"Doktor, mu mees toob munad ja paneb need kõik külmkappi. Aga ema ütleb, et mune ei ole hea külmkappi panna, neid tuleks õues hoida. Kes on õigus, doktor?"
Ühel päeval küsis proua Alwis, kes tuli minu kliinikusse, uudishimust. See on küsimus, mis paljudel inimestel on, kas nad peaksid mune külmkapis hoidma või mitte.
Mõned ütlevad, et mune tuleks hoida külmkapis. Teised ütlevad, et neid saab probleemideta kasutada umbes kuu aega, isegi kui need õue jäetakse.
Seega räägime täna sellest, mida meditsiiniteadus ja ülemaailmselt aktsepteeritud toiduohutusjuhised selle kohta ütlevad.
Miks munade munemise viisid nendes riikides erinevad?
Võib-olla olete näinud televiisorist või internetist, et sellistes riikides nagu Ameerika hoitakse mune supermarketites külmkapis. Sellistes riikides nagu Sri Lanka ja Inglismaa hoitakse mune aga riiulitel. Miks see erinevus on?
Ameerika Ühendriikides pestakse mune enne müüki spetsiaalsete seepide ja desinfitseerimisvahenditega. See eemaldab täielikult munakoore pinnalt loodusliku kaitsekihi (kutikuula). Seetõttu tuleb neid külmkapis hoida, kuna on suur oht, et mikroobid munadesse satuvad.
Sri Lankal, Suurbritannias ja Euroopa riikides mune aga enne müüki ei pesta. Seetõttu jääb munakoore pinnal olev loomulik kaitsekile terveks. See takistab mikroobide sisenemist väljastpoolt, mistõttu saab neid säilitada õues tavalisel toatemperatuuril.
Milline on parim meditsiiniline meetod?
Ühendkuningriigi toidustandardite ameti (FSA) ja terviseekspertide sõnul on parim ja ohutum viis munade kodus hoidmiseks külmkapis .
Peamine põhjus on vältida nakatumist salmonellaga, mis on bakter, mida leidub kõige sagedamini munades.
Salmonella on bakter, mis põhjustab tugevat kõhulahtisust, oksendamist, palavikku ja kõhukrampe ning võib viia isegi dehüdratsiooni ja surmani. Munade hoidmine püsival temperatuuril alla 20 kraadi Celsiuse järgi võib Salmonella bakteri kasvu täielikult pärssida.
Suurim viga, mida munade külmkapis hoidmisel teha saab
Kui teil on külmkapis mune, on üks oluline reegel, mida meeles pidada: kui munad on külmkapis olnud, ei tohiks neid kunagi pikemaks ajaks välja jätta.
Kui külmkapist võetud külm muna tuuakse toatemperatuurini, tekib munakoore pinnale kondensaat. Need piisad võimaldavad väljastpoolt muna pärit salmonellabakteritel munakoore pisikeste pooride kaudu kergesti muna siseneda ja kiiresti kasvada.
Samuti ei ole soovitatav mune külmkapi uksel oleval munarestil hoida, sest ukse ümbruse temperatuur muutub iga kord, kui külmkapi avame. See temperatuurikõikumine põhjustab munade kiiret riknemist.
Kuidas mune õigesti säilitada?
Munade kvaliteedi ja ohutuse säilitamiseks järgige neid nõuandeid:
- Hoidke originaalpakendis: asetage pappkarp või pakend, milles munad osteti, külmkapi keskmisele riiulile. See aitab säilitada ühtlast temperatuuri ja hoiab ära munade lõhnade imendumise teistest toitudest.
- Ära pese mune: Ära pese mune enne külmkappi panemist. Pesemine võib eemaldada mune loomuliku kaitsekihi ja võimaldada mikroobidel siseneda. Vajadusel pühi pind enne küpsetamist ainult ära.
- Visake katkised munad ära: Vältige muna söömist, kui koorel on kiip või pragu.
Mida teha ja mida mitte
| ✔️ Mida teha (Teha) | ❌ Mida mitte teha |
|---|---|
| Hoidke mune samas pakendis, milles need osteti, külmkapi keskmisel riiulil. | Ärge hoidke mune külmkapi ukse taga, kus temperatuur sageli muutub. |
| Pärast munade käitlemist peske käed hoolikalt seebiga. | Enne külmkappi panemist ärge mune veega loputage. |
| Keeda munad hästi läbi (kuni munakollane on paks) ja söö. | Ärge sööge pragunenud või määrdunud koorega mune. |
| Munade ostmisel kontrollige aegumiskuupäeva (parim enne). | Pärast külmutamist ärge jätke mune tundideks toatemperatuurile. |
❓ Mõned muud küsimused, mis teil võivad olla (KKK)
Kuidas mune ilma külmkapita säilitada? ▼
Kui sul kodus külmkappi pole, hoia mune oma kodu kõige jahedamas ja kuivemas kohas, otsese päikesevalguse eest kaitstult. Söö need kindlasti ära 1-2 nädala jooksul pärast ostmist.
Kuidas tuvastada riknenud muna? ▼
Proovige muna veega kaussi visata. Kui muna on põhjas horisontaalselt, on see värske. Kui muna veepinnal hõljub, on see vana või riknenud muna. Samuti, kui muna eraldab purunemisel ebameeldivat lõhna, visake see kohe ära.
Kas poolkeedetud munade söömine on ohutu? ▼
Kuna pesemata toored munad võivad sisaldada salmonellabaktereid, peaksid väikelapsed, rasedad, eakad ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed munakollaseid keetma, kuni need on hästi tahenenud. Isegi tervete inimeste jaoks on ohutum süüa hästi keedetud mune.
Millist kahju teeb munakoorte pesemine külmkapile? ▼
Munade pesemisel võivad munakoorel olevad bakterid koos veega läbi koore pisikeste pooride imbuda. Vesi uhub minema ka muna loomuliku kaitsemembraani, võimaldades mikroobidel siseneda.
Teadusallikad (viited)
- 📚 Toidustandardite Agentuur - GOV.UK Avaleht Toidujuhised
- 📚 Uurimus munades esinevate Salmonella spp. ajalooliste ülemaailmsete toidumürgituse puhangute kohta - PubMed Central (PMC)
- 📚 Valitud Aasia riikide tarbijate munade ja linnuliha ostmise, ladustamise ja valmistamise tavad - PubMed Central (PMC)
Kõige olulisem kojuviimise sõnum
- Munakoore loomuliku kaitsekihi säilitamiseks tuleks mune enne külmkappi panemist täielikult mitte pesta.
- Pikalt külmkapis toatemperatuuril seisnud munade jätmine võib põhjustada nende pinnale veepiiskade teket, mis suurendab salmonella bakterite sissetungimise ohtu.
- Kõige ohutum viis munade kodus hoidmiseks on asetada need samasse pakendisse, milles need osteti, külmkapi keskmisele riiulile (püsiva temperatuuriga kohta).
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar