Πιθανότατα έχετε ακούσει τη λέξη «χωρίς γλουτένη» πολύ συχνά στις μέρες μας, σωστά; Έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές θέμα στο σούπερ μάρκετ, στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και μεταξύ φίλων. Κάποιοι λένε ότι θεραπεύει πολλές ασθένειες, ενώ άλλοι λένε ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος. Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, η χωρίς γλουτένη; Είναι κάτι που όλοι χρειάζονται; Ας μιλήσουμε γι' αυτό με απλά λόγια σήμερα.
Τι είναι, λοιπόν, η γλουτένη;
Με απλά λόγια, η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης . Βρίσκεται κυρίως σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Αυτή η πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη είναι που δίνει την κολλώδη, λεία υφή στα αρτοσκευάσματα όπως το ψωμί, τα ψωμάκια και τα κέικ που τρώμε. Αυτό σημαίνει ότι πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε καθημερινά μπορεί να περιέχουν αυτή τη γλουτένη.
Σκεφτείτε απλώς, τη φέτα ψωμί που τρώτε το πρωί, τα noodles που τρώτε το μεσημεριανό, τα μπισκότα που τρώτε με το τσάι το απόγευμα, το ψωμί που τρώτε το βράδυ... Σχεδόν όλα αυτά περιέχουν γλουτένη.
Σε ποιους, λοιπόν, είναι επιβλαβής η γλουτένη;
Να το σημαντικό. Η γλουτένη δεν είναι επιβλαβής για όλους. Αλλά για ορισμένους ανθρώπους, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι τέτοιων παθήσεων.
1. Κοιλιακή νόσος
Αυτή είναι η πιο σοβαρή περίπτωση. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση ασθένεια . Δηλαδή, όταν ένα άτομο με αυτή την ασθένεια τρώει μια τροφή που περιέχει γλουτένη, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός του αντιδρά εναντίον της. Αλλά δεν σταματά απλώς να επιτίθεται στη γλουτένη, αλλά αρχίζει να βλάπτει το λεπτό έντερο, το οποίο αποτελεί μέρος του σώματός του . Αυτό εμποδίζει το σώμα να απορροφήσει σωστά τα θρεπτικά συστατικά της τροφής. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολλές επιπλοκές όπως υποσιτισμό, απώλεια βάρους, πόνο στο στομάχι, διάρροια και δερματικές παθήσεις. Δεν είναι κάτι με το οποίο μπορεί κανείς να πειραματιστεί, είναι μια πάθηση που απαιτεί σωστή διάγνωση και δια βίου αποφυγή της γλουτένης.
2. Ευαισθησία στη γλουτένη (μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη)
Αυτό δεν είναι τόσο σοβαρό όσο η κοιλιοκάκη, αλλά είναι μια ενοχλητική πάθηση. Αυτό που συμβαίνει εδώ είναι ότι όταν ένα άτομο τρώει γλουτένη, εμφανίζει συμπτώματα όπως φούσκωμα, πόνο στο στομάχι, πονοκεφάλους και κόπωση. Ωστόσο, σε αντίθεση με την κοιλιοκάκη, το λεπτό έντερο δεν καταστρέφεται. Αυτά τα άτομα βρίσκουν επίσης ανακούφιση από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί;
Αν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε.
| Πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε (περιέχουν γλουτένη) | Πράγματα που μπορείτε να φάτε (χωρίς γλουτένη) |
|---|---|
| Όλα τα φτιαγμένα από αλεύρι σίτου (ψωμί, ψωμάκια, κέικ, ζυμαρικά, noodles, roti, paratha) | Πράγματα φτιαγμένα από ρύζι και αλεύρι ρυζιού (κέικ ρυζιού, ρυζογκοφρέτες) |
| Κριθάρι (που περιέχεται στην μπύρα) | Πατάτες, γλυκοπατάτες, μανιόκα |
| Σιτάρι σίκαλης | Δημητριακά όπως καλαμπόκι, κεχρί και σόργο |
| Επιδόρπια φτιαγμένα από αλεύρι σίτου, όπως σαμόσα και ψωμάκια | Λαχανικά και φρούτα |
| Σιμιγδάλι (ζαχαροπλαστική, σφολιάτα) | Κρέας, ψάρι, αυγά |
| Σάλτσες (ειδικά σάλτσα σόγιας), κύβοι σούπας | Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γιαούρτι) |
Η γλουτένη μπορεί να κρύβεται σε απροσδόκητα σημεία. Για παράδειγμα, ορισμένες σάλτσες, σούπες, σάλτσες για σαλάτες, ακόμη και ορισμένα φάρμακα, μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Γι' αυτό είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες .
Βοηθάει όντως η εξάλειψη της γλουτένης στην απώλεια βάρους;
Αυτή είναι μια ερώτηση που κάνουν πολλοί άνθρωποι. Η αλήθεια είναι ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι ένας συγκεκριμένος τρόπος για να χάσετε βάρος . Πώς, λοιπόν, χάνουν βάρος μερικοί άνθρωποι;
Φανταστείτε, όταν σταματάτε να τρώτε γλουτένη, πρέπει να εγκαταλείψετε πολλές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως ψωμί, κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα και noodles. Έτσι, όταν αρχίζετε να τρώτε πράγματα όπως ρύζι, λαχανικά και φρούτα, η συνολική πρόσληψη θερμίδων μειώνεται φυσικά. Η απώλεια βάρους δεν οφείλεται στο ότι δεν τρώτε γλουτένη, αλλά στο ότι ελέγχετε τις θερμίδες.
Από την άλλη πλευρά, μερικές φορές η κατανάλωση τροφών χωρίς γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους! Πώς είναι δυνατόν αυτό; Στην αγορά, πράγματα όπως μπισκότα, κέικ και ψωμιά με την ένδειξη «Χωρίς γλουτένη» μπορεί να έχουν προσθέσει περισσότερη ζάχαρη, λάδι και θερμίδες για να καλύψουν αυτή την έλλειψη. Μην υποθέτετε λοιπόν ότι είναι υγιεινό μόνο και μόνο επειδή βλέπετε την ετικέτα.
Το πιο σημαντικό: Μην παίρνετε αποφάσεις μόνοι σας, δείτε έναν γιατρό.
Αυτή είναι η πιο σημαντική συμβουλή που μπορώ να σας δώσω. Εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι, φούσκωμα, δερματικά προβλήματα ή οποιαδήποτε άλλη ενόχληση, μην σταματήσετε απλώς να τρώτε γλουτένη σκεπτόμενοι «Α... πρέπει να φταίει η γλουτένη».
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:
- Τα συμπτώματα μπορεί να είναι παρόμοια: Τα συμπτώματά σας μπορεί να μην οφείλονται στη γλουτένη. Θα μπορούσαν να είναι δυσανεξία στη λακτόζη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή κάποια πιο σοβαρή πάθηση.
- Ακριβής διάγνωση: Εάν σταματήσετε να τρώτε γλουτένη πριν επισκεφθείτε έναν γιατρό, τα αποτελέσματα των εξετάσεων (αιματολογικές εξετάσεις, ενδοσκόπηση) για την ανίχνευση της κοιλιοκάκης μπορεί να είναι λανθασμένα. Επομένως, επισκεφθείτε πρώτα έναν γιατρό και ενημερώστε τον για τα συμπτώματά σας . Είναι απαραίτητο να κάνετε τις απαραίτητες εξετάσεις και να επιβεβαιώσετε ότι η γλουτένη είναι πραγματικά επιβλαβής για εσάς.
Μετά από αυτό, η τήρηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, όπως σας έχει συμβουλεύσει ο γιατρός σας, είναι ο πιο κατάλληλος και ασφαλής τρόπος.
Μήνυμα για το σπίτι
- Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη μόνο για άτομα με ιατρικά επιβεβαιωμένη πάθηση, όπως κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη .
- Η εξάλειψη της γλουτένης απλώς για τον σκοπό της απώλειας βάρους ή ως τάση της μόδας δεν προσφέρει κανένα ιδιαίτερο όφελος για την υγεία.
- Εάν υποψιάζεστε ότι η γλουτένη είναι επιβλαβής για εσάς, φροντίστε να επισκεφθείτε τον γιατρό σας για σωστή διάγνωση πριν αλλάξετε τη διατροφή σας.
- Δεν είναι όλα τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» υγιεινά. Μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, λιπαρά και θερμίδες, γι' αυτό διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν από την αγορά.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας