Τι είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO); Είναι πραγματικά καλό για τον οργανισμό;

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την υγεία τους, επομένως ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τα είδη ελαίων που χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα. Όταν πηγαίνετε σε ένα σούπερ μάρκετ, σίγουρα θα έχετε δει μια σειρά από μπουκάλια ελαιόλαδου . Κοιτάζοντας αυτά τα μπουκάλια με ονόματα όπως "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" και ούτω καθεξής, σίγουρα θα έχετε σκεφτεί: "Ποιο είναι πραγματικά το καλύτερο;" Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είναι το Extra Virgin Olive Oil (EVOO) για το οποίο όλοι μιλάνε, τα οφέλη του για την υγεία και τα πράγματα που πρέπει να γνωρίζουμε όταν το χρησιμοποιούμε.

Τι είναι αυτή η ιστορία με το «Extra Virgin»;

Με απλά λόγια, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) είναι το πιο φρέσκο ​​και λιγότερο επεξεργασμένο είδος ελαιολάδου στην αγορά. Η διαδικασία έκθλιψης των ελιών και η εξαγωγή του λαδιού δεν χρησιμοποιεί χημικά ή υψηλή θερμότητα. Ονομάζουμε αυτήν τη μέθοδο « ψυχρής έκθλιψης».

Σκεφτείτε το, οι ελιές περιέχουν φυσικά πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδιαίτερα ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως οι «(πολυφαινόλες)». Εάν χρησιμοποιήσετε υψηλή θερμοκρασία κατά την παρασκευή λαδιού, αυτά τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται. Το όνομα «Extra Virgin» προέρχεται από αυτόν τον τρόπο, χωρίς καθόλου θερμότητα, και το λάδι παρασκευάζεται με τρόπο που διατηρεί τις φυσικές του ιδιότητες.

Αλλά ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα. Αυτό το λάδι αρχίζει να καπνίζει γρήγορα και μπορεί να πικρίσει όταν θερμαίνεται. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ως περιχύσιμο σε ένα πιάτο ή σε πιάτα μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά.

Πώς είναι θρεπτικό το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;

Ας ρίξουμε μια ματιά στη θρεπτική αξία μόνο μιας κουταλιάς της σούπας εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου. Ωστόσο, αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τη μάρκα που αγοράζετε, τον τύπο της ελιάς και τον χρόνο παραγωγής.

Επιπλέον, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο περιέχει επίσης μια καλή ποσότητα δύο πολύτιμων βιταμινών: βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ. Μία κουταλιά της σούπας παρέχει περίπου το 13% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Ε και περίπου το 9% της βιταμίνης Κ. Αυτές είναι πολύ σημαντικές για πράγματα όπως το δέρμα και η πήξη του αίματος .

Ποια είναι τα πραγματικά οφέλη για την υγεία από αυτό το λάδι;

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) δεν είναι ένα οποιοδήποτε λάδι. Έρευνες έχουν αποκαλύψει πολλά οφέλη για την υγεία από αυτό για τον οργανισμό μας.

• Πολύ καλό για την υγεία της καρδιάς: Μπορεί να έχετε ακούσει για τη « μεσογειακή διατροφή ». Λέγεται ότι είναι πολύ καλή για την καρδιά. Ένα βασικό συστατικό αυτής της διατροφής είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τα υγιή λιπαρά (μονοακόρεστα λιπαρά οξέα) που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο σώμα. Επίσης, αυτό το λάδι βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και στη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων (αγγειοδιαστολή).

• Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου:Έρευνες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά που ονομάζονται «πολυφαινόλες» για τα οποία μιλήσαμε νωρίτερα έχουν την ικανότητα να ελέγχουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι μια διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνων, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού και των καρκίνων του πεπτικού συστήματος.

• Ενδυναμώνει τα οστά: Αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα άτομα που καταναλώνουν περισσότερο ελαιόλαδο έχουν καλύτερη οστική πυκνότητα και μειωμένο κίνδυνο καταγμάτων ισχίου.

• Για την προστασία από τον διαβήτη: Μια μεσογειακή διατροφή που περιλαμβάνει ελαιόλαδο έχει βρεθεί ότι παρέχει κάποια προστασία από τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

• Λειτουργία του εγκεφάλου: Το ελαιόλαδο φαίνεται να βοηθά στην πρόληψη της ήπιας γνωστικής εξασθένησης (MCI) που εμφανίζεται με την ηλικία. Σε μια μελέτη, η ομάδα που κατανάλωσε ελαιόλαδο έδειξε καλύτερη νοητική λειτουργία από τις άλλες ομάδες μετά από 6,5 χρόνια.

Υπάρχουν κίνδυνοι; Τι πρέπει να γνωρίζουμε;

Γενικά, η κατανάλωση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου σε μέτριες ποσότητες δεν ενέχει σημαντικούς κινδύνους για την υγεία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θεωρείται επίσης σημαντικός κίνδυνος. Επειδή η κατανάλωση μικρής ποσότητας αυτού του ελαίου σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι, οι συχνές λιγούρες για φαγητό και η πείνα μπορούν να ελεγχθούν.

Ωστόσο, υπάρχει ένα πράγμα που σίγουρα πρέπει να προσέξετε. Αυτό είναι το σπιτικό αρωματισμένο ελαιόλαδο. Εάν φτιάξετε το δικό σας ελαιόλαδο στο σπίτι προσθέτοντας πράγματα όπως σκόρδο, τσίλι και φρέσκα βότανα, υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος. Αυτά τα συστατικά μπορεί να περιέχουν βακτηριακά σπόρια που μπορούν να προκαλέσουν μια πολύ σοβαρή πάθηση που ονομάζεται «αλλαντίαση». Επομένως, τα σπιτικά έλαια όπως αυτό πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες. Εάν εμφανίσετε ύποπτα συμπτώματα μετά την κατανάλωση ενός τέτοιου τροφίμου, μεταβείτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ETU) ενός νοσοκομείου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επίσης να καλέσετε το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Δηλητηριάσεων στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο για συμβουλές.