Είναι η κατανάλωση βοδινού κρέατος όντως καλή για την υγεία σας; Ας το μάθουμε σίγουρα!

Πολλοί από εμάς λατρεύουμε να τρώμε μοσχάρι. Αν υπάρχει ένα νόστιμο κάρυ με μοσχάρι ή ένα μπολ με ρύζι με έναν διάβολο... σωστά; Αλλά ένα πράγμα που όλοι έχουμε ακούσει είναι ότι η κατανάλωση βοδινού δεν είναι πολύ καλή για τον οργανισμό. Κάποιοι λένε ότι είναι πολύ θρεπτικό. Ποια είναι λοιπόν η αλήθεια σε αυτή την ιστορία; Είναι το μοσχάρι καλό ή κακό για την υγεία μας; Ας μιλήσουμε γι' αυτό καθαρά σήμερα.

Οφέλη για την υγεία και κίνδυνοι από το βοδινό κρέας

Με απλά λόγια, το βοδινό κρέας είναι σαν τις δύο όψεις του νομίσματος. Έχει μια καλή και μια κακή πλευρά.

Αρχικά, ας μιλήσουμε για τους κινδύνους. Το βοδινό κρέας, ειδικά τα λιπαρά μέρη, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, αυτά μπορούν να συσσωρευτούν στα αιμοφόρα αγγεία μας, φράσσοντάς τα σταδιακά. Ακόμη και ειδικοί στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ λένε ότι η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη και πρόωρου θανάτου.

Ας δούμε τώρα ποια είναι αυτά τα πλεονεκτήματα.

Για την υγεία του αίματος

Το βοδινό κρέας είναι μια από τις καλύτερες πηγές σιδήρου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης στο αίμα μας. Σκεφτείτε το ως εξής: η αιμοσφαιρίνη είναι σαν ένα μικρό φορτηγό που μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα μας. Εάν δεν υπάρχει αρκετός σίδηρος, ο αριθμός των φορτηγών μειώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα δεν λαμβάνει αρκετό οξυγόνο. Αυτή η πάθηση ονομάζεται σιδηροπενική αναιμία. Τότε μπορεί να νιώθετε κουρασμένοι όλη την ώρα, το σώμα σας μπορεί να αισθάνεται αδύναμο, μπορεί να μην έχετε όρεξη να κάνετε τίποτα και το μυαλό σας μπορεί να είναι κενό. Έτσι, η προσθήκη της σωστής ποσότητας βοδινού στη διατροφή σας θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης αυτής της αναιμίας.

Ανοσία και επούλωση τραυμάτων

Το βοδινό κρέας είναι επίσης πλούσιο σε ψευδάργυρο, ένα μέταλλο απαραίτητο για το σώμα μας. Ο ψευδάργυρος λειτουργεί σαν ένας μικρός μηχανισμός που βοηθά το σώμα μας να επουλώνει γρήγορα τις πληγές. Ο ψευδάργυρος βοηθά επίσης να διατηρείται το ανοσοποιητικό μας σύστημα ισχυρό και μας προστατεύει από ασθένειες. Ο ψευδάργυρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τα παιδιά και τους νεαρούς ενήλικες που βρίσκονται στην ανάπτυξη.

Για τη λειτουργία των μυών

Πρωτεΐνη για την ανάπτυξη, την ενδυνάμωση και τη διατήρηση των μυών μαςΕίναι κάτι απαραίτητο. Οι μύες μας καταστρέφονται από την καθημερινή εργασία. Η πρωτεΐνη επιδιορθώνει τις βλάβες και τους αναδομεί. Αν γυμνάζεστε, ειδικά αν πηγαίνετε στο γυμναστήριο και κάνετε βάρη, η πρωτεΐνη είναι σίγουρα απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα βοδινού κρέατος μπορεί να παρέχει ένα σημαντικό μέρος των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνη. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της απώλειας μυϊκής μάζας καθώς μεγαλώνετε, ειδικά για άτομα άνω των 55 ετών.

Πώς είναι η θρεπτική αξία του βοδινού κρέατος;

Η θρεπτική αξία μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τρόπο που μαγειρεύετε το μοσχάρι. Αλλά γενικά, αυτά είναι τα συστατικά που βρίσκονται σε περίπου 85 γραμμάρια καλομαγειρεμένου βοδινού κρέατος (δηλαδή περίπου η ίδια ποσότητα με ένα μπιφτέκι κανονικού μεγέθους).

Επιπλέον, το βοδινό κρέας περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

• Φώσφορος
• Βιταμίνη Β3 `(Βιταμίνη Β3)`
• Βιταμίνη Β6 `(Βιταμίνη Β6)`
• Βιταμίνη Β12 `(Βιταμίνη Β12)`
• Ψευδάργυρος

Το σημαντικό είναι ότι όλα αυτά τα οφέλη επιτυγχάνονται μόνο εάν τρώτε τη σωστή ποσότητα.Συνιστάται να καταναλώνετε περίπου 85 γραμμάρια βοδινού κρέατος ανά γεύμα. Λόγω των κινδύνων για την υγεία που σχετίζονται με το κόκκινο κρέας, είναι πολύ σημαντικό να περιορίσετε αυτήν την ποσότητα.

Πώς, λοιπόν, προετοιμάζετε το βοδινό κρέας με υγιεινό τρόπο;

Εντάξει, τώρα πιθανώς αναρωτιέστε πώς μπορείτε να μειώσετε τη χοληστερόλη και το λίπος και να απολαύσετε παράλληλα όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του βοδινού κρέατος. Υπάρχουν μερικά απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να το πετύχετε αυτό.

1. Επιλέξτε άπαχο κρέας: Όταν πηγαίνετε στο κατάστημα, αναζητήστε κρέας με την ετικέτα «εξαιρετικά άπαχο» ή «άπαχο». Διαφορετικά, επιλέξτε ένα κομμάτι κρέας με όσο το δυνατόν λιγότερο ορατό λευκό λίπος.

2. Αφαιρέστε το ορατό λίπος: Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλο το ορατό λίπος από το κρέας. Καθώς μαγειρεύετε, το μεγαλύτερο μέρος του υπολειπόμενου λίπους θα λιώσει.

3. Επιλέξτε μια καλή μέθοδο μαγειρέματος: Το ψήσιμο στη σχάρα, στο ψήσιμο ή στο γκριλ του βοδινού είναι καλύτερο από το τηγάνισμα σε λάδι. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας βρίσκεται σε τηγάνι, επιτρέποντας στο λάδι να στάζει προς τα κάτω. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας έχει λιγότερο λάδι να απορροφήσει.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι που μπορείτε να δοκιμάσετε:

• Φτιάξτε μια μαρινάδα χαμηλών λιπαρών με πράγματα όπως χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, μαρινάρετε το κρέας σε αυτήν για λίγο και μετά ψήστε το στο φούρνο.
• Τρίψτε μερικά μπαχαρικά όπως πιπέρι, κύμινο και κουρκουμά στο κρέας και ψήστε το στη σχάρα.
• Κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και περάστε τα σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα με τα αγαπημένα σας λαχανικά (κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές τσίλι) για να φτιάξετε νόστιμα σουβλάκια κρέατος (κεμπάπ).
• Ψήστε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος στο φούρνο με αλάτι, πιπέρι και μερικά μπαχαρικά της επιλογής σας.