Kui avate oma köögis vürtsikarbi, näete kindlasti nelki. Kui valmistate midagi sellist nagu lihakarri või biryani, kui imeline on maitse ja aroom, mis kaasneb mõne lõhnava nelgi kaunuga? Kuid need väikesed nelgi kaunad pole lihtsalt vürts. Nende sees on palju saladusi, mis on meie tervisele väga väärtuslikud, aga ka ohtlikke asju, mille suhtes peaksime olema ettevaatlikud. Seega õpime täna nende nelkide kohta rohkem.
Mis need nelgid on?
Lihtsamalt öeldes on nelk vürts, mida valmistatakse nelgipuu õienuppude kuivatamisel. Varem peeti vürtse sama väärtuslikuks kui kulda. Nelk pole erand. Tänapäeval on neist saanud meie köökide asendamatu osa. Me kasutame nelki tervelt (kaunade kujul) või pulbrina. Need väikesed tumepruunid kaunad lisavad roogadele õrna magusust ja sooja, mullase maitse.
Kuidas on nelgi toiteväärtus?
Nelk on väga toitev. See sisaldab eriti palju mangaani . See mangaan aitab meie kehal kontrollida ensüüme, tugevdada luid ja toota hormoone. Mangaan on ka võimas antioksüdant, mis kaitseb keha vabade radikaalide eest, mis on kahjulikud osakesed, mis kahjustavad meie rakke.
Lisaks on nelk rikas ka järgmiste ainete poolest:
- K-vitamiin
- Kaalium
- Beetakaroteen
- Eugenool – see on nelgi peamine toimeaine.
Vaatame, milline on nelgi (pulbri) teelusikatäie toiteväärtus.
| Toitainete sektsioon | Suurus |
|---|---|
| Kalorid | 6 |
| Valk | Alla 1 grammi |
| Rasv | Alla 1 grammi |
| Süsivesikud | 1 gramm |
| Kiudained | 1 gramm |
Nelk saab oma iseloomuliku pruuni värvuse pigmendilt nimega beetakaroteen . See karoteen muundub meie kehas A-vitamiiniks. Nagu teate, on A-vitamiin meie nägemise tervise säilitamiseks hädavajalik.
Nelgi eelised meie kehale
Vähendab turset ja valu
Nelgis leiduv ühend eugenool omab tugevaid põletikuvastaseid omadusi. See tähendab, et see võib vähendada põletikku ja sellega seotud valu kehas. See omadus aitab kontrolli all hoida liigesevalu ja turset, mida põhjustavad sellised haigused nagu artriit.
Kaitseb rakke kahjustuste eest (antioksüdantsed omadused)
Meie kehas on kahjulikke osakesi, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks ja mis kahjustavad rakke ning vanandavad keha seestpoolt, just nagu roostetav raud. Nelgis leiduvad antioksüdandid aitavad neid kahjulikke osakesi kehast eemaldada. See aitab vähendada südamehaiguste, suhkurtõve ja teatud tüüpi vähi riski.
Vähendab maohaavandite esinemist
Maohaavandite ehk maohaavandite peamine põhjus on mao seina kaitsva limakihi hõrenemine. Mõned esialgsed uuringud on näidanud, et nelgi söömine võib seda limakihti pakseneda. See vähendab uute haavandite tekkimise riski ja aitab olemasolevatel haavanditel paraneda.
Parandab maksafunktsiooni.
Uuringud on näidanud, et nelk on kasulik ka maksa tervisele, mis on üks meie keha tähtsamaid organeid. On tõendeid, et eugenool, nelgis leiduv ühend, võib vähendada selliste haiguste sümptomeid nagu maksatsirroos ja rasvmaks.
Kõik räägivad nelgiõlist
Võib-olla olete kuulnud, et nelgiõli on iidsetest aegadest hambavalu koheseks leevenduseks kasutatud. See on tänapäevalgi populaarne ravi. Põhjus on selles, et nelgiõli sisaldab väga suures kontsentratsioonis eugenooli.
Eugenool on looduslik anesteetikum, mis tähendab, et see tekitab tuimestustunde. Hambavalu piirkonda veidi nelgiõli määrides see piirkond tuimestub, leevendades valu ajutiselt.
Kõige olulisem on aga meeles pidada, et kuigi nelgiõli võib valu leevendada, pole siiski piisavalt teaduslikke tõendeid selle kohta, et see hävitab valu põhjustanud bakteriaalse infektsiooni. Seetõttu peaksite hambavalu korral, isegi kui kasutate nelgiõli ajutiseks leevenduseks, kindlasti pöörduma hambaarsti poole õige ravi saamiseks.
Mida jälgida: nelgi kõrvaltoimed
Nelgil on väga tugev maitse ja aroom. Üldiselt on ohutu lisada seda väikeses koguses toidule vürtsina. Siiski on nelgi ja eriti nelgiõli kasutamisel mõned asjad, mille suhtes peame olema väga ettevaatlikud.
| Riskiolukord | Kirjeldus ja hoiatus |
|---|---|
| Ravimite koostoimed | Kui te võtate verevedeldajaid, näiteks varfariini , vältige nelgiõli ja nelgi teed. Eugenool võib veelgi vähendada vere hüübimist. Vürtsina ei pruugi väike kogus probleemiks olla. Kuid on oluline pidada nõu oma arstiga. |
| Madal veresuhkur (hüpoglükeemia) | Diabeediga inimesed võivad nelgist kasu saada veresuhkru taseme kontrolli all hoidmiseks. Liigse tarbimise korral võib veresuhkru tase aga ohtlikult madalale langeda. Seda seisundit nimetatakse hüpoglükeemiaks . |
| Nelgiõli toksilisus (eeterliku õli toksilisus) | Nelgiõli on väga kontsentreeritud aine. Ärge kunagi jooge nelgiõli.See võib olla mürgine. Suurte annuste (umbes 2–6 teelusikatäit) allaneelamine võib põhjustada pearinglust, peapööritust, krampe ja isegi koomat. |
| Maksakahjustus | Nelgiõli, eriti väikelastel ja imikutel, võib põhjustada tõsiseid maksakahjustusi. Sümptomid nagu naha ja silmade kollasus (kollatõbi) võivad ilmneda 12–24 tunni jooksul. Seetõttu ei tohiks nelgiõli lastele anda. |
| Allergilised reaktsioonid | Mõned inimesed võivad olla eugenooli suhtes allergilised. Kui see puutub kokku naha või igemetega, võivad sümptomiteks olla punetus, põletik ja villid mujal kehal. |
Väga oluline: kui keegi, eriti laps, nelgiõli kogemata alla neelab, viige ta viivitamatult lähima haigla erakorralise meditsiini osakonda. Vajadusel helistage nõu saamiseks Colombo riikliku haigla mürgistusteabekeskusesse .
Kuidas nelki õigesti kasutada?
Kuna nelk on kuivatatud õienupud, saame neid aastaringselt kergesti kätte. Jahvatamisel kaovad aga nende aroom ja omadused kiiresti. Seetõttu on kõige parem võtta nelki kaunadena ja hoida õhukindlas pudelis. Vajadusel jahvatage neid pipraveski või uhmri ja nuiaga.
Siin on mõned viisid, kuidas nelki oma dieeti lisada:
- Lisa paar kaunad liha-, kala- või köögiviljakarrile.
- Lisa see biryani ja kollase riisi valmistamise ajal.
- Kõrvitsapiruka või kookide valmistamisel lisa veidi pulbrit.
- Kasutage chai tee (Chai latte) valmistamisel.
Mõned inimesed leotavad nelki vees ja joovad seda nelgiveena. Siiski puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et see tervisele kasulik oleks. Samuti, kuna puudub kontroll selle üle, kui palju eugenooli selle joomisel organismi satub, võib see olla ohtlik.
Kodune sõnum
- Nelk on väärtuslik vürts, mis muudab toidu maitsvaks ja aromaatseks ning sisaldab palju tervist edendavaid toitaineid.Üldiselt on seda toiduvalmistamisel maitseainena väga ohutu kasutada.
- Nelgiõli on väga tugev ja kontsentreeritud aine. Ärge kunagi tarbige ega kasutage seda liigselt ilma arstiga nõu pidamata.
- Eriti väikesed lapsed, rasedad emad, imetavad emad, verehüübimisprobleemidega inimesed ja diabeetikud peaksid nelgiõli või nelki sisaldavate toidulisandite kasutamisel olema väga ettevaatlikud.
- Kui te võtate ravimeid mõne terviseprobleemi (nt diabeedi) raviks või verevedeldajaid (nt varfariini), pidage enne nelgi ravimina kasutamist kindlasti nõu oma arstiga.
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar