Askori gustatzen zaigu animalien haragia jatea. Batez ere, gibela, bihotza eta giltzurrunak bezalako gauzekin egindako curry hitza entzuten dugunean, ahoan listua ateratzen zaigu. Baina batzuek diote hauek jatea ez dela ona gorputzarentzat eta kolesterola handitzen duela. Beste batzuek diote gorputza elikatzeko janaririk onena dela eta anemiarako ona dela. Beraz, zein da istorio honen egia? Gaur, animalien barne-organo hauei buruz hitz egingo dugu, edo ingelesez, `(Organ Meat)` edo `(Offal)`.
Zer da organo-haragi hau?
Laburbilduz, animalien barne-organoei egiten die erreferentzia, jan daitezkeenak, gihar-haragiaz gain. Adibidez, gibela, bihotza, garuna, giltzurrunak eta hesteak bezalako atalak.
Oso plater ezagunak dira gure herrialdean eta baita munduko hainbat herrialdetan ere. Ahate gibela Frantzian, behi mihia Latinoamerikan, txerri gibela Alemanian, eta giltzurrunak, urdailak eta hesteak Asiako herrialdeetan gozamenez jaten dira. Iraganean, gure aitona-amonek balio handiagoa ematen zieten organo hauei haragi zati bati baino. Janari honen balio nutrizionala ezagutzen zutelako.
Nolakoa da plater honen nutrizio-balioa?
Normalean jaten ditugun haragi motekin alderatuta, barne-organo hauek oso nutritiboak izan ohi dira. Ikus ditzagun adibide batzuk.
| Nutrizioa | 113 gramo inguru behi-gibel gordin | 113 gramo inguru behi-bihotz gordin |
|---|---|---|
| Kaloriak | 153 | 127 |
| Proteina | 23 gramo | 20 gramo |
| Gantza | 4 gramo | 4 gramo |
| Karbohidratoak (Karbohidratoak) | 4 gramo | 0 gramo |
Gainera, hesteak eta garuna izan ezik, barne-organo gehienak B bitaminak, burdina eta zinka bezalako bitamina eta mineral ezinbestekoetan aberatsak dira.
Zeintzuk dira organo-haragia jatearen onurak?
Ongi da, orain ikus dezagun zer emaitza on ekartzen dizkiogun hauek jateak gure osasunari.
Gorputzaren indarra, nekearen irtenbidea
Jende askok duen arazo bat "denbora osoan nekatuta sentitzea" da. Burdin gabezia izan daiteke horren arrazoi nagusietako bat. Animalien gibela eta giltzurrunak burdinetan aberatsak diren elikagaiak dira. Beraz, burdin gabeziaren ondorioz nekea jasaten dutenek, batez ere emakumeek, gorputzaren indarra handitu dezakete hauek beren dietan gehituz.
Garunaren osasunerako eta memoriarako
Gibela tiaminaz edo B1 bitaminaz aberatsa da. Ikerketek erakutsi dute tiaminak Alzheimer gaixotasunaren arrisku faktoreak prebenitzen lagun dezakeela, hala nola memoria galtzea.
Minbizia izateko arriskua murrizten laguntzen du
B2 bitamina, edo erriboflabina, gorputza hainbat minbizi motatatik babesten laguntzen duen bitamina garrantzitsua da. Gibelean eta giltzurrunetan ere ugaria da. Ikerketek erakutsi dute erriboflabinak biriketako eta koloneko minbizia izateko arriskua murrizten duela.
Bihotzeko gaixotasunen arriskutik babestea
Barneko organo gehienek, hesteak izan ezik, B12 bitamina maila oso altua dute. B12 bitamina hauetan dagoen folatoarekin konbinatzen denean, "Homocisteina" izeneko substantziaren maila kontrolatzen du gure odolean. "Homocisteina" maila altuak bihotzeko gaixotasunetarako arrisku faktore nagusia dira.
Sistema immunologikoa indartzea
Zinka ugari dago gibelean, giltzurrunetan eta bihotzean bezalako organoetan. Zinka ezinbestekoa da gure gorputzaren sistema immunologikoaren funtzionamendu egokia lortzeko. Zink gabezia duten pertsonek gaixotasunak eta infekzioak garatzeko aukera gehiago dute.
Baina ziurtatu arrisku hauen jakitun zarela.
Hauek zenbaterainoko onuragarriak diren kontuan hartu gabe, beste guztia bezala, kontuz ibili beharreko gauza batzuk daude jaterakoan.
Garrantzitsuena neurrian jatea da. Esaten dute gehiegi jatea ez dela ona.
Kolesterol maila
Nutrizio aldetik aberatsak diren arren, kolesterol asko dute, batez ere gibelean eta bihotzean. Kolesterol altua bihotzeko gaixotasunak eta iktusak izateko arrisku-faktore bat da. Beraz, kolesterol altua baduzu, garrantzitsua da medikuarekin hitz egitea elikagai hauek jan aurretik. Pertsona arruntarentzat ere, hobe da astean behin jatea mugatzea.
Ez da egokia gota duten pertsonentzat.
Gota duten pertsonek elikagai hauek erabat saihestu beharko lituzkete, purina izeneko konposatu asko baitute. Purina ugari duten elikagai hauek gota duten pertsonen artikulazioetan kalte gehiago egin diezaiekete.
Gorputzean burdina gehiegi dutenentzat (hemokromatosia)
Egoera arraroa da hau. Hemokromatosia gorputzak burdin gehiegi metatzen duen egoera da. Diagnostiko hau duten pertsonek burdin ugariko elikagaien kontsumoa mugatu beharko lukete, hala nola gibela, egoera okerrera egin baitezake.
Etxerako mezua
- Organo-haragia oso elikagai elikagarria da, B bitamina, burdina eta zinka bezalako mantenugai ezinbestekoez betea.
- Onak izan arren, kolesterola dute, beraz, neurrian jatea garrantzitsua da. Astean behin edo bitan nahikoa da.
- Kolesterol altua, gota edo hemokromatosia bezalako baldintzak badituzu, ziurtatu zure medikuarekin kontsultatzen duzula hauek kontsumitu aurretik.
- Oso garrantzitsua da ondo egosiak izatea. Gordinik edo gutxi egosiak jateak infekzioak sor ditzake.
- Dieta orekatua da onena. Osasuntsu egon zaitezke elikagai nutritiboak barazki, fruta eta zerealekin neurrian konbinatuz, janari mota bakarrera mugatu beharrean.
💬 Comments (0)
Oraindik ez da iruzkinik argitaratu. Gehitu zure iruzkina hemen lehen aldiz.
Gehitu zure iruzkina