe nu ɖesiaɖe si wotsɔ dea nuɖuɖu me, eɖanye dzɔdzɔme tɔ alo esi wowɔ kple asi o, dzi vevie eye woda asi ɖe edzi be esɔ na amegbetɔwo ƒe nuɖuɖu.
Nukawoe nye dzɔdzɔmenu siawo siwo gblẽa nu le ame ŋu?
Dzɔdzɔmenuwo takpɔnu, abe alesi ŋkɔa ɖee fia ene, nye esiwo tso dzɔdzɔmenuwo me. Eyae nye be, tso nuwo abe numiemiewo, lãwo, fungiwo, alo ƒumegbewo ene gbɔ. Womewɔa wo le nudokpɔƒewo o.
Nu geɖe siwo míezãna le míaƒe gbesiagbegbenɔnɔ me nye dzɔdzɔmenuwo takpɔnu.
- Dze: Nu vevitɔ si wozãna tsɔ ƒua gbe eye wotsɔa lã kple tɔmelã ƒoa ƒui.
- Sukli: Sukli kpena ɖe ame ŋu be nuwo abe jam, cordial, kple toffee ene nanɔ anyi.
- Vinegar: Acetic acid si le eme xea mɔ na nugbagbevi suesuewo be woagatsi o. Ele vevie ŋutɔ na pickles.
- Citric Acid: Wokpɔnɛ le atikutsetsewo abe lime, amititsetse, kple weintsetse ene me le dzɔdzɔme nu. Enaa nuɖuɖuwo vivina eye wòxea mɔ na atikutsetse siwo wotso (abe akɔɖu ene) hã be woagatrɔ azu blɔ o.
- Rosemary Extract: Esia nye atike sesẽ aɖe si tsia dzoxɔxɔ nu. Esia fia be exea mɔ na nuɖuɖu siwo me ami le (soseji, lã) be woagavuvu eye woavivi o.
- Numiemie bubu siwo woɖe tso numiemiewo me kple ami veviwo: Ami siwo le nu ʋeʋĩwo abe sinamɔn kple cloves ene me hã ƒe nɔnɔmewo léa wo ta.
Tsɔ kpe ɖe esiawo ŋu la, le nuɖuɖu mɔ̃ɖaŋununya me la, wozãa nuwo abe `Chitosan` (nusi wokpɔna tso lãwo abe kpakpaluʋui kple lãgbalẽgolo ene ƒe gowo me) kple `Bacteriocins` (nu siwo dɔlékui siwo ɖea vi wɔ) hã abe dzɔdzɔmenu siwo wotsɔ dzraa nu ɖo ene.
Vovototo kae le dzɔdzɔmenu kple nusiwo wowɔ dome?
Togbɔ be taɖodzinu vevitɔ si le wo ame evea siaa ŋue nye be woaxe mɔ na nuɖuɖu be wòagagblẽ o hã la, vovototo aɖewo dze ƒã le wo dome. Mina míase egɔme kple kplɔ̃ aɖe ƒe kpekpeɖeŋu.
| Ŋutinu | Dzɔdzɔmenuwo takpɔnu | Nusiwo wotsɔ wɔa nusiwo wotsɔ dzraa nu ɖo |
|---|---|---|
| Dzᴐtsoƒe | Dzɔdzɔmenuwo abe numiemiewo, lãwo ƒe akpa aɖewo, tomenu (dzewo). | Atike siwo wowɔ kple asi le nudokpɔƒewo. |
| Kpɔɖeŋuwo | Dze, sukli, vinegar, lime detsi (citric acid), nu ʋeʋĩwo. | Sodium Benzoate, Sulphur Dioxide, Nitrates, BHA, BHT ƒe ƒuƒoƒo. |
| Nusiwo ate ŋu agblẽ le ame ŋu le lãmesẽnyawo gome | Zi geɖe la, enɔa dedie. Gake ne woɖui wògbɔ eme (dze, sukli) la, lãmesẽkuxi bubuwo ate ŋu ado mo ɖa. Ame aɖewo ate ŋu axɔ nulɔdɔ. | Numekuku aɖewo ɖee fia be ame siwo sea nu gɔme na ame ate ŋu axɔ nɔnɔmewo abe asrã, nulɔdɔwo, ŋutigbalẽdɔlélewo, kple nuwɔwɔ fũu akpa ene. |
| Gazazã kple alesi woate ŋu akpɔe | Zi geɖe la, exɔa asi ŋutɔ. Ate ŋu asesẽ be woawɔe. Ðewohĩ mawɔ dɔ ɣesiaɣi o. | Mexɔ asi o. Woate ŋu awɔe le agbɔsɔsɔ gã me bɔbɔe. Eɖea dɔwɔwɔ nyuie ŋutɔ fiana le agbɔsɔsɔ sue aɖe ŋutɔ gɔ̃ hã me. |
Ðe nusiwo wotsɔ lãnuwo wɔ la nye afɔku ŋutɔŋutɔa?
Vɔvɔ̃ ɖoa ame geɖe ne wole nusiwo wotsɔ wɔa nusiwo wotsɔ dzraa nu ɖoe ŋu bum. Le nyateƒe me la, numekuku aɖewo ɖee fia be egblẽa nu le ame ŋu. Le kpɔɖeŋu me, nitrate aɖewo ate ŋu ahe kansa vɛ, eye amadede kple benzoate aɖewo ate ŋu ado ƒome kple ɖeviwo ƒe dɔwɔwɔ fũ akpa.
Gake nu vevi aɖe si gɔme wòle be míase lae nye esi. Wotsɔa nu siawo dea nuɖuɖu me le agbɔsɔsɔ sue aɖe ŋutɔ me, eye womele dedie o. Ele be nuɖuɖudzraƒewo nawɔ ɖe se siawo dzi pɛpɛpɛ. Eyata mɔnukpɔkpɔ si li be nusiwo míeɖuna kple esiwo míenona zi geɖe ate ŋu agblẽ nu le mía ŋu vevie la le sue ŋutɔ.
Gake ne nulɔdɔ aɖe dze ŋuwò, ŋutigbalẽ ƒe ʋuʋu, alo dzesi bubu siwo mebɔ o le nuɖuɖu aɖe ɖuɖu vɔ megbe la, ate ŋu anye be nane si le nuɖuɖu ma me ƒe nulɔdɔ anɔ ŋuwò. Le nɔnɔme mawo me la, anyo wu be nàƒo nu tso eŋu na wò ɖɔkta.
Viɖe siwo le nusiwo wotsɔ dzraa nu ɖo ŋu
Togbɔ be míeƒoa nu tso nusiawo ƒe kuxi aɖewo ŋu hã la, viɖe geɖe hã li siwo míekpɔna tso nusiwo wotsɔ dzraa nu ɖo me.
1. Nuɖuɖu ƒe Dedienɔnɔ: Ekpɔa mía ta tso nuɖuɖu me dɔlélewo me to mɔxexe ɖe dɔlékui siwo me afɔku le abe botulism ene siwo ate ŋu adze lã kple tɔmelãwo me nu.
2. Nuɖuɖu ƒe gbegblẽ dzi ɖeɖe kpɔtɔ: Esi wònye be woate ŋu adzra nuɖuɖuwo ɖo ɣeyiɣi didi wu ta la, nuɖuɖu gbegblẽ le wo tsɔtsɔ yi teƒe bubuwo kple wo dzadzraɖo me dzi ɖena kpɔtɔna ŋutɔ.
3. Nuɖuɖu siwo ƒe asi bɔbɔ: Esi wònye be woɖea nuɖuɖu gbegblẽ dzi kpɔtɔna eye woate ŋu awɔe le agbɔsɔsɔ gã me ta la, míate ŋu akpɔ nuɖuɖu vovovowo le asi si sɔ nu le ƒe bliboa me.
4e Nunyiamewo takpɔkpɔ: Nunyiame aɖewo, vevietɔ antioxidants, xea mɔ na vitamin kple nunyiame siwo le nuɖuɖuwo me ƒe oxidation kple wo tsɔtsrɔ̃.
Gbedasi si Wotsɔ Yi Aƒeme
- Nusiwo wotsɔ dzraa nuɖuɖu ɖo nye nu vevi siwo nana míenɔa dedie to mɔxexe ɖe nuɖuɖu nu be wòagagblẽ kabakaba, aƒo aŋɔ, eye wòazu aɖi o.
- Woma esiawo ɖe hatsotso vevi eve me: dzɔdzɔmenuwo (abe dze, sukli, kple vinegar ene) kple esiwo wowɔ kple asi (siwo wowɔ le nudokpɔƒewo).
- Togbɔ be zi geɖe la, wobua dzɔdzɔmenu siwo le dedie wu hã la, wozãa nusiwo wotsɔ lãnuwo wɔ hã le dedienɔnɔ ƒe seɖoƒewo nu, eye dziɖuɖua de se ɖe enu vevie.
- Ne èƒle nane le fiasea me la, anyo be nàxlẽ nusi woŋlɔ ɖe edzi eye nànya nusiwo le eme. Àte ŋu atia nuɖuɖu siwo gblɔ be ‘No added preservatives’ hã.
- Ne kuxi aɖe le ŋuwò, ɖikeke aɖe le ŋuwò, alo nulɔdɔ aɖe le ŋuwò le nuɖuɖu alo nu aɖe si le eme ŋu la, kpɔ egbɔ be yedzro eme kple wò ɖɔkta.
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Womeɖo nya aɖeke ɖe amewo haɖe o. Tsɔ wò nyaŋuɖoɖo kpe ɖe afisia zi gbãtɔ.
Tsɔ wò nyaŋuɖoɖo kpee