Είναι το ρύζι και τα ποτά φρούτων δηλητηριώδη; Τι πρέπει να γνωρίζετε για το αρσενικό.

Σας έχει ανησυχήσει λίγο κάτι που έχει δημοσιευτεί πρόσφατα σε εφημερίδες, στην τηλεόραση και στο Διαδίκτυο; Είναι η ιστορία ότι το ρύζι που τρώμε και ορισμένα φρουτοχυμικά ποτά μπορεί να περιέχουν μια τοξική χημική ουσία που ονομάζεται αρσενικό. Αυτή η συζήτηση έχει εξαπλωθεί ιδιαίτερα για τον χυμό μήλου και σταφυλιού, καθώς και για το ρύζι. Είναι φυσιολογικό να νιώθετε λίγο φόβο όταν το ακούτε αυτό. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για το τι πραγματικά συμβαίνει, πρέπει να φοβόμαστε και τι πρέπει να γνωρίζουμε γι' αυτό.

Τι είναι το αρσενικό; Πώς εισέρχεται στα τρόφιμα;

Με απλά λόγια, το αρσενικό είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται φυσικά στο έδαφος και το νερό της γης . Είναι ένα βαρύ μέταλλο, όπως ο μόλυβδος και ο υδράργυρος. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι εκτός από αυτό το φυσικό αρσενικό, το αρσενικό προστίθεται επίσης στο περιβάλλον λόγω των ανθρώπινων δραστηριοτήτων.

Σκεφτείτε το εξής: Στο παρελθόν, οι αγρότες χρησιμοποιούσαν ενώσεις αρσενικού ως φυτοφάρμακα και λιπάσματα. Τις χρησιμοποιούσαν επίσης για τη συντήρηση ξύλου που είχε υποστεί επεξεργασία υπό πίεση. Το αρσενικό που προστίθεται στο έδαφος με αυτόν τον τρόπο μπορεί να παραμείνει στο έδαφος για χρόνια.

Για παράδειγμα, πολλά από τα χωράφια ρυζιού στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες ήταν κάποτε χωράφια με βαμβάκι. Φυτοφάρμακα που περιείχαν αρσενικό χρησιμοποιούνταν εκτενώς για τον έλεγχο του σκουληκιού του βαμβακιού, ενός παρασίτου που καταστρέφει το βαμβάκι. Έτσι, το έδαφος μπορεί να περιέχει ακόμη και σήμερα υψηλά επίπεδα αρσενικού.

Ποιες τροφές είναι πιο πιθανό να περιέχουν αρσενικό;

Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλα τα φυτά απορροφούν αρσενικό από το έδαφος. Τα πράσινα λαχανικά και τα όσπρια μπορεί να έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις αρσενικού από τους ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, επειδή η ποσότητα οσπρίων που τρώμε καθημερινά είναι μικρή σε σύγκριση με μια βασική τροφή όπως το ρύζι, η ποσότητα αρσενικού που εισέρχεται στον οργανισμό μέσω αυτών είναι επίσης μικρή.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται εδώ στο ρύζι.

Ο λόγος γι' αυτό είναι ότι το ρύζι καλλιεργείται σε πλημμυρισμένα χωράφια. Το αρσενικό είναι ένα στοιχείο που διαλύεται πολύ εύκολα στο νερό. Επομένως, τα φυτά ρυζιού που καλλιεργούνται σε πλημμυρισμένα χωράφια έχουν μεγαλύτερη ικανότητα απορρόφησης αρσενικού από τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε ξηρό έδαφος.

Οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι όταν ακτινογραφούν έναν κόκκο ρυζιού, το μεγαλύτερο μέρος του αρσενικού εναποτίθεται στο φύτρο του κόκκου. Αυτό το μέρος αφαιρείται όταν φτιάχνουμε λευκό ρύζι (όταν αφαιρείται το πίτουρο). Αυτό σημαίνει ότι το καστανό ρύζι με το πίτουρο μπορεί να έχει υψηλότερη συγκέντρωση αρσενικού από το λευκό ρύζι.

Επιπλέον, τα θαλασσινά περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα αρσενικού, αλλά πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι τα θαλασσινά περιέχουν μια μορφή αρσενικού που δεν είναι τόσο τοξική για το σώμα μας.

Ποια προβλήματα υγείας μπορεί να προκύψουν όταν το αρσενικό εισέλθει στο σώμα;

Αυτό είναι το μεγαλύτερο ερώτημα για όλους. Οι επιπτώσεις της εισόδου αρσενικού στον οργανισμό ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα και τη διάρκεια της έκθεσης. Ας το κατανοήσουμε αυτό με σαφήνεια με έναν πίνακα.

Μην φοβάστε όταν δείτε αυτά τα πράγματα. Πρόκειται για τους κινδύνους της μακροχρόνιας, πολυετούς έκθεσης στο αρσενικό. Η κατανάλωση ρυζιού και η κατανάλωση ενός φρουτοχυμού την ημέρα δεν θα προκαλέσει τόσο σοβαρές επιπτώσεις.

Πρέπει λοιπόν να σταματήσουμε να πίνουμε ροφήματα φρούτων και να τα δίνουμε στα παιδιά;

Όχι, δεν χρειάζεται να σταματήσουμε τα πάντα μονομιάς. Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να είμαστε έξυπνοι. Εάν εσείς ή το παιδί σας πίνετε πολλά φρουτοχυμά κάθε μέρα, δεν είναι κακή ιδέα να τα μειώσετε λίγο.

Το καλύτερο είναι,Αντί να τρώτε μεγάλες ποσότητες από το ίδιο φαγητό, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε μια ποικιλία τροφών στη διατροφή σας με ισορροπημένο τρόπο.

Είναι το βιολογικό ρύζι και τα τρόφιμα ασφαλή από αυτή την άποψη;

Αυτό είναι ένα ερώτημα που θέτουν πολλοί άνθρωποι. Δεδομένου ότι το αρσενικό είναι κάτι που παραμένει στο έδαφος για χρόνια, δεν μπορείτε να πείτε ότι τα τρόφιμα που καλλιεργούνται βιολογικά είναι απαλλαγμένα από αρσενικό. Επειδή το φυτό το απορροφά από το έδαφος. Εάν υπάρχει αρσενικό σε αυτό το έδαφος, το φυτό μπορεί να το απορροφήσει ανεξάρτητα από τη μέθοδο καλλιέργειας.

Πώς ξέρετε εάν το σώμα σας έχει υψηλά επίπεδα αρσενικού; Τι πρέπει να κάνετε εάν το υποψιάζεστε;

Η μακροχρόνια έκθεση σε χαμηλά επίπεδα αρσενικού σπάνια προκαλεί εμφανή συμπτώματα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αποχρωματισμό του δέρματος, όπως κηλίδες ή μικρά κονδυλώματα, στα χέρια, τα πόδια και το σώμα τους με την πάροδο του χρόνου.

Το πιο σημαντικό πράγμα:

Εάν έχετε οποιεσδήποτε υποψίες, φόβους ή συμπτώματα έκθεσης σε αρσενικό μέσω τροφής ή νερού, μην κάνετε υποθέσεις. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να συμβουλευτείτε τον οικογενειακό σας γιατρό (GP) για συμβουλές.

Εάν είναι απαραίτητο, ένας γιατρός μπορεί να ελέγξει το επίπεδο αρσενικού στο σώμα σας μέσω εξετάσεων αίματος, ούρων, μαλλιών ή νυχιών.

Εάν πίνετε νερό από πηγάδι και έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες, μπορείτε να εξετάσετε ένα δείγμα νερού και, εάν είναι απαραίτητο, να χρησιμοποιήσετε φίλτρα νερού για να αφαιρέσετε το αρσενικό από το νερό. Εάν χρειάζεστε επείγουσες πληροφορίες σχετικά με οποιαδήποτε δηλητηρίαση, μπορείτε επίσης να καλέσετε το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών για Δηλητηριάσεις στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο για συμβουλές. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ζητήσετε ιατρική συμβουλή πριν από τη λήψη οποιασδήποτε θεραπείας για οποιαδήποτε ιατρική πάθηση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ οργανικού και ανόργανου αρσενικού;

Αυτό είναι λίγο τεχνικό, αλλά ας το καταλάβουμε απλά.

• Ανόργανο Αρσενικό: Πρόκειται για ενώσεις που βρίσκονται στο περιβάλλον (έδαφος, νερό). Αυτός ο τύπος θεωρείται ο πιο επιβλαβής και επικίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία.
• Οργανικό αρσενικό: Πρόκειται για ενώσεις αρσενικού που υπάρχουν στα φυτά και τα ζώα. Υπάρχει ακόμη συζήτηση σχετικά με την τοξικότητά τους.