Haigus, mida põhjustab alaküpsetatud liha! Uurime lähemalt trihhinoosi kohta?

Kas olete kunagi söönud alaküpsetatud liha, eriti sealiha, ja paar päeva hiljem tekkinud kõhuvalu või oksendamine? See võib olla tingitud seisundist nimega trihhinoos, millest me täna räägime. See võib tunduda veidi hirmutav, aga kui me oleme sellest teadlikud, saame seda kergesti vältida.

Mis on trihhinoos?

Lihtsamalt öeldes on trihhinoos parasiithaigus, mis tekib toore või alaküpsetatud liha, eriti sealiha söömisel, mis sisaldab trihhinella-ussi vastseid . Seda nimetatakse ka trihhinelloosiks.

Kujutage ette, et kui sööte selliste ussidega liha, siis teie maos olevad happed ja ensüümid lahustavad vastsete ümber oleva kaitsva raku (tsüsti) , vabastades ussid. Seejärel lähevad need ussid ja settivad teie kehakudedesse, eriti lihastesse . See haigus võib tekkida kõigil, olenemata vanusest või tervislikust seisundist.

Kui levinud see haigus on?

Trihhinoos on haigus, mida võib näha kogu maailmas. Hinnanguliselt haigestub sellesse igal aastal umbes kümme tuhat inimest maailmas . Sellistes riikides nagu Ameerika on see arv nüüdseks aga oluliselt vähenenud. Kuigi varem registreeriti umbes 400 juhtumit aastas, siis aastatel 2011–2015 vähenes see arv 16-ni. Selle põhjuseks on see, et inimesed on teadlikud asjadest, mida liha küpsetamisel tuleb õigesti järgida.

Mis seda põhjustab?

Trihhinoosil on mitu peamist põhjust. Vaatame, mis need on:

• Peamine põhjus on toores või alaküpsetatud sealihatoodete söömine .
• Valesti säilitatud liha söömine.
• Liha valmistamisel kasutatavate köögiriistade (nagu noad ja lõikelauad) ebapiisav puhastamine. Kujutage ette, mis juhtuks, kui lõikaksite sama noaga, millega lõigasite ussimunadega liha, teist rooga.
• Ussidega metsloomade toores või alaküpsetatud liha söömine. Nende loomade hulka kuuluvad hirved, põdrad, metssead, karud, hundid ja mõned linnud.

Millised on selle sümptomid?

Trihhinoosi sümptomid võivad mõnedel inimestel olla väga kerged ja teistel raskemad. Need on varajased sümptomid, mis võivad alata mõne päeva jooksul pärast ussivastsete sisenemist teie kehasse:

• Iiveldus ja oksendamine .
• MaosKõhulahtisus (kõhuvalu).
• Kõhuvalu .

Seejärel tekivad sümptomid, mis algavad umbes kaks nädalat pärast ussidega liha söömist ja võivad kesta nädalaid. Need on:

• Lihasvalu ja -valulikkus. Nagu kange jäse pärast treeningut.
• Palavik.
• Peavalu.
• Silmade turse.
• Külmavärinad on külmatunne kehas.
• Liigne väsimus.
• Kõhulahtisus või kõhukinnisus (kõhukinnisus).
• Köha.
• Nahalööve või sügelus.

Kui aga olukord halveneb, võivad tekkida suuremad probleemid, näiteks need:

• Tasakaalu kaotamine ja raskused liikumisega.
• Südamelihaste põletik.
• Hingamisraskused.
• Selline seisund nagu entsefaliit, ajuinfektsioon.

Need sümptomid võivad kesta viis kuni 45 päeva. Tavaliselt hakkavad need aga ilmnema 10–14 päeva jooksul pärast ussidega liha söömist. Kõhuprobleemid võivad tekkida isegi varem, isegi päeva või kahe jooksul. Sageli, kui see haigus on kerge, ajavad inimesed selle segi tavalise külmetushaigusega. Siiski on oluline meeles pidada, et väga rasketel juhtudel võib see isegi surma põhjustada .

Kas trihhinoos on nakkav?

Trihhinoos on nakkushaigus. See ei ole siiski nakkav haigus, mis kandub inimeselt inimesele nagu külmetus või köha. Siiski on mõningaid tõendeid selle kohta, et kui rase ema haigestub, võib ka laps nakatuda.

Kuidas seda haigust ära tunda?

Arst saab kindlaks teha, kas teil on trihhinoos, järgmiste tegurite põhjal:

• Sümptomid, mida sa näitad.
• Kontrolli, kas oled söönud liha, mis võib sisaldada ussivastseid.
• Vereanalüüsid kontrollivad teatud tüüpi valgeliblede, eosinofiilide, arvu suurenemist.

Trihhinella antikehi verest esialgu ei tuvastata. Seetõttu saab arst haiguse kinnitada hiljem vereanalüüsiga, et neid antikehi otsida. Roojaproovid haigust tuvastada ei suuda.

Väga harva võib arst soovitada ka biopsiat, mis hõlmab väikese koetüki võtmist ja selle testimist diagnoosi kinnitamiseks.

Mis on selle ravi?

Kui olete söönud toorest või alaküpsetatud liha ning teil ilmnevad trihhinoosi sümptomid, peaksite kindlasti pöörduma arsti poole. Parim on ravi alustada niipea kui võimalik. Kuigi see haigus mõnikord iseenesest paraneb, võivad mõned rasked juhud ravimata jätmise korral lõppeda surmaga.

Arst võib teile välja kirjutada selliseid ravimeid nagu:

• Ravimid, mida manustatakse parasiitide eemaldamiseks organismist. Näideteks on mebendasool ja albendasool. Kui te võtate neid ravimeid esimese kolme päeva jooksul pärast nakatumist, võivad need peatada nakkuse leviku lihastesse ja ennetada haiguse süvenemist.
• Valu leevendamiseks ette nähtud ravimid, näiteks mittesteroidsed põletikuvastased ravimid (MSPVA-d) .
• Ravimid, mida manustatakse organismis põletiku vähendamiseks. Näiteks steroidid .

Milliseid tüsistusi see võib põhjustada?

Ravimata jätmise korral võib trihhinoos põhjustada tõsiseid tüsistusi. Nende hulka võivad kuuluda:

• Südamekahjustus, mis põhjustab ebaregulaarset südamelööki (arütmiat) ja/või südamepuudulikkust.
• Ajukahjustus ja sellised seisundid nagu krambid.
• Kopsukahjustus ja rasked hingamisraskused.
• Harva juhtub isegi surma.

Isegi ravi korral võivad mõnikord esineda pikaajalisi tüsistusi, sealhulgas probleeme silmade, lihaste ja närvidega.

Kui kaua taastumine aega võtab?

Kui teil tekib trihhinoos, võib täielik taastumine võtta nädalaid, seega peate olema kannatlik.

Milline on selle haigusega inimeste väljavaade? (väljavaated/prognoos)

Enamik inimesi paraneb trihhinoosist täielikult, kuid täielikuks taastumiseks võib kuluda nädalaid, isegi kuid.

Rasketel juhtudel, kui aju või süda on kahjustatud, pole väljavaated nii head.

Kuidas ma saan seda haigust vältida?

Liha pealt vaadates ei saa öelda, kas selles on usse. Parasiite saab näha ainult mikroskoobi all. Siiski on mõned asjad, mida saate teha, et kaitsta end trihhinoosi eest. Kõige olulisem on pesta käed hoolikalt seebi ja veega enne ja pärast toore liha käitlemist ning enne mis tahes toidu valmistamist.

Liha küpsetamisel olge ettevaatlik.

Igasugune liha, mida sööte, eriti sealiha ja metsloomade lihaOn väga oluline liha põhjalikult läbi küpsetada. Liha temperatuuri kontrollimiseks ja küpseta, kuni see saavutab soovitatud temperatuuri, kasutage toidutermomeetrit. Peske termomeetrit enne ja pärast kasutamist hoolikalt seebiga.

• Sealiha puhul: soovitatav temperatuur on 160 kraadi Fahrenheiti (umbes 71 kraadi Celsiuse järgi).
• Metsulukiliha (näiteks hirve, põdra, karu, küüliku) puhul on soovitatav temperatuur umbes 74 kraadi Celsiuse järgi (165 kraadi Fahrenheiti järgi).
• Metslindude liha (näiteks metspart, vutt) puhul: 180 kraadi Fahrenheiti (umbes 82 kraadi Celsiuse järgi) terve linnu kohta.
• Metslindude osad (nt rinnafilee, koib): 165 kraadi Fahrenheiti (umbes 74 kraadi Celsiuse järgi). See hõlmab linnu sees küpsetatud täidist või köögivilju, mida küpsetatakse koos linnuga pannil.

Tähtis: Parim viis kontrollida, kas liha on korralikult küpsenud, on kasutada toidutermomeetrit. Ärge otsustage ainult värvi järgi.

Liha külmutamine

Säilitage sealiha või muud alla 15 cm paksust liha sügavkülmas temperatuuril -15 kraadi Celsiuse järgi 20 päeva, -23 kraadi Celsiuse järgi 10 päeva või -30 kraadi Celsiuse järgi 6 päeva . Siiski ei pruugi mõned metsliha ussid sellisel viisil külmutades surra, kuna need parasiidid on mõnikord külmakindlad.

Pöörake tähelepanu ka teistele töötlemismeetoditele.

Varem põhjustas trihhinoosi Ameerikas alaküpsetatud sealiha söömine. Pärast inimeste harimist juhtumite arv vähenes. Siiski ei küpseta paljud inimesed metsloomade liha korralikult. Samuti ei tea paljud inimesed, et liha soolamine või suitsutamine ei tapa trihhinoosi tsüste. Hiljuti on trihhinoosi juhtumeid teatatud ka kuivatatud liha puhul.

Millal peaksin arsti poole pöörduma?

Kui teil tekivad sümptomid mõne päeva või nädala jooksul pärast sealiha või ulukiliha söömist, pöörduge kindlasti arsti poole. Trihhinoosi sümptomid varieeruvad sõltuvalt haiguse staadiumist, seega proovige meeles pidada, millised sümptomid teil esinesid ja millal.

Kui teid ravitakse trihhinoosi tõttu ja teil tekib ravimi kõrvaltoimetest murettekitav mõju, rääkige sellest ka oma arstile .

Kui teil tekib iiveldus, oksendamine või kõhuvalu mõne päeva jooksul pärast ulukiliha või teatud tüüpi sealiha söömist, pöörduge viivitamatult arsti poole. Toidumürgituse või trihhinoosi korral on kõige parem see kohe diagnoosida ja ravida. Pidage meeles, et on väga oluline küpsetada kogu söödav liha õigesti, õige temperatuurini.

Lõpuks veel mõned asjad, mida meeles pidada

Olgu, oleme palju rääkinud trihhinoosist. Kuigi see võib tunduda hirmutava haigusena, saame seda hõlpsalt vältida, kui järgime mõnda lihtsat harjumust.

• Kõige tähtsam on liha, eriti sea- ja ulukiliha, korralikult läbi küpsetada. Kasutage toidutermomeetrit, et veenduda, et see on õige temperatuurini küpsenud.
• Peske käsi hoolikalt seebiga enne ja pärast toore liha käitlemist ning enne köögis tööle asumist.
• Lõikelauad ja noad tuleb pärast kasutamist hoolikalt pesta ja puhastada. Ära lõika köögivilju samal laual, millel lõikasid toorest liha.
• Vältige kahtlase liha söömist.
• Kui ilmnevad haigusnähud, pöörduge viivitamatult arsti poole.

Kui te neid asju meeles peate, võite teie ja teie pere jääda terveks ja trihhinelloosist vabaks. Kas saate aru?

Trihhinoos , parasiithaigused, sealiha, liha küpsetamine, toiduohutus, sümptomid, ennetamine