Kiel ni gustumas manĝaĵojn? Ni parolu pri gustoburĝonoj!

Ĉu vi iam scivolis, kiel ni povas gustumi la guston de plado, kiun ni manĝas, la dolĉecon de varma bovlo da rizo, la dolĉecon de glaciaĵo, la acidecon de citrono? La ĉefa kialo por tio estas malgranda sed tre grava organo sur nia lango. Ni nomas ĉi tiujn gustoburĝonojn, aŭ en la angla (Taste Buds) . Ili estas kiel malgrandaj gustoburĝonoj sur via lango.

Kio estas ĉi tiuj gustoburĝonoj?

Simple dirite, gustoburĝonoj estas etaj sensorganoj, kiuj helpas vin sperti guston. Se vi iam rigardos vian langon en spegulo, vi vidos, ke estas malgrandaj vezikecaj tuberoj sur la lango. Interne de tiuj tuberoj estas ĉi tiuj gustoburĝonoj. Ni medicine nomas ĉi tiujn tuberojn (papiloj) .

Ĉi tiu gustosento diras al vi, kion vi manĝas kaj trinkas, ĉu ĝi estas "bongusta" aŭ "malbongusta". Ĉi tiu informo feliĉigas nin manĝi kaj instigas nin akiri la nutraĵon, kiun niaj korpoj bezonas. Ne nur tio, sed kiel bona amiko, ĉi tiu gustosento ankaŭ avertas nin pri io, kio ne estas bona por manĝi, kiel ekzemple putrita lakto aŭ peco da bruligita viando.

Kiujn ĉefajn gustotipojn perceptas niaj gustoburĝonoj?

Niaj gustoburĝonoj povas ĉefe rekoni kvin bazajn tipojn de gustoj. Ni vidu, kiaj ili estas.

Sed memoru, la manĝaĵo, kiun ni manĝas, ne havas nur unu guston. Estas la kombinaĵo de ĉi tiuj gustoj, kiu donas al ni kompleksan guston. Ekzemple, plado povas esti dolĉa, sed ĝi ankaŭ povas havi iomete salan kaj umaman guston.

Kiel ĉi tiuj funkcias? La gustuma procezo

Jen tre interesa procezo. Viaj gustoburĝonoj ne faras tion solaj. La flaraj receptoroj en via nazo ankaŭ partoprenas.

Imagu, ke vi manĝas.

1. Maĉado: Kiam vi maĉas manĝaĵon per viaj dentoj, ĝi miksiĝas kun la salivo en via buŝo kaj rompas la manĝaĵon en malgrandajn pecojn.

2. Kemia liberigo: Kiam tiel malkomponitaj, kemiaĵoj en la manĝaĵoj liberiĝas.

3. Sendado de signaloj: Ĉi tiuj kemiaĵoj interagas kun la gustoburĝonoj sur via lango. Ankaŭ, la odoro de ĉi tiuj kemiaĵoj vojaĝas supren laŭ via nazo kaj trafas la sensorganojn en via nazo.

Tielmaniere, vi povas sperti la plenan guston de manĝaĵo nur kiam ambaŭ signaloj el via buŝo kaj nazo atingas vian cerbon.

Tiam kiel vi sentas vin varma, malvarma, kaj varmega?

Ni ankaŭ havas specialajn sensajn ĉelojn en nia buŝo kaj gorĝo. Tiuj ĉeloj sentas kiom varma aŭ malvarma estas manĝaĵo. La vorto "acida" ankaŭ apartenas al ĉi tiu grupo. Kaj la malvarmiga sento de io kiel mento ankaŭ sentiĝas tra ĉi tiuj aliaj ĉeloj. Do ĉiuj ĉi kune konsistigas nian manĝosperton.

Kiom da Rasa Divya estas? Kie ili estas?

Por averaĝa plenkreskuloPovas esti inter 2 000 kaj 10 000 gustoburĝonoj. La surpriza afero estas, ke dum ni maljuniĝas, ĉi tiuj iom post iom malpliiĝas. Tio signifas, ke junaj infanoj havas pli da gustoburĝonoj ol plenkreskuloj . Tial iujn manĝaĵojn, kiujn ni ne ŝatis manĝi kiam ni estis junaj, ni komencas ŝati manĝi kiam ni plenkreskiĝas.

Ofta miskompreno estas, ke ĉiu parto de la lango estas specife desegnita por specifa gusto (ekz., la pinto de la lango estas por dolĉaĵo, la malantaŭo estas por acido). Tio estas tute malĝusta. Fakte, ĉiuj kvin gustoburĝonoj, pri kiuj ni parolis, estas disigitaj tra la tuta lango. Tamen, iuj areoj estas iom pli sentemaj al certaj gustoj.

Ekzemple, la malantaŭo de la lango estas tre sentema al amaraj gustoj. Ĉi tio povas esti evolua sekureca trajto. Ĉar multaj venenaĵoj havas amaran guston, do povi rekoni, ke io estas amara kaj danĝera antaŭ ol gluti ĝin, povus esti vivsava.

Kiuj medicinaj kondiĉoj influas la gustosenton?

Iafoje nia gustosenso povas ŝanĝiĝi. Ekzistas pluraj kondiĉoj, kiuj povas kaŭzi tion. Ni nomas ĉi tiujn gustmalsanoj.

Krome, la jenaj aferoj povas influi viajn gustoburĝonojn kaj igi manĝaĵojn gustumi malsame:

• Infektoj en la buŝo aŭ gorĝo (kiel ekzemple gingivito ).
• Manko de vitamino B12 aŭ zinko .
• Metabolaj malsanoj kiel diabeto aŭ problemoj pri tiroido (hipotiroidismo) .
• Malsanoj de la nerva sistemo (ekz. Parkinson-malsano ).
• Nerva damaĝo.
• Acida refluo (GERD) .
• Fumado aŭ maĉado de tabako.
• Troa konsumo de alkoholo.
• Iuj medikamentoj (precipe kemioterapiaj traktadoj kontraŭ kancero).
• Seka buŝo.
• Brulanta lango.

Kiel teni Rasa Divya sana?

La bona novaĵo estas, ke viaj gustoburĝonoj konstante ripariĝas kaj regeneriĝas. Averaĝe, la gustoburĝonoj renovigas siajn ĉelojn ĉirkaŭ ĉiujn 10 tagojn . Do, eĉ se via lango brulas, viaj gustoburĝonoj revenos al normaleco post kelkaj tagoj.

Tamen, daŭraj damaĝoj (kiel oftaj infektoj kaj fumado) povas malhelpi ĉi tiun resaniĝan procezon. Do, jen kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari por bone prizorgi viajn gustoburĝonojn:

• Ne uzu tabakajn produktojn. Fumado grave damaĝas la gustosenton.
• Limigu la konsumon de alkoholo.
• Konservu bonan buŝan sanon. Tenu viajn dentojn, gingivojn kaj langon puraj.
• Lasu tre varmajn manĝaĵojn kaj trinkaĵojn malvarmiĝi antaŭ ol manĝi/trinki. Tio povas helpi malhelpi brulvundojn de via lango.
• Ne metu ekstreme malvarmajn objektojn, kiel ekzemple glacion, rekte sur vian langon.

La gustoburĝonoj estas mirinda parto de nia korpo, kiuj, malgraŭ sia eta grandeco, faras bonegan laboron. Se vi bone prizorgos ilin, vi povos ĝui bongustan manĝaĵon dumvive.