¡Aprendamos más sobre la intoxicación alimentaria! ¡Sigue leyendo sin miedo!

Hoy vamos a hablar de algo que mucha gente experimenta, pero de lo que no es plenamente consciente. Se trata de la intoxicación alimentaria, o como decimos en español, «(Food Poisoning)». A veces, de repente, uno tiene problemas estomacales, vomita y se vuelve muy difícil, ¿verdad? Entonces, ¿qué es exactamente la intoxicación alimentaria? Veámoslo.

¿Qué es exactamente una intoxicación alimentaria?

En pocas palabras, la intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por gérmenes que se introducen en los alimentos que consumimos. Estos gérmenes pueden ser bacterias, a veces virus u otros microorganismos. No podemos verlos, olerlos ni saborearlos (al menos no con un microscopio). Pero, aunque sean pequeños, pueden tener un gran impacto en nuestro organismo.

Cuando los gérmenes que estropean los alimentos entran en nuestro cuerpo, pueden liberar toxinas. Estas toxinas son la razón por la que se denomina "estropeo de los alimentos". Estas toxinas son las que causan diarrea (vómitos) y vómitos .

Los médicos suelen referirse a la intoxicación alimentaria como una enfermedad que se presenta poco después de ingerir alimentos contaminados. A menudo, la diarrea o los vómitos comienzan a las pocas horas de haber comido el alimento. Pero la buena noticia es que la intoxicación alimentaria suele resolverse rápidamente. La mayoría de las personas se recuperan en dos o tres días sin problemas a largo plazo.

Sin embargo, en algunos casos graves, la intoxicación alimentaria puede requerir atención médica o hospitalización. Esto se debe a la deshidratación , es decir, la pérdida de agua del organismo. Esta es la complicación más peligrosa de la intoxicación alimentaria.

¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación alimentaria?

Los síntomas de una intoxicación alimentaria dependen del tipo de germen que la causó. Algunas personas pueden empezar a sentirse mal una o dos horas después de comer o beber agua contaminada. En otras ocasiones, los síntomas pueden tardar semanas en aparecer. Pero , en la mayoría de los casos, desaparecen en un plazo de 1 a 10 días.

Estas son algunas señales de que su hijo podría tener una alergia alimentaria:

• Náuseas (sensación de vómitos)
• Dolor de estómago y sensación de que se revuelve el estómago.
• vómitos
• Diarrea (dolor de estómago)
• Fiebre
• Dolor de cabeza y dolores corporales

En casos muy raros, una intoxicación alimentaria puede provocar mareos, visión borrosa o entumecimiento en las manos . En casos aún más excepcionales, la sensación de impotencia que acompaña a la intoxicación alimentaria puede dificultar la respiración .

¿Cuáles son las causas del deterioro de los alimentos?

La intoxicación alimentaria se produce al ingerir alimentos o bebidas contaminados con gérmenes. Generalmente, la intoxicación alimentaria se debe a productos de origen animal, como carne, aves, huevos, productos lácteos y mariscos . Sin embargo, las frutas, verduras y otros alimentos crudos sin lavar también pueden causar intoxicación alimentaria.Puede ensuciarse y enfermar a la gente. Incluso el agua puede hacer que los alimentos se echen a perder, ¿lo sabías?

Existen muchas maneras diferentes en que los alimentos pueden contaminarse. Esto puede ocurrir al preparar, almacenar y utilizar los alimentos. Piénsalo de esta manera:

• El agua utilizada para cultivar alimentos puede estar contaminada con heces de animales o de humanos.
• La carne o las aves de corral pueden entrar en contacto con gérmenes durante su preparación o transporte.
• Las bacterias pueden entrar en los alimentos si se almacenan a una temperatura incorrecta o si se guardan durante demasiado tiempo .
• Los alimentos pueden contaminarse si las personas que cocinan o manipulan los alimentos no se lavan bien las manos, o si utilizan utensilios o tablas de cortar sucios.

Las personas con ciertas afecciones médicas (como la enfermedad renal crónica) o aquellas con sistemas inmunitarios debilitados tienen más probabilidades de enfermarse por intoxicación alimentaria que las personas sanas.

¿Cuáles son los principales tipos de gérmenes que causan el deterioro de los alimentos?

Existen varios tipos de gérmenes que comúnmente causan el deterioro de los alimentos; aprendamos un poco sobre ellos:

• Salmonella: Esta bacteria es la principal causa de intoxicación alimentaria en todo el mundo. Generalmente, ingresa a los alimentos por contacto con heces de animales. Los productos lácteos, la carne poco cocida y las frutas y verduras crudas que no se han lavado adecuadamente son las principales causas de intoxicación por salmonela.
• E. coli (Escherichia coli): Esta bacteria suele entrar en los alimentos o el agua por contacto con las heces de los animales. El consumo de carne picada poco cocida es una de las principales causas de contaminación por E. coli.
• Listeria: Esta bacteria se encuentra con mayor frecuencia en productos lácteos sin pasteurizar, mariscos ahumados y carnes procesadas como salchichas y fiambres . La bacteria Listeria también puede contaminar frutas y verduras, pero esto ocurre con menos frecuencia.
• Campylobacter: Esta bacteria contamina con mayor frecuencia la carne, las aves de corral y la leche sin pasteurizar . También puede contaminar el agua. Al igual que otras bacterias, suele ingresar a los alimentos por contacto con heces animales contaminadas.
• Staphylococcus aureus: Esta bacteria (presente en carnes, ensaladas preparadas y alimentos elaborados con productos lácteos sin pasteurizar) se transmite por contacto con las manos, al estornudar o al toser. Esto significa que las personas que preparan y manipulan alimentos pueden propagar la enfermedad.
• Shigella: La bacteria Shigella puede contaminar mariscos, frutas y verduras crudas . Esta bacteria se transmite con frecuencia por personas que preparan o manipulan alimentos o que no se lavan bien las manos después de usar el baño. En ocasiones, esta enfermedad puede causar sangre en las heces.
• Hepatitis A: Este virus se transmite con mayor frecuencia a los humanos al consumir mariscos crudos o alimentos manipulados por una persona infectada . Es difícil determinar dónde se contrae, ya que los síntomas pueden tardar entre 15 y 50 días en aparecer después de la infección.
• Norovirus: Las infecciones por norovirus se propagan fácilmente de persona a persona, especialmente en lugares concurridos como guarderías y escuelas.

Algunos de estos gérmenes, como la Listeria y la E. coli, pueden causar graves problemas cardíacos, renales y hemorrágicos , por lo que es importante tenerlo en cuenta.

¿Cuáles son los mejores momentos para ir al médico?

La mayoría de las intoxicaciones alimentarias no requieren atención médica, pero algunas sí. El problema más grave de una intoxicación alimentaria es la deshidratación . Un niño sano tiene menos probabilidades de deshidratarse si bebe suficientes líquidos para reponer los que pierde por vómitos o diarrea.

Sin embargo, definitivamente debería consultar con un médico si su hijo presenta alguno de estos síntomas:

• Si vomita continuamente durante más de 12 horas
• Si tiene diarrea con fiebre superior a 101 °F (38,3 °C)
• Si tiene dolor de estómago intenso que no desaparece incluso después de haber evacuado.
• Si tiene heces con sangre (ya sea diarrea o heces normales) o si vomita sangre
• Si sus heces son negras o de color púrpura oscuro (esto podría ser un signo de sangrado interno)
• Está bien si tu corazón late rápido, pero si sientes que tu pecho late con fuerza,

También debes estar muy atento a los signos de deshidratación. Estos pueden incluir:

• Mucha sed
• Si orina muy poco o nada (si no ha orinado durante 6-8 horas, es grave)
• Mareo
• Si tus ojos se ven hundidos
• Sensación de mareo o aturdimiento

Si algún miembro de su familia ha viajado recientemente al extranjero y su hijo ha comenzado a tener diarrea u otros problemas estomacales , llame a su médico .

La intoxicación alimentaria (especialmente la deshidratación) puede ser más grave para personas con sistemas inmunitarios debilitados u otras enfermedades . Si su hijo tiene algún problema de salud (como problemas renales o anemia falciforme), llame a su médico de inmediato. Las mujeres embarazadas también deben informar a su médico si sufren una intoxicación alimentaria, ya que algunos gérmenes pueden afectar al bebé en el útero.

¿Cómo se determina con precisión qué constituye una solución alimenticia?

El médico le preguntará sobre la alimentación reciente de su hijo y cuándo comenzaron los síntomas . Examinará al niño y posiblemente le tome muestras de sangre, heces u orina para enviarlas a un laboratorio para su análisis. Esto puede ayudar al médico a determinar la causa de la enfermedad.

¿Cómo se trata una intoxicación alimentaria?

Por lo general, la intoxicación alimentaria desaparece por sí sola en unos días. Sin embargo, en ocasiones, los médicos recetan antibióticos para casos graves de intoxicación alimentaria causada por bacterias. Un niño con deshidratación severa podría necesitar tratamiento hospitalario con suero intravenoso .

¿Qué tratamientos se pueden realizar en casa?

La intoxicación alimentaria suele desaparecer por sí sola en pocos días. Mientras tanto, aquí tienes algunas cosas que puedes hacer para ayudar a tu hijo a sentirse mejor:

• Descansa lo suficiente. No sobreesforzar tu cuerpo le ayudará a recuperarse más rápido.
• Administre líquidos para prevenir la deshidratación. Las soluciones electrolíticas como Jeevani son buenas, pero puede ofrecer cualquier otra cosa que no sea leche o bebidas con cafeína (como té o café), como agua natural, gachas de avena o sopa.
• Ofrézcales pequeños sorbos de agua con frecuencia. Esto facilitará la retención de líquidos y reducirá los vómitos.
• Evite darle alimentos sólidos y productos lácteos hasta que la diarrea haya cesado por completo.

Recuerda esto: No tomes medicamentos antidiarreicos de venta libre sin consultar a un médico. Estos pueden retrasar la eliminación de patógenos transmitidos por los alimentos, lo que prolonga la duración de los síntomas.

Una vez que cesen la diarrea y los vómitos, dele a su hijo comidas pequeñas, suaves y bajas en grasas (por ejemplo, papilla de arroz, verduras al vapor, sopa) durante unos días . Esto ayudará a prevenir más malestar estomacal.

Si los síntomas empeoran o nota signos de deshidratación, llame a un médico de inmediato.

¿Qué debemos hacer para evitar una intoxicación alimentaria?

Como dice el dicho: "Más vale prevenir que curar". Por eso, es importante seguir estos consejos para proteger a tu familia de una intoxicación alimentaria:

• Enseñe a todos los miembros de la familia a lavarse bien las manos con frecuencia . Especialmente después de usar el baño, antes de manipular alimentos y después de manipular alimentos crudos (carne, pescado). Use agua caliente y jabón y frote durante al menos 15-20 segundos.
• Lave a fondo con agua caliente y jabón todos los utensilios, tablas de cortar y superficies de trabajo que se utilicen para la preparación de alimentos .
• No le dé leche sin pasteurizar ni alimentos elaborados con ella.
• Lave bien bajo el grifo todas las verduras y frutas crudas que no se puedan pelar (por ejemplo, uvas, plátanos).
• Mantenga los alimentos crudos (especialmente la carne, las aves y el pescado) separados de los demás alimentos hasta que estén listos para cocinarse. No utilice la misma tabla de cortar para la carne cruda y la ensalada.
• Utilice los alimentos perecederos o con fecha de caducidad próximamente.
• Cocine bien todos los productos de origen animal hasta alcanzar una temperatura interna segura. Si dispone de un termómetro para carne, utilícelo.
• Para la carne picada de vacuno y de cerdo, eso significa al menos 71 °C (160 °F).
• Para cortes gruesos de carne (como la de res o cordero), la temperatura segura es de 63 °C (145 °F).
• Pollo y pavo (molido y entero), a una temperatura mínima de 74 °C (165 °F).
• Cocina los huevos de gallina hasta que las yemas estén firmes .
• En general, el pescado es seguro para el consumo cuando alcanza una temperatura de 63 °C (145 °F).
• Refrigere las sobras en un plazo de 2 horas (1 hora si hace calor). Si es posible, guárdelas en recipientes herméticos.
• Para descongelar alimentos, hágalo en el refrigerador, en el microondas o bajo agua fría corriente. Nunca descongele alimentos a temperatura ambiente.
• Si un alimento está caducado, tiene un color, sabor u olor extraño, deséchelo. ¡Ante la duda, no lo coma!
• Si está embarazada, evite por completo comer carne cruda o poco cocida, mariscos, mariscos ahumados, huevos crudos y alimentos que puedan contener huevos crudos (como mayonesa casera), quesos blandos, leche sin pasteurizar y bebidas de frutas, patés, ensaladas compradas en tiendas, embutidos y salchichas .
• No beba agua de arroyos ni de pozos sin tratar.

Si algún miembro de tu familia desarrolla una alergia alimentaria, llama al departamento de salud local. Ellos podrán determinar la causa y detener la propagación de la enfermedad, que podría afectar a otras personas.

Entonces, ¿cuáles son las cosas más importantes que debemos recordar de esta historia?

La intoxicación alimentaria puede ocurrirle a cualquiera, pero con un poco de cuidado podemos evitarla. Preparar los alimentos de forma higiénica, cocinarlos correctamente y lavarnos bien las manos son fundamentales. Si un niño tiene dolor de estómago, vómitos o diarrea, es muy importante mantenerlo hidratado. Esto significa darle muchos líquidos. Si la enfermedad parece grave, si tiene fiebre o si muestra signos de deshidratación, consulte a un médico de inmediato. No hay de qué preocuparse, la mayoría de las veces mejora en unos días. ¡Pero la mejor defensa es estar informado! ¡Cuídense todos!

Intoxicación alimentaria , diarrea, vómitos, deshidratación, bacterias, seguridad alimentaria