Kas olete kunagi söönud alaküpsetatud liha, eriti sealiha, ja teil on mõni päev hiljem tekkinud selliseid sümptomeid nagu kõhuvalu või oksendamine? Selle võis põhjustada haigus, millest me täna räägime: trihhinoos. Kuigi nimi kõlab hirmutavalt, on informeeritus lihtsaim viis enda turvalisuse tagamiseks.
Mis on trihhinoos?
Lihtsamalt öeldes on trihhinoos parasiitnakkus, millesse saab nakatuda toore või alaküpsetatud liha – täpsemalt sealiha – söömisel, mis sisaldab trihhinella parasiidi vastseid . Seda nimetatakse ka trihhinelloosiks.
Saastunud liha allaneelamisel lahustavad maohape ja ensüümid vastseid ümbritseva kaitsva tsüstkesta . Pärast vabanemist migreeruvad need parasiidid teie kehakudedesse, asustades täpsemalt teie lihaseid . See seisund võib mõjutada kedagi, olenemata vanusest või tervislikust seisundist.
Kui levinud see seisund on?
Trihhinoosi esineb kogu maailmas. Hinnangute kohaselt esineb igal aastal umbes 10 000 juhtumit kogu maailmas. Juhtumite arv on aga märkimisväärselt vähenenud sellistes riikides nagu Ameerika Ühendriigid; kus varem oli 400 juhtumit aastas, langes see arv aastatel 2011–2015 umbes 16-ni. See on suuresti tingitud avalikkuse teadlikkuse suurenemisest toidu õige valmistamise ja toiduvalmistamise standardite osas.
Mis seda põhjustab?
Trihhineloosi nakatumiseks on mitu peamist viisi:
- Toores või alaküpsetatud sealihatoodete tarbimine. See on kõige levinum põhjus.
- Valesti säilitatud liha söömine.
- Köögiriistade (noad, lõikelauad) ebapiisav puhastamine. Kui kasutate nuga, mis on puudutanud teiste toiduainetega toorest liha, mis sisaldab parasiitide mune , on ristsaastumise oht.
- Toores või alaküpsetatud uluki söömine. Parasiiti võivad kanda sellised loomad nagu hirved, metssead, karud, morsad ja teatud linnuliigid.
Millised on sümptomid?
Trihhinoosi sümptomid võivad olla väga kerged kuni rasked. Varased sümptomid ilmnevad tavaliselt paar päeva pärast vastsete sisenemist teie organismi:
- Iiveldus ja oksendamine .
- Kõhulahtisus .
- Kõhuvalu .
Nakkuse progresseerudes – tavaliselt umbes kaks nädalat pärast tarbimist ja potentsiaalselt nädalaid kestes – võib teil tekkida:
- Lihasvalu ja -valulikkus (tunne, nagu oleksite oma lihaseid üle koormanud).
- Palavik.
- Peavalud.
- Turse silmade ümber.
- Külmavärinad.
- Väsimus.
- Kõhulahtisus või kõhukinnisus.
- Köha.
- Nahalööve või sügelus.
Rasketel juhtudel võivad teil tekkida tõsised tüsistused:
- Koordinatsiooni või tasakaalu kaotus.
- Südamelihaste põletik (müokardiit).
- Hingamisraskused.
- Entsefaliit (aju põletik).
Sümptomid võivad püsida 5 kuni 45 päeva. Tavaliselt ilmnevad sümptomid 10–14 päeva jooksul pärast saastunud liha söömist, kuigi kõhuprobleemid võivad tekkida ühe või kahe päeva jooksul. Paljud inimesed ajavad kerged juhtumid sageli segi tavalise külmetuse või gripiga. Siiski on oluline meeles pidada, et kõige raskematel juhtudel võib see seisund lõppeda surmaga.
Kas trihhinoos on nakkav?
Trihhinoos on nakkushaigus, kuid see ei levi inimeselt inimesele nagu külmetus või gripp. Siiski on mõningaid tõendeid, mis viitavad sellele, et kui rase naine nakatub, võib see potentsiaalselt edasi kanduda ka lapsele.
Kuidas seda diagnoositakse?
Arst võib teid diagnoosida järgmiste tegurite põhjal:
- Teie esinevad sümptomid.
- Oma toitumise ülevaatamine, et näha, kas olete söönud potentsiaalselt saastunud liha.
- Vereanalüüsid, mis kontrollivad eosinofiilide taseme tõusu.
Trihhinella parasiidi vastased antikehad ei ole tavaliselt vereanalüüsides kohe nähtavad. Seetõttu võib hiljem olla vajalik järelkontroll nakkuse kinnitamiseks. Roojaproovid ei ole selle seisundi diagnoosimiseks tõhusad.
Harvadel juhtudel võib arst teha biopsia , mille käigus võetakse uurimiseks väike lihaskoe proov.
Millised on ravimeetodid?
Kui olete söönud toorest või alaküpsetatud liha ja teil ilmnevad trihhinoosi sümptomid, peate viivitamatult pöörduma arsti poole. Ravi alustamine võimalikult vara on ülioluline. Kuigi mõned juhtumid lahenevad iseenesest, võivad ravimata rasked juhtumid lõppeda surmaga.
Teie arst võib määrata järgmist:
- Parasiidivastased ravimid: näiteks mebendasool või albendasool. Kui neid võetakse esimese kolme päeva jooksul pärast nakatumist, võivad need takistada vastsete asumist lihastesse ja peatada haiguse progresseerumise.
- Valuvaigistid: näiteks mittesteroidsed põletikuvastased ravimid (MSPVA-d) .
- Põletikuvastased ravimid: näiteks steroidid sisemise põletiku vähendamiseks.
Millised on tüsistused?
Ravimata trihhinoos võib põhjustada tõsiseid tüsistusi, sealhulgas:
- Südamekahjustus, mis põhjustab südamepuudulikkust või arütmiat.
- Ajukahjustus, mis võib põhjustada krampe.
- Hingamisprobleemid, mis tulenevad kopsukahjustusest.
- Harvadel juhtudel surm.
Isegi ravi korral võivad mõnedel patsientidel tekkida pikaajalised tüsistused, mis mõjutavad silmi, lihaseid või närvisüsteemi.
Kui kaua taastumine aega võtab?
Kui teil diagnoositakse trihhinoos, võib täielik taastumine võtta mitu nädalat , seega on taastumise ajal vaja kannatlikkust.
Milline on pikaajaline väljavaade (prognoos)?
Enamik inimesi paraneb trihhinoosist täielikult. Siiski tuleb meeles pidada, et täielik taastumine võib võtta mitu nädalat või mõnel juhul mitu kuud.
Oluline on märkida, et rasketel juhtudel, kui aju või süda on kahjustatud, ei ole väljavaated nii soodsad.
Kuidas ma saan end selle nakkuse eest kaitsta?
Liha pealt vaadates ei saa öelda, kas seal on usse. Parasiite saab näha ainult mikroskoobi abil. Trihhinoosi ennetamiseks on aga mitmeid samme. Kõige olulisem reegel on pesta käed hoolikalt seebiga enne ja pärast toore liha käitlemist ning enne mis tahes toidu valmistamist.
Küpseta oma liha hoolikalt
Kogu liha, eriti sealiha ja ulukiliha, on oluline korralikult läbi küpsetada.Kasutage toidutermomeetrit, et veenduda liha soovitatava sisetemperatuuri saavutamises. Peske termomeetrit enne ja pärast iga kasutamist seebiga.
- Sealiha puhul: soovitatav sisetemperatuur on 160 °F (umbes 71 °C).
- Ulukite (hirvede, põtrade, karude, küülikute jne) puhul: soovitatav sisetemperatuur on umbes 74 °C (165 °F).
- Tervete ulukilindude puhul: soovitatav sisetemperatuur on umbes 82 °C (180 °F).
- Jahilindude osade (nt rinnad, koivad) puhul: umbes 74 °C (165 °F). See kehtib nii täidetud lindude kui ka samas pannil küpsetatud köögiviljade kohta.
Tähtis: Ainus usaldusväärne viis teada saada, kas liha on läbi küpsenud, on toidutermomeetri kasutamine. Ärge toetuge ainult liha värvusele.
Liha külmutamine
Sea- või muu liha tükke, mille paksus on alla 15 cm, saab külmutada temperatuuril -15 °C 20 päeva, temperatuuril -23 °C 10 päeva või temperatuuril -30 °C 6 päeva. Siiski tuleb arvestada, et mõned ulukite parasiidid on külmutamisele vastupidavad ja võivad nendel temperatuuridel ellu jääda, seega pole see kõigi lihade puhul lollikindel meetod.
Olge teadlik teistest töötlemismeetoditest
Ajalooliselt on trihhineloosi USA-s sageli põhjustanud alaküpsetatud sealiha. Kuigi avalikkuse teadlikkus on neid juhtumeid oluliselt vähendanud, ei küpseta paljud inimesed ulukiliha ikka veel põhjalikult. Lisaks ei tea paljud inimesed, et liha suitsutamine või kuivatamine ei tapa trihhineloosi põhjustavaid parasiittsüste. Hiljuti on juhtumeid seostatud kuivatatud lihatoodetega, näiteks kuivatatud lihaga.
Millal peaksin arsti poole pöörduma?
Kui olete söönud sealiha või ulukiliha ja teil tekivad mõne päeva või nädala jooksul sümptomid, peate pöörduma arsti poole. Kuna sümptomid varieeruvad sõltuvalt nakkuse staadiumist, proovige täpselt jälgida, millal teie sümptomid algasid ja millised need olid.
Kui te juba saate trihhinoosi ravi ja teil tekivad kõrvaltoimed või mured ravimi kasutamise pärast, teavitage sellest kindlasti oma arsti.
Kui teil tekib iiveldus, kõhulahtisus või kõhuvalu vahetult pärast ulukiliha või teatud sealihatoodete söömist, pöörduge viivitamatult arsti poole. Toidumürgituse või parasiitnakkuse korral on varajane diagnoosimine ja ravi üliolulised . Pidage alati meeles, et liha õigel temperatuuril küpsetamine on teie parim kaitseliin.
Viimane märkus Nirogi Lankalt
Oleme trihhinoosist palju rääkinud. Kuigi see võib tunduda hirmutava seisundina, saab seda mõne lihtsa harjumuse järgimisega hõlpsalt vältida.
- Kõige olulisem samm on liha – eriti sealiha ja ulukiliha – põhjalik küpsetamine. Soovitusliku temperatuuri saavutamiseks kasutage alati toidutermomeetrit.
- Pese käsi hoolikalt seebiga enne ja pärast toore liha käitlemist ning enne toidu valmistamise alustamist.
- Puhastage lõikelauad, noad ja köögiriistad alati pärast kasutamist. Ärge kunagi kasutage sama lauda toore liha ja värskete köögiviljade jaoks.
- Vältige kahtlaste lihatoodete söömist.
- Kui teil tekivad sümptomid, pöörduge viivitamatult arsti poole.
Neid lihtsaid näpunäiteid meeles pidades saate teie ja teie pere jääda turvaliseks ja terveks. Kas teil on küsimusi?
Märksõnad: trihhinoos, parasiithaigus, sealiha, liha küpsetamine, toiduohutus, sümptomid, ennetamine
