Τρώτε αυτή τη «μαλτοδεξτρίνη» στα συσκευασμένα τρόφιμα που τρώτε; Ας το μάθουμε! (Μαλτοδεξτρίνη)

Έχετε διαβάσει ποτέ τη λίστα συστατικών συσκευασμένων τροφίμων όπως μπισκότα, σνακ, σάλτσες και ποτά που αγοράζουμε από το κατάστημα; Αν το κάνετε, θα δείτε πολλές άγνωστες και δυσανάγνωστες λέξεις. Μία από αυτές τις λέξεις που θα συναντάτε συχνά είναι η «μαλτοδεξτρίνη». Τι σημαίνει στην πραγματικότητα αυτό; Είναι καλό ή κακό για το σώμα μας; Ας μιλήσουμε γι' αυτό απλά σήμερα.

Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη; Πώς παρασκευάζεται;

Με απλά λόγια, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένας υδατάνθρακας που έχει υποστεί υψηλή επεξεργασία. Διατίθεται σε μορφή λευκής σκόνης. Παρασκευάζεται από αμυλούχα τρόφιμα όπως καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι ή πατάτες.

Σκεφτείτε πώς παρασκευάζεται αυτό. Αρχικά, παίρνουν αυτό το άμυλο και το μαγειρεύουν καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουν οξέα ή ένζυμα σε αυτό για να το διασπάσουν περαιτέρω. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λευκή σκόνη που διαλύεται στο νερό και δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Έτσι, οι εταιρείες τροφίμων προσθέτουν αυτή τη σκόνη σε διάφορα τρόφιμα.

Οι κύριοι λόγοι είναι:

• Ως υποκατάστατο της ζάχαρης.
• Βελτιώστε την υφή του φαγητού.
• Αυξήστε τη διάρκεια ζωής.
• Βελτιώστε τη γεύση και την εμφάνιση.

Αυτές είναι μερικές από τις κύριες τροφές στις οποίες θα δείτε αυτή τη «μαλτοδεξτρίνη»:

• Συμπληρώματα προπόνησης με βάρη για αθλούμενους
• Γιαούρτι
• Τύποι τσιπς
• Σάλτσες
• Τεχνητά γλυκαντικά
• Αρτοσκευάσματα
• Ορισμένα είδη μπύρας
• Έτοιμες συσκευασίες σούπας και νουντλς
• Αναψυκτικά

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι για την υγεία από τη μαλτοδεξτρίνη;

Η τακτική και σε μεγάλες ποσότητες κατανάλωση τροφών που περιέχουν «μαλτοδεξτρίνη» σημαίνει ότι η ποιότητα της διατροφής σας είναι πιθανό να μειωθεί. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα σας λαμβάνει υπερβολική ζάχαρη και πολύ λίγες φυτικές ίνες . Αυτός ο τύπος διατροφής αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2, η αύξηση βάρους και η υψηλή χοληστερόλη.

Ο κίνδυνος διαβήτη

Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) ΜαλτοδεξτρίνηςΑυτή η ποσότητα ζάχαρης είναι μεγαλύτερη από τη ζάχαρη που χρησιμοποιούμε συνήθως. Αυτό σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση μιας τροφής που περιέχει «μαλτοδεξτρίνη», το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας θα αυξηθεί πολύ γρήγορα. Για κάποιον που έχει ήδη διαβήτη ή αντίσταση στην ινσουλίνη, αυτή η απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Επειδή οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη χωνεύονται και απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Επιδράσεις στα βακτήρια του εντέρου

Τα έντερά μας περιέχουν τόσο καλά βακτήρια που μας βοηθούν να παραμένουμε υγιείς όσο και κακά βακτήρια που προκαλούν ασθένειες. Έρευνες έχουν δείξει ότι η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να επηρεάσει την ισορροπία μεταξύ αυτών των βακτηρίων. Δηλαδή, μπορεί να μειώσει τα καλά βακτήρια και να αυξήσει τα κακά βακτήρια . Αυτό μπορεί να βλάψει τα έντερα και να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου. Μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα ευνοϊκό περιβάλλον για βακτήρια όπως η σαλμονέλα , η οποία προκαλεί διάρροια και πυρετό.

Αλλεργίες και αύξηση βάρους

Εάν καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες «μαλτοδεξτρίνης», ενδέχεται να εμφανίσετε συμπτώματα όπως φούσκωμα, κράμπες στο στομάχι και διάρροια. Μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις όπως κνησμό και κόκκινες κηλίδες στο δέρμα.

Επιπλέον, η «μαλτοδεξτρίνη» είναι ένας απλός υδατάνθρακας χωρίς θρεπτική αξία. Επομένως, η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους .

Δεν υπάρχουν, λοιπόν, οφέλη από τη μαλτοδεξτρίνη;

Παρά τους κινδύνους, υπάρχουν και οφέλη από τη «μαλτοδεξτρίνη» σε ορισμένες περιπτώσεις.

Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι αποτελεί άμεση πηγή ενέργειας . Έχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, ποσότητα που είναι η ίδια με την κανονική ζάχαρη. Αλλά αφομοιώνεται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό και παρέχει την απαραίτητη ενέργεια στους μύες. Γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε ενεργειακά ποτά και αθλητικά ποτά, τα οποία χρησιμοποιούνται από αθλητές και bodybuilders. Βοηθούν στην αποκατάσταση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από μια σκληρή προπόνηση.

Επιπλέον, ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι μια συγκεκριμένη μορφή μαλτοδεξτρίνης που ονομάζεται Fibersol-2 μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου, αν και αυτό βρίσκεται ακόμη στα αρχικά στάδια.

Ποιες είναι μερικές υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αντί της μαλτοδεξτρίνης;

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν περισσότερα μειονεκτήματα παρά πλεονεκτήματα στη «μαλτοδεξτρίνη», ειδικά αν έχετε ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Ευτυχώς, υπάρχουν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γεύση, να συνδέσετε τα τρόφιμα (ένας συνδετικός παράγοντας) και να παρέχετε ενέργεια.

Τέλος, παρόλο που η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που έχει εγκριθεί ως ασφαλές για κατανάλωση, ενέχει ορισμένους κινδύνους για την υγεία. Εάν έχετε κάποια πάθηση όπως ο διαβήτης ή η κοιλιοκάκη, είναι συνετό να αποφεύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα τρόφιμα που την περιέχουν. Να επιλέγετε πάντα φυσικές τροφές όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως αντί για τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Αυτό βοηθάει πολύ στην υγεία του εγκεφάλου, του εντέρου και της καρδιάς σας. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με τη διατροφή σας, μιλήστε πάντα με τον γιατρό σας.