Cepoj estas nemalhavebla parto de nia kuirejo. Imagu fari kokosan sambolon, dal-ĉatnion, aŭ fiŝan kareon sen cepoj. Ĝi estas neimagebla, ĉu ne? Cepoj povas aldoni guston kaj aromon al iu ajn manĝo, matene, tagmeze aŭ vespere. Sed ĉu vi sciis, ke ĉi tiu malgranda cepo ne estas nur gustigilo, sed ankaŭ supernutraĵo, kiu provizas multajn valorajn avantaĝojn al nia sano? Hodiaŭ, ni parolu pri la surprizaj sansekretoj kaŝitaj en ĉi tiuj cepoj.
Ni lernu iom pri la specoj de cepoj.
Kiam ni iras al la vendejo, ni vidas ĉiuspecajn cepojn, ĉu ne? Ruĝaj cepoj, ŝalotoj, blankaj cepoj, poreoj kaj askalonoj estas ĉiuj membroj de la sama familio. Kvankam ĉiuj ĉi tiuj tipoj havas siajn proprajn kvalitojn, ekzistas malgrandaj diferencoj.
| Cepa tipo | Specialeco kaj uzo |
|---|---|
| Ruĝa cepo | Ilia profunda purpurruĝa koloro ŝuldiĝas al plantaj komponaĵoj nomataj flavonoidoj . Ili estas aparte riĉaj je la antioksidanto kvercetino . Ili estas iomete malpli spicaj, do ili estas bonegaj krudaj en salatoj, sambaloj kaj ĉiliaj saŭcoj. |
| Granda cepo (flava/bruna) | Ĉi tiu speco de cepo, kiu estas nemalhavebla en niaj kareoj, estas iom spica. Tamen, kiam ĝi estas sautéita, fritita aŭ karameligita, tiu spica gusto malaperas kaj dolĉa gusto aperas. Ĉi tiuj estas plejparte uzataj en saŭcoj kaj rizaj pladoj. |
| Blanka cepo | Ĉi tiuj estas malpli spicaj ol grandaj cepoj kaj taŭgas por aldoni al pladoj krudaj, kiel ekzemple salso. |
| Askalonoj/Verdaj Cepoj | Oni ofte tranĉas ilin maldike kaj aldonas krudajn al pladoj. Ili aldonas belan koloron kaj subtilan cepguston al pladoj kiel supoj kaj fritita rizo. |
La granda saniga povo de malgranda cepo
Sciencistoj malkovris, ke cepoj havas multajn sanajn avantaĝojn. Multaj el ĉi tiuj avantaĝoj ŝuldiĝas al la antioksidantoj, kiujn ili enhavas. Simple dirite, antioksidantoj estas kiel protektantoj, kiuj malhelpas damaĝon al la ĉeloj en nia korpo.
Helpas redukti la riskon de kancero
Esplorado montris, ke la kemiaĵoj en cepoj helpas kontraŭbatali kancerajn ĉelojn. Unu studo trovis, ke homoj, kiuj regule manĝas cepojn, havas pli malaltan riskon disvolvi kojlan, gorĝan kaj ovarian kanceron. Alia studo ankaŭ montris, ke ili reduktas la riskon de prostatkancero ĉe viroj. Aparte, oni kredas, ke komponaĵo nomata kvercetino, trovebla en cepoj, estas grava kialo de ĉi tiuj kancer-batalaj ecoj.
Baktericidaj ecoj
Laboratoriaj studoj konfirmis, ke cepoj havas la kapablon mortigi diversajn specojn de bakterioj. Tamen, pli necesas malkovri pri kiel tio funkcias en niaj korpoj.
Por digestado kaj intesta sano
Ĉu vi sciis, ke niaj intestoj estas hejmo al granda nombro da utilaj, bonaj bakterioj? Ĉi tiuj bakterioj estas tre gravaj por nia ĝenerala sano. Cepoj enhavas substancon nomatan fruktooligosakaridoj . Ĉi tiuj agas kiel prebiotikoj . Tio estas, ili provizas nutraĵon por la bonaj bakterioj en niaj stomakoj. Tio faciligas digestadon kaj plibonigas intestan sanon.
Memoru, ke multaj malsanoj, de diabeto ĝis depresio, povas esti ligitaj al malpliiĝo de la kvanto de sanaj bakterioj en la intesto.
Ĉu ĝi fortigas ostojn?
Jes, cepoj povas helpi preventi osteoporozon, kondiĉon en kiu ostoj maldikiĝas kaj facile rompiĝas. Studo pri virinoj, kiuj alproksimiĝis al aŭ preter menopaŭzo, trovis, ke tiuj, kiuj manĝis cepojn ĉiutage, havis pli altan ostodensecon. Tio signifas, ke iliaj ostoj estis pli fortaj.
Por kora sano kaj por redukti la riskon de apopleksio
La kialo de la akra odoro kaj gusto de cepoj kiam oni tranĉas ilin estas pro la organikaj komponaĵoj, kiuj enhavas sulfuron. Ĉi tiuj komponaĵoj povas malaltigi viajn kolesterolnivelojn kaj malhelpi sangokoagulaĵojn. Tio reduktas la riskon de kormalsano kaj apopleksio . Por plej bone utiligi ĉi tiujn sulfurkomponaĵojn, estas pli bone manĝi cepojn krudajn ol kuiritajn.
Helpas kontroli diabeton
Kaj kvercetino kaj sulfuraj kombinaĵoj en cepoj stimulas la produktadon de insulino, igante cepojn bonega legomo por aldoni al via dieto por homoj kun diabeto.
Ankaŭ ekzistas malavantaĝoj de manĝado de krudaj cepoj.
Kiel ĉio alia, manĝado de cepoj povas havi kelkajn malavantaĝojn, precipe se manĝate krudaj.
- Ŝvelado kaj intesta gaso: Kelkajn komponaĵojn en cepoj povas esti malfacile digesteblaj por iuj homoj. Homoj kun agaciĝema intestsindromo (IBS) aparte povas sperti stomakdolorojn manĝante krudajn cepojn. Se vi spertas tion, limigu vian konsumon de krudaj cepoj.
- Malbona spiro kaj korpoodoro: Kiam la sulfuraj kombinaĵoj en cepoj malkomponiĝas en la korpo, ili povas kombiniĝi kun ŝvito por krei malagrablan korpodoron. Malbona spiro ankaŭ estas ofta.
- Nutraĵa veneniĝo: En maloftaj kazoj, oni raportis pri bakteriaj infektoj kiel salmonelo , kiuj disvastiĝas tra cepoj. Tamen, tio estas tre malofta. Por esti sekura, ĉiam konservu hakitajn cepojn en la fridujo. Se vi suspektas nutraĵan veneniĝon, tuj konsultu vian kuraciston aŭ iru al la plej proksima hospitala urĝejo (ETU).
Kiel oni ĉesigas larmon de la okuloj dum tranĉado de cepoj?
Estas ofte por ni plori dum tranĉado de cepoj. La kialo de tio estas, ke la sulfuraj kombinaĵoj, kiuj liberiĝas dum tranĉado de cepoj, akumuliĝas en la aero kaj iritas niajn okulojn. Ekzistas kelkaj simplaj manieroj redukti tion.
- Fridugu la cepon dum ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol tranĉi ĝin.
- Uzu akran tranĉilon, ĉar hakado de cepoj per malakra tranĉilo liberigas pli da kemiaĵoj.
- Tranĉu aŭ lasu la radikan finon de la cepo sendifekta . Tie troviĝas la plej multaj sulfuraj kombinaĵoj.
- Tranĉu cepojn en bone ventolita loko kun malfermitaj fenestroj.
Hejmenportebla Mesaĝo
- Cepoj estas ne nur gustigilo, sed ankaŭ tre nutriga manĝaĵo plena de antioksidantoj, vitaminoj kaj mineraloj.
- Ekzistas iometaj diferencoj en la kvalitoj de malsamaj specoj de cepoj, kiel ekzemple ruĝaj cepoj, grandaj cepoj kaj verdaj cepoj. Elektu la tipon, kiu taŭgas por via plado.
- Cepoj ofertas multajn sanajn avantaĝojn, kiel ekzemple redukti la riskon de kancero, protekti korsanon, kontroli diabeton kaj fortigi ostojn.
- Por maksimumigi iujn el la sanaj avantaĝoj (precipe tiujn rilatajn al kora sano), estas pli bone manĝi cepojn krudajn ol kuiritajn.
- Iuj homoj povas sperti stomakdolorojn manĝante krudajn cepojn. Aŭskultu vian korpon.
- Certigu manĝaĵsekurecon ĉiam konservante hakitajn cepojn en la fridujo.
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton