Kio estas ĉi tiuj sulfitoj? Ĉu ili ankaŭ ĝenas vin?

Hodiaŭ ni parolos pri io, kio estas ĉirkaŭ ni ĉiutage, sed povas kaŭzi al iuj homoj iom da problemo, kelkfoje iom grandan, kaj tio nomiĝas Sulfitoj . Eble vi jam aŭdis ĉi tiun nomon antaŭe, aŭ eble ne. Tamen, ne gravas, hodiaŭ ni parolos pri ĉi tiuj Sulfitoj detale, tre simple. Ĉar konscii pri tio povas esti tre grava por vi kaj mi, kaj por ni ĉiuj.

Kio estas sulfitoj? Simple dirite...

Bone, nun ni vidu, kiaj sulfitoj estas. Simple dirite, sulfitoj estas grupo de kemiaj kombinaĵoj, kiuj enhavas la kemian elementon sulfuro. Ili nature troviĝas en iuj manĝaĵoj kaj en malgrandaj kvantoj en niaj korpoj. Tamen, hodiaŭ ni plejparte parolas pri sulfitoj, kiuj estas aldonitaj al manĝaĵoj por konservi ilin kaj malhelpi ilian putriĝon.

Nur pensu pri kiom longe iuj el la manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, kiujn ni aĉetas en la vendejo, povas esti konservitaj sen putriĝo. La ĉefa afero, kiu helpas pri tio, estas sulfitoj. Ili nomiĝas manĝaĵkonserviloj . Ĉi tiuj havas plurajn ĉefajn funkciojn:

• Ĝi haltigas la kreskon de mikroorganismoj kiel bakterioj kaj fungoj, kiuj difektas manĝaĵojn.
• Ĝi malhelpas, ke manĝaĵoj senkoloriĝos, tio estas, ŝanĝos koloron (precipe en fruktoj kaj legomoj).
• Ĝi malhelpas la oleojn en manĝaĵoj oksidiĝi (ni nomas ilin "putriĝi") kaj eligi malbonajn odorojn. Ĝi ankaŭ agas kiel antioksidanto .

Do, pro ĉi tiuj avantaĝoj sulfitoj estas vaste uzataj en la nutraĵindustrio.

Kiel sulfitoj estas uzataj en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj?

Eble vi surpriziĝos eksciante kiom da sulfitoj estas en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Ni rigardu la ĉefajn lokojn kie ili troveblas:

• Sekfruktoj: Sulfitoj estas uzataj por konservi kaj konservi la koloron de viaj plej ŝatataj sekfruktoj, kiel sekvinberoj, abrikotoj, figoj kaj daktiloj.
• Vino kaj biero: Sulfitoj estas uzataj por kontroli la fermentadon kaj malhelpi putriĝon, precipe en blankaj vinoj. Ili ankaŭ troveblas en ruĝaj vinoj kaj bieroj.
• Fruktosuko: En iuj botelitaj kaj pakitaj fruktosukoj.
• Terpomaj produktoj: Malhelpu aĉetitajn aĵojn kiel francajn frititajn terpomojn kaj ĉipsojn bruniĝi.
• Marmanĝaĵoj kiel salikokoj kaj kraboj: Ĉar ĉi tiuj rapide ŝanĝas koloron, sulfitoj foje estas aldonitaj por malhelpi tion.
• Piklaĵoj, ĉatnioj, konfitaĵoj, ĵeleoj: Ĉi tiuj ankaŭ helpas konservi manĝaĵojn.
• Kelkaj saŭcoj, salatsaŭcoj.
• Eĉ en iuj medikamentoj: Malofte, sulfitoj estas uzataj por konservi iujn medikamentojn.

Nur pensu, ĉu vi iam scivolis kiel sekigitaj abrikotoj, prunoj, ktp., konservas sian karakterizan koloron kaj restas sur la bretoj de vendejoj dum monatoj sen putriĝi? Aŭ botelo da vino... Nu, jen kie helpas ĉi tiu amiko (por iuj, malamiko!) nomata sulfitoj.

Ĉu ĉiuj havas problemon kun sulfitoj?

Nun vi verŝajne pensas, "Ho, do ĉi tiuj sulfitoj estas tiel danĝeraj, kiel ni povas manĝi ilin?" Ne timu. La vero estas, ke por la plimulto de homoj en la mondo, sulfitoj estas io, kio ne kaŭzas problemojn kaj povas esti tolerata normale.

Sed, same kiel iuj homoj estas alergiaj al arakidoj, aliaj estas alergiaj al marmanĝaĵoj, malgranda procento de la loĝantaro povas esti alergia al sulfitoj. Ni nomas ĉi tion sulfita sentemo . Kvankam ĉi tio ne estas ĝuste alergio, ĝi povas kaŭzi simptomojn similajn al alergio.

Certa procento de homoj kun astmo (precipe tiuj kun severa astmo aŭ tiuj, kiuj dependas de steroidaj medikamentoj) pli emas esti sentemaj al ĉi tiuj sulfitoj. Ĉi tiuj estas la homoj, kiujn oni devas plej zorgi pri tio.

Kiuj estas la simptomoj de sulfita sentemo?

Se vi spertas unu aŭ plurajn el ĉi tiuj simptomoj post manĝado de manĝaĵo enhavanta sulfitojn, estas bone maltrankviliĝi.

• Spiraj malfacilaĵoj (ĉi tiuj estas la plej oftaj):
• Siblado estas "fajfanta" sono venanta de la brusto dum spirado.
• Tuso.
• Spirmanko, spiradmalfacilaĵo.
• Streĉeco en la brusto.

• Simptomoj similaj al aliaj alergioj:
• Haŭtaj ŝanĝoj: subita ekzemo, urtikario, ruĝiĝo, jukado.
• Problemoj de la digesta sistemo: naŭzo, vomado, stomakdoloroj, diareo.
• Kapdoloro.
• Kapturno, sento de vertiĝo.

• Tre maloftaj severaj reagoj:
• Iafoje, tre malofte, ĉi tiu kondiĉo povas esti iom pli grava. En medicino, ni nomas ĝin anafilakso . Ĉi tio povas esti severa alergia reago, kiu efikas sur la tutan korpon. Ekzemple, subita ŝveliĝo de la aervojoj ĝis la punkto de neeblo spiri, subita falo de sangopremo, kaj aliaj vivminacaj kondiĉoj. Se tio okazas, vi devas tuj iri al la hospitalo sen prokrasto. Sed memoru, ke tiaj severaj kondiĉoj estas tre, tre maloftaj pro sulfitoj.

Kiel sulfitoj efikas homojn kun astmo?

Kiel ni menciis antaŭe, niaj amikoj kun astmo devas esti iom pli singardaj pri ĉi tiuj sulfitoj. Ĉar sulfitoj estasSulfitoj povas agi kiel astmo-ellasilo. Tio signifas, ke kiam sulfitoj estas konsumitaj, astmaj simptomoj (tusado, siblado, streĉo en la brusto) povas komenciĝi aŭ plimalboniĝi.

Oni supozas, ke la kialo de tio estas, ke kiam oni manĝas manĝaĵon enhavantan sulfitojn, gaso nomata sulfura dioksido produktiĝas en la stomako. Kiam ĉi tiu gaso eniras la spirvojon, ĝi stimulas la nervojn tie kaj kaŭzas bronkokonstrikton. Ĉi tiu efiko estas pli granda ĉe iu kun astmo, ĉar iliaj aervojoj jam estas sentemaj.

Tamen, ne ĉiuj astmuloj estas alergiaj al sulfitoj. Tamen, signifa nombro da homoj povas havi ĉi tiun problemon. Tial, se vi havas astmon, estas tre grave esti konscia pri tio.

Kiel mi scias, ĉu mi havas sulfitan sentemon?

Ĉi tio estas iom komplika afero, ĉar kutime ne ekzistas specifa sangotesto, kiu povas certe diri, "Mi havas sulfitan maltoleremon."

• La plej grava afero estas observado: Post kiam vi manĝas aŭ trinkas ion, precipe ion riĉan je sulfitoj, kontrolu ĉu tiuj simptomoj (kiel ekzemple spirado malfacila, haŭtaj erupcioj) aperas post kelkaj horoj.
• Taglibro pri Manĝaĵoj kaj Simptomoj: Se vi suspektas, ke vi havas manĝaĵalergion, tenu taglibron pri manĝaĵoj kaj trinkaĵoj dum kelkaj tagoj. Ankaŭ, notu kiam vi havis viajn simptomojn kaj kiaj ili estis. Tio helpos vin kaj vian kuraciston eltrovi ĉu ekzistas ligo.
• Kuracista konsilo: Se vi ofte spertas ĉi tiujn simptomojn, estas plej bone konsulti kuraciston kaj paroli pri tio. La kuracisto faros al vi demandojn, ekzamenos vin, kaj, se necese, plusendos vin al pliaj testoj por helpi trovi la kaŭzon. Iafoje, sub kuracista superrigardo, vi povas provi aferojn kiel forigi manĝaĵojn enhavantajn sulfitojn por iom da tempo (Elimina Dieto), poste iom post iom reenkonduki ilin (Defia Testo). Sed ne estas bona ideo fari ĉi tiujn aferojn memstare.

Kiel minimumigi la problemojn kaŭzitajn de sulfitoj?

Se vi estis diagnozita kun, aŭ forte suspektas, ke vi havas, sulfitan sentemon, ne paniku. Jen kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari por helpi vin vivi kun ĉi tiu kondiĉo:

1. Legi Manĝaĵetikedojn: Jen la plej grava afero . Nun ekzistas leĝo en multaj landoj, ke se manĝaĵo enhavas pli ol certan kvanton da sulfitoj, tio devas esti klare deklarita sur la etikedo. Do, kiam vi aĉetas manĝaĵon aŭ trinkaĵon en la vendejo, legu atente la liston de ingrediencoj.

• La vorto "Sulfitoj" eble malaperos. Anstataŭe, nomoj kiel ĉi tiuj eble aperos:Sulfura dioksido, Kalia bisulfito, Kalia metabisulfito, Natria bisulfito, Natria metabisulfito, Natria sulfito. Se vi vidas tian vorton, komprenu, ke ĝi enhavas sulfitojn.

2. Evitu manĝaĵojn riĉajn je sulfitoj: Estas plej bone konsumi kiel eble plej malmulte, aŭ tute eviti, manĝaĵojn, kiujn vi scias, ke ili estas malbonaj por vi, aŭ kiuj estas konataj pro sia alta kvanto da sulfitoj (kiel ekzemple la sekigitaj fruktoj, pri kiuj ni parolis antaŭe, vino kaj iuj prilaboritaj manĝaĵoj).

3. Prioritatigu freŝajn, nepretigitajn manĝaĵojn: Manĝu kiel eble plej multe da hejmkuirita manĝaĵo, inkluzive de freŝaj legomoj, fruktoj, viando kaj fiŝo. Pretigitaj, pakitaj kaj skatolitaj manĝaĵoj plej verŝajne enhavas ĉi tiujn konservilojn.

4. Demandi en restoracioj: Se vi manĝas ekstere, precipe kiam vi aĉetas aĵojn kiel salatojn kaj supojn, estas bone demandi ĉu ili enhavas sulfitojn.

Kion alian vi bezonas scii pri sulfitoj?

• Sojla Nivelo: Ne ĉiuj spertas simptomojn je la sama nivelo. Iuj homoj povas sperti simptomojn eĉ post konsumado de tre malgrandaj kvantoj da sulfitoj. Aliaj povas sperti simptomojn eĉ post konsumado de iomete pli alta kvanto. Ĝi varias de persono al persono.
• Ĉu kuirado influas ĝin?: Iafoje, dum kuirado de manĝaĵoj, la kvanto de sulfitoj povas esti iomete reduktita. Sed ili ne estas tute forigitaj. Tial, eĉ kuirite, ĝi povas kaŭzi problemojn por sentemaj homoj.

Resumo kaj aferoj por memori

Nu, ni multe parolis pri sulfitoj hodiaŭ, ĉu ne? Mi kredas, ke vi nun bone komprenas tion. Ĉu ni nelonge resumu tion, pri kio ni parolis?

Sulfitoj estas kemiaĵoj uzataj ĉefe por konservi manĝaĵojn.

Kvankam plej multaj homoj ne spertas problemojn pro ĉi tiuj, por malgranda nombro da homoj, precipe tiuj kun astmo, ili povas kaŭzi diversajn simptomojn, de spiraj malfacilaĵoj ĝis aliaj alergiaj simptomoj.

La plej grava afero estas:

• Estu singarda pri tio, kion vi manĝas kaj trinkas.
• Evoluigu la kutimon legi manĝetikedojn .
• Se vi pensas, ke vi havas, aŭ suspektas, ke vi havas, sulfitan sentemon, serĉu medicinan konsilon.
• Se vi havas sentemon, evitu manĝaĵojn enhavantajn sulfitojn kiel eble plej multe.

Ne estas io timinda. Kiam ni konscias pri ĉi tiuj aferoj, ni povas protekti nian sanon, minimumigi problemojn kaj vivi feliĉe. Se vi havas pluajn demandojn pri tio, nepre parolu kun via familia kuracisto.

` Sulfitoj, Manĝaĵalergioj, Astmo, Spiraj malfacilaĵoj, Manĝaĵkonservaĵoj, Sulfura dioksido