Έχετε διαβήτη ή προβλήματα στομάχου; Ας μάθουμε τα πάντα για την κινόα εδώ!

Κάνετε δίαιτα; Ή μήπως ανησυχείτε πολύ για τους υδατάνθρακες (άμυλο) λόγω μιας πάθησης όπως ο διαβήτης; Ή μήπως υποφέρετε από προβλήματα όπως συχνό φούσκωμα, κράμπες στο στομάχι και αέρια; Τότε σίγουρα πρέπει να μάθετε για αυτή την «υπερτροφή». Αυτή είναι η κινόα. Ίσως να έχετε ακούσει και δει αυτό το όνομα, αλλά μπορεί να μην γνωρίζετε ακριβώς τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία μας. Ας μιλήσουμε γι' αυτό με απλό τρόπο σήμερα.

Τι ακριβώς είναι η κινόα;

Η κινόα δεν είναι δημητριακό, όπως νομίζουν πολλοί. Στην πραγματικότητα είναι σπόρος. Αλλά εμείς τη χρησιμοποιούμε και τη μαγειρεύουμε σαν δημητριακό. Αυτοί οι μικροί σπόροι περιέχουν εκπληκτική θρεπτική αξία.

Το πιο σημαντικό είναι ότι η κινόα είναι πηγή «πλήρους πρωτεΐνης». Τώρα μπορεί να αναρωτιέστε τι είναι αυτή η πλήρης πρωτεΐνη. Με απλά λόγια, υπάρχουν 9 απαραίτητα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την επιβίωση του σώματός μας, αλλά τα οποία το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Πρέπει να τα λαμβάνουμε και τα εννέα από τις τροφές. Συνήθως, λαμβάνουμε αυτήν την πλήρη πρωτεΐνη από ζωικές τροφές όπως το κρέας, το ψάρι και τα αυγά. Έτσι, παρόλο που είναι μια φυτική τροφή, είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι η κινόα περιέχει και τα 9 αυτά αμινοξέα. Επομένως , πρόκειται για μια τροφή που αξίζει σαν χρυσό για όσους τρώνε μόνο χορτοφαγικές τροφές.

Επιπλέον, η κινόα είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό μας, όπως μαγγάνιο και χαλκό.

Είναι η κινόα καλή για τους υδατάνθρακες (άμυλο) και τον διαβήτη;

Αυτή είναι μια ερώτηση που έχουν πολλοί άνθρωποι. Καταρχάς, η κινόα δεν είναι μια τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Σκεφτείτε απλώς ότι ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα έχει πάνω από 39 γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτό είναι περίπου 50% περισσότερο από ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι, το οποίο τρώμε. Είναι πολύ κοντά στην ποσότητα υδατανθράκων που περιέχει ένα φλιτζάνι λευκό ρύζι.

«Πώς είναι λοιπόν αυτό καλό για κάποιον με διαβήτη;» ίσως αναρωτιέστε. Το θέμα είναι ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Η κινόα είναι δημητριακό ολικής αλέσεως, το οποίο είναι ακατέργαστο. Αυτοί είναι πολύ πιο υγιεινοί για τον οργανισμό από τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως το λευκό ψωμί και το λευκό αλεύρι.

Για να το εξηγήσουμε περαιτέρω, πρέπει να γνωρίζουμε λίγα πράγματα για τον Γλυκαιμικό Δείκτη (ΓΔ) . Με απλά λόγια, αυτός ο δείκτης μετρά πόσο γρήγορα αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής. Η κινόα έχει ΓΔ 53. Βρίσκεται στη μέση μεταξύ «καλών» και «κακών» υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας τόσο γρήγορα όσο η κατανάλωση λευκού ρυζιού.

Αλλά το πραγματικό πλεονέκτημα εδώ είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στην κινόα.Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το κριθάρι, η κινόα έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Όταν τρώμε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, δεν πεινάμε τόσο γρήγορα και δεν νιώθουμε χορτάτοι. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής. Γνωρίζετε πόσο σημαντικό είναι να διατηρείτε ένα υγιές βάρος για τον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2.

Βοηθάει η κινόα σε στομαχικές διαταραχές και πεπτικά προβλήματα;

Ναι, σίγουρα. Αυτό είναι ένα ακόμη μεγάλο όφελος της κινόα.

Η κινόα είναι μια τροφή χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Για άτομα με μια σπάνια πάθηση που ονομάζεται κοιλιοκάκη, η γλουτένη είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, καθώς μπορεί να βλάψει το λεπτό έντερο. Έρευνες έχουν επιβεβαιώσει ακόμη και ότι η κινόα είναι μια πολύ ασφαλής και καλή τροφή για αυτούς τους ασθενείς.

Μπορεί να μην έχετε κοιλιοκάκη. Αλλά έχετε συχνά πεπτικά προβλήματα (ευαίσθητο έντερο) όπως στομαχικές διαταραχές, φούσκωμα και διάρροια χωρίς προφανή λόγο; Τα άτομα που έχουν αυτή την πάθηση μπορεί επίσης να ωφεληθούν από τη μείωση της πρόσληψης γλουτένης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με νόσο του Crohn ήΜερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι η κινόα μπορεί να είναι ωφέλιμη για άτομα με φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου, όπως η ελκώδης κολίτιδα. Πιστεύουν ότι η κινόα μπορεί να αλλάξει θετικά τον πληθυσμό των ωφέλιμων βακτηρίων στα έντερα μας.

Πώς να προσθέσετε κινόα στα γεύματά σας με έναν νόστιμο τρόπο;

Η κινόα παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Πλέον διατίθεται και στα σούπερ μάρκετ της χώρας μας. Δείτε μερικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να τη δοκιμάσετε:

• Αντί για ρύζι: Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος. Βράστε την κινόα όπως θα βράζατε με ρύζι και φάτε την με το κάρυ που τρώτε. Η γεύση είναι σχεδόν η ίδια. Ή μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά και να το φτιάξετε σαν «πιλάφι με κινόα».
• Για πρωινό: Φτιάξτε το σαν χυλό. Προσθέστε λίγο γάλα καρύδας στην μαγειρεμένη κινόα, μερικούς ξηρούς καρπούς όπως κάσιους και χουρμάδες, και μερικά φρέσκα φρούτα όπως μπανάνες και μάνγκο. Πασπαλίστε λίγη κανέλα σε σκόνη από πάνω για ακόμα περισσότερη γεύση και άρωμα.
• Για σαλάτες και σούπες: Προσθέστε λίγη μαγειρεμένη κινόα στη σαλάτα λαχανικών ή τη σούπα σας. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη θρεπτική αξία του πιάτου, ειδικά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Θα σας χορτάσει επίσης.
• Αντικατάσταση για άλλα πιάτα: Όταν φτιάχνετε σαλάτα ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε μαγειρεμένη κινόα αντί για ζυμαρικά. Μπορείτε ακόμη και να τη χρησιμοποιήσετε αντί για τριμμένη φρυγανιά όταν φτιάχνετε κοτολέτες και μπιφτέκια.

Το πιο σημαντικό είναι να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν κάνετε μια τόσο μεγάλη αλλαγή στη διατροφή σας, ειδικά εάν έχετε διαβήτη, υψηλή αρτηριακή πίεση ή κάποια άλλη χρόνια πάθηση. Αυτός ή αυτή θα είναι σε θέση να σας δώσει συγκεκριμένες συμβουλές σχετικά με το εάν η κινόα είναι κατάλληλη για εσάς και πόσο να τρώτε.