Τα καρότα δεν είναι μόνο καλά για τα μάτια, αλλά και για ολόκληρο το σώμα! (Καρότο) Ας μιλήσουμε γι' αυτό

Οι μητέρες μας μάς έλεγαν από τότε που ήμασταν μικρές: «Φάτε καρότα και τα μάτια σας θα βλέπουν καλύτερα». Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτή την ιστορία. Αλλά ξέρατε ότι τα καρότα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό γεμάτο θρεπτικά συστατικά που δεν είναι μόνο καλά για τα μάτια σας, αλλά και για την καρδιά, το δέρμα και το ανοσοποιητικό σας σύστημα; Έτσι, σήμερα, ας μάθουμε ακριβώς για τα κρυμμένα οφέλη των καρότων.

Τι είναι αυτό το καρότο;

Με απλά λόγια, τα καρότα είναι ένα είδος ριζικού λαχανικού που τρώμε. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Αφγανιστάν. Εκτός από τα πορτοκαλί καρότα με τα οποία είμαστε πιο εξοικειωμένοι, υπάρχουν επίσης μοβ, κίτρινα, κόκκινα και λευκά καρότα. Στην πραγματικότητα, στο παρελθόν, υπήρχαν διαθέσιμα μόνο μοβ και κίτρινα καρότα.

Αν και τα καρότα έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση λόγω των φυσικών σακχάρων τους, μερικές φορές μπορεί να έχουν μια ελαφρώς γήινη ή πικρή γεύση. Αυτό ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του καρότου, το μέγεθός του και την περιοχή όπου καλλιεργήθηκε.

Η διαφορά μεταξύ βιολογικών και κανονικών καρότων

Τα βιολογικά καρότα καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά λιπάσματα. Καθώς χρησιμοποιούνται λιγότερα φυτοφάρμακα, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος χημικών υπολειμμάτων στα καρότα. Από την άλλη πλευρά, τα συμβατικά καλλιεργημένα καρότα καλλιεργούνται με χρήση φυτοφαρμάκων για την προστασία τους από έντομα και ασθένειες, επομένως υπάρχει πιθανότητα να παραμείνουν κάποια χημικά υπολείμματα στα καρότα. Επομένως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, είναι πολύ σημαντικό να πλένετε και να καθαρίζετε καλά τα καρότα πριν τα καταναλώσετε .

Πώς είναι τα καρότα θρεπτικά;

Τα καρότα είναι μια υπερτροφή με χαμηλές θερμίδες, αλλά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ας ρίξουμε μια ματιά στη θρεπτική αξία μισού φλιτζανιού κανονικών καρότων, που είναι περίπου 60 γραμμάρια.

Τα καταπληκτικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση καρότων

Τα οφέλη των καρότων για τον οργανισμό μας λόγω των αντιοξειδωτικών και άλλων θρεπτικών συστατικών τους είναι ατελείωτα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα κύρια οφέλη.

1. Βελτιώνει την όραση

Αυτό είναι το πιο γνωστό όφελος των καρότων. Η χρωστική ουσία που βρίσκεται στα καρότα είναι η βήτα-καροτίνη , η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα μας.Αυτή η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την υγιή λειτουργία των ματιών. Βοηθά επίσης στην προστασία των ματιών από το ηλιακό φως και στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως ο καταρράκτης και η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

2. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Τα αντιοξειδωτικά στα καρότα, ειδικά τα καροτενοειδή και οι ανθοκυανίνες, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα του σώματος. Αυτή η βλάβη των κυττάρων είναι μία από τις αιτίες του καρκίνου.

3. Καλό για την υγεία της καρδιάς

Τα αντιοξειδωτικά είναι επίσης πολύ καλά για την καρδιά. Επίσης, το κάλιο στα καρότα βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Η ένωση λυκοπένιο στα κόκκινα καρότα έχει επίσης βρεθεί ότι βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Η βιταμίνη C στα καρότα βοηθά το σώμα να παράγει αντισώματα, τα οποία λειτουργούν σαν στρατιώτες στο ανοσοποιητικό μας σύστημα. Επομένως, βοηθά στην προστασία από λοιμώξεις όπως το κοινό κρυολόγημα.

5. Σας βοηθά να χάσετε βάρος

Τα καρότα έχουν χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι, κάτι που σας βοηθά να ελέγχετε την υπερκατανάλωση τροφής. Γι' αυτό το λόγο τα καρότα είναι μια εξαιρετική τροφή για όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.

6. Κάνει το δέρμα λαμπερό και υγιές

Η βήτα-καροτίνη, για την οποία μιλήσαμε νωρίτερα, είναι επίσης πολύ καλή για το δέρμα. Βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, της λάμψης και της ελαστικότητας του δέρματος. Βοηθά επίσης στον έλεγχο της γήρανσης του δέρματος και στη μείωση των ρυτίδων και των ατελειών.

7. Βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη

Τα καρότα αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή κάποιου με διαβήτη, καθώς οι φυτικές ίνες που περιέχουν βοηθούν στον έλεγχο των αυξομειώσεων του σακχάρου στο αίμα.

8. Ενδυναμώνει τα οστά

Το ασβέστιο και η βιταμίνη Κ στα καρότα είναι απαραίτητα για υγιή οστά.

Δεν υπάρχουν παρενέργειες από την κατανάλωση καρότων;

Τα καρότα είναι γενικά μια πολύ ασφαλής τροφή, αλλά όπως και με οτιδήποτε άλλο, η υπερβολική κατανάλωσή τους δεν είναι καλή.

• Πορτοκαλί χρώμα δέρματος (καροτεναιμία): Εάν τρώτε πάρα πολλά καρότα ή άλλες τροφές πλούσιες σε βήτα-καροτίνη (όπως κολοκύθα, γλυκοπατάτες) κάθε μέρα, το δέρμα σας, ειδικά οι παλάμες και τα πέλματα των ποδιών σας, μπορεί να αποκτήσει κιτρινοπορτοκαλί χρώμα. Αυτή η πάθηση ονομάζεται καροτεναιμία . Δεν είναι επικίνδυνη. Εάν μειώσετε την πρόσληψη καρότων, το χρώμα του δέρματός σας θα επανέλθει στο φυσιολογικό μέσα σε λίγες ημέρες.

• Σύνδρομο Στοματικής Αλλεργίας: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν κνησμώδες εξάνθημα στο στόμα, τα χείλη, τη γλώσσα ή το λαιμό τους μετά την κατανάλωση ωμών καρότων. Αυτό ονομάζεται σύνδρομο στοματικής αλλεργίας . Αυτό συνήθως δεν συμβαίνει με τα μαγειρεμένα καρότα. Εάν σας συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση ωμών καρότων.

• Τροφιμογενείς λοιμώξεις: Βακτήρια όπως η σαλμονέλα μπορούν να μεταδοθούν μέσω καρότων που δεν έχουν καθαριστεί σωστά. Επομένως, να θυμάστε πάντα να πλένετε τα καρότα με τρεχούμενο νερό, είτε τα τρώτε ωμά είτε τα μαγειρεμένα .

Πώς να χρησιμοποιήσετε και να αποθηκεύσετε τα καρότα;

Τα καρότα είναι ένα απαραίτητο λαχανικό στην κουζίνα μας.

• Αποθήκευση: Τα φρέσκα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στο συρτάρι τραγανών φρούτων και λαχανικών του ψυγείου για περίπου δύο εβδομάδες. Αν τα καρότα έχουν πράσινα μέρη, μπορείτε να τα κόψετε και να τα αποθηκεύσετε για λίγο περισσότερο.

• Χρήση:
• Πλύνετε το καλά και φάτε το ωμό .
• Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και σαμπάλ.
• Τα καρότα μπορούν να μαγειρευτούν ως κάρυ, να προστεθούν σε μείγμα λαχανικών ή να προστεθούν σε νουντλς ή ρύζι.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε και να πιείτε χυμό καρότου.
• Το χρησιμοποιώ επίσης για να φτιάξω επιδόρπια όπως κέικ καρότου.

Σκεφτείτε το, τα καρότα έχουν περισσότερες ίνες όταν τρώγονται ωμά. Αλλά όταν τρώγονται μαγειρεμένα, το σώμα απορροφά την βήτα-καροτίνη πιο εύκολα . Επομένως, είναι καλύτερο να τα τρώτε και με τους δύο τρόπους.