Medikuak diabetesa, kolesterol altua edo pixka bat gehiegizko pisua duzula esaten dizunean, aholku asko jasotzen dituzu, hala nola: "Ez jan janari koipetsua", "Murriztu azukrea" eta "Ez jan irina", ezta? Baina benetako galdera da: "Orduan, zer jaten duzu? Nola prestatzen duzu otordu goxo eta nutritibo bat?" Gehienetan, ez dakigu zer prestatu, nola prestatu otordu nutritibo eta zaporetsu bat. Munduan kontzeptu berri bat garatu da galdera horren erantzun gisa. "Sukalde Irakasleak" deitzen da.
Laburbilduz, zer da Irakaskuntza Sukalde bat?
Pentsa ezazu sukaldaritza klase bat bezala. Baina ez edozein sukaldaritza klase. Hemen irakasten duguna da janaria nola prestatu osasuntsu egoteko, gaixotasunak prebenitzeko eta dauden gaixotasunak kudeatzeko moduan. Programa hauek haur, gazte, heldu eta edozein adinetako edonorentzat daude irekita.
Laburbilduz, Sukalde Irakasle bat bizitza osasuntsu baterako beharrezkoak diren ezagutza praktikoak sukaldean irakasten diren lekua da. Bertan, "azukrea murrizteko" medikuaren aholkua modu praktikoan irakasten da, adibidez, "Horrela egin fruta-entsalada goxo bat azukrerik gabe".
Kontzeptu honen helburu nagusia ez da jendeari aholkuak ematea soilik, baizik eta aholku horiek beren bizitzan txertatzeko behar dituzten trebetasunak ematea.
Ashley Sheffen istorioa
Kontzeptu honen adibide ona Ashley da, Ameriketako Estatu Batuetako sukaldaria. Txikitatik maite izan zuen sukaldaritza. Baina ez zuen ezagutza handirik elikadura osasungarriaren inguruan. Ondorioz, 17 urterekin, ia 180 kilogramo pisatzen zuen eta 2 motako diabetesa zuen.
Geroago, bypass gastrikoko ebakuntza egin zioten eta bere dietari arreta handiagoa jartzen hasi zen. Esperientzia honekin, bere amak CHOICES izeneko erakundea sortu zuen 2002an. Bere helburua haurren obesitatea prebenitzea zen. Gaur egun, Ashley Chef-ek bere esperientzia erabiltzen du milaka pertsonari otordu osasuntsuak prestatzen irakasteko. Honela dio: "Ez duzu pisua irabazi gau batetik bestera, eta ezin duzu pisua galdu gau batetik bestera". Jendeari irakasten die nola prestatu otordu goxoak familientzat osagai sinple, merkeak eta nutritiboak erabiliz.
Benetan funtzionatzen al dute Sukalde Irakasleek? Zer da ikerketa?
Hau ez da ideia bat bakarrik. Orain arte egindako ikerketek metodo honen arrakastaren zantzu onak erakutsi dituzte.
"Elikadura txarrak gorputzeko organo guztiei eragiten die. Gauza hauei buruz ikasten hasi behar dugu gaztetatik. Batzuetan, gaixotasun bat garatu ondoren, beranduegi da kaltea alderantzikatzeko." - Walter Willett, Harvard Unibertsitateko irakaslea.
Ikus ditzagun ikerketaren emaitza batzuk.
| Ikerketak aurkitu duena | Horren onura. |
|---|---|
| Dieta eta nutrizio hobetua. | Gorputzak bitamina eta mineral gehiago behar bezala jasotzen ditu. Dieta orekatu batera ohitzen zara. |
| Etxean barazkiak eta frutak jateko eta baratzezaintzako maiztasuna handitzea. | Dendatan erositako eta prozesatutako janari gutxiago jaten ari naiz, eta etxean prestatutako otordu nutritiboak jatera ohitzen ari naiz. |
| Gaixotasun kronikoak dituzten pertsonen osasun-adierazleak hobetzea. | Sei hilabeteko epean gorputzaren pisua, odoleko azukre mailak eta kolesterol mailak jaitsi direla ikusi da. Batzuek hartzen duten botika kopurua murriztu ere lortu dute. |
| Paziente diabetikoen osasuna hobetzea. | Mediterraneoko dietaren berri izan duten paziente diabetikoek hobekuntza nabarmenak izan dituzte odol-presioan eta kolesterol-mailan. |
"Orain badakit zer ez jan behar den."
Stephanie diabetesa, bihotzeko gaixotasuna eta bi iktus izan dituen amona bat da. Teaching Kitchen programetan sartu zen eta osasuntsu sukaldatzen eta espezia onak erabiltzen ikasi zuen. Urteak saiatu ondoren, bere odoleko azukrea, odol-presioa eta kolesterol mailak hobetu egin dira. Hainbeste hobetu da, ezen bere medikuak esan dion jada ez duela tratamendurik behar.
Honek dioenez, "Honek nire bizitza erabat aldatu du. Orain badakit zer ez jan behar dudan. Ez diet begiratzen ere egiten". Orain bere bilobak programa hauetara eramaten ditu, berak egindako akats berdinak ez egiteko eta ohitura onak gaztetan txertatzeko.
Medikuntzaren eta Irakaskuntza Sukaldeen Etorkizuna
Aditu askok diote kontzeptu hauOhiko arreta medikoan parte izan beharko luke. Gaur egun, Irakaskuntza Sukalde hauek mundu osoko medikuntza eskola nagusietan jarri dira martxan. Horren arrazoia etorkizuneko mediku eta erizainei nutrizioari eta obesitateari buruzko ezagutza praktikoa ematea da.
"Pazienteak gure geletara etortzearen arrazoi nagusia elikadura ohitura txarrak dira. Ez da nahikoa mediku batek 'ondo jan' esatea. Aholku hori praktikan jartzen lagundu behar diegu." - Timothy Harlan, MD.
Pentsa ezazu erretzeari buruz. Lehen, medikuek asko erretzen zuten. Baina orain ez. Medikuek beraiek erretzeari utzi ziotenean, indargune handia bihurtu zen pazienteei horri buruz aholkuak ematea. Era berean, medikua bera dieta osasuntsu batera ohituta badago, indargune handia da bere pazienteei horri buruz aholkuak ematea.
Janaria ez da gauza zuri-beltza, erretzea bezala. Gure kulturari eta gure emozioei lotuta dagoen zerbait da. Beraz, "Ez jan hau" esan beharrean, askoz garrantzitsuagoa da jendeari irakastea: "Badago horrelako zerbait zapore hobea izan dezan egin daitekeena".
Irakaskuntza Sukalde kontzeptu hau sistema medikoan integratzen bada, pertsonen bizi-iraupena eta bizi-kalitatea hobetu ahal izango da, eta osasun-zerbitzuetan gastatutako diru asko aurreztu.
Etxerako mezua
- Sukaldea irakastea ez da sukaldatzen irakasteko leku bat soilik. Bizitza osasuntsu bat izateko beharrezkoak diren sukaldaritza trebetasun praktikoak emateko leku bat da.
- Ikerketek frogatu dute metodo hau oso eraginkorra dela diabetesa, gehiegizko pisua, kolesterol altua eta hipertentsioa bezalako gaixotasunak kontrolatzeko.
- Garrantzitsuena ez da "saihestu beharreko gauzei" buruz pentsatzea bakarrik, baizik eta egin ditzakezun alternatiba goxo eta nutritiboak ikastea.
- Kontzeptu hau medikuntza modernoaren parte bihurtzen ari da. Horrek medikuei etorkizunean pazienteei dieta-aholku hobeak ematen lagunduko die.
- Zure dieta aldatzeko arazoak badituzu, hitz egin zure medikuarekin horri buruz. Baliteke ezagutza praktiko mota hau lortzeko aholkuak ematea.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina