Είναι η προπυλενογλυκόλη στα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα πραγματικά κακή για εσάς;

Συχνά αγοράζουμε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες και μείγματα για κέικ από το κατάστημα ή το σούπερ μάρκετ. Όταν κοιτάμε τις ετικέτες τους, μπορούμε να δούμε ότι υπάρχουν πολλά άγνωστα, χημικά συστατικά . Όταν τα βλέπουμε, μερικές φορές νιώθουμε λίγο φοβισμένοι: «Είναι εντάξει να τα τρώμε αυτά τα πράγματα;» Ένα από τα συστατικά που βρίσκονται σε πολλά τέτοια τρόφιμα είναι η προπυλενογλυκόλη.

Με απλά λόγια, τι είναι η προπυλενογλυκόλη;

Η προπυλενογλυκόλη, ή PG εν συντομία, είναι ένα άχρωμο, άοσμο, παχύρρευστο υγρό. Είναι σχεδόν άγευστο. Συνήθως παρασκευάζεται από πετρέλαιο, αλλά τώρα ορισμένες εταιρείες την παρασκευάζουν ακόμη και από φυτά όπως η κανόλα και η σόγια.

Αυτό είναι πολύ χρήσιμο στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, της συνοχής και της υφής των τροφίμων. Δηλαδή, χρησιμοποιείται για να διατηρήσει την υφή των τροφίμων αμετάβλητη. Μερικές φορές, μπορεί να αναφέρεται με άλλα ονόματα στην ετικέτα των τροφίμων που αγοράζετε. Για παράδειγμα:

• Τριμεθυλογλυκόλη
• Μεθυλοαιθυλογλυκόλη
• 1,2-διυδροξυπροπάνιο
• 1,2-προπανοδιόλη
• E1520

Μπορεί να εισέλθει στο σώμα μας μέσω της τροφής που τρώμε, των κρεμών που εφαρμόζουμε, ορισμένων φαρμάκων, ακόμη και μέσω ορισμένων ατμών στον αέρα που αναπνέουμε. Επομένως, είναι πιθανό όλοι να είμαστε εκτεθειμένοι σε αυτό σε κάποιο βαθμό.

Τι είδους ουσίες προστίθενται στα τρόφιμα με προπυλενογλυκόλη;

Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για διάφορους σκοπούς επειδή έχει αρκετές ειδικές ιδιότητες. Εφόσον δεν έχει γεύση ή χρώμα, δεν παρατηρούμε καν ότι έχει προστεθεί σε τρόφιμα.

Άλλες χρήσεις εκτός από το φαγητό

• Για τη δημιουργία τεχνητού καπνού κατά τη διάρκεια ασκήσεων πυρόσβεσης και θεατρικών παραστάσεων.
• Για τη δημιουργία ατμών σε ηλεκτρονικά τσιγάρα.
• Για την απομάκρυνση της υγρασίας από τα φάρμακα και τη διατήρησή τους σταθερής κατάστασης.
• Για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων στα καλλυντικά.
• Σε αντιψυκτικά υγρά, για την αποτροπή του παγώματος του νερού και τη διατήρησή του σε υγρή κατάσταση.

Ποιες τροφές μπορεί να περιέχουν προπυλενογλυκόλη;

Πολλά συσκευασμένα τρόφιμα που αγοράζουμε στην αγορά μπορεί να περιέχουν αυτά τα συστατικά. Μερικά παραδείγματα είναι:

• Είδη σάλτσας για σαλάτες
• Αποξηραμένες σούπες
• Μείγματα ψησίματος για την παρασκευή κέικ, μάφιν και μπισκότων
• Μείγματα ποτών σε σκόνη
• Μερικά αναψυκτικά και αλκοόλ
• Χρωστικές και αρωματικές ουσίες τροφίμων
• Είδη παγωτού
• Σάλτσες και μαγιονέζα
• Μαρσμέλοου

Με απλά λόγια, αυτά μπορούν να βρεθούν σε πολλά έτοιμα τρόφιμα που αγοράζονται στο κατάστημα αντί να παρασκευάζονται στο σπίτι.

Είναι αυτό πραγματικά κίνδυνος για την υγεία;

Εδώ είναι που πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν προβλήματα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οργανισμοί όπως ο FDA (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων) αναφέρουν ότι η προπυλενογλυκόλη είναι «Γενικά Αναγνωρισμένη ως Ασφαλής» (GRAS) στις ποσότητες που προστίθενται στα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι οι μικρές ποσότητες στα τρόφιμα δεν προκαλούν σημαντική βλάβη στον μέσο υγιή άνθρωπο.

Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζουμε ορισμένους κινδύνους.

Υπάρχει κάποια επίδραση σε άτομα με νεφρική και ηπατική νόσο;

Εάν τα νεφρά και το συκώτι σας λειτουργούν σωστά, περίπου το 45% της προπυλενογλυκόλης που εισέρχεται στο σώμα σας απεκκρίνεται αμετάβλητο στα ούρα σας. Το υπόλοιπο διασπάται από το σώμα σας σε γαλακτικό οξύ.

Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι δύσκολο να εκτελεστεί σωστά από το σώμα ενός ατόμου με νεφρική ή ηπατική νόσο. Στη συνέχεια, συσσωρεύεται γαλακτικό οξύ στο σώμα και εμφανίζεται μια πάθηση που ονομάζεται «οξέωση», δηλαδή μια επικίνδυνη αύξηση της οξύτητας του σώματος. Αν και αυτό είναι ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο, είναι σημαντικό τα άτομα με τέτοιες ιατρικές παθήσεις να είναι προσεκτικά όταν τρώνε έτοιμα φαγητά.

Αλλεργικές αντιδράσεις

Ένας πολύ μικρός αριθμός ατόμων μπορεί να εμφανίσει αλλεργική αντίδραση στην προπυλενογλυκόλη. Οι πιο συχνές αντιδράσεις είναι οι δερματικές αντιδράσεις. Ερυθρότητα , κνησμός και δερματικές παθήσεις μπορεί να εμφανιστούν στο πρόσωπο ή το σώμα.

Κίνδυνος καρδιακής προσβολής;

Αυτό είναι κάτι τρομακτικό για πολλούς ανθρώπους. Αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η ποσότητα τροφής που τρώτε αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων . Οι μόνες περιπτώσεις αίσθημα παλμών της καρδιάς και χαμηλής αρτηριακής πίεσης έχουν αναφερθεί όταν εγχύθηκαν πολύ υψηλές δόσεις προπυλενογλυκόλης για την αραίωση ενός φαρμάκου. Μην φοβάστε λοιπόν να φάτε.

Μην μπερδεύετε την προπυλενογλυκόλη και την αιθυλενογλυκόλη!

Η αιθυλενογλυκόλη είναι μια πολύ τοξική χημική ουσία. Ωστόσο, το αντιψυκτικό που παρασκευάζεται με προπυλενογλυκόλη δεν είναι τοξικό.Μην σας τρομάζει λοιπόν άσκοπα η ομοιότητα αυτών των δύο ονομάτων.

Ποιος κινδυνεύει από τοξικότητα προπυλενογλυκόλης;

Είναι σωστό να πούμε ότι η δηλητηρίαση από προπυλενογλυκόλη δεν προκύπτει από την ποσότητα που καταναλώνεται μέσω της τροφής. Για να συμβεί αυτό, θα πρέπει να καταποθεί πολύ μεγαλύτερη ποσότητα από αυτήν που θα υπήρχε σε ένα κανονικό γεύμα. Μια τέτοια κατάσταση συμβαίνει συχνά σε ειδικές περιπτώσεις, όπως όταν εγχέεται μεγάλη δόση φαρμάκου.

Υπάρχουν αρκετές ομάδες που διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο:

• Άτομα με νεφρική ή ηπατική νόσο: Ο οργανισμός τους έχει μειωμένη ικανότητα να τις απομακρύνει.
• Παιδιά κάτω των 4 ετών και έγκυες μητέρες: Έχουν χαμηλά επίπεδα του ενζύμου «Αλκοόλη Αφυδρογονάση», το οποίο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση της προπυλενογλυκόλης.
• Ασθενείς που χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες κρεμών που περιέχουν προπυλενογλυκόλη για εγκαύματα.
• Επιληπτικοί ασθενείς που λαμβάνουν υψηλές δόσεις φαρμάκων.

Εάν κάποιος δηλητηριαστεί με αυτόν τον τρόπο, η θεραπεία είναι η αιμοκάθαρση. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε υποψία ότι κάποιος έχει καταπιεί κάτι δηλητηριώδες, η άμεση δράση θα πρέπει να είναι η κλήση του Εθνικού Κέντρου Πληροφοριών για Δηλητηριάσεις στο Εθνικό Νοσοκομείο του Κολόμπο ή η μεταφορά του ασθενούς στη Μονάδα Επειγόντων Περιστατικών (ΜΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου.

Πώς να αποφύγετε την προπυλενογλυκόλη;

Αν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για αυτό, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να μειώσετε την ποσότητα προπυλενογλυκόλης στη διατροφή σας:

1. Διαβάστε τις ετικέτες: Πριν αγοράσετε οτιδήποτε από το κατάστημα, διαβάστε τη λίστα συστατικών. Δείτε αν αναγράφει Προπυλενογλυκόλη ή E1520.

2. Μειώστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα: Προσπαθήστε να φτιάχνετε όσο το δυνατόν περισσότερες σάλτσες για σαλάτες, μείγματα για κέικ και σάλτσες στο σπίτι αντί να τα αγοράζετε από το κατάστημα.

3. Εστιάστε σε φρέσκες, ολόκληρες τροφές: Εστιάστε σε φυσικές τροφές όπως λαχανικά, φρούτα, κρέας και ψάρι. Όσο λιγότερο επεξεργασμένες τροφές τρώτε, τόσο λιγότερα πρόσθετα βάζετε άθελά σας στον οργανισμό σας.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες ή ερωτήσεις σχετικά με ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του, μιλήστε με τον γιατρό σας.