Cetosis y la dieta cetogénica: ¿Es realmente buena para el cuerpo? Averigüémoslo con certeza.

Seguro que últimamente has oído hablar mucho de la dieta cetogénica, ¿verdad? Mucha gente dice que la sigue para perder peso y ponerse en forma. Cuando seguimos la dieta cetogénica correctamente, se produce un proceso especial en nuestro cuerpo llamado cetosis. Puede que te hayas asustado al oír esta palabra, porque hablamos de una condición similar, pero peligrosa. No te preocupes. En este artículo, hablaremos de forma sencilla sobre qué es la cetosis, qué es la dieta cetogénica, cuáles son sus ventajas y desventajas, y sobre todo, de qué debemos tener cuidado.

En primer lugar, ¿qué es la cetosis?

Es muy sencillo. La cetosis es el proceso mediante el cual el cuerpo utiliza la grasa como combustible principal para producir energía.

Ahora bien, quizás te estés preguntando: "¿Qué usa nuestro cuerpo normalmente para obtener energía?". Normalmente, la principal fuente de energía de nuestro cuerpo, como la gasolina para un coche, es la glucosa . Obtenemos este tipo de azúcar, llamada glucosa, de los carbohidratos que consumimos, que son alimentos que contienen almidón y azúcar. Cuando comemos arroz, pan, fideos, patatas, boniatos y muchos tipos de fruta, nuestro cuerpo digiere esos carbohidratos y los transforma en glucosa.

Esta glucosa es la que nuestras células corporales utilizan para generar la energía que necesitan para correr, saltar y trabajar durante todo el día. La glucosa restante se almacena en el hígado y se libera en pequeñas cantidades cuando es necesario.

Imagina que reduces drásticamente tu consumo de carbohidratos. ¿Qué sucede entonces? La cantidad de glucosa que recibe tu cuerpo no es suficiente. La glucosa almacenada en el hígado también se agota. Ahora el cuerpo necesita energía, pero no dispone de su principal combustible (glucosa). Es como un coche que se queda sin gasolina.

El cuerpo comienza a quemar esta grasa. Al quemar grasa, se forma un subproducto llamado cetonas . Estas cetonas se convierten en el nuevo combustible para nuestro cerebro y cuerpo, en lugar de la glucosa. Esto aumenta el nivel de cetonas en la sangre, y a este estado lo llamamos cetosis , donde el cuerpo utiliza las cetonas principalmente como fuente de energía.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es una dieta que induce intencional y sistemáticamente un estado de cetosis en nuestro organismo. Esto implica reducir drásticamente la cantidad de carbohidratos que consumimos y, en su lugar, ingerir más alimentos ricos en grasas.

La composición de una dieta cetogénica estándar suele ser la siguiente:

• Grasas: 70% - 80%
• Proteínas: 10% - 20%
• Carbohidratos: 5% - 10%

Como pueden ver, esto es completamente diferente a la dieta habitual. Debemos evitar alimentos ricos en almidón como el arroz, el pan, la yaca, el árbol del pan, las papas, las frutas con alto contenido de azúcar y los cereales. En cambio, priorizamos los alimentos que aportan grasas.

¿Cuánto necesitas reducir los carbohidratos para entrar en cetosis?

Normalmente, para entrar y mantener la cetosis, es necesario consumir más de 50 gramos de carbohidratos al día.Debes mantenerlo bajo. Algunas dietas cetogénicas estrictas lo reducen a tan solo 20 gramos. Piensa en esto: tres rebanadas de pan normal contienen unos 50 gramos. Así comprenderás cuánto debes limitar.

¿Cuánto tiempo se tarda en entrar en cetosis?

Si consumes entre 20 y 50 gramos de carbohidratos al día, tu cuerpo generalmente comenzará a entrar en cetosis en dos a cuatro días . Sin embargo, este plazo no es el mismo para todos. Para algunas personas, puede tardar una semana o incluso más. Esto se debe a varias razones:

• Tu edad: Porque el metabolismo cambia con la edad.
• Tu dieta: La proporción de grasas, proteínas y carbohidratos que consumes.
• Actividad física: ¿Cuánto ejercicio haces?
• Metabolismo: El cuerpo de algunas personas quema grasa más rápido.
• Sueño y estrés: Estos factores también pueden afectar a las hormonas y retrasar la entrada en cetosis.

Además, si consumes muchos carbohidratos como arroz y pan antes de comenzar la dieta cetogénica, tu cuerpo tardará más en agotar sus reservas de glucosa, por lo que tardarás más en entrar en cetosis.

Bueno, veamos cuáles son los beneficios de esta cetosis.

Las investigaciones sobre la dieta cetogénica y la cetosis han revelado varios beneficios para la salud.

1. Pérdida de peso: Esta es la razón principal por la que muchas personas siguen la dieta cetogénica. La cetosis quema la grasa almacenada, lo que provoca la pérdida de peso. Esto ayuda a reducir la grasa visceral, especialmente en el abdomen . Además, el alto contenido de grasas y proteínas de la dieta reduce el hambre y controla la ingesta frecuente de alimentos.

2. Control de la epilepsia: Los médicos recomiendan la dieta cetogénica para controlar la epilepsia, especialmente en algunos niños que no responden bien a la medicación. Se ha descubierto que cuando el cerebro utiliza cetonas en lugar de glucosa, la excitabilidad cerebral cambia y las convulsiones disminuyen.

3. Enfermedades del sistema nervioso: Las investigaciones muestran que la dieta cetogénica puede proporcionar cierto alivio para afecciones como la enfermedad de Alzheimer , el autismo y algunos tipos de cáncer cerebral ( glioblastoma ).

4. Control de la diabetes tipo 2: Al restringir los carbohidratos, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y a perder peso. Sin embargo, si padece diabetes, es fundamental que consulte a su médico antes de comenzar este tipo de dieta.

5. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas: Disminuye la presión arterial, aumenta el colesterol HDL, lo cual es bueno para el cuerpo.Esta dieta puede ayudar a aumentar los niveles y reducir un tipo de grasa dañina llamada triglicéridos.

Además, algunas personas afirman sentirse más lúcidas y con más energía mientras están en estado de cetosis.

Pero también debemos analizar la otra cara de la moneda: ¿cuáles son los efectos secundarios?

Si bien la dieta cetogénica tiene sus beneficios, no es fácil para todos. Puede tener efectos secundarios.

Cuando el cuerpo entra por primera vez en cetosis, algunas personas experimentan una afección llamada "gripe cetogénica". Es como tener gripe.

• Dolor de cabeza
• Vómitos y náuseas
• Trabajo duro
• Ansiedad

Esta afección suele desaparecer en pocos días. Además, existen otros efectos secundarios:

• Aliento cetogénico: Cuando el cuerpo libera cetonas, un compuesto llamado acetona puede causar un olor característico en el aliento.
• Estreñimiento: Normalmente obtenemos la mayor parte de nuestra fibra de los alimentos ricos en carbohidratos. El estreñimiento puede producirse cuando se restringe el consumo de estos.
• Insomnio.
• Deshidración.
• Osteopenia: Los huesos pueden debilitarse con el tiempo.
• Aumento de los niveles de colesterol (hiperlipidemia).
• Riesgo de cálculos renales.

Extremadamente importante: La diferencia entre cetosis y cetoacidosis diabética (CAD)

Esta es la parte más importante de este artículo. Mucha gente confunde la cetosis con la cetoacidosis diabética (CAD) . Se trata de dos afecciones completamente diferentes.

Veamos la diferencia entre ambos de esta manera.

En la cetoacidosis diabética (CAD), las células no pueden utilizar la glucosa debido a la falta de insulina. Como consecuencia, el cuerpo quema grasa de forma descontrolada y produce cantidades excesivas de cetonas. Esto puede provocar acidificación de la sangre, deshidratación, daño orgánico e incluso la muerte. Por lo tanto, si padece diabetes, es muy peligroso comenzar una dieta cetogénica sin consultar a su médico.