Asjad, mida sa vesikastani kohta ei teadnud - kas see on tõesti india pähkli liik?

Kui sööte Hiina restoranis sellist rooga nagu „tükeldatud“, kas olete kunagi mõelnud sellele kummalisele piimjale köögiviljale, mis söömisel „pragisevat“ häält teeb? See ongi „vesi-india pähkel“. Kuid vaatamata nimele „india pähkel“ ei ole see meile tuttav india pähklitüüp. See on tegelikult väga eriline köögivili, mis kasvab vee all mudastes soodes. Seega räägime täna selle maitsva ja krõmpsuva vesi-india pähkli varjatud tervisesaladustest.

Mis see vesikastan on?

Lihtsamalt öeldes ei ole vesikastanid ei pähkel ega india pähkli liik. Need on veetaime söödav osa. Nagu kartul. See taim näeb välja nagu rohi. Neid kasvatatakse kõige sagedamini Aasia riikides nagu Hiina, India, Filipiinid ja Jaapan. Neid kasvatatakse ka Austraalias, mõnes Aafrika riigis ja Vaikse ookeani saartel.

Me sööme selle taime väikeseid, ümmargusi, mugulataolisi osi, mis kasvavad maa all (nimetatakse mugulateks). Neid saab süüa toorelt või keedetult. Aasia köögis on see vesikastan asendamatu. Põhjus on selles, et olenemata sellest, kui palju seda keedetakse, ei kaota see oma krõbedat maitset.

Kas parem on värske või konserveeritud?

Nende kahe vahel on väike erinevus.

• Mageveekastanid: Need on veidi magusamad kui konserveeritud kastanid. Kuid on üks väga oluline asi . Kui sööte mageveekastaneid toorelt, võivad need sisaldada parasiiti nimega "fasciolopsiaas". Selle vältimiseks peate vesikastanitelt enne söömist koore eemaldama ja need hoolikalt pesema.

• Konserveeritud vesikastanid: Neid on meie supermarketites ohtralt saadaval. Konserveerimisel eemaldatakse koor ja kastanid müüakse tervelt või tükkideks lõigatud kujul. Nende puhul on eelpoolmainitud parasiidi sisaldumise oht väga väike. Siiski on enne kasutamist kõige parem purgist vesi ära kurnata ja kastanid põhjalikult pesta.

India pähklite söömise hämmastavad tervisega seotud eelised

Sellel väikesel köögiviljal on meie kehale palju kasulikke omadusi. Vaatame peamisi neist.

1. Kaitseb südame tervist

India pähklid on rikkad kaaliumi poolest, mis on mineraal, mis aitab kontrollida kõrget vererõhku ja vähendada insuldiriski . Uuringud on näidanud, et kaaliumirikast dieeti pidavatel inimestel on oluliselt väiksem südamehaiguste risk.

2. Võimas antioksüdantne toime

India pähkli koor on eriti rikas võimsate ühendite, antioksüdantide poolest. Need antioksüdandid on nagu väikesed kangelased, mis parandavad meie keharakkude kahjustusi. Nad vähendavad kehas põletikku ja aitavad vähendada krooniliste haiguste, näiteks vähi, riski.

3. Suurepärane abivahend seedimisele

India pähklid on kiudainerikas toit. Kiudained on meie soolte toimimiseks hädavajalikud. Need aitavad toitu korralikult seedida. Kuna kiudained imavad vett ja pehmendavad väljaheidet, on see väga hea lahendus inimestele, kellel on probleeme näiteks kõhukinnisusega.

4. Kas sa üritad kaalust alla võtta?

Kui sul on kaalulangetusplaan, on tark lisada oma toidusedelisse india pähkleid. Kuna india pähklid on kiudainerikkad, aitavad need täiskõhutunnet tekitada isegi väikese koguse söömisel. Siiski on need suhteliselt madala kalorsusega . See tähendab, et tunned end täiskõhutundena ilma oma kehale ebavajalikke kaloreid lisamata.

5. Hea kõhuprobleemidega inimestele (madal FODMAP-sisaldus)

Mõnedel inimestel on maoprobleeme, näiteks ärritunud soole sündroom (IBS). Neil on raskusi teatud tüüpi suhkrute (nn FODMAP-id) seedimisega. Selliste toitude söömine võib põhjustada puhitust ja kõhukrampe. India pähklid on aga madala FODMAP- väärtusega toit. See tähendab, et isegi maoprobleemidega inimesed saavad neid probleemideta süüa.

Võrdleme india pähklite toiteväärtust.

Värskete ja konserveeritud india pähklite toiteväärtustes on selge erinevus. Seda on näha allolevast tabelist. Need väärtused on umbes 100 grammi (umbes 2/3 tassi) kohta.

Nagu sellest tabelist näha, on värskete india pähklite toiteväärtus, eriti kaaliumi ja kiudainete sisaldus, palju suurem kui konserveeritud india pähklitel. Samuti on neis rohkem kaloreid ja süsivesikuid. Seega saate valida vastavalt oma vajadustele.

Kuidas neid söömiseks ette valmistada?

India pähkleid saab süüa lõputult. Neid saab valmistada mis tahes viisil.

• Praetud road: Lisa liha, kala või köögiviljadega valmistatud praetud roogadele veidi india pähkleid.
• Supina: Maitsva supi saab valmistada, lisades vesikastaneid näiteks sealihale.
• Salatite jaoks: krõmpsuvuse suurendamiseks võite seda lisada kana- või tuunikalasalatile.
• Eelroana: proovige india pähkleid peekonisse keerata ja küpsetada.
• Täidisena: Seda saab lisada rullidele, kotlettidele jne täidisena koos teiste köögiviljadega.
• Magustoiduna: Tai populaarne magustoit "Red Rubies" on valmistatud india pähklitest. See on väga maitsev kookospiimaga valmistatuna.
• Jahuna: India pähklid kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks. Seda jahu kasutatakse toitude paksendamiseks ja mõnedes pagaritoodetes.

Kui mõtled oma toidusedelisse midagi uut lisada, proovi kindlasti india pähkleid. Oma tervisele kasulike omaduste tõttu saab sellest tõenäoliselt üks sinu lemmikköögivilju. Kui sul on aga kroonilisi terviseprobleeme, on enne suuremate toitumismuudatuste tegemist kõige parem konsulteerida arstiga .