Είναι καλό για κάποιον με διαβήτη να τρώει καρότα; (Καρότα & Σάκχαρο Αίματος)

«Γεια σας γιατρέ, έχω διαβήτη... Μπορώ λοιπόν να φάω ένα γλυκό λαχανικό όπως τα καρότα; Θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα μου;» Αυτή η ερώτηση θέτουν πολλά άτομα με διαβήτη. Αν και τα καρότα είναι ένα υγιεινό λαχανικό, είναι λίγο φοβισμένα λόγω της γλυκύτητάς τους. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για το αν τα καρότα είναι πραγματικά καλά για εσάς με διαβήτη ή όχι, και πώς επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Καταρχάς, τι είναι το σάκχαρο στο αίμα;

Με απλά λόγια, το σάκχαρο στο αίμα, ή με ιατρικούς όρους, «γλυκόζη», είναι η ποσότητα σακχάρου στο αίμα σας. Αυτό το σάκχαρο έρχεται στο σώμα μας από τις τροφές που τρώμε. Αυτό το σάκχαρο είναι απαραίτητο για τις λειτουργίες και την ενέργεια του σώματος. Είναι σαν τη βενζίνη για ένα αυτοκίνητο.

Αλλά το πρόβλημα είναι αν αυτό το επίπεδο σακχάρου αυξηθεί υπερβολικά. Εάν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα παραμείνει υψηλό χωρίς τέτοιο έλεγχο, μπορεί να οδηγήσει σε μια πάθηση που ονομάζεται «διαβήτης τύπου 2». Εάν κάποιος έχει ήδη διαβήτη, η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί. Γι' αυτό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με το τι τρώμε.

Ας δούμε τώρα πώς εντάσσονται τα καρότα σε αυτήν την ιστορία. Τα καρότα είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό. Έτσι, ακόμη και για κάποιον με διαβήτη, τα καρότα αποτελούν μια πολύ ασφαλή επιλογή όσον αφορά την παρακολούθηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ακόμα κι αν ακολουθείτε μια ειδική δίαιτα όπως η «κετογονική», η προσθήκη μερικών καρότων στη διατροφή σας δεν θα αποτελέσει πρόβλημα.

Καρότα και Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ)

Ας εμβαθύνουμε λίγο περισσότερο. Ένας όρος που σίγουρα έχετε ακούσει όταν μιλάμε για διαβήτη είναι ο «Γλυκαιμικός Δείκτης» ή «(ΓΔ)».

Τι είναι ο «ΓΔ»; Μετράει πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο ή ποτό που τρώμε αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας. Είναι μια κλίμακα από το 1 έως το 100. Η τιμή 100 σημαίνει ότι το τρόφιμο αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο γρήγορα όσο αν τρώγαμε ζάχαρη («γλυκόζη»).

Σκεφτείτε το, ορισμένα είδη ξύλου αναφλέγονται γρήγορα και καίγονται γρήγορα (υψηλός ΓΔ). Ορισμένα είδη ξύλου χρειάζονται πολύ χρόνο για να καούν (χαμηλός ΓΔ). Οι τροφές με χαμηλό ΓΔ που απελευθερώνουν ενέργεια γρήγορα είναι καλές για κάποιον με διαβήτη.

Ποια είναι λοιπόν η τιμή «ΓΔ» των καρότων;

• Τα ωμά καρότα έχουν πολύ χαμηλό ΓΔ 16 .
• Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) των βρασμένων καρότων κυμαίνεται μεταξύ 32 και 49 .

Αυτό σημαίνει ότι, ανεξάρτητα από το πώς το βλέπετε, τα καρότα είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην κατηγορία των τροφών χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη με χαμηλή τιμή ΓΔ .

Αλλά ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε. Αν προσθέσετε γλυκαντικά, ζάχαρη ή μέλι στα καρότα όταν τα μαγειρεύετε, ο γλυκαιμικός τους δείκτης θα αυξηθεί. Ωστόσο, επειδή τα καρότα έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες , αυτό βοηθά στον έλεγχο του ρυθμού με τον οποίο απορροφάται η ζάχαρη από τον οργανισμό. Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά ρίζας όπως οι πατάτες, τα καρότα έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Το Γλυκαιμικό Φορτίο (ΓΦ) είναι επίσης σημαντικό!

Δεν είναι μόνο ο Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) που πρέπει να εξετάσετε. Υπάρχει μια άλλη σημαντική μέτρηση, και αυτή είναι το Γλυκαιμικό Φορτίο ή (ΓΦ).

Αυτό που κάνει το «ΓΔ» είναι να συνδυάζει την τιμή «ΓΔ» και το μέγεθος της μερίδας για να σας δώσει μια πλήρη εικόνα της πραγματικής επίδρασης στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Σκεφτείτε το, ακόμα κι αν ένα τρόφιμο έχει χαμηλή τιμή «ΓΔ», αν το φάτε σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξήσει τη συνολική επίδραση (ΓΔ) στο σάκχαρό σας.

Ποια είναι λοιπόν η τιμή `GL` των καρότων;

Συνήθως, δύο ωμά καρότα έχουν πολύ χαμηλή τιμή «ΓΝ» περίπου 8. Αυτό σημαίνει ότι τα καρότα είναι μια τροφή που ανήκει στην κατηγορία των τροφίμων με χαμηλή τιμή «ΓΝ» (Χαμηλό Γλυκαιμικό Φορτίο) .

Άλλα καλά λαχανικά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

Τα φρέσκα λαχανικά είναι συχνά γεμάτα νερό και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Πολλά λαχανικά έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ακολουθούν μερικά άλλα λαχανικά που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια εάν έχετε διαβήτη:

• Μπρόκολο
• Λάχανο
• Κουνουπίδι
• Αγγούρι
• Ντομάτα
• Μπατού
• Φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι και λάχανο
• Πιπεριά (τσίλι ψαριού)
• Κρεμμύδι
• Μπάμια
• Μαρούλι
• Μανιτάρι
• Γογγύλι
• Σπαράγγι

Η προσθήκη αυτών στη διατροφή σας θα σας βοηθήσει να ελέγξετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και να παρέχετε στον οργανισμό τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.