Είναι η κατανάλωση μόνο ωμών τροφών πραγματικά καλή για τον οργανισμό; (Διάτα Ωμών Τροφών) Ας μιλήσουμε γι' αυτό!

Ψάχνετε κι εσείς νέους τρόπους για δίαιτα; Τότε πιθανότατα έχετε ακούσει για τη «Διάτα Ωμής Τροφής», η οποία είναι η κατανάλωση ωμής τροφής χωρίς μαγείρεμα. Υπάρχουν διάφορες ιστορίες σχετικά με αυτό στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και μεταξύ φίλων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όταν το φαγητό θερμαίνεται, δηλαδή όταν μαγειρεύεται, τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχει χάνονται, επομένως η κατανάλωση ωμής τροφής είναι το καλύτερο πράγμα για τον οργανισμό. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για το τι ακριβώς ισχύει ή όχι σε αυτήν την ιστορία και αν έχει πραγματικά οφέλη ή είναι επικίνδυνη.

Τι είναι αυτή η «Διάιττα με Ωμή Τροφή»;

Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει ότι αποφεύγουμε εντελώς τα μαγειρεμένα, μαγειρεμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα και τρώμε μόνο ό,τι είναι φυσικό. Η κύρια πεποίθηση όσων ακολουθούν αυτή τη δίαιτα είναι ότι όταν ζεσταίνουμε τα τρόφιμα πάνω από 118 βαθμούς Φαρενάιτ (48°C), οι βιολογικές τους ιδιότητες, δηλαδή τα πολύτιμα ένζυμα και ορισμένα θρεπτικά συστατικά, καταστρέφονται.

Σύμφωνα με αυτούς τους ανθρώπους, αυτά τα φυσικά ένζυμα βοηθούν πολύ το πεπτικό μας σύστημα και μας δίνουν επίσης τη δύναμη να καταπολεμήσουμε χρόνιες ασθένειες. Έτσι, το επιχείρημά τους είναι ότι «το μαγείρεμα του φαγητού σκοτώνει τις ιδιότητές του». Κάποιοι προχωρούν ένα βήμα παραπέρα και πιστεύουν ότι το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί ακόμη και να είναι τοξικό για τον οργανισμό.

Σύμφωνα με όσους ακολουθούν αυτή τη δίαιτα, βελτιώνει τους πονοκεφάλους και τις αλλεργίες, βελτιώνει την ανοσία και τη μνήμη, και μπορεί ακόμη και να θεραπεύσει παθήσεις όπως η αρθρίτιδα και ο διαβήτης.

Αν τρως έτσι, τι μπορείς να φας και τι όχι;

Σκεφτείτε το σαν να κάνετε την κουζίνα σας να περάσει μια ολοκληρωτική περίοδο. Όλα είναι ωμά. Πρόκειται για το να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο άψητα, μη επεξεργασμένα και βιολογικά τρόφιμα.

Ας αναλύσουμε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε αυτή τη δίαιτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, επεξεργαστές τροφίμων και αφυγραντήρες για να προετοιμάσετε φαγητό. Το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ελαφρώς ζεστό, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 48°C.

Πόσο δύσκολο είναι να κάνεις αυτή τη δίαιτα;

Για να είμαι ειλικρινής, είναι εύκολο να ξεκινήσεις, αλλά είναι μεγάλη πρόκληση να συνεχίσεις. Θα έχεις πολλά νέα πράγματα να μάθεις για την εργασία στην κουζίνα.

Φανταστείτε, αν τρώμε ένα κανονικό γεύμα, όλο το ρύζι και το κάρυ είναι μαγειρεμένα. Ακόμα κι αν βγούμε έξω και φάμε σε ένα κατάστημα, είναι πολύ δύσκολο να βρούμε πρώτες ύλες. Επίσης, τα βιολογικά λαχανικά, φρούτα και ξηροί καρποί που απαιτούνται για αυτό είναι πιο ακριβά από ό,τι στα κανονικά καταστήματα.

Αυτό απαιτεί επίσης πολύ χρόνο για την προετοιμασία του φαγητού. Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα προετοιμάζουν το φαγητό μουλιάζοντας τους ξηρούς καρπούς σε νερό και βγάζοντας τους κόκκους. Αυτό απαιτεί πολλή προσπάθεια.

Επομένως, εάν ακολουθείτε αυτή τη δίαιτα, θα πρέπει να πλένετε και να καθαρίζετε πολύ καλά τα τρόφιμα, ειδικά τα λαχανικά και τα φρούτα . Αυτός ο κίνδυνος είναι ακόμη μεγαλύτερος με ορισμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, τα φύτρα, τους μη παστεριωμένους χυμούς φρούτων και το μαρούλι.

Σε ποιους δεν είναι καλή αυτή η δίαιτα;

Λόγω του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης, αυτή η δίαιτα με ωμές τροφές δεν συνιστάται για ορισμένα άτομα. Εάν εμπίπτετε σε μία από αυτές τις κατηγορίες, μην το σκεφτείτε καν αυτό το είδος δίαιτας.

• Για έγκυες μητέρες: Οποιαδήποτε τροφική δηλητηρίαση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να επηρεάσει σοβαρά το μωρό.
• Για μικρά παιδιά: Επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα είναι ακόμα αδύναμο, έχουν λιγότερη ικανότητα να αντιστέκονται στα μικρόβια.
• Για ηλικιωμένους: Ο κίνδυνος είναι υψηλότερος καθώς η ανοσία μειώνεται φυσικά με την ηλικία.
• Για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα: (π.χ. άτομα που έχουν μολυνθεί από τον ιό HIV, άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία για καρκίνο)
• Για άτομα με χρόνιες παθήσεις: ιδιαίτερα νεφρική νόσοΑυτό είναι πολύ επικίνδυνο για όσους το έχουν.

Δεν υπάρχει λοιπόν κάποιο θετικό; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα;

Εκτός από τα μειονεκτήματα, υπάρχουν και κάποιες θετικές πτυχές σε αυτό.

Ναι, αυτή η δίαιτα έχει στην πραγματικότητα πολλές δυνατότητες για απώλεια βάρους . Έχει μάλιστα αποδειχθεί σε μια μελέτη. Ο λόγος είναι ότι τα τρόφιμα που καταναλώνονται σε αυτήν τη δίαιτα είναι συχνά χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά και νάτριο, αλλά πολύ υψηλά σε φυτικές ίνες. Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών σας βοηθά επίσης να αισθάνεστε χορτάτοι, κάτι που βοηθά στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής.

Επίσης, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά . Η μείωση της πρόσληψης αλατιού (νατρίου) μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης , η οποία με τη σειρά της μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών παθήσεων και νεφρικών παθήσεων.

Πού είναι λοιπόν το πρόβλημα; Ποια είναι τα μεγαλύτερα μειονεκτήματα;

Παρά τα οφέλη, τα μειονεκτήματα και οι κίνδυνοι αυτής της δίαιτας είναι πιο σοβαρά.

1. Διατροφικές ελλείψεις

Το μεγαλύτερο πρόβλημα με αυτό είναι η πιθανότητα διατροφικών ελλείψεων. Ειδικά επειδή αποκλείουμε εντελώς τις ζωικές τροφές, μπορεί να χάσουμε πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα μας.

• Πρωτεΐνη: Είναι δύσκολο να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη χωρίς τρόφιμα όπως κρέας, ψάρι, αυγά και γάλα.
• Σίδηρος: Ο σίδηρος που βρίσκεται στις ζωικές τροφές απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.
• Ασβέστιο: Είναι δύσκολο να καλυφθούν οι ανάγκες σε ασβέστιο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Βιταμίνη Β12: Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται φυσικά μόνο σε ζωικές τροφές. Η ανεπάρκεια της Β12 μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο νευρικό σύστημα.

Επομένως, εάν ακολουθήσετε αυτήν τη δίαιτα, ίσως χρειαστεί να λαμβάνετε συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων κατόπιν ιατρικής συμβουλής .

2. Ο μύθος ότι «το μαγείρεμα δεν είναι καλό»

Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι ότι, όπως λένε οι υποστηρικτές των ωμών τροφών, το μαγείρεμα των τροφών δεν τα καθιστά τοξικά. Στην πραγματικότητα, ορισμένα τρόφιμα είναι εύπεπτα από τον οργανισμό μας μόνο αφού μαγειρευτούν.

Για παράδειγμα, το ισχυρό αντιοξειδωτικό βήτα-καροτένιο στα καρότα και το λυκοπένιο στις ντομάτες απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό μας αφού μαγειρευτούν. Ομοίως, τα όσπρια όπως τα φασόλια και τα ρεβίθια δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Πρέπει να μαγειρευτούν.

3. Υψηλός κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης

Όπως έχουμε συζητήσει και πριν, το μεγαλύτερο μειονέκτημα αυτής της δίαιτας είναι ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.Το μαγείρεμα σκοτώνει επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το E. coli. Αποτελεί μια εξαιρετική προστασία για την υγεία μας. Δεν λαμβάνουμε αυτή την προστασία με μια ωμοφαγική διατροφή. Εάν εμφανιστεί τροφική δηλητηρίαση, τα συμπτώματα μπορεί να είναι σοβαρά. Σε μια τέτοια περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να πάτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) ενός νοσοκομείου.