Kas olete kunagi lugenud poest ostetud pakendatud toitude, näiteks küpsiste, suupistete, kastmete ja jookide koostisosade loetelu? Kui te seda teete, näete palju tundmatuid ja raskesti loetavaid sõnu. Üks neist sõnadest, millega sageli kokku puutute, on „maltodekstriin“. Mida see tegelikult tähendab? Kas see on meie kehale hea või halb? Räägime sellest täna lihtsalt.
Mis on maltodekstriin? Kuidas seda valmistatakse?
Lihtsamalt öeldes on maltodekstriin tugevalt töödeldud süsivesik. See on valge pulbri kujul. Seda valmistatakse tärkliserikkatest toitudest nagu mais, riis, nisu või kartul.
Mõelge, kuidas seda tehakse. Esmalt võetakse see tärklis ja keedetakse seda korralikult. Seejärel lisatakse sellele happeid või ensüüme, et seda veelgi lagundada. Lõpptulemuseks on valge pulber, mis lahustub vees ja millel pole erilist maitset. Seega lisavad toiduettevõtted seda pulbrit erinevatele toitudele.
Peamised põhjused on:
- Suhkru asendajana.
- Parandage toidu tekstuuri.
- Suurendage säilivusaega.
- Parandada maitset ja välimust.
Siin on mõned peamised toiduained, milles seda maltodekstriini leidub:
- Jõutreeningu toidulisandid treenijatele
- Jogurt
- Kiibide tüübid
- Kastmed
- Kunstlikud magusained
- Küpsetised
- Mõned õlleliigid
- Valmissuppi ja nuudlipakke
- Karastusjoogid
Oluline on märkida, et tsöliaakia korral peaksite olema ettevaatlik maltodekstriini sisaldavate toitudega. Sest kui see on valmistatud nisust, võib see sisaldada väheses koguses gluteeni .
Millised on maltodekstriini terviseriskid?
Maltodekstriini sisaldavate toitude regulaarne ja suurtes kogustes söömine tähendab, et teie toitumise kvaliteet langeb tõenäoliselt. See tähendab, et teie keha saab liiga palju suhkrut ja liiga vähe kiudaineid . Selline dieet suurendab selliste haiguste nagu II tüüpi diabeet, kehakaalu tõus ja kõrge kolesteroolitase tekkeriski.
Diabeedi risk
Maltodekstriini glükeemiline indeks (GI)See on rohkem suhkrut, mida me tavaliselt kasutame. See tähendab, et pärast maltodekstriini sisaldava toidu söömist tõuseb teie veresuhkru tase väga kiiresti. Kellelegi, kellel on juba diabeet või insuliiniresistentsus, võib see järsk veresuhkru tõus olla ohtlik.
Kuna kõrge GI-ga toidud seeditakse ja imenduvad vereringesse kiiresti, suurendavad need II tüüpi diabeedi riski.
Mõju soolebakteritele
Meie soolestikus leidub nii häid baktereid, mis aitavad meil tervena püsida, kui ka halbu baktereid, mis põhjustavad haigusi. Uuringud on näidanud, et maltodekstriin võib mõjutada nende bakterite vahelist tasakaalu. See tähendab, et see võib vähendada heade bakterite hulka ja suurendada halbade bakterite hulka . See võib kahjustada soolestikku ja suurendada selliste haiguste nagu põletikuline soolehaigus riski. See võib luua ka hea keskkonna bakteritele nagu salmonella , mis põhjustab kõhulahtisust ja palavikku.
Allergiad ja kaalutõus
Suurte koguste maltodekstriini tarbimisel võivad tekkida sellised sümptomid nagu puhitus, kõhukrambid ja kõhulahtisus. Mõnedel inimestel võivad esineda ka allergilised reaktsioonid, nagu sügelus ja punased nahalaigud.
Lisaks on maltodekstriin lihtne süsivesik, millel puudub toiteväärtus. Seetõttu võib selle liigne söömine põhjustada kaalutõusu .
Seega, kas maltodekstriinil pole mingeid eeliseid?
Vaatamata riskidele on maltodekstriinil mõnel juhul ka eeliseid.
Peamine eelis on see, et see on kohene energiaallikas . Sellel on 4 kalorit grammi kohta, mis on sama palju kui tavalisel suhkrul. Kuid organism seedib selle väga kiiresti ja annab lihastele vajaliku energia. Seetõttu kasutatakse seda sageli energiajookides ja spordijookides, mida kasutavad sportlased ja kulturistid. Need aitavad taastada veresuhkru taset pärast rasket treeningut.
Lisaks näitavad mõned uuringud, et spetsiifiline maltodekstriini vorm, mida nimetatakse Fibersol-2-ks, võib pärssida käärsoolevähi rakkude kasvu, kuigi see on alles algstaadiumis.
Millised on maltodekstriini tervislikud alternatiivid?
Nagu näete, on maltodekstriinil rohkem miinuseid kui plusse, eriti kui teil on tundlik seedesüsteem. Õnneks on olemas tervislikumaid alternatiive, mida saate kasutada maitse lisamiseks, toidu sidumiseks (sideaine) ja energia andmiseks.
| Tervislik alternatiiv | Kirjeldus ja eelised |
|---|---|
| Pektiin | Puuviljadest, köögiviljadest ja pähklitest saadav aine. See aitab toitu paksendada. |
| Stevia | Steevia taime lehtedest valmistatud looduslik magusaine. See on kalorivaba. |
| Kuupäevad | Rikas toitainete poolest nagu vask, kaalium, magneesium, B6-vitamiin ja raud. |
| Mesi | Lisaks looduslikule magusainele on see ka antioksüdantide poolest rikas, mis kaitseb paljude haiguste eest. |
| Guarkummi | See aitab toitu paksendada ja aeglustab glükoosi imendumist. |
Lõpuks, kuigi maltodekstriin on toidulisand, mis on heaks kiidetud tarbimiseks ohutuks, kaasneb sellega siiski teatud terviseriske. Kui teil on selline haigus nagu diabeet või tsöliaakia, on tark seda sisaldavaid toite võimalikult palju vältida. Valige alati looduslikke toite, nagu värsked puuviljad, köögiviljad ja täisteratooted, mitte tugevalt töödeldud toiduaineid. See on suureks abiks teie aju, soolestiku ja südame tervisele. Kui teil on oma toitumise pärast muresid, pidage sellest alati nõu oma arstiga .
Kodune sõnum
- Maltodekstriin on kõrgelt töödeldud tärklisepõhine lisaaine, mida tavaliselt leidub pakendatud toitudes.
- See ei sobi diabeetikutele ega neile, kellel on risk haigestuda, kuna see tõstab veresuhkru taset väga kiiresti.
- Liiga suures koguses maltodekstriini tarbimine võib kahjustada soolestiku tervist ja põhjustada kehakaalu tõusu.
- Selle peamine eelis on see, et see annab kohest energiat inimestele, näiteks sportlastele.
- Lugege alati oma toidu etiketti ja valige töödeldud toitude asemel looduslikke ja täisväärtuslikke toite.
- Kui teil on oma tervise või toitumise osas mingeid muresid, on väga oluline neid oma arstiga arutada.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment