Αντιμετωπίζετε κι εσείς περίεργα προβλήματα μετά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος; Ας μιλήσουμε για αυτό το σύνδρομο Άλφα-Γαλ!

Έχετε βιώσει ποτέ σοβαρή αλλεργική αντίδραση στο κόκκινο κρέας, όπως το μοσχάρι ή το χοιρινό; Πρόκειται για έναν παράξενο τύπο αλλεργίας που μπορεί να προκληθεί από έναν συγκεκριμένο τύπο τσιμπουριού. Σήμερα, θα μιλήσουμε για αυτήν την αλλεργία στο κόκκινο κρέας, ή αυτό που οι γιατροί ονομάζουν σύνδρομο Άλφα-Γαλ.

Τι είναι αυτή η αλλεργία στο κόκκινο κρέας (σύνδρομο Alpha-Gal);

Με απλά λόγια, πρόκειται για τροφική αλλεργία. Αλλά είναι λίγο διαφορετικό. Συμβαίνει αφού μας τσιμπήσει ένα συγκεκριμένο είδος τσιμπουριού. Αυτά τα τσιμπούρια έχουν ένα μικρό σωματίδιο που ονομάζεται «άλφα-γαλ» στο σάλιο τους. Όταν αυτό εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματός μας, το ανοσοποιητικό μας σύστημα - το σύστημα που μας προστατεύει από ασθένειες - αρχίζει να εργάζεται εναντίον του. Αυτό το σύστημα πιστεύει ότι αυτή η «(άλφα-γαλ)» είναι ένας επιβλαβής εισβολέας. Έτσι, όταν τρώμε κόκκινο κρέας (όπως μοσχάρι, χοιρινό, κατσικίσιο), επειδή αυτό το κρέας περιέχει επίσης αυτό το σωματίδιο «(άλφα-γαλ)», το προηγουμένως σε εγρήγορση ανοσοποιητικό μας σύστημα στο σώμα μας ξαφνικά αναστατώνεται και έχει μια έντονη αντίδραση. Αυτό ονομάζουμε αλλεργική αντίδραση. Δεν είναι εκπληκτικό πώς συμβαίνει αυτό;

Ποιες τροφές μπορούν να προκαλέσουν αυτή την αλλεργία;

Τώρα ίσως αναρωτιέστε, επηρεάζεται μόνο το κόκκινο κρέας; Στην πραγματικότητα, οτιδήποτε περιέχει «(άλφα-γαλ)» μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα για κάποιον με αυτή την αλλεργία. Σκεφτείτε τα εξής:

• Κόκκινα κρέατα: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι, ελάφι, βουβαλίσιο κρέας – αυτά μερικές φορές μπορούν να βρεθούν σε χοτ ντογκ και μπιφτέκια.
• Τροφές που παρασκευάζονται από θηλαστικά: ζελατίνη (που βρίσκεται σε ορισμένα από τα γλυκά που τρώμε, στα κελύφη φαρμακευτικών φυτών κ.λπ.), ζωικό λίπος (λίνο), αγελαδινό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι και παγωτό.
• Καραγενάνη: Παρασκευάζεται από κόκκινα φύκια. Μπορεί να βρεθεί σε ορισμένες οδοντόκρεμες και σε βρεφικό γάλα. Φανταστείτε, κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργία!

Ορισμένα φάρμακα παρασκευάζονται από ζελατίνη. Έτσι, ακόμα κι αν πάρετε ένα τέτοιο φάρμακο, υπάρχει πιθανότητα να εμφανίσετε αλλεργία.

Αλλά να το θέμα. Μερικοί άνθρωποι με αυτή την αλλεργία πρέπει να αποφεύγουν εντελώς πράγματα όπως το κόκκινο κρέας, αλλά άλλες τροφές με χαμηλά επίπεδα «(άλφα-γαλ)» (όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα) μπορεί να είναι εντάξει. Αλλά για άλλους, ακόμη και η μικρότερη ποσότητα «(άλφα-γαλ)» μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Διαφέρει από άτομο σε άτομο. Γι' αυτό είναι σημαντικό να ακολουθείτε πιστά τις οδηγίες του γιατρού σας.

Ποια είναι τα πιθανά συμπτώματα μιας αλλεργίας στο κόκκινο κρέας;

Εάν κάποιος με αυτή την αλλεργία φάει κόκκινο κρέας ή οτιδήποτε φτιαγμένο από θηλαστικό, συνήθωςΜέσα σε 2 έως 6 ώρες, το σώμα αρχίζει να απελευθερώνει χημικές ουσίες που ονομάζονται ισταμίνη. Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες τροφικές αλλεργίες, τα συμπτώματα δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά λίγο αργότερα. Τότε εμφανίζονται τα εξής συμπτώματα:

• Δυσκολία στην αναπνοή ή στον βήχα.
• Κνησμός, κάψιμο ή κνίδωση.
• Πόνος στο στομάχι, δυσπεψία, ναυτία, έμετος ή διάρροια.
• Πρήξιμο των βλεφάρων, των χειλιών, της γλώσσας ή του λαιμού.
• Η αρτηριακή πίεση μπορεί να πέσει ξαφνικά, προκαλώντας ζάλη και λιποθυμία.

Ένα παιδί με αυτή την αλλεργία δεν θα έχει πάντα αλλεργική αντίδραση όταν τρώει κόκκινο κρέας. Αλλά αν συμβεί, μπορεί να εμφανιστεί μία κάθε φορά. Μερικές φορές μπορεί να είναι κάτι τόσο ασήμαντο όσο ένα μικρό εξάνθημα στο δέρμα. Αλλά την επόμενη φορά που θα συμβεί, μπορεί να είναι μια πολύ σοβαρή πάθηση που ονομάζεται αναφυλαξία .

Ας ενημερωθούμε επίσης για τη σοβαρή πάθηση που ονομάζεται αναφυλαξία.

Η αναφυλαξία είναι μια ξαφνική, σοβαρή αλλεργική αντίδραση που μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Μπορεί να ξεκινήσει με τα συνήθη συμπτώματα που αναφέρονται παραπάνω, αλλά μπορεί γρήγορα να γίνει σοβαρή. Το παιδί μπορεί να μην είναι σε θέση να αναπνεύσει ή να χάσει τις αισθήσεις του. Μπορεί να επηρεάσει περισσότερα από ένα μέρη του σώματος.

Εάν αυτό δεν αντιμετωπιστεί γρήγορα, μπορεί να είναι απειλητικό για τη ζωή. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί σε αυτό. Μην το αγνοείτε μόνο και μόνο επειδή είναι κάτι ασήμαντο.

Πώς θα καταλάβετε αν έχετε αυτή την αλλεργία;

Αν πιστεύετε ότι το παιδί σας, ή ακόμα και εσείς οι ίδιοι, έχει αλλεργία στο κόκκινο κρέας, θα πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Ο γιατρός θα σας ρωτήσει για τα συμπτώματά σας, θα σας ρωτήσει αν έχετε επισκεφτεί περιοχές όπου τα τσιμπούρια είναι συχνά, αν σας έχει τσιμπήσει τσιμπούρι και μπορεί να σας κάνει μια κλινική εξέταση. Μπορεί επίσης να σας ζητήσει να κάνετε κάποιες εξετάσεις αίματος. Συγκεκριμένα, μπορεί να γίνει μια εξέταση ειδικής IgE για την άλφα-γαλόνη. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα σας παραπέμψουν σε έναν αλλεργιολόγο. Μπορεί να κάνει περισσότερες εξετάσεις και να σας συζητήσει αν πρόκειται πραγματικά για αλλεργία και, αν ναι, ποια τρόφιμα και ποτά πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγετε.

Τι να κάνετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση;

Εάν κάποιος διαγνωστεί με αλλεργία στο κόκκινο κρέας, ο αλλεργιολόγος συχνά θα συνταγογραφήσει έναν αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης . Πρόκειται για μια μικρή συσκευή που μοιάζει με στυλό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένεση έκτακτης ανάγκης σε περίπτωση σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης. Οι γιατροί συνιστούν να έχετε πάντα δύο από αυτές, όχι μόνο μία, πρόχειρες . Σε ορισμένες σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστούν και οι δύο ενέσεις.

Φανταστείτε το παιδί σας να είχε ξαφνικά δυσκολία στην αναπνοή ή να εμφάνιζε σοβαρά συμπτώματα όπως έμετο και διάρροια (δηλαδή να επηρεάζονταν δύο μέρη του σώματος),Χρησιμοποιήστε τον αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης χωρίς καθυστέρηση. Στη συνέχεια, καλέστε αμέσως την υπηρεσία ασθενοφόρων 1990 (Suriya Sariya). Θα πρέπει να πάρετε μαζί σας το παιδί σας, ώστε να λάβετε θεραπεία καθ' οδόν προς το νοσοκομείο. Διότι, μερικές φορές, ακόμη και αν η πρώτη αλλεργική αντίδραση υποχωρήσει, σοβαρά συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν για δεύτερη φορά. Επομένως, η ιατρική περίθαλψη είναι απαραίτητη.

Τι μπορούμε να κάνουμε ως γονείς;

Εάν το παιδί σας έχει αυτή την αλλεργία στο κόκκινο κρέας, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε ως γονέας. Αυτά είναι πολύ σημαντικά:

• Βοηθήστε το παιδί σας να αποφεύγει το κόκκινο κρέας. Συζητήστε με τον γιατρό σας για να μάθετε ακριβώς ποια προϊόντα είναι επιβλαβή για το παιδί σας και ποια πρέπει να αποφεύγει.
• Διαβάστε πολύ προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Μερικές φορές τα συστατικά μπορεί να αλλάξουν. Αυτό που είναι καλό σήμερα μπορεί να μην είναι καλό αύριο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε λέξεις όπως «κρέας θηλαστικών» ή «ζελατίνη».
• Να είστε ενήμεροι για τη διασταυρούμενη μόλυνση. Αυτό μπορεί να ακούγεται περίπλοκο, αλλά είναι πολύ σημαντικό. Με απλά λόγια, παρόλο που ορισμένα τρόφιμα μπορεί να αναγράφουν ότι δεν περιέχουν άλφα-γαλόνη, μπορούν να έρθουν σε επαφή με κάτι άλλο που την περιέχει. Για παράδειγμα, εάν κόψετε λαχανικά στην ίδια σανίδα κοπής με το βοδινό κρέας, μια μικρή ποσότητα άλφα-γαλόνης από το κρέας μπορεί να καταλήξει στα λαχανικά. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη μόλυνση. Επομένως, εάν ετοιμάζετε φαγητό για το παιδί σας, θα πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν ετοιμάσετε φαγητό. Να πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν το παιδί σας φάει.
• Θα ήταν υπέροχο αν μπορούσατε να φέρετε στο σχολείο σπιτικό φαγητό. Τότε δεν θα χρειαζόταν να ανησυχείτε για το αν το φαγητό που σερβίρεται στο σχολείο θα ήταν κακό για το παιδί σας.
• Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τρώτε έξω ή παραγγέλνετε μέσα. Ζητήστε από τον υπεύθυνο του εστιατορίου να βεβαιωθεί ότι γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει το φαγητό. Εάν δεν απαντήσει στις ερωτήσεις σας ή φαίνεται διστακτικός, είναι καλύτερο να αποφύγετε να φάτε εκεί.
• Εάν υπάρχει κάποιο φάρμακο που χρειάζεται να πάρει το παιδί σας, ρωτήστε τον φαρμακοποιό εάν οι κάψουλες του φαρμάκου περιέχουν στρώμα ζελατίνης.
• Ακολουθήστε ένα σχέδιο δράσης για την αλλεργία. Ο αλλεργιολόγος σας θα σας δώσει ένα τέτοιο σχέδιο. Θα σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε για μια αλλεργική αντίδραση, να την αναγνωρίσετε όταν συμβεί και να την αντιμετωπίσετε. Μοιραστείτε αυτό το σχέδιο με όλους όσους φροντίζουν το παιδί σας (συγγενείς, παιδικούς σταθμούς, babysitters).

Τι άλλο χρειάζεται να γνωρίζουμε σχετικά με αυτό;

Υπάρχουν μερικά άλλα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε. Μερικές φορές, ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει αλλεργία στο κόκκινο κρέας χωρίς να τον δαγκώσει ποτέ τσιμπούρι. Αλλά αυτό είναι πολύ σπάνιο. Επίσης, εάν ένα άτομο με αυτή την αλλεργία δαγκωθεί από τσιμπούρι περισσότερες από μία φορές, η αλλεργία μπορεί να γίνει πιο σοβαρή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να γίνει «πιο ευαίσθητο».

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τα τσιμπούρια. Να φοράτε πουκάμισα με μακριά μανίκια και μακριά παντελόνια όταν περπατάτε σε δάση και χορταριασμένες περιοχές. Περπατάτε στη μέση του δρόμου όσο το δυνατόν περισσότερο. Χρησιμοποιήστε απωθητικά τσιμπουριών. Όταν φτάσετε στο σπίτι, ελέγξτε το σώμα και τα ρούχα σας για τσιμπούρια.

Υπάρχουν καλά νέα! Τα συμπτώματα αυτής της αλλεργίας στο κόκκινο κρέας μπορεί να μειωθούν με την πάροδο του χρόνου ή ακόμα και να εξαφανιστούν εντελώς. Εάν συμβεί αυτό, ένα άτομο που είχε αυτή την αλλεργία μπορεί να είναι σε θέση να τρώει ξανά κόκκινο κρέας και προϊόντα που παρασκευάζονται από θηλαστικά μετά από λίγα χρόνια. Αυτή είναι μια απόφαση που πρέπει να λαμβάνεται μόνο κατόπιν ιατρικής συμβουλής.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό, μπορείτε επίσης να βρείτε πληροφορίες από ιστότοπους όπως το «Δίκτυο Έρευνας και Εκπαίδευσης για τις Τροφικές Αλλεργίες (FARE)».

Πάρε το μήνυμα για το σπίτι

Λοιπόν, αυτή η αλλεργία στο κόκκινο κρέας για την οποία μιλήσαμε σήμερα, ή Σύνδρομο Άλφα-Γαλ, είναι ένα παράξενο πράγμα που ξεκινά με ένα τσίμπημα τσιμπουριού και εμφανίζεται μετά την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, αλλά αν το γνωρίζετε και το διαχειρίζεστε σωστά, δεν είναι κάτι που πρέπει να φοβάστε.

Το πιο σημαντικό είναι να ζητήσετε αμέσως ιατρική συμβουλή εάν εσείς ή το παιδί σας εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα.

Επίσης, ένα άτομο με αλλεργίες μπορεί να ζήσει ευτυχισμένα με αυτή την πάθηση έχοντας πάντα μαζί του μια «(αυτοεγχυτική συσκευή επινεφρίνης)», ελέγχοντας τις ετικέτες των τροφίμων και προσέχοντας τη «(διασταυρούμενη μόλυνση)». Να θυμάστε ότι δεν είστε μόνοι και υπάρχουν γιατροί και διατροφολόγοι που μπορούν να σας βοηθήσουν σε αυτό.

` Αλλεργία στο κόκκινο κρέας, Σύνδρομο Άλφα-Γαλ, Αλλεργία που μεταδίδεται από κρότωνες, Αλλεργία στο κρέας, Τροφική αλλεργία, (Σύνδρομο Άλφα-Γαλ), (Αλλεργία σε δάγκωμα τσιμπουριού)