Είναι το σιτάρι πραγματικά καλό για τον οργανισμό; (Οφέλη του σιταριού για την υγεία) - Ας μάθουμε ακριβώς γι' αυτό!

Πολλοί άνθρωποι στις μέρες μας το σκέφτονται δύο φορές πριν φάνε σιτάρι. Κάποιοι λένε ότι το σιτάρι προκαλεί αλλεργίες, ενώ άλλοι λένε ότι προκαλεί ασθένειες όπως η κοιλιοκάκη. Ταυτόχρονα, έχουμε ακούσει επίσης ότι το σιτάρι έχει πολλά διατροφικά οφέλη. Ποια είναι λοιπόν η πραγματική ιστορία; Είναι το σιτάρι καλό για το σώμα μας; Είναι κακό; Ας μιλήσουμε γι' αυτό με σαφήνεια και απλότητα.

Τι είναι αυτό το σιτάρι;

Με απλά λόγια, το σιτάρι είναι ένα είδος σιτηρού. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σιταριού στον κόσμο. Ο ένας είναι το σιτάρι που συνήθως χρησιμοποιούμε για την παρασκευή ψωμιού. Ο άλλος είναι ο τύπος που ονομάζεται «σκληρό», ο οποίος χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών και noodles.

Το αλεύρι σίτου είναι κύριο συστατικό σε πολλά από τα τρόφιμα που τρώμε. Σκεφτείτε πόσα πράγματα φτιάχνουμε με αλεύρι σίτου, όπως ψωμί, ζυμαρικά, νουντλς, κέικ, μπισκότα και σούβλες.

Ποιος μπορεί να έχει αλλεργία στο σιτάρι;

Όταν μιλάμε για σιτάρι, μια λέξη που χρησιμοποιούν σχεδόν όλοι είναι η γλουτένη . Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι. Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να αφομοιώσουν αυτήν την πρωτεΐνη γλουτένης, κάτι που μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων στον κόσμο μπορεί να τρώει τροφές που περιέχουν γλουτένη χωρίς κανένα πρόβλημα.

Υπάρχουν αρκετές κύριες περιπτώσεις όπου το σιτάρι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα:

1. Κοιλιοκάκη: Πρόκειται για μια αυτοάνοση πάθηση . Αυτό σημαίνει ότι όταν ένα άτομο με αυτή την ασθένεια καταναλώνει γλουτένη, το ανοσοποιητικό του σύστημα αρχίζει να επιτίθεται στο λεπτό έντερο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό βλάπτει τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου και μειώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά θρεπτικά συστατικά από τις τροφές.

2. Αλλεργία στο σιτάρι: Πρόκειται για μια συχνή αλλεργία. Όπως ακριβώς μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν αλλεργία στα φιστίκια ή τις γαρίδες. Αυτό είναι πιο συχνό σε μικρά παιδιά παρά σε ενήλικες.

3. Ευαισθησία στη γλουτένη που δεν οφείλεται σε κοιλιοκάκη: Πρόκειται για ένα σχετικά νέο φαινόμενο. Μερικοί άνθρωποι παραπονιούνται για συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, κόπωση και μυϊκούς πόνους μετά την κατανάλωση σιταριού. Ωστόσο, όταν εξετάζονται, δεν έχουν κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι.

Γιατί όλοι λένε ότι «τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλά»;

Πιθανότατα έχετε ακούσει τον όρο «δημητριακά ολικής αλέσεως». Πιθανότατα έχετε δει ψωμί ολικής αλέσεως δίπλα στο λευκό ψωμί στο σούπερ μάρκετ. Γιατί είναι τόσο καλά αυτά τα δημητριακά ολικής αλέσεως;

Σκεφτείτε έναν κόκκο σιταριού. Έχει τρία κύρια μέρη:

• Πίτουρο: Αυτό είναι το εξωτερικό προστατευτικό στρώμα του πυρήνα. Περιέχει τις περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, αντιοξειδωτικά και μέταλλα.
• Φύτρο: Αυτός είναι ο πυρήνας του σπόρου. Περιέχει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την ανάπτυξη ενός νέου φυτού. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες.
• Ενδοσπερμία: Αυτό είναι το μεγαλύτερο αμυλούχο μέρος στη μέση του σπόρου.

Το λευκό αλεύρι που αγοράζουμε από το κατάστημα παρασκευάζεται αφαιρώντας τα δύο πιο πολύτιμα μέρη του κόκκου του σιταριού, το πίτουρο και το φύτρο . Αυτό που απομένει είναι το μεσαίο μέρος, το οποίο είναι απλώς άμυλο. Αυτό σημαίνει ότι πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά σπαταλώνται.

Αλλά το αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται αλέθοντας και τα τρία αυτά μέρη μαζί. Γι' αυτό είναι τόσο θρεπτικό.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το σιτάρι ολικής αλέσεως;

Το σιτάρι ολικής αλέσεως δεν είναι απλώς ένας υδατάνθρακας. Είναι ένας συνδυασμός πολλών θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Ας δούμε ποια είναι αυτά τα οφέλη.

Τι πρέπει λοιπόν να κάνω;

Συνολικά, αν δεν έχετε κάποια συγκεκριμένη ανησυχία για την υγεία σας σχετικά με το σιτάρι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το προσθέσετε στη διατροφή σας. Αλλά πρέπει να επιλέξετε με σύνεση.

• Επιλέξτε μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως αντί για λευκό ψωμί.
• Φτιάξτε πράγματα όπως ρότι και πίτα στο σπίτι χρησιμοποιώντας πράγματα όπως αλεύρι άτα και αλεύρι πίτουρου.
• Όταν αγοράζετε κάτι στο κατάστημα, αναζητήστε την ετικέτα που λέει «100% Ολικής Άλεσης» ή «ολικής αλέσεως».
• Υπάρχουν επίσης πράγματα όπως ζυμαρικά και noodles ολικής αλέσεως στην αγορά τώρα.

Το πιο σημαντικό είναι να διατηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή. Συμπεριλάβετε όχι μόνο σιτάρι, αλλά και μια ποικιλία δημητριακών, λαχανικών, φρούτων και καλών πηγών πρωτεΐνης στη διατροφή σας.